第1篇 酒店管理制度精選

酒店管理制度

員工獎懲制度

第一條 為嚴(yán)明紀(jì)律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效率，特制訂本制度 第二條 適用范圍：全體員工 第三條 對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎懲為輔的原則 第四條 獎勵辦法第五條 本酒店設(shè)立如下獎勵方法，酌情使用：1． 通告表揚(yáng)；2． 獎金獎勵；3． 晉升提級；第六條 有下列表現(xiàn)的員工應(yīng)給予通告表揚(yáng)：1． 品德端正，工作努力；2． 維護(hù)酒店利益，為酒店爭得榮譽(yù)，防止或挽救事故與經(jīng)濟(jì)損失有功；3． 一貫忠于職守，積極負(fù)責(zé)，廉潔奉公；4． 有其他功績，足為其他員工楷模第七條 有以下表現(xiàn)的員工應(yīng)給予獎金獎勵1． 思想進(jìn)步，文明禮貌，團(tuán)結(jié)互助，事跡突出；2． 完成計劃指標(biāo)，經(jīng)濟(jì)效益良好；3． 向酒店提出合理化建設(shè)，為酒店采納；4． 維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出；5． 節(jié)約資金，節(jié)儉費(fèi)用，事跡突出；6． 領(lǐng)導(dǎo)有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項任務(wù)；7． 其他對酒店作出貢獻(xiàn)，董事局或總經(jīng)理認(rèn)為應(yīng)當(dāng)給予獎勵的第八條 有以上表現(xiàn)，酒店認(rèn)為符合晉級條件的予以晉級獎勵第九條 獎勵程序如下：1． 員工推薦、本人自薦或單位提名；2． 監(jiān)察委員會或監(jiān)察部會同勞動人事部審核；3． 董事局或總經(jīng)理批準(zhǔn)。其中，屬董事局聘任的員工，其獲獎由監(jiān)察委員會審核，董事局批準(zhǔn)； 屬總經(jīng)理聘任的員工，其獲獎由監(jiān)察部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)第十條 處罰辦法 警告記過辭退第十一條 視情節(jié)輕重，分別給以以下處罰：１、 未按賓館規(guī)定著裝，儀容儀表不符要求者，每次扣3元。

２、 在客人活動區(qū)域或工作場所沒有保持＂三輕＂（走路輕，說話輕，干活

輕），每次扣3元。

３、 下班后無故停留在樓層，工作場所等，每次扣3元。

４、 工作期間用電話談與工作無關(guān)的事者，每次扣3元。

５、 工作效率或服務(wù)態(tài)度欠佳者，每次扣5元。

６、 沒有執(zhí)行工作指令或不服從工作調(diào)配者，每次扣10元。７、 客人遺留物未按程序處理者，每次扣5元。

８、 維修項目未及時報修或不經(jīng)驗收簽字者，每次扣5元。９、 未經(jīng)批準(zhǔn)私乘客梯者，每次扣5元。

１０、 超過計劃費(fèi)用支出按超支的 %扣，每次扣5元。

１１、 未按程序工作或操作不規(guī)范者，每次扣5元。

１２、 不服從工作安排者，每次扣10元。

１３、 工作時間串崗者或擅自離崗者，每次扣10元。

１６、 未經(jīng)同意擅自換班者，每次扣50元。１７、 上班看書，當(dāng)班嬉笑打鬧者，每次扣當(dāng)事人5元。１８、 私用或送給他人飯店物品以及在班期間他人拿取飯店物品時未予制止者，每次扣10元。１９、 送洗客衣造成客人物品受損或住客投訴者，每次扣10元。２０、 燈與窗簾未按規(guī)定時間開關(guān)者，每次扣5元。２１、 工作期間會客聊天者，每次扣5元。２２、 違反有關(guān)操作規(guī)定者（按員工手冊處理），每次扣50-100元。２３、 鑰匙保管不善者，每次扣20元，如有遺失或造成嚴(yán)重后果的將另行按實賠償。２４、 未經(jīng)批準(zhǔn)無故不上班者，每次扣50元并作曠工處理。２５、 發(fā)表影響員工團(tuán)結(jié)言論或影響正常工作者，每次扣30元。２６、 對考核結(jié)果有意見，沒有按正常渠道申訴而發(fā)表與事實不符的言論者，每次扣30元。２７、 在班期間所負(fù)責(zé)的區(qū)域出現(xiàn)質(zhì)量問題或住客投訴者，每次扣50-100元。２８、 因工作疏忽，服務(wù)質(zhì)量低劣或其他原因引起他人投訴者，每次扣50-100元。29、 未經(jīng)批準(zhǔn)擅自開門用房的，直接辭退。第十二條 員工有以下行為給以警告處分1． 在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事情；2． 工作時間內(nèi)擅離工作崗位者或無故遲到、早退、曠工；3． 因過失以致發(fā)生工作錯誤情節(jié)輕微者；4． 妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則；5． 無故不參加酒店安排的培訓(xùn)課程；6． 初次不遵守主管人員指揮；7． 浪費(fèi)公物情節(jié)輕微8． 檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真履行職責(zé)；9． 遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠牌；10． 出入廠區(qū)不遵守規(guī)定或攜帶物品出入廠區(qū)而拒絕警衛(wèi)或管理人員查詢；11． 破壞環(huán)境衛(wèi)生第十三條 員工有以下行為者，給予記過處分：1． 對上級指示或有期限之命令，未申報正當(dāng)理由而未如期完成或處理不；2． 因疏忽導(dǎo)致機(jī)器設(shè)備或物品材料遭受傷害或傷及他人；3． 在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；4． 未經(jīng)許可擅帶外人入酒店參觀；5． 攜帶危險物品入酒店；6． 在禁煙區(qū)吸煙者；7． 投機(jī)取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；8． 對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而制造事端；9． 在工作時間內(nèi)擅離工作崗位，躺臥、睡覺者第十四條 員工有以下行為者，給予降級處分：1． 違反國家法規(guī)、法律、政策和酒店規(guī)章制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或不良影響的；2． 違反勞動紀(jì)律、經(jīng)常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產(chǎn)任務(wù)或工作任務(wù)的；3． 擅離職守，導(dǎo)致事故，使酒店蒙受重大損失；4． 泄漏生產(chǎn)或業(yè)務(wù)上機(jī)密；5． 違反酒店規(guī)定帶進(jìn)出物品；6． 遺失經(jīng)管之重要文件、機(jī)件、物件或工具；7． 撕毀公文或公共文件；

10． 違反安全規(guī)定措施致酒店蒙受重大不利； 11． 工作時間在工作場所制造私人物件； 12． 造謠生事，散播謠言致酒店蒙受重大不利； 第十五條 員工有以下行為者，給以辭退處分： 1． 偷竊同事或公有財物； 2． 于受聘時虛報資料，使本酒店誤信而遭受損害； 3． 對上級或同事實施暴行或有重大侮辱之行為； 4． 違反勞動合同或工作規(guī)則情節(jié)嚴(yán)重； 5． 蓄意損壞酒店或他人財物； 6． 故意泄漏技術(shù)、營業(yè)之秘密，致使酒店蒙受損害； 7． 不服從工作安排和調(diào)動、指揮，或無理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的； 8． 拒不執(zhí)行董事局決議及總經(jīng)理、經(jīng)理或部門領(lǐng)導(dǎo)決定，干擾工作的； 9． 工作不負(fù)責(zé)任，損壞設(shè)備、工具、浪費(fèi)原材料、能源，造成經(jīng)濟(jì)損失的； 10． 玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經(jīng)濟(jì)損失的； 11． 濫用職權(quán)，違反財經(jīng)紀(jì)律，揮霍浪費(fèi)酒店資才，損公肥私，造成經(jīng)濟(jì)損失的； 12．財務(wù)人員不堅持財經(jīng)制度，喪失原則，造成經(jīng)濟(jì)損失的； 13． 貪污、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達(dá)到刑事處罰的； 14． 挑動是非，破壞團(tuán)結(jié)，損害他人名譽(yù)或領(lǐng)導(dǎo)威信，影響惡劣的； 15． 泄露酒店秘密，把酒店客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費(fèi)的； 16． 散布謠言，損害酒店聲譽(yù)或影響股價穩(wěn)定的； 17． 利用職權(quán)對員工打擊報復(fù)或包庇員工違法亂紀(jì)行為的； 18． 無正當(dāng)理由累計曠工三日，在外從事同類產(chǎn)品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè)； 19． 組織、煽動怠工，或采取不正當(dāng)手段要挾領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)懲擾亂酒店秩序； 20． 在酒店內(nèi)賭博； 21． 在酒店內(nèi)有傷風(fēng)化行為； 22． 在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙或引火，在工作中滋事妨害經(jīng)營秩序； 23． 經(jīng)常違反酒店規(guī)定屢教不改； 24． 依合同約定調(diào)派工作，無故拒絕接受； 25． 因行為不當(dāng)，酒店無法再對其信任； 26． 其他重大過失或不當(dāng)行為，導(dǎo)致嚴(yán)重后果； 第十六條 員工有上述行為，情節(jié)嚴(yán)重，觸犯刑律的，提交司法部門依法處理 第十七條 員工有上述行為造成酒店經(jīng)濟(jì)損失的，責(zé)任人除按上條規(guī)定承擔(dān)應(yīng)負(fù)的責(zé)任外，按以下規(guī)定賠償酒店損失； 1． 造成經(jīng)濟(jì)損失5萬元以下(含5萬元)，責(zé)任人賠償10％一50％； 2． 造成經(jīng)濟(jì)損失5萬元以上的，由監(jiān)察部或監(jiān)察委員會報總經(jīng)理或董事局決定責(zé)任人應(yīng)賠償?shù)慕痤~ 第十八條 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)本企業(yè)員工犯有本《制度》第三百九十三條規(guī)定的行為時，應(yīng)及時向監(jiān) 察部或監(jiān)察委員會報告；員工也可向上述部門檢舉、揭發(fā)任何人的違紀(jì)違章行為，要求處理 第十九條 監(jiān)察部監(jiān)察委員會接到報告、檢舉、揭發(fā)，立即報經(jīng)總經(jīng)理或董事局批準(zhǔn)后進(jìn)行調(diào)查 處理。調(diào)查完畢，監(jiān)察部或監(jiān)察委員會提出《處理意見書》呈報總經(jīng)理或董事局批準(zhǔn)，交有 關(guān)部門執(zhí)行并通知受處分人 第二十條 給予員工行政處分和經(jīng)濟(jì)處罰，應(yīng)當(dāng)慎重決定。必須弄清事實，取得證據(jù)，經(jīng)過一定

會議討論，征求有關(guān)部門意

第二篇：酒店管理基本制度

儀容儀表要求制度

一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型。

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

衛(wèi)生工作制度

a、個人衛(wèi)生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗手、擦干。

b、區(qū)域衛(wèi)生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周四搞大掃除。

八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

勞動紀(jì)律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。（具體情況由部門經(jīng)理制定）

