第1篇 餐廳主管崗位職責5

餐廳主管崗位職責(五)

一.直接上司:本部門經理

二.直接下屬:本部門員工

三.負責對員工的考勤、考評,根據員工表現的進行表揚或批評、獎勵或處罰,對餐廳經理負責;

四.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作;

五.登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀表、儀容是否符合要求,對不符和要求者督其改正;

六.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,處理不了的問題要及時向經理報告;

七.了解和掌握賓客的生活習慣和要求;

八.開餐前組織服務員開班會,交付訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項;

九.檢查工作人員開餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調味品、配料是否備好、備齊,備餐間、臺椅、花架、吧臺餐柜、門窗、燈是否光潔明亮,對不符合要求的要督促員工迅速調整;

十.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐要求。

第2篇 k餐廳主管崗位職責

餐廳主管崗位職責

1.認真貫徹執(zhí)行餐飲部的意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2.具有為餐廳多作貢獻的精神,不段提高管理,業(yè)務上精益求精。

3.擬訂本餐廳的服務標準及工作程序。

4.對下屬員工進行定期業(yè)務培訓,不段提高員工的業(yè)務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態(tài)。

5.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不段改善服務質量,加強現場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對菜品的意見及時反饋給廚師長,以改進工作。

6.嚴格管理本餐廳的設備,物資,用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7.抓好餐具,用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8.做好餐廳的安全防火和防盜工作。

9.做好工作日志,做好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

第3篇 餐廳主管崗位職責內容

1.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。

2.出席每周的業(yè)務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。

3.檢

第4篇 餐廳主管崗位職責規(guī)范

餐廳主管的直接上級是餐廳經理,以下是企業(yè)管理網為大家整理的餐廳主管崗位職責規(guī)范,大家可以閱讀下文來了解餐廳主管這個崗位。

1.根據餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法,負責餐廳營運勤務作業(yè):

(1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

(2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

(3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。

3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質的服務為餐廳贏得信譽。

4.具備敬業(yè)精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。

5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。

6.執(zhí)行餐廳經理交辦之任務。

7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

8.增加之其它項目。

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第5篇 西餐廳樓面主管崗位職責5

西餐廳樓面主管崗位職責(4)

-做好西餐經理的助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

-發(fā)揮模范作用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范、操作規(guī)程。保質、保量地完成各項服務工作。

-認真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓,提高服務技能和業(yè)務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日vip客人的接待情況。

-抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

-開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

-檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

-負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質量信息。

第6篇 餐廳主管-崗位職責

一個餐廳的主管平時的工作中如何領導下屬員工進行工作,如何抓好餐廳的衛(wèi)生,員工的培訓等工作。以下整理了詳細的餐廳主管崗位職責,可供參考。

1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓,不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

第7篇 餐廳主管崗位職責工作程序

職務說明:協(xié)調各班組及廚房的關系,協(xié)助餐廳經理布置各項工作,督導服務員工作,保證為賓客提供優(yōu)質服務,對餐廳經理負責。

一、 職責范圍

(一) 服從餐廳經理領導,完成餐廳經理指派的工作任務,做餐廳經理的助手。

(二) 發(fā)揮帶頭人作用,以身作則,對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,并帶領屬下員工做好餐廳開檔,營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作。

(三) 檢查本區(qū)域物品,設備到位情況,及時的作好申領補充或報修工作確保達標。

(四) 檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態(tài)度業(yè)務技能情況,出現問題及時糾正,并對員工工作做好評估上報。

(五) 徹底了解菜品、酒水知識熟記每天出品品種,利用純熟的銷售技巧,做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員。