五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。

七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開除處理。

十、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

十二、上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場所，違者罰款5—20元。

十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

十八、。

物品管理制度

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來維修。

五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責(zé)與獎罰制度

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元。

三、及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務(wù)員的工作。

四、完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

五、堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

六.工作細(xì)節(jié)問題由前廳經(jīng)理安排。

迎賓員崗位職責(zé)與獎罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。為大型會議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。

2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進(jìn)行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

（四）預(yù)防毒性動植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

（五）預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

三、考核

1、凡違反本規(guī)定的，給予責(zé)任部門或責(zé)任人10元至重大警告處分；造成嚴(yán)重后果的，給予責(zé)任人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第三篇：酒店管理制度文檔

客房管理制度

一、自覺遵守本酒店管理制度，講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律，積極進(jìn)取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。

二、著工裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。

三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，填寫客房清潔日報表，要認(rèn)真細(xì)致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

四、外來住宿人員須持有本人身份證或有效證件登記后，方可入住。

五、不得隨意領(lǐng)外人（含職工）到客房逗留和留宿，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準(zhǔn)私開房間（含提供住宿、休息及娛樂等）。

六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的物品，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺，前臺電腦要專人管理與操作，無關(guān)人員不得私自操作，打字、復(fù)印、收發(fā)傳真要按規(guī)定收費(fèi)。

八、上崗期間不準(zhǔn)擅離崗位，有事外出必須向上一級領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替崗，上崗時間不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。

九、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

第四篇：酒店管理制度匯編

酒店管理制度匯編

2014-9-10

序言

為了規(guī)范和加強(qiáng)公司的各項工作，完善各項工作管理制度，保證公司各級管理人員和全體員工在工作過程中，有法可依、有章可循、促進(jìn)公司的發(fā)展和壯大，提高公司的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，根據(jù)國家的產(chǎn)業(yè)政策和有關(guān)法律、法規(guī)及公司法的有關(guān)規(guī)定，特制定公司的規(guī)范和準(zhǔn)則。

本公司是根據(jù)國家《公司法》有關(guān)規(guī)定由股東出資組建的有限責(zé)任公司

公司將努力發(fā)展生產(chǎn)，搞好經(jīng)營，保護(hù)投資者的權(quán)益。

公司將努力保護(hù)公司的財產(chǎn)、名譽(yù)不受任何侵犯。樹立良好的企業(yè)形象。按照公司長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，穩(wěn)步、健康地發(fā)展壯大。

公司實行兩級核算制，即公司本級和下屬企業(yè)核算。下屬企業(yè)實行獨(dú)立核算，目標(biāo)管理，向總公司報帳制度，企業(yè)的會計核算和會計監(jiān)督，以成本核算，目標(biāo)管理為中心，努力降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

公司將努力提高管理水平和科學(xué)手段。逐步實現(xiàn)信息處理網(wǎng)絡(luò)化、會計電算化、辦公自動化、商業(yè)貿(mào)易國際化，以現(xiàn)代化水平和高效益經(jīng)營擠身于先進(jìn)企業(yè)行列，早日走向世界。

公司全體員工都必須遵守公司各項章程。忠于職守，做好本職工作。全員實行合同制，競爭上崗，優(yōu)勝劣汰。

公司對全體員工實行“責(zé)、權(quán)、利”三者對等和統(tǒng)一的原則；鼓勵大家發(fā)揮個人主觀能動性和聰明才智，為企業(yè)做貢獻(xiàn)；公司將為員工提供平等競爭環(huán)境和晉升機(jī)會；公司提倡和支持員工學(xué)習(xí)文化知識、科學(xué)技術(shù)；公司忠實執(zhí)行人才戰(zhàn)略，作為基礎(chǔ)和中心來抓。只有造就一支高素質(zhì)的員工隊伍，才能創(chuàng)造一流的

業(yè)績。

以“a”管理模式為主導(dǎo)，建立約束和激勵并行的管理機(jī)制。 公司逐步建立和形成完整的企業(yè)文化系統(tǒng)、檢查反饋系統(tǒng)。

強(qiáng)化垂直指揮系統(tǒng)，解決多頭領(lǐng)導(dǎo)。

第五篇：酒店管理制度大全

：酒店管理制度大全

1、 誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為

準(zhǔn)則。2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。一、考勤制度1.按時上下班(上班時間8：30下班時間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經(jīng)理安排。2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。3.病假須持醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。5.嚴(yán)禁代人請假。聚體值班換班情況按值勤表執(zhí)行二、儀容儀表1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，工服必須干凈、整齊。2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。3.嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。三、勞動紀(jì)律1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。(例如：提包、外套)2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守。5.上班時間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。6.嚴(yán)格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。7.嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。8.上班時間內(nèi)嚴(yán)禁收看(聽)電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報雜志。9.嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。四、工作方面：1.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤。2.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。3.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。4.服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切。5.積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。6.工作中嚴(yán)格按照各項服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。7.認(rèn)真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。8.自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施。9.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。10.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。11.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。12.工作中要有積極良好的工作態(tài)度。前廳部管理人員的管理方法和技巧形成自己的管理風(fēng)格的第一步是看一看自己的酒店管理團(tuán)隊中的位置。作為前廳部經(jīng)理，你被賦予一定的管理職責(zé)，同時，也被授予相應(yīng)的管理權(quán)限。這些就是你參與管理、個人發(fā)展和在管理隊伍中受到限制的領(lǐng)域。盡管這是對管理隊伍一個簡單化的總的看法，但它確實會幫助你理清思路。此時，你還需要反思一下你在該酒店中的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。作為一名新的管理人員，第一個需要強(qiáng)調(diào)的概念就是員工激勵。發(fā)現(xiàn)如何激勵你的每一個部下，是你作為(更多請搜索www.haoword.com)管理者的面臨的一個挑戰(zhàn)。它能夠讓你使員工處于最理想的狀態(tài)去做好一項工作。理解每位員工的需求和目標(biāo)是管理者的一項艱巨的任務(wù)，但卻是值得去完成的。前廳部管理人員要努力達(dá)到的另一個目標(biāo)是實現(xiàn)團(tuán)隊中員工個性的和諧性。給予員工足夠的培訓(xùn)也會使前廳部管理人員的工作容易得多，如果能夠做好培訓(xùn)的計劃、執(zhí)行和跟蹤，員工在工作中出錯的機(jī)會就會被減少到最低程序。員工總會有一些特殊的有關(guān)排班方面的要求以及其他一些與工作相關(guān)的請求，你應(yīng)當(dāng)盡量地予以滿足。酒店前廳部如何處理客人投訴1、接受投訴：(1)應(yīng)保持冷靜，如有必要和可能，將投訴的客人請到妥善地點，以免影響其他客人；(2)用真誠、友好、謙和的態(tài)度耐心傾聽客人的問題；(3)傾聽中不得表現(xiàn)出厭煩或憤怒情緒；

(4)不允許打斷客人的陳述；(5)絕不允許與客人爭辯或批評客人，而是讓客人情緒盡快平息；(6)禁止使用'不過'、'但是'、'可是'等轉(zhuǎn)折性詞匯與客人交談，以免激怒客人或者讓客人感到酒店缺乏誠意；(7)用和藹的語氣告訴客人，他的投訴是完全正確的，以使

客人感到受尊重；(8)要承認(rèn)和理解客人的感情，盡量表現(xiàn)出對客人的同情；(9)待客人講完后，首先向客人道歉，說明會立即處理。2、處理投訴：(1)向有關(guān)人員了解事情經(jīng)過及原因，不能偏聽一面之詞；(2)如屬酒店方面工作失誤，要誠懇地向客人道歉并承認(rèn)錯誤，表示一定會改進(jìn)，給客人一定的優(yōu)惠予以彌補(bǔ)過失；(3)盡是使處理結(jié)果令客人滿意，甚至是出乎意料，給客人一個驚喜；(4)對于本人權(quán)限內(nèi)不能解決的客人投訴，先向客人道歉，感謝客人的投訴，并立即逐級匯報；(5)將處理結(jié)果通知客人；；(6)征求客人對投訴處理的意見；(7)再次向客人道歉。3、記錄投訴：(1)將投訴客人的姓名、房號、消費(fèi)地點、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴時間、投訴事由和處理結(jié)果記錄在一式兩份《客人投訴記錄表》上；(2)將客人的投訴分類進(jìn)行整理；(3)每日下班前轉(zhuǎn)交前廳部經(jīng)理審批；(4)審批后部門留存一份，呈報總經(jīng)理辦公室一份；(5)代表酒店致函給客人，表示道歉，并歡迎客人再次光臨酒店。

第一章 酒店總經(jīng)理室管理制度

第一節(jié) 總經(jīng)理室崗位職責(zé)

一、總經(jīng)理崗位職責(zé)

①全面負(fù)責(zé)處理酒店的總體事務(wù)，和酒店全體員工共同努力，完成酒店確定的各項目標(biāo)。

②制訂酒店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制訂各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制訂市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行推銷。制訂酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。

③建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、高效化。主持每周總經(jīng)理室的辦公例會。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報，并針對各種問題進(jìn)行分析和講評。傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

④健全酒店的財務(wù)制度。閱讀分析各種財務(wù)報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促財務(wù)部門做好成本控制、財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。

⑤定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。 ⑥培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

⑦加強(qiáng)酒店維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。

⑧選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等，決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事安排，負(fù)責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。

⑨與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要貴賓。 ⑩關(guān)心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度的熱情和責(zé)任感去完成本職工作。

二、副總經(jīng)理崗位職責(zé)

①協(xié)助總經(jīng)理抓好酒店帶戰(zhàn)略性的重大問題和根本性的工作（經(jīng)營戰(zhàn)略、組織管理、選人用人等），有效地做好技術(shù)性的日常工作（計劃、指揮、協(xié)調(diào)、控制、激勵、考核等），保證酒店各項目標(biāo)的完成。

②對酒店實行全面的經(jīng)營管理，對外代表酒店，對內(nèi)任免下屬人員。

③制訂酒店的各項經(jīng)營目標(biāo)、管理章程、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及各項規(guī)章制度。

④檢查、督導(dǎo)各級管理人員的工作，協(xié)調(diào)酒店各部門之間的關(guān)系，主持召開每周工作例會。

⑤審核和上報酒店年度財經(jīng)預(yù)算，向各部門下達(dá)年度工作指標(biāo)。

⑥保持和發(fā)展酒店與各界良好的公共關(guān)系，樹立和提高酒店的形象，開拓酒店的經(jīng)營業(yè)務(wù)。 ⑦親自接待vip（貴賓），代表酒店對其表示熱烈歡迎，并提供特殊的照顧和

優(yōu)惠。

⑧不定期與客人會面，了解客人的投訴和反映的各種意見，作為改善、提高管理和服務(wù)水平的參考。

⑨檢查、督導(dǎo)酒店的人事培訓(xùn)工作，加強(qiáng)人力資源建設(shè)，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才。

⑩努力改善工作條件，做好勞動保護(hù)和環(huán)境保護(hù)工作，不斷改善員工的工作環(huán)境和生活條件，加強(qiáng)酒店的安全保衛(wèi)工作。

三、總經(jīng)理室主任崗位職責(zé)

①協(xié)調(diào)各部門的工作，協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督、檢查各項方針、政策、上級指示及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

②安排總經(jīng)理辦公會議，并負(fù)責(zé)檢查會議決定事項的執(zhí)行情況。

③組織起草各種業(yè)務(wù)報告，起草和修改工作計劃、制度、報告、總結(jié)、請示、通知等文件，并審查簽發(fā)前的文稿。

④搞好酒店的信息管理，開展市場調(diào)查研究，收集行業(yè)信息做好綜合分析和統(tǒng)計工作，為總經(jīng)理決策提供咨詢和參考。

⑤組織制訂酒店的各項規(guī)定，努力使公文管理規(guī)范化，從而提高工作效率。

⑥領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)人員做好文件打印、收發(fā)、歸檔、接待、用車管理和印章管理等

工作。

⑦協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，發(fā)生矛盾時，應(yīng)及時疏導(dǎo)，調(diào)查分析，明確責(zé)任，并做

正確處理。

⑧加強(qiáng)本部門的管理，抓好職工的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及考評等，提高工作質(zhì)量。

⑨完成總經(jīng)理臨時交辦的各項工作。

四、總經(jīng)理室值班秘書崗位職責(zé)

①為總經(jīng)理提供秘書服務(wù)。

②負(fù)責(zé)酒店內(nèi)各類文件的呈報及批復(fù)后的傳送。

③負(fù)責(zé)檢查信函的處理、登記和回復(fù)。

④負(fù)責(zé)總經(jīng)理室的檔案整理和裝訂工作。

⑤傳送總經(jīng)理室的文件和報紙。

⑥負(fù)責(zé)總經(jīng)理室日常電話的接轉(zhuǎn)。

⑦承擔(dān)總經(jīng)理的日常來訪接待工作。

⑧每日與值班經(jīng)理交接班。

⑨負(fù)責(zé)總經(jīng)理交辦的其他工作（如開具介紹信、生活安排、接送安排及車旅費(fèi)報銷等）。

五、總經(jīng)理室通信員崗位職責(zé)

①準(zhǔn)確無誤地按國家或地區(qū)分類投寄各種信件。

②認(rèn)真負(fù)責(zé)，保證信件的分類、登記準(zhǔn)確無誤。對于地址不詳或不符合投遞要求的郵件應(yīng)正確處理。

③對于緊急信件應(yīng)貼足郵票及時寄發(fā)，每月可購買一定數(shù)量的郵票備用。

④定期到郵局取回大宗郵件，并及時通知有關(guān)部門領(lǐng)取。

⑤取回的機(jī)要信函應(yīng)立即交保密員，不得延誤上交或存放他處。

⑥嚴(yán)守保密紀(jì)律。嚴(yán)格遵守“保密守則”，做到“五不”，即不該說的不說、不該看的不看、不該問的不問、不在公眾場合談?wù)摴膬?nèi)容、不私自拆看密封件。對于各種“秘密”等級以上的文件，嚴(yán)格按照保密規(guī)定妥善處理。

六、夜班值班經(jīng)理崗位職責(zé)

①全權(quán)負(fù)責(zé)酒店夜間安全工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安事件。

②加強(qiáng)夜間巡視，特別是重要部位的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好工作記錄。

③監(jiān)督檢查上崗員工的工作表現(xiàn)，對違紀(jì)員工有權(quán)按規(guī)章予以處罰，對工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向上級部門建議給予獎勵。

④遇到客人對酒店的設(shè)備設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量等方面的投訴時，要認(rèn)真傾聽并做好書面記錄，無論對錯都不與爭執(zhí)，以期盡快平息客人的怨憤，在考慮酒店的利益得到最大保護(hù)的同時，可以適當(dāng)?shù)貪M足客人的合理要求，以維護(hù)酒店的良好聲譽(yù)。

⑤協(xié)調(diào)酒店各部門之間的關(guān)系，并處理酒店內(nèi)部員工的投訴。

⑥保持整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氛圍，督導(dǎo)各營業(yè)點正確擺設(shè)燈光，播放背景音樂，做好影響營業(yè)氣氛的各個環(huán)節(jié)的工作。

⑦處理酒店夜間突發(fā)事件，維護(hù)酒店利益不受損害。

⑧做好夜間盜竊和消防安全的預(yù)防工作，消除各種隱患，保證酒店財物以及人的人身財產(chǎn)安全。 ⑨落實、完成公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)布置的各項任務(wù)。

⑩審核和批準(zhǔn)業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜，凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細(xì)記錄并逐級匯報。

⑩在授權(quán)限額內(nèi)酌情使用招待費(fèi)并處理客人有爭議的費(fèi)用。

七、保密員崗位職責(zé)

①認(rèn)真做好保密工作，及時做好檔案、文件的立卷歸檔工作和保管工作。

②保管好酒店和總經(jīng)理室印章，嚴(yán)格遵守酒店有關(guān)印章使用的規(guī)定。

③積極工作，努力學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度。

④努力鉆研業(yè)務(wù)，提高工作質(zhì)量和工作效率，應(yīng)具備：

a．英文基礎(chǔ)知識。

b．使用及保護(hù)檔案器材的常識。

c．建立卷宗的常識。

d．掌握主要的歸檔系列和歸檔方法。

e．了解保留及棄置卷宗的規(guī)定。

f．了解與文件整理和卷宗有關(guān)的其他規(guī)定。

⑤處理公文要認(rèn)真細(xì)致，注意團(tuán)結(jié)協(xié)助，謙虛謹(jǐn)慎，互相尊重，搞好人際關(guān)系，共同做好工作。 ⑥做好酒店資料來往的收發(fā)、登記、整理、保管工作。

⑦協(xié)助秘書完成總經(jīng)理交辦的事項，協(xié)助通信員做好信件的處理工作。

⑧嚴(yán)守保密紀(jì)律，各種秘密的文稿都應(yīng)嚴(yán)格按照保密規(guī)定妥善保管，不得與無關(guān)人員談?wù)摴牡膬?nèi)容。

八、總經(jīng)理室司機(jī)崗位職責(zé)

①具備奉獻(xiàn)精神，敬崗愛崗，盡職盡責(zé)地做好本職工作。

②鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，熟悉車輛的性能，保證車輛隨時處于良好狀態(tài)，并注意保持車輛的清潔。 ③出車時提前10分鐘到達(dá)調(diào)車地點，開車時應(yīng)做到安全第一。

④堅守崗位，如外出公干，需把時間、地點告知總經(jīng)理室；嚴(yán)格遵守值班制度，保證總經(jīng)理室的用車，做到隨傳隨到。

⑤嚴(yán)格遵守保密規(guī)定，對于乘客在車上的談話做到不插話、不傳播。

⑥遵守并執(zhí)行車務(wù)部制訂的各種規(guī)章制度，做好汽車的維修保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)不安全因素要及時排除。

第二節(jié) 總經(jīng)理室管理制度

一、部門經(jīng)理考勤制度

①按酒店規(guī)定的作息時間上下班，由總經(jīng)理室負(fù)責(zé)考勤。

②總經(jīng)理室統(tǒng)計考勤情況，每月及時上報總經(jīng)理。

③因公外出，事前應(yīng)告知總經(jīng)理室，說明外出原因并記錄在案。

④因病、因事不能上班者，應(yīng)到總經(jīng)理室請假并說明原因，以便辦公室記錄

備案。

⑤因病、因事、因公不到崗又未及時說明者，按曠工處理。

⑥部門經(jīng)理考勤情況將作為考評及工作績效的依據(jù)之一。

二、保密室管理制度

①認(rèn)真貫徹上級關(guān)于檔案工作的方針、政策和各種規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行檔案工作條例，在酒店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下做好檔案工作。

②保密室應(yīng)接受總經(jīng)理室的管理及業(yè)務(wù)指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。

③酒店保密員應(yīng)敬業(yè)樂業(yè)，忠于職守，遵守紀(jì)律，保守秘密，樹立全心全意為酒店服務(wù)的思想，準(zhǔn)確、迅速地為使用者提供檔案資料。

④統(tǒng)一管理酒店已形成的全部文書檔案，維護(hù)檔案的完整和安全，主動做好檔案的提供使用工作。 ⑤已辦理完畢、有保存價值的檔案材料由酒店集中統(tǒng)一管理，任何人不得據(jù)為己有。

⑥任何無關(guān)人員未經(jīng)許可不得進(jìn)入保密室。

⑦愛惜使用保密室的一切設(shè)施設(shè)備，任何人未經(jīng)許可不得隨意翻動。

三、檔案管理制度

①各部門辦理完畢的文件（含會議文件）和資料，收集后要按條款類目分別存

放，經(jīng)檢查齊全后，整理立卷歸檔。

②酒店的文件保存、歸檔辦法按字母順序排列，按題目分類或是按地區(qū)、時間等形式分類，必須在檔案夾里清楚地標(biāo)明并把檔案保存好，對每一份文件所歸入的檔案類目都要清楚地注明。 ③熟悉自己管理的檔案，了解各部門的歸檔制度，每天將資料清理歸檔。

第2篇 酒店重大危險源監(jiān)控風(fēng)險評價管理制度

第一章 總 則

為了全面貫徹《安全生產(chǎn)法》,落實“安全第一、預(yù)防為主”的方針,堅持以人為本的科學(xué)發(fā)展觀,加強(qiáng)企業(yè)安全生產(chǎn)工作的控制能力和事故預(yù)防能力,實現(xiàn)xxxx大酒店安全生產(chǎn)工作從被動防范向源頭管理轉(zhuǎn)變,特制定本制度。

重大危險源是指長期或臨時生產(chǎn)、搬運(yùn)、使用或儲存危險物品,且危險物品的數(shù)量等于或超過臨界量的單元(包括場所和設(shè)施)。xxxx大酒店(下稱“酒店”)根據(jù)工作需要建立相應(yīng)重大危險源監(jiān)督管理工作機(jī)構(gòu),建立健全重大危險源和風(fēng)險評價安全管理規(guī)章制度,落實重重大危險源和風(fēng)險評價安全管理制度,明確所屬各部門和有關(guān)人員對重大危險源日常安全管理與監(jiān)控職責(zé),制定重大危險源和風(fēng)險評價實施方案。

酒店存在重大危險源的,其主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本單位重大危險源的安全管理與風(fēng)險評價工作。

第二章 重大危險源普查登記

酒店必須按照《安全生產(chǎn)法》、《重大危險源辨識》(gb18218-2000)和申報登記范圍的要求對本單位的重大危險源進(jìn)行登記建檔,并填寫《重大危險源申報表》,報當(dāng)?shù)匕踩O(jiān)管部門。 酒店應(yīng)根據(jù)工作需要,建立健全重大危險源管理數(shù)據(jù)庫、檔案庫和定期報告制度,實現(xiàn)自身重大危險源的簡易辨識與危險源的危險等級初次評估。