(六) 妥善處理客人投訴,屬于職權范圍內的投訴,獨立解決,無法解決的上交餐廳經理解決,并做好記錄。

(七) 按照經理要求及分工,做好每月及月末資產盤點及保管工作,并做好填寫正規(guī)報表。

(八) 協(xié)助經理督導員工,積極參與客情工作,適時與客人保持良好關系,積極宣傳主動溝通,承攬生意。

(九) 有能力做好高檔宴會的環(huán)境及臺面的設計,布置工作,并新自為貴賓提供高水準的服務。

(十) 做好每日工作總結,填寫工作交接日志,檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況。

二、 工作程序

(一)、提前十分鐘到崗,接受餐廳經理分派的任務。

(二)、做好接班前的準備工作。

1、了解員工到位情況,檢查員工及自身儀表儀容,隨身物品達標情況。

2、了解客人訂餐情況,包括訂餐單位,姓名、人數、桌號、特殊要求等。

3、了解廚房、吧臺出品情況,包括:沽清急推,新出品等。

4、召開班前會,交接注意事項,總結前一天的工作,分派當班工作。

5、檢查衛(wèi)生、物品及其它準備事項,做好申領、維修及新自帶領服務員按經理及顧客要求開檔。

6、開餐前,最后確認一切達標,指揮服務員站位待客。

(三)、搞好服務過程中的工作。

1、有禮貌地迎接賓客,對重要客人要親自帶領客人走近臺位,接待請坐,關注客人,并協(xié)助員工做好開臺工作。

2、積極向客人派發(fā)名片,向客人介紹餐廳環(huán)境及裝修特色,介紹菜肴特點,直到客人點菜完畢。

3、對重要客人親自服務,注意主賓講話情況,注意停起菜時間,注意服務員行動,注意督導員工按標準程序要求服務,多臺看主臺,做到行動統(tǒng)一,動作協(xié)調。

4、對菜點增減,出菜速度,與服務質量問題,引起客人的投訴負責,并應速度反應,技巧應對及時上報,準確記錄。

5、收集顧客資料及對酒店的意見,填寫客人情報告。

(四)、搞好開餐后的清理工作

1、搞好開餐后的環(huán)境、臺面復位工作,檢查員工餐具桌布,口布貴重物品回收保管工作,對遺失損壞財物查明上報。

2、帶領員工打掃衛(wèi)生。

3、中午班后合理安排培訓工作。

4、午、晚市收檔后,填寫報表交接,向經理總結當月工作,檢查本部上鎖,安全情況。

第8篇 s餐廳主管崗位職責規(guī)范

職務名稱:餐廳主管

直屬主管:餐廳經理

執(zhí)行餐廳日常營運管理,根據管理作業(yè)標準辦法,落實顧客滿意工作持續(xù)成長。負責餐廳的營運勤務作業(yè),有效的、妥善的管理相關勤務作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設施設備功能及營運器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。

職責說明:

1.根據餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法,負責餐廳營運勤務作業(yè):

(1) 制訂餐廳(營業(yè)前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

(2) 制訂餐廳(營業(yè)期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

(3) 制訂餐廳(營業(yè)后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

2. 以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。

3. 具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質的服務為餐廳贏得信譽。

4. 具備敬業(yè)精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。

5. 能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。

6. 執(zhí)行餐廳經理交辦之任務。

7. 其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

8. 增加之其它項目。

第9篇 ksy西餐廳主管崗位職責

管理層級關系]

直接上級:西餐廳經理

直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領班

[崗位職責]

1、 協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規(guī)程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調工作。

4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關領導。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督

導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結

束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

11、召開班前會,分配任務,總結經驗。

第10篇 中餐廳樓面主管崗位職責范例

●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

●了解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理反映。

●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。

●注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。

●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

●積極完成經理交派的其他任務

第11篇 某餐廳主管崗位職責

餐廳主管崗位職責

1、負責工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務

2、按照服務規(guī)程和質量要求,負責餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調工作。

3、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時反饋給廚房及有關領導。

4、了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

5、負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

6、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

7、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強餐廳服務現場管理,檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

10、召開班前例會,分配任務,總結經驗。

第12篇 餐廳樓面主管-崗位職責

餐廳樓面主管的直接上司樓面部經理,主要督導所管區(qū)域正常運作,能優(yōu)質高效地完成各項工作任務,下面企業(yè)管理網為大家整理了餐廳樓面主管崗位職責范本,請閱讀下文,僅供參閱。

1、執(zhí)行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。

2、協(xié)助樓面經理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態(tài),服務人員到崗情況,

氣候,特別日子等與經營有關的信息,并作出妥善安排。

5、在開餐時間里參與服務工作,并在現場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務,確保各

崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現的問題,較好地處理客人

的投訴,建立良好的顧客關系。

7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設備的維護、保養(yǎng)、清潔。

8、安排屬下員工工作任務,靈活調配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質量。

9、配合樓面經理做好員工的培訓工作。

10、完成上司交辦的其它工作。

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