第三章 重大危險源監(jiān)控評估

酒店應(yīng)對重要的設(shè)備、設(shè)施以及生產(chǎn)過程中的工藝參數(shù)、危險物質(zhì)進(jìn)行定期檢測,建立健全重大危險源評估監(jiān)控的日常管理體系。

酒店應(yīng)建立重大危險源檔案,重大危險源檔案應(yīng)包括:重大危險源安全評估報告;重大危險源安全管理制度;重大危險源安全管理與監(jiān)控實施方案;重大危險源監(jiān)控檢查表;重大危險源應(yīng)急救援預(yù)案和演練方案;重大危險源報表。

每年至少對本單位的重大危險源進(jìn)行一次安全風(fēng)險評估,并出具評估報告。安全評估工作應(yīng)由注冊安全主任或注冊安全評價人員或注冊安全工程師主持進(jìn)行,或者委托具備安全評價資格的評價機(jī)構(gòu)進(jìn)行。

安全評估報告應(yīng)包括:安全評估的主要依據(jù);重大危險源的基本情況;危險、有害因素辨識;可能發(fā)生的事故種類及嚴(yán)重程度;重大危險源等級;防范事故的對策措施;應(yīng)急救援預(yù)案的評價;評估結(jié)論與建議等。

重大危險源的生產(chǎn)過程以及材料、工藝、設(shè)備、防護(hù)措施和環(huán)境等因素發(fā)生重大變化,或者國家有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化時,酒店應(yīng)當(dāng)對重大危險源重新進(jìn)行安全評估,并將有關(guān)情況報當(dāng)?shù)匕踩O(jiān)管部門和酒店安全生產(chǎn)管理部門備案。對新產(chǎn)生的重大危險源,應(yīng)當(dāng)及時報送安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門備案;對已不構(gòu)成重大危險源的,生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)及時報告安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門核銷。

按照重大危險源的種類和能量在意外狀態(tài)下可能發(fā)生事故的最嚴(yán)重后果,重大危險源分為以下四級:一級重大危險源:可能造成特別重大事故的;二級重大危險源:可能造成特大事故的; 三級重大危險源:可能造成重大事故的;四級重大危險源:可能造成一般事故的。

第四章 重大危險源的管理

酒店的決策機(jī)構(gòu)或主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)保證重大危險源安全管理與監(jiān)控所需資金的投入。酒店各部門應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和技術(shù)培訓(xùn),使其全面掌握本崗位的安全操作技能和在緊急情況下應(yīng)當(dāng)采取的應(yīng)急措施。酒店應(yīng)將重大危險源可能發(fā)生事故的應(yīng)急措施,特別是避險方法書面告知相關(guān)部門和人員。

酒店在重大危險源現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志,并加強(qiáng)對重大危險源的監(jiān)控和對有關(guān)設(shè)備、設(shè)施的安全管理。 第五章 重大危險源缺陷和隱患治理整頓 建立健全重大危險源缺陷和隱患的立項、監(jiān)控、整改、審核、銷項工作制度。

對構(gòu)成重大事故隱患的重大危險源,必須根據(jù)實際情況責(zé)令其暫停經(jīng)營、限期整改,經(jīng)評定合格后,方可投入使用。

酒店應(yīng)當(dāng)制定重大危險源應(yīng)急救援預(yù)案,并報當(dāng)?shù)匕踩O(jiān)管部門和集團(tuán)公司安全生產(chǎn)管理部門備案。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容:重大危險源基本情況及周邊環(huán)境概況;應(yīng)急機(jī)構(gòu)人員及其職責(zé);危險辯識與評價;應(yīng)急設(shè)備與設(shè)施;應(yīng)急能力評價與資源;應(yīng)急響應(yīng)、報警、通訊聯(lián)絡(luò)方式;事故應(yīng)急程序與行動方案;事故后的恢復(fù)與程序;培訓(xùn)與演練。

酒店應(yīng)當(dāng)根據(jù)應(yīng)急救援預(yù)案制定演練方案和演練計劃,每年進(jìn)行一次實戰(zhàn)演練或模擬演練。

附則

本制度由酒店安全生產(chǎn)委員會負(fù)責(zé)解釋。

本制度自公布之日起執(zhí)行。

第3篇 酒店采購管理制度5

酒店采購管理制度(五)

1、制定采購計劃:

(1)由酒店各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預(yù)測,在每年年底編制采購計劃和預(yù)算報財務(wù)部審核;

(2)計劃外采購或臨時增加的項目,并制定計劃或報告財務(wù)部審核;

(3)采購計劃一式四份,自存一份,其它三份交財務(wù)部。

2、審批采購計劃:

(1)財務(wù)部將各部門的采購計劃和報告匯總,并進(jìn)行審核;

(2)財務(wù)部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標(biāo)及營業(yè)預(yù)測做采購物資的預(yù)算;

(3)將匯總的采購計劃和預(yù)算報總經(jīng)理審批;

(4)經(jīng)批準(zhǔn)的采購計劃交財務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實施,對計劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購要求,財務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

3、物資采購:

(1)采購員根據(jù)核準(zhǔn)的采購計劃,按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單位適時進(jìn)行采購,以保證及時供應(yīng)。

(2)大宗用品或長期需用的物資,根據(jù)核準(zhǔn)的計劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議,以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等,由行政總廚、大廚或宴會部下單采購部,采購人員要按計劃或下單進(jìn)行采購,以保證供應(yīng)。

(4)計劃外和臨時少量急需品,經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購,以保證需用。

4、物資驗收入庫:

(1)無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗收;

(2)倉管員驗收是根據(jù)訂貨的樣板,按質(zhì)按量對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單,然后需直撥的按手續(xù)直撥,需入庫的按規(guī)定入庫。

5、報銷及付款:

(1)付款:

①采購員采購的大宗物資的付款要經(jīng)財務(wù)總監(jiān)審核,經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款;

②支票結(jié)帳一般由出納根據(jù)采購員提供的準(zhǔn)確數(shù)字或單據(jù)填制支票,若由采購員領(lǐng)空白支票與對方結(jié)帳,金額必須限制在一定的范圍內(nèi);

③按酒店財務(wù)制度,付款**元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款,**元以下者可支付現(xiàn)款。 ④超過30元要求付現(xiàn)金者,必須經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款,但現(xiàn)金必須在一定的范圍內(nèi)。

(2)報銷:

①采購員報銷必須憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單,經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計劃預(yù)算內(nèi),核準(zhǔn)后方可給予報銷。

②采購員若向個體戶購買商品,可通過稅務(wù)部門開票,因急需而賣方又無發(fā)票者,應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章,有采購員兩人以上的證明,及驗收員的驗收證明,經(jīng)部門經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報銷。

第4篇 酒店衛(wèi)生管理制度范本

酒店衛(wèi)生管理制度(九)

一、目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境,特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):

(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。

(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題,按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予0.1―0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予0.5―2元的處罰。(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第5篇 商務(wù)酒店管理制度-2

十三、廚房成本的控制和管理

第一條. 廚房成本的核算程序:廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價

+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面:

(1) 嚴(yán)格控制菜品出品率,確保投料準(zhǔn)確,廚房要有專人負(fù)責(zé),投料后的

邊腳廢料并驗明斤兩后,投到員工餐,以改善員工伙食。

(2) 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后

方可辦理入庫,入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理,并且要對菜品進(jìn)行分級管理,對價值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

(3) 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。

(4) 對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn),在確保菜品風(fēng)味的同時,節(jié)約

一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

(5) 對廚房月末盤點時要做到斤兩準(zhǔn)確、價格合理,以確保本期營業(yè)成本

的準(zhǔn)確。

(6) 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù),又要確保營業(yè)需要,

又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度,減少流動資金占有量,達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。

(7) 財務(wù)人員每天要對廚房出品率進(jìn)行抽查,以監(jiān)督廚師長的各項工作。

(8) 每個營業(yè)期終了,要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水

平進(jìn)行比較分析,找出差距和不足,以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。

(9) 梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+

購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本;其中水電、燃油占成本的12%,購入菜品成本占80%,調(diào)料占8%)。

第6篇 酒店管理制度匯集-1

二、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實行點名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條.考勤類別

1.遲到:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5—30元。

2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。

3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者,按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者,按實際天數(shù)計算曠工。

休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。

(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實際天數(shù)計算曠工。

(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實際天數(shù)計算曠工。

(5)不服從工作安排,調(diào)動未到崗者,按實際天數(shù)計算曠工。

(6)不請假離崗者,按實際天數(shù)計算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

準(zhǔn)假權(quán)限:

(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、回家等)。

(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。

(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第7篇 sa酒店財務(wù)管理制度

財務(wù)涉及公司的每一個部門,所以對于公司的各各部門都需要根據(jù)財務(wù)的要求合理規(guī)范制度,下面是企業(yè)管理網(wǎng)整理的酒店財務(wù)管理制度,僅供參考。

一、總原則

1.司各員工必須尊紀(jì)守法從公司整體利益出發(fā),相互協(xié)作。

2.司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接,各負(fù)其責(zé)。

3.須做到錢賬分管,賬物分管,手續(xù)齊全。

4.手每項業(yè)務(wù)必須簽字,“簽字”就是牽制。

二、材料采購制度

1.材料庫存既保證生產(chǎn)需要,又無積壓,采購費(fèi)用小。

2.每次采購必先由倉庫向采購部門申請。

3.采購部門根據(jù)申請打訂單(三份),送財務(wù)部審核、經(jīng)理審批方可向客戶聯(lián)系采購。

4.采購部門必須保證材料及時、保質(zhì)、保量、價優(yōu)到位并能取得增值稅票。

5.材料進(jìn)入公司以后,倉庫必及時清點數(shù)量,質(zhì)量管理部門驗收質(zhì)量合格后,倉庫填制入庫單有關(guān)人員簽字送財務(wù)部門,倉管人員及時登記入賬。

6.供應(yīng)商必須提供請款單、發(fā)票、我司訂單,經(jīng)財務(wù)部門審核、經(jīng)理審批,才可付款。

三、銷售業(yè)務(wù)制度

1.銷售業(yè)務(wù)人員必須詳細(xì)登記客戶資料。

2.銷售業(yè)務(wù)人員必須同客戶確定好售價、付款方式、送貨方式以有關(guān)事項。

3.客戶需增值稅發(fā)票必須簽訂正式合同,并留財務(wù)部門存檔。

4.業(yè)務(wù)人員必須根據(jù)客戶訂單確定生產(chǎn),如樣品需有客戶簽字辦單或訂單。

5.業(yè)務(wù)人員給客戶價格優(yōu)惠必須經(jīng)經(jīng)理審批,并留財務(wù)部門存檔。

6.業(yè)務(wù)人員必須負(fù)責(zé)客戶全套服務(wù),包括客戶對產(chǎn)品的要求,送還貨期,貨款追回。

7.產(chǎn)品生產(chǎn)完成后立即打送貨單。

8.發(fā)貨時必須由發(fā)貨人在送貨單上簽字,并由各戶簽字。

四、現(xiàn)金管理制度

1.現(xiàn)金管理必須遵循錢賬分管,錢票分管原則,會計管賬票,出納管錢。

2.每項現(xiàn)金收入必須由會計開據(jù)票據(jù),出納收現(xiàn),并在票上簽字蓋上“現(xiàn)金收訖”戳記。

3.現(xiàn)金收款票據(jù)必須設(shè)置多聯(lián),客戶、會計、出納、經(jīng)辦人分別一聯(lián),以便核對。

4.出納必須確?，F(xiàn)金的安全,防止遺失、偷竊。

5.出納必須根據(jù)經(jīng)辦人簽字、會計審核、經(jīng)理審批的憑據(jù)付款。

6.出納必須即時登記現(xiàn)金日記賬,核對收入、支出、余額并與實際庫存現(xiàn)金相符,做到日清日結(jié)束。

7.出納不得擅自借款給員工,借款必須有總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字,并不得超過規(guī)定限額。

8.月底會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款余款,做到賬賬相符、賬實相符。

五、成本控制制度

1.各生產(chǎn)員工必須有很強(qiáng)的成本意識,不斷提高自己的生產(chǎn)技術(shù)水平,節(jié)約材料,提高速度,保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2.會計要同其他部門制定每年每種產(chǎn)品的成本計劃,材料耗用定額,費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

3.材料入庫保管人員立即同生產(chǎn)人員組織驗收,清點數(shù)量,檢查質(zhì)量,如有數(shù)量和質(zhì)量問題,及時通知采購部門和供應(yīng)商。

4.材料入庫及時由保管人員填制驗收單,驗收單上必須有檢查質(zhì)量人員和保管人員同時簽名,一份三聯(lián),及時送財務(wù)、采購部門,以便核對。

5.車間生產(chǎn)需材料必須填制領(lǐng)料單,并有生產(chǎn)和倉庫部門同時簽名,并報財務(wù)部門。

6.領(lǐng)料單一份三聯(lián),財務(wù)部、生產(chǎn)部、倉庫各一聯(lián)。

7.倉庫保管人員必須立即登記材料數(shù)量式賬戶,月底抽查材料實物與賬存是否相符。

8.財務(wù)部門必須建立材料數(shù)量金額式二級賬控制,修理配件零星物料建立金額式二級賬控制,修理配件零星物料倉庫可以以表代賬,月底必須同倉庫賬核對相符。

9.生產(chǎn)員工按定額用料,超過定額必須查明原因,屬于主觀因素,責(zé)任人必須承擔(dān)責(zé)任;屬客觀素調(diào)整定額。

10.生產(chǎn)員工必須完成規(guī)定工作量才算加班,計加班工資,未完成規(guī)定工作量加班,不計加班工資。

11.員工必須有產(chǎn)品質(zhì)量意識,由于主觀因素,使產(chǎn)品質(zhì)量未能達(dá)客戶要求,造成損失,由員工承擔(dān)責(zé)任。

12.生產(chǎn)設(shè)備操作人員和維修人員必須按規(guī)程操作保養(yǎng),并以記錄。

財務(wù)管理規(guī)章制度

第8篇 酒店前臺工作人員管理制度

1.前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)

2.前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護(hù)

3.前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理

4.前廳部服務(wù)的監(jiān)督管理

5.前廳部對客史檔案的管理

6.前廳部人力資源的管理

7.前廳部對員工培訓(xùn)的管理

一、前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)

1.儀容儀表的規(guī)范

a.上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,佩戴工號牌,工服干凈整潔;

b.站、立、行資勢要端正、得體;

c.頭發(fā)符合酒店規(guī)定

d.員工不得留長指甲,女員工不濃妝艷抹,不涂不色指甲,不帶飾物

e.不得使用過濃的香水

2.禮節(jié)禮貌的規(guī)范

a.稱呼客人時恰當(dāng)?shù)氖褂梅Q呼

b.熱情、主動問候客人,按先女后男賓的原則

c.注意應(yīng)答禮節(jié)

d.與客人保持應(yīng)有的距離,不過分隨意

3.言談規(guī)范

a與客人交談時,語言要清楚、簡潔、準(zhǔn)確;

b.語速適中,語調(diào)輕柔,表情自然

c.回答問題時不可說不知道

d.不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話,扎堆聊天

e.不與同事議論客人是非

f.注意接電話的規(guī)范

g.不得與客爭辯,不做有損酒店形象的事情

h.上班不帶有/表露個人情緒,甚至影響工作

4.舉止規(guī)范

a.舉止落落大方,自然誠懇

b.精神狀態(tài)良好。情緒飽滿

c.雙手不插腰,或玩弄其它東西

d.雙腿站直,身體不東倒西歪,不得把雙腳露出鞋外

f.手勢規(guī)范,雙手遞接

g.為客人服務(wù)時不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情

5.綜合素質(zhì)的規(guī)范

a.熱情好客、交際能力強(qiáng)

b.精明能干、有巧妙的推銷技巧

c.機(jī)智靈活、有較強(qiáng)的應(yīng)便能力

d.能說會道、有過硬的語言溝通能力

二、前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護(hù)

1.酒店大門與大廳的維護(hù)

a.要求行李生崗位職責(zé)之一就是駐守大門,送往迎來每一個客人

b.要求各位員工尤為行李員關(guān)注大廳的秩序,包括大廳沙發(fā)休息區(qū),大廳衛(wèi)生等

c.要求下班員工不得無故在酒店大廳內(nèi)逗留;

2.前廳燈光與是否通風(fēng)良好的維護(hù)

a.由行李生控制大廳燈光的開與關(guān),注意廳內(nèi)與廳外的燈光比較

b.關(guān)注大廳的通風(fēng)效果,隨時與工程部門反映

3.大廳裝飾物/植物的定期維護(hù)

4.前臺設(shè)備,內(nèi)部資料/資料架的維護(hù)

a.要求前臺員工自覺維護(hù),愛惜

b.部門領(lǐng)導(dǎo)定期進(jìn)行檢查

5.不私拿或使用酒店的客用設(shè)施及一次性用品;

三、前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理

1.包括接待,收銀,禮賓部,總機(jī)房等小部門的管理

a.未經(jīng)上級主管批準(zhǔn)不得私自換班、調(diào)班

b.不得遲到早退

c.當(dāng)班時間不得在休息區(qū)睡覺

d.服從上級領(lǐng)導(dǎo)的安排,不頂撞上級,態(tài)度端正

e.當(dāng)班時間不做與工作無關(guān)的事情

f.不在崗位上與同事或親戚閑聊,應(yīng)懂得注意場合

g.不在工作時間私自外出

i.無故乘坐客用電梯

j.在規(guī)定時間內(nèi)用完餐

k.不可泄露客人隱私或泄露酒店機(jī)秘

l.當(dāng)班時間不得飲酒

m.杜絕偷盜客人或同事財務(wù)等惡劣行為

n.杜絕重房事件的發(fā)生

o.對客使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話

p.當(dāng)班時間不可玩電腦游戲

q.當(dāng)天工作情況、交待的重要事項仔細(xì)體現(xiàn)于交班本上

r.禁止私自開房

2.部門之間配合工作的管理

a.對部門之間溝通存在的問題進(jìn)行總結(jié),必要時進(jìn)行交談會

b.開展有利于增進(jìn)部門之間和諧的娛樂活動

3.部門工作流程的熟悉

a.熟悉酒店的應(yīng)知應(yīng)會,對客人一般的詢問能妥善處理

b.熟悉本值崗位職責(zé)

c.會靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧

d.熟悉電話禮儀

內(nèi)容:

1.前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)

2.前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護(hù)

3.前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理

4.前廳部服務(wù)的監(jiān)督管理

5.前廳部對客史檔案的管理

6.前廳部人力資源的管理

7.前廳部對員工培訓(xùn)的管理

第9篇 某某酒店服務(wù)員管理制度

一、自覺遵守店規(guī)店紀(jì),要講文明,講禮貌,講道德,講紀(jì)律。要積極進(jìn)取,愛崗敬業(yè),善于學(xué)習(xí),掌握技能。

二、要著店裝上崗,掛牌服務(wù),要儀表端妝,舉止大方,規(guī)范用語,文明服務(wù),禮貌待客,主動熱情。

三、服務(wù)員,每天要按程序,按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,要認(rèn)真細(xì)致;要管理好房間的物品,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

四五、、檢查清理時,不得亂動和私拿客人的東西,不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺;前臺電腦要專人管理與操作,不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真,要按規(guī)定收費(fèi)。

八、工作時間不準(zhǔn)離崗,有事向領(lǐng)導(dǎo)請假,不準(zhǔn)私自換班和替班,不準(zhǔn)打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無關(guān)的事情。

九、認(rèn)真做好安全防范工作,特別是做好防火防盜工作,要勤檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

二衛(wèi)生制度

一、

公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

三、考勤制度

一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間,不得遲到、早退。

二、每人每月休兩天,遇重要接待任務(wù)暫停休,過后補(bǔ)休。年假按酒店規(guī)定。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交,培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗,如有特殊情況不能提前辭職的,應(yīng)及時通知領(lǐng)班,由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

四、員工請事假,須提前上報領(lǐng)班,如遇人員緊缺或有重要任務(wù),可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。

五、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,如有急事?lián)Q班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領(lǐng)班提出申請,未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

六、對騙取事病假的,一經(jīng)查出,視情節(jié)給予曠工或除名處理。

四、儀容儀表規(guī)定

儀表:

1、 工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2、 工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、 工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補(bǔ)。4、 服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋,工作鞋保持干凈。穿著襪子,要求男深女淺,襪子要完好無破損,不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

5服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。 6工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。 7、 服務(wù)員著裝后,應(yīng)自我檢查,并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

儀容:

8、 服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

9、 男士留發(fā),后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳;女士留發(fā),后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、 男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。

11、 女士上崗前要化淡妝,不可濃妝艷抹。

12、 保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,如蔥、蒜、臭豆腐等。

13、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

儀態(tài):

1、 坐姿

a、身體挺直、重心垂直向下,腰部挺起,雙肩放松,雙膝并攏,手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

b、坐時不要把椅子坐滿(服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二),但不可坐在邊沿。

c 不可前俯后仰,搖腿蹺腳,不可將腿跨在扶手或茶幾上。

d 在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,不可蹺二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。

2、 立姿

a、挺胸、收腹、抬頭,目光平視,面帶微笑。

b、雙臂自然下垂或在體前交叉,左手上右手下,保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。

c、女服務(wù)員站立時,雙腳成“v”字型,雙膝緊靠,腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。

d、 站立時不可叉腰,彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺、墻等。

e、 站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi),不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。

f、站立時腳不能打拍子,不能三兩聚在一起閑聊。

3、 走姿

a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動,腿要直。女服務(wù)員走一字步,男服務(wù)員行走雙腳跟平行。

b、行走時不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

c、行走時不得奔跑,跳躍,不得在賓客中間穿行。

d客過站定,主動讓路并點頭示意問好。

e在走廊內(nèi)行走,應(yīng)靠右邊,不得用手扶墻。

f 三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。

五、獎懲條例

1、上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰,亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入,著便裝進(jìn)入工作崗位。

5、違反各項規(guī)章制度,受到批評教育者。

6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。

7、當(dāng)班時聽音樂、看電視,打私人電話或用電話聊天。

8、工作時間擅離崗位,串崗或扎堆聊天,不經(jīng)請示擅帶外人員進(jìn)入酒店。

9、對上級分派工作遲緩、拖延,工作責(zé)任心不強(qiáng),粗心大意,造成工作差錯,情節(jié)輕微者。

10、在公共場所或當(dāng)班時儀容不整不按規(guī)定著裝,如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。

11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動。

12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語,不積極解決客人提出的力所能及的要求,引起客人不滿。

13、員工有違章違紀(jì)行為,在場的管理人員不糾正、不制止,不履行管理責(zé)任,情節(jié)較輕的。

14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定,情節(jié)輕微的。

15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。

16、不服從上級合理命令,沒有完成工作任務(wù)或有意怠工,對上級有不禮貌言行者。

17、工作中搬弄是非,誹謗他人,散布不利于團(tuán)結(jié)的言論;工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神,致使工作受到影響。

18、當(dāng)班時間打瞌睡、干私活。

19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。

20、私自使用客用品或客用設(shè)施,擅自翻動賓客物品。

21、語言粗俗,對客人不禮貌,與客人爭辯,未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。

22、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。

23、私自接受客人小費(fèi)、物品,或有遺留物品未及時上交

24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。

25、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。

26、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。

27、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。

28、擅自動用賓客的物品或器具,未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用中心設(shè)備。

29、明知財物受到損失或丟失,而不管不問不匯報。

30、提供不真實不準(zhǔn)確的報告、表格或材料。

31、泄露酒店機(jī)密,遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。

32、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作,態(tài)度惡劣。

33、工作失職造成停電、停水、停機(jī)等重大事故。

第10篇 酒店倉庫管理制度3

酒店倉庫管理制度(三)

1.倉庫的分類:

酒店的倉庫總的來說有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、欽品倉,商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉,動力部的油庫、石油氣庫,建筑、裝修材料倉,管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉,綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉,機(jī)械、汽車零配倉,陶瓷小貨倉,家具設(shè)備倉等等。

2.物品驗收:

(1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗收,并做到:

①發(fā)票與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收;

②發(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符,但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收;

③對購進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收,味道不正不收;

④對購進(jìn)的物品已損壞的不驗收。

(2)驗收后,要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單,一式四份,其中一份自存,一份留倉庫記賬,一份交采購員報銷,一份交材料會計。

3.入庫存放:

(1)驗收后的物資,除直撥的外,一律要進(jìn)倉保管;

(2)進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放;

(3)堆放要有條理、注意整齊美觀,不能擠壓的物品要平放在層架上;

(4)凡庫存物品,要逐項建立登記卡片,物品進(jìn)倉時在卡片上按數(shù)加上,發(fā)出時按數(shù)減出,結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。

4.保管與抽查:

(1)對庫存物品要勤于檢查,防蟲蛀、鼠咬,防霉?fàn)€變質(zhì),將物資的損耗率降到最低限度。

(2)材料會計或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查,檢查是否賬卡相符、財物相符、賬賬相符。

5.領(lǐng)發(fā)物資:

(1)領(lǐng)用物品計劃或報告:

①凡領(lǐng)用物品,根據(jù)規(guī)定須提前做計劃,報庫存部門準(zhǔn)備;

②倉管員將報來的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好,做好目錄,準(zhǔn)備好物品,以使取貨人領(lǐng)取。

(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨:

①各部門各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé);

②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單介、用途等)并簽名,倉管員憑單發(fā)貨;

③領(lǐng)料單一式三份,領(lǐng)料單位自留一份,單位負(fù)責(zé)人憑單驗收;倉管員一份,憑單入賬;材料會計一份,憑單記明細(xì)賬;

④發(fā)貨時倉管員要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。

(3)貨物計價:

①貨物一般按進(jìn)價發(fā)出,若同一種商品有不同的進(jìn)價,一般按平均價發(fā)出;

②需調(diào)出酒店以外的單位的物資,一般按原進(jìn)價或平均價加手續(xù)費(fèi)和管理費(fèi)調(diào)出。

6.盤點:

(1)倉庫物資要求每月月中小盤點,月底大盤點,半年和年終徹底盤點;

(2)將盤點結(jié)果列明細(xì)表報財務(wù)部審核;

(3)盤點期間停止發(fā)貨。

7.記賬:

(1)設(shè)立賬簿和登記賬,賬簿要整齊、全面、一目了然;

(2)財簿要分類設(shè)置,物資要分品種、型號、規(guī)格等設(shè)立財戶;

(3)記賬時要先審核發(fā)票和驗收單,無誤后再入賬,發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決,在未弄清和更正前不得入賬;

(4)審核驗收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬,否則要退回倉管員補(bǔ)齊手續(xù)后才能入賬;

(5)發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計價,月終出現(xiàn)的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份,記賬員、部門、財務(wù)部門一份;

(6)直撥物資的收發(fā),同其他人庫物資一樣入賬;

(7)調(diào)出本酒店的物資所用的管理費(fèi)、手續(xù)費(fèi)、不得用來沖減材料成本,應(yīng)由財務(wù)部沖減費(fèi)用;

(8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費(fèi)等如實折為單價人民幣入賬,發(fā)出時按加權(quán)平均法計價;

(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等尚未到的進(jìn)口物資,于月底估價發(fā)放,待發(fā)票、稅單、檢設(shè)費(fèi)等收到、沖減估價后,再按實入賬,并調(diào)暫估價,報財務(wù)部材料會計調(diào)整三級賬;

(10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會計;

(11)與倉管員校對實物賬,每月與財務(wù)部材料會計對賬,保證賬物相符、賬賬相符。

8.建立檔案制度

(1)倉庫檔案應(yīng)有驗收單、領(lǐng)料單和實物賬簿;

(2)材料會計的樓案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)賬和材料會計報表。

第11篇 酒店消防設(shè)備器材維護(hù)管理制度

酒店消防設(shè)備及器材維護(hù)管理制度

一、全店的煙感器每年由消防中心組織檢測1-2次。

二、自動滅火噴淋管道污水,每年由消防中心和工程部組織排放檢查一次。

三、店內(nèi)的地上消火栓,每季度由消防中心或工程部放水檢查一次。

四、消防水泵每半年由消防中心和工程部手動或自動啟動檢查一次。

五、酒店的消防加壓、送風(fēng)、排煙風(fēng)機(jī),每月由工程部啟動運(yùn)行測試檢查一次。

六、酒店的各種電器設(shè)備,每年聯(lián)合檢查一次。

七、消防總監(jiān)制聯(lián)動系統(tǒng)每年由消防中心和工程部及有關(guān)部門聯(lián)合啟動運(yùn)行測試一次。

八、各部位的輕便手提式3公斤bc干粉滅火器,每年由消防中心監(jiān)督各部更換藥劑一次,其它器材損壞的要及時更換。

第12篇 酒店餐廳廚房安全管理制度

酒店餐廳安全管理制度方案

(1) 餐廳的桌位應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距,對正在用餐的客人,服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品,并及時提醒客人保管好自己的物品,對掛在椅背上的衣物及時套上衣套,以防他人順手牽羊,偷盜財務(wù)。

(2) 認(rèn)真維護(hù)餐廳內(nèi)治安秩序的人和事,應(yīng)及時報告并妥善處理。

(3) 客人用餐完畢應(yīng)注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅,不能將火種卷入布件中。

(4) 就餐客人離席后,服務(wù)員應(yīng)及時檢查餐桌周圍,發(fā)現(xiàn)客人遺留物品,應(yīng)及時歸還客人或上交。

(5) 營業(yè)結(jié)束時,要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查,確保安全。

酒店廚房安全管理制度

(1) 安全第一,以防為主。廚房內(nèi)配備與廚房規(guī)模相適應(yīng)的消防滅火器材,從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

(2) 廚房工作間間隙期間,應(yīng)有專人值班。

(3) 煤氣灶點火時要火等氣,下班時要關(guān)閉煤氣閥,熄滅火種。

(4) 開油鍋過程中,注意控制油溫,廚師不得離開工作灶臺,防止油鍋著火,確保安全。

(5) 廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品,液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精,應(yīng)有專人保管,指定在安全的地方存放,隨用隨領(lǐng)。

(6) 發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲,必需立即查明原因,切實消除隱患,防患于未然。

(7) 進(jìn)行日常清潔時,嚴(yán)防將水噴灑到電源插座,電器開關(guān)處,以防電線短路起火。脫排油煙機(jī)和排煙管道要定期清洗。

(8) 每日營業(yè)結(jié)束,要認(rèn)真檢查水、電、煤和蒸汽,關(guān)緊開關(guān),關(guān)閉門窗。

第13篇 酒店員工考勤管理制度

酒店員工考勤管理制度(員工手冊)

員工考勤制度是對員工出勤情況進(jìn)行考察,是嚴(yán)格執(zhí)行酒店的勞動紀(jì)律,提高酒店服務(wù)質(zhì)量和效率不可缺少的制度。

第一條 作業(yè)時間

按公司制定的作業(yè)時間標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

第二條 考勤管理

1、考勤內(nèi)容

1)上班時間已到而未到崗者,即為遲到。

2)未到下班時間而提前離崗者,即為早退。

3)工作時間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,即為擅離職守。

4)遲到、早退或擅離職守超過1小時,或未經(jīng)準(zhǔn)假而不到崗者,均為曠工。

2、考勤須知

1)員工不準(zhǔn)遲到、早退。每遲到、早退一次罰款元。連續(xù)三次遲到記警告一次,并處罰款元。

2)遲到、早退30分鐘以上,2小時以內(nèi)以半天曠工論處,超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達(dá)3小時者,按一天曠工論處。

3)曠工

a)凡曠工半天者扣發(fā)一天半基本工資;曠工一天者扣發(fā)三天基本工資。

b)連續(xù)曠工三天;全年曠工七天者作自動離職,公司給予除名。

4)留職察看期間,只發(fā)50%崗位工資。

5)員工串崗、脫崗視為擅離職守,員工擅離職守一次罰款元。連續(xù)3次記警告一次,并處罰款元。

6)酒店有關(guān)部門進(jìn)行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故(無其他人證)脫崗、串崗者,第一次罰款元,第二次罰款30元,當(dāng)月累計三次以曠工一天論處。

3、考勤紀(jì)律

1)嚴(yán)格遵守作業(yè)時間,員工出勤必須打卡(打卡時必須出示本人工號牌;未出示工號牌者不予打卡)。酒店部門負(fù)責(zé)人級以上管理人員不需打卡。

2)酒店部門二次簽到考勤制度,部門二次簽到其效用等同于酒店打卡制度,各部門將指定專人負(fù)責(zé)本部門的崗位考勤,并做好書面簽到記錄,員工的遲到、早退以部門二次考勤為準(zhǔn)。

3)各部門設(shè)專職考勤人員負(fù)責(zé)考勤記錄(匯總打卡記錄及二次簽到記錄),每月3日以前報人事部。人事部負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。

4)考勤人員必須據(jù)實記錄員工出勤情況,不得虛報、漏報,違者每次罰款元,連續(xù)三次記警告處分一次。

5)不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),委托人和被委托人記警告處分一次,并處罰款元。

6)上下班忘記打卡,經(jīng)主管證明簽字有效;但每月以兩次為限,超過兩次者按遲到或早退論處。

7)不準(zhǔn)刁難考勤人員,違者視情節(jié)輕重給予警告或記過處分。

8)私自舞弊涂改考勤記錄,給予記過處分。

9)酒店員工全年滿勤,無遲到、早退、病、事假、脫崗、串崗者,記嘉獎一次。

第三條 請假辦法

1、請假程序

1)員工各種假期申請,無論時間長短,一律填寫請假申請表經(jīng)批準(zhǔn)后生效,請假申請表一式兩份,部門留存一份,人事部一份。

2)請假理由不充分或有妨礙工作時,可酌情不予給假,或縮短假期或令延期請假。

3)員工正當(dāng)請假理由:如'子女、兄弟姊妹結(jié)婚'、'親屬喪亡'等,應(yīng)予以準(zhǔn)假,不得以任何借口不予準(zhǔn)假;員工請假理由的正當(dāng)與否具體由各部門負(fù)責(zé)人靈活掌握。

4)請假者必須將經(jīng)辦事務(wù)交待其他員工代理,并于請假單內(nèi)注明。

5)酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外,應(yīng)親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù),不得先行離職,否則以曠工論處。

6)酒店員工請假期屆滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準(zhǔn)而不到職者,除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外,均以曠工論。

7)酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者,除以曠工論處外,并依情節(jié)輕重予以懲處。

2、審批權(quán)限

1)假期審批:

請假員工級別請假天數(shù)核準(zhǔn)人

員工級一天以內(nèi)(含一天)

一天以上

副理助理部長領(lǐng)班級兩天以內(nèi)(含兩天)

兩天以上

部門負(fù)責(zé)人級

2)所有請假必須根據(jù)請假程序填寫申請表,并報人事部備案。

3、各種假期

1)法定假日

a)元旦節(jié)天

b)五一勞動節(jié)天

c)十一國慶節(jié)天

d)春節(jié)天

e)每月公休天

2)事假

a)因事必須本身處理者可請事假,每年累計以天為限。

b)員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請,否則不予請假。

c)事假待遇規(guī)定:事假扣除當(dāng)天崗位基本工資;若超過年累計天時間,每天將扣除兩天崗位基本工資;由人事部進(jìn)行具體核算。

d)若因特殊情況,未能于前一天辦理請假手續(xù),應(yīng)電話向所在部門上級報告,并于事后補(bǔ)辦請假手續(xù),否則以曠工論處。

3)病假

a)員工請病假,一律應(yīng)出具公立醫(yī)院證明申請病假,病假單、醫(yī)藥發(fā)票須及時交部門審核。

b)單次病假不得超過天;否則以事假論處。

c)患重大疾病需要長期療養(yǎng)者,可以辦理停薪留職,時長不超過個月。

4)婚假

a)員工在酒店工作滿以上,方可享受婚假。

b)員工本人結(jié)婚,須提供結(jié)婚證書等有效證明,提前10天向所在部門申請,并經(jīng)人事部及總經(jīng)理批準(zhǔn),方可生效。

c)員工結(jié)婚可請婚假3天;晚婚員工(男28周歲,女25周歲)可享受婚假7天。

d)員工婚假屬有薪假。

5)喪假

a)員工直系親屬(包括配偶、子女、父母)逝世,可獲批準(zhǔn)天帶薪喪假。員工的兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母逝世,可獲批準(zhǔn)天帶薪喪假。

b)員工休喪假按請假審批手續(xù)辦理。

c)員工請喪假屬有薪假,必須出具相關(guān)證明交人事部核實方為有效。

6)工傷假

a)由酒店指定的醫(yī)院開具證明,經(jīng)有關(guān)部門確認(rèn)的工傷假享受帶薪休假。

b)凡在工作時間內(nèi)因違反安全條 例和操作規(guī)程自我造成傷病,按病假待遇處理。

4、請假逾期

1)酒店員工請假期屆滿須行續(xù)假或雖行續(xù)假但尚未核準(zhǔn)而不到職者,除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外,均以曠工論。

2)請假逾期,應(yīng)照下列規(guī)定辦理:

a)一年內(nèi)事假積計超過

天者免職或解雇。

b)但患重大疾病需要長期療養(yǎng),經(jīng)總經(jīng)理/董事長特別核準(zhǔn)者不在此限。

5、停薪留職

凡酒店員工工齡滿者,因特殊重要事件或重大疾病,可辦理停薪留職,最長時限為個月;逾期按自動離職論處。

6、調(diào)休、調(diào)班

a)酒店員工需調(diào)休、調(diào)班必須先填寫調(diào)休調(diào)班申請表,由部門直接負(fù)責(zé)人簽批后方生效。

b)員工每月?lián)Q休不得超過2次;換班不得超過3次(每次以1個班時為限)。

c)員工換休換班超過上述次限,每次將扣除當(dāng)天崗位基本工資。

第14篇 a酒店勞動力調(diào)配管理制度

酒店勞動力調(diào)配管理制度

1、酒店勞動力調(diào)配權(quán)屬于人力資源部,其他部門均不得擅自對外招聘人員和進(jìn)行跨部門之間的調(diào)動。其職責(zé)是:

(1)負(fù)責(zé)員工的統(tǒng)一調(diào)配管理。

(2)負(fù)責(zé)各部門員工之間的調(diào)動及向外流動。

(3)負(fù)責(zé)招聘員工、安置退伍軍人及吸收上級有關(guān)部門安排的其他新進(jìn)員工。

(4)為各部門工作需要,借用或招用臨時、季節(jié)性的勞務(wù)工。

2、勞動力調(diào)配的原則和方法

(1)堅持'先內(nèi)后外'、'先近后遠(yuǎn)'的原則。一般情況下,各部門按編制定員組織生產(chǎn)服務(wù),如經(jīng)營情況發(fā)生變化,造成人員分布不平衡,應(yīng)先在部門內(nèi)部平衡,如無法解決,報由人力資源部先在店內(nèi)調(diào)整,如仍無法解決的,則由人力資源部實施對外招聘。

(2)確保經(jīng)營部門有足夠的勞動力,不得隨意把勞動力調(diào)往后勤保障與職能部門或從事非生產(chǎn)服務(wù)性的工作。

(3)充分考慮勞動力的技術(shù)等級和勞動力強(qiáng)弱等因素,量才使用,人盡其才,人事相宜。

(4)提倡全局觀點,反對本位主義。由于工作需要抽調(diào)編制定員范圍人員時,部門應(yīng)堅決服從。

(5)員工工作調(diào)動時,部門應(yīng)逐漸做好思想教育工作,在規(guī)定的期限內(nèi)到調(diào)入部門報到,拒不報到后不服從分配者,按酒店有關(guān)規(guī)定處理。

(6)部門對新進(jìn)員工的工作安排,一律按人力資源部開具的調(diào)入通知單上寫明的工種進(jìn)行安排,不得擅自變動。技術(shù)工人如有特殊情況需改變工種的,應(yīng)向人力資源部提出報告,待批準(zhǔn)后,按調(diào)整改行后的新工種待遇執(zhí)行。

(7)后勤保障與職能部門人員的增加、專業(yè)人員的調(diào)動、關(guān)鍵設(shè)備和要害部門的人員變動,由部門提出申請,報人力資源部審核,會同有關(guān)部門商量并報酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

(8)酒店職能部室因工作需要,須借用經(jīng)營部門員工,一般應(yīng)在借用前的三天內(nèi)提出申請,提出借用原因、對象、人數(shù)及起訖日期,經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由人力資源部開具員工借用通知單辦理借調(diào)手續(xù)。

借用員工期滿后,應(yīng)立即回原部門,如需繼續(xù)借用應(yīng)補(bǔ)辦手續(xù)。

第15篇 酒店保安部管理制度7

酒店保安部管理制度(七)

一、保安部日常管理:

1.保安部依據(jù)酒店《員工手冊》和內(nèi)部的各項規(guī)章制度對保安員進(jìn)行管理。同時根據(jù)保安工作的性質(zhì)和要求在實施具體管理時,必須更加強(qiáng)調(diào)'嚴(yán)格培訓(xùn),嚴(yán)格管理'的要求。

2.保安部是酒店的'執(zhí)法'部門,保安員是'執(zhí)法者',因此要求保安員'律人先律己',如保安員違反酒店紀(jì)律,一律從嚴(yán)處理。

3.各級員工應(yīng)絕對服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度,依時完成任務(wù),不得無故拖延,拒絕或終止工作,倘若遇疑難或不滿的應(yīng)先執(zhí)行,再向上級請示或投訴。

二、保安部內(nèi)部管理程序:

保安部內(nèi)部管理管理程序原則上實行層次管理,即:層層上報,層層管理,沒有特殊情況嚴(yán)禁越級上報。

三、請銷假制度

1.本部內(nèi)的員工無論因何種原因需要外出時,必須寫請假單,并逐級審批備案。

2.主管請假必須由經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn),保安部請假由主管批準(zhǔn),兩日以上必須由經(jīng)理批準(zhǔn),但必須由逐級上報,方可有效。

3.嚴(yán)禁越級請假,凡無請假報告單的休假者一律按曠工處理,如回來不到部門銷假者,按超假以部門獎罰標(biāo)準(zhǔn)處理。

四、當(dāng)班記錄制度

1.當(dāng)值領(lǐng)班、停車場、辦公室等各崗位的保安員還須依次填寫值班記錄。

2.保安值班記錄內(nèi)所記錄的事件還須有時間、地點、人物、處理結(jié)果。

3.值班記錄字跡清楚,內(nèi)容詳細(xì),統(tǒng)一交保安部負(fù)責(zé)人批閱存檔。

五、進(jìn)出物品檢查制度

1.保安員在檢查酒店員工帶出物品時,將以酒店出入物品檢查規(guī)定為準(zhǔn)。

2.帶出的酒店物品需有酒店部門經(jīng)理以上人員簽字的證明,經(jīng)值班保安檢查無誤后,方可放行,否則一律扣交保安部待后處理。

六、來訪人員登記制度

1.來訪人員必須用有效證件,并詳細(xì)登記被訪人部門、姓名及來訪時間。

2.離店時,登記離店時間。

七、保安部交接班制度

保安部根據(jù)本部門的工作特點及維護(hù)酒店安全生產(chǎn)的職責(zé),特此制定各崗位交接班制度,各級接班人員提前十分鐘到崗,完成崗位交接班工作, 具體要求如下:

領(lǐng)班間的工作交接:

1.細(xì)了解上班在工作中新發(fā)生事件的處理情況及遺留問題及本班工作中需重點進(jìn)行的工作。

2.傳達(dá)酒店或部門新的工作指示,以便當(dāng)值中工作的順利開展。

3.做好值班器材及用品的交接。

4.根據(jù)上班遺交的工作要求及特點完成對各值班員的工作分配。

各崗值班員間的工作交接:

1.仔細(xì)了解本崗中發(fā)生的重大事件、做好未完成工作的跟蹤監(jiān)控工作。

2.清點本崗位的工作器材,用具及數(shù)量和好壞程度的交接。

3.詳細(xì)了解本崗工作中所需著重注意工作,加強(qiáng)管理,跟蹤落實。

4.如在交接時間內(nèi)發(fā)生的事情,雙方應(yīng)停止交接班,則應(yīng)共同把事情處理完畢后再進(jìn)行交接班。

5.完成本崗位其他工作細(xì)節(jié)的交接工作。

注:各級間的交接需當(dāng)面進(jìn)行,接班人員未到之前,當(dāng)值不得擅自離開崗位,違者作脫崗處理,各值班員的工作交接必須作完善的書面記錄,以備候查。

八、保安部工作量化標(biāo)準(zhǔn)。

1.當(dāng)值中著裝不整齊,儀表不大方,扣2 分

2.站姿坐姿不合要求,抱胸、插手,扣2 分

3.工作其間對客人不使用敬語,態(tài)度惡劣,扣2分

4.對員工走員工通道及打卡把關(guān)不嚴(yán),扣2 分

5.見到領(lǐng)導(dǎo)、客人不主動問好,扣2分

6.不服從上級分配,頂撞上級管理人員,扣10分

7.不遵守交接班制度(下一班人未到,當(dāng)值提前離崗)扣10分

8.服務(wù)動作不規(guī)范,服務(wù)不主動,扣2分

9.當(dāng)值時,聊天,看書、聽錄音機(jī)及耳機(jī),抽煙吃零食,扣2分

10.在崗與客人拉址親談影響正常工作,扣2分

11.隨意使用客用設(shè)施,扣2分

12.當(dāng)值中未經(jīng)領(lǐng)班同意隨意脫崗,扣2 分

第16篇 酒店勞動合同管理制度

酒店勞動合同管理制度

1、 勞動合同

(1) 簽訂勞動合同的原則a、平等自愿和協(xié)商一致。要求勞動合同的內(nèi)容必須公正、誠實、信用。b、遵守國家法律、法規(guī)和政策。c、以書面形式明確規(guī)定雙方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。d、雙方嚴(yán)格執(zhí)行。勞動合同簽訂后,雙方都應(yīng)嚴(yán)格按照合同規(guī)定的內(nèi)容遵照執(zhí)行,任何一方違約,都將按規(guī)定追究違約責(zé)任。e、以酒店經(jīng)營目標(biāo)為中心。

(2) 勞動合同的訂立a、原在冊的固定制員工、勞動合同制員工等以及新進(jìn)酒店的人員(包括新招收的大、中專、高中、技職校畢業(yè)生、調(diào)入人員、初次安置的軍隊轉(zhuǎn)業(yè)干部、復(fù)退軍人等)均實行勞動合同制。b、酒店的法人代表或委托人,代表酒店與其他人員簽訂勞動合同。c、勞動合同期限分為有固定期限、無固定期限和完成一定的工作為期限三種。其中有固定期限的勞動合同是指簽訂一年以上有期限地勞動合同;無固定期限的勞動合同是指在簽定勞動合同時不明確止期;完成一定的工作為期限的勞動合同是指合同當(dāng)事人雙方完成某一工作為期限的勞動合同是指合同當(dāng)事人雙方或某一工作的起訖的時間為條件的。d、新進(jìn)員工應(yīng)根據(jù)簽訂勞動合同的年限與有關(guān)規(guī)定,確定試用期,試用期最長不得超過六個月。e、勞動合同的變更、續(xù)訂、終止和解除,均應(yīng)按《勞動法》的有關(guān)規(guī)定辦理。

⑶ 費(fèi)用賠償和經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償a、由酒店支付培訓(xùn)費(fèi)、分房補(bǔ)貼費(fèi),分配住房或受過酒店業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)的員工,因個人原因解除勞動合同離店的,必須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)賠償酒店的損失。違反勞動合同,已經(jīng)給對方造成經(jīng)濟(jì)損失的均應(yīng)根據(jù)損失情況和責(zé)任大小,承擔(dān)一定的經(jīng)濟(jì)賠償。b、員工因各種原因被酒店解除勞動合同的,其中符合國家有關(guān)政策規(guī)定需支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金的,酒店應(yīng)按規(guī)定支付員工經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。薪酬制度獎懲制度考勤制度辦公室管理規(guī)章制度房地產(chǎn)公司規(guī)章制度辦公室日

第17篇 酒店電腦管理制度

酒店電腦管理制度

(五) 規(guī)范管理,保障我酒店計算機(jī)設(shè)備、管理系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫安全、穩(wěn)定、可靠地運(yùn)行,特制訂以下規(guī)定:

一、防盜工作

1、 放置計算機(jī)的房間,要加固門窗,必要時應(yīng)采取其他防盜措施。

2、 因拆除空調(diào)或其他設(shè)備,使房間墻壁形成易為犯罪分子實施犯罪行為的出路的墻洞要及時封堵牢固。

3、 放置計算機(jī)的房間與相鄰房間采取木質(zhì)結(jié)構(gòu)隔斷墻的,其相鄰房間的門窗也必須加固。

4、 放置計算機(jī)的房間的鑰匙不得隨意轉(zhuǎn)借他人使用,做到人走門鎖。

二、 防火工作

1、 計算機(jī)房間內(nèi)的電線按規(guī)定敷設(shè),不得私拉亂接。

2、 計算機(jī)房內(nèi)禁止使用電爐、電加熱器等電器。

3、 放置計算機(jī)的房間禁止吸煙。

4、 計算機(jī)運(yùn)行過程中,操作人員不得中途離開房間。

5、 計算機(jī)使用完畢,立即關(guān)閉有關(guān)電源。

6、 計算機(jī)房間應(yīng)采取必要措施防止鼠害,避免發(fā)生意外。

三、 使用

1、 計算機(jī)應(yīng)用人員均要經(jīng)過相應(yīng)培訓(xùn),懂得基本操作規(guī)程,能對計算機(jī)進(jìn)行簡單維護(hù)。

2、 計算機(jī)維護(hù)人員應(yīng)定期或不定期對計算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行更新,升級病毒庫和例行檢查,做好各種數(shù)據(jù)的備份。

3、 非計算機(jī)維護(hù)人員不得拆卸或更換計算機(jī)硬件,不得安裝與工作無關(guān)的軟件,新增加軟件要經(jīng)主管批準(zhǔn)后由計算機(jī)相關(guān)人員實施安裝。

4、 在工作用機(jī)上請勿下載、安裝、試用不明軟件,禁止登錄非法網(wǎng)站,以免造成系統(tǒng)故障。如需使用和安裝外來文件或下載互聯(lián)網(wǎng)上的文件必須先進(jìn)行殺毒,確認(rèn)無毒后,才能應(yīng)用到本地機(jī)器,不要接收和下載來歷不明的文件。定期升級殺毒軟件,查殺病毒。

5、 使用匯文管理系統(tǒng)和計費(fèi)的計算機(jī)非工作時要關(guān)掉匯文程序和數(shù)據(jù)庫的連接。計算機(jī)停止使用半小時以上的,應(yīng)開啟節(jié)電措施或關(guān)閉主機(jī)。

6、 使用計算機(jī)的人員應(yīng)及時做好業(yè)務(wù)相關(guān)的數(shù)據(jù)備份,防止因機(jī)器故障或被他人誤刪除引起文件丟失。

7、 工作人員管理好自己的用戶名、工號、密碼。若調(diào)整工作崗位,應(yīng)及時通知主管更改相關(guān)權(quán)限。不得盜用他人用戶名和密碼登錄計算機(jī),或更改、破壞他人的文件資料。做好局域網(wǎng)上共享文件夾的密碼保護(hù)工作。嚴(yán)禁外來人員使用工作計算機(jī)。

8、 禁止利用計算機(jī)玩游戲、聊天、看電影;禁止瀏覽登入反動、色情、邪教等非法網(wǎng)站、瀏覽非法信息以及利用電子信箱收發(fā)有關(guān)上述內(nèi)容的郵件;不得通過互聯(lián)網(wǎng)或光盤下載安裝傳播病毒以及黑客程序。

9、 禁止對計算機(jī)私設(shè)開機(jī)口令、對硬盤格式化操作、改變機(jī)器配置。

10、 計算機(jī)系統(tǒng)專用資料(軟件盤、系統(tǒng)盤、驅(qū)動盤)應(yīng)由專人進(jìn)行保管,不得隨意帶出或個人存放。

11、 造成系統(tǒng)、數(shù)據(jù)受到嚴(yán)重破壞,或使工作受嚴(yán)重影響的,還要追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和進(jìn)行必要的行政處分。

四、 維護(hù)

1、 不得在聯(lián)接電腦的電路上插接大功率電器;茶杯的擺放應(yīng)遠(yuǎn)離電源、鍵盤;主機(jī)風(fēng)扇旁不要遮擋其它物品,以保持良好的散熱通風(fēng);不要用易產(chǎn)生靜電的抹布或未擰干的抹布擦拭電腦,不用手觸摸顯示屏。

2、 愛護(hù)硬件設(shè)施,做好計算機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)工作,每周至少清潔一次。禁止隨意拔弄、拆卸、搬動計算機(jī)設(shè)備、配件(鍵盤、鼠標(biāo)等),對網(wǎng)絡(luò)共享設(shè)備要求在網(wǎng)管人員指導(dǎo)下操作,嚴(yán)格按操作程序正常開機(jī)、關(guān)機(jī);對任何硬件設(shè)施或加密狗(usb接口的設(shè)施除外)不得帶電插拔。

3、 計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理人員及使用人員應(yīng)每周對計算機(jī)設(shè)備進(jìn)行病毒檢測,發(fā)現(xiàn)病毒感染應(yīng)及時清除,防止擴(kuò)散和蔓延。對國家通報的病毒發(fā)作時間禁止開機(jī),如確需使用應(yīng)由計算機(jī)管理人員負(fù)責(zé)技術(shù)處理。要對計算機(jī)設(shè)備、電源電路進(jìn)行定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、 節(jié)約使用計算機(jī)耗材,如紙張、墨盒等。打印重復(fù)數(shù)量多的,應(yīng)盡量使用復(fù)印機(jī)復(fù)印。應(yīng)盡量雙面打印或復(fù)印。

5、 計算機(jī)操作人員應(yīng)做好計算機(jī)簡單維護(hù),如發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常聲音或故障,經(jīng)簡單維修仍不能正常工作的,應(yīng)及時向計算機(jī)管理人員報告。

7、 部門主任或負(fù)責(zé)要對本部門工作人員使用計算機(jī)中的違規(guī)行為進(jìn)行及時勸阻、制止。如疏于管理造成嚴(yán)重后果的,要負(fù)連帶責(zé)任。

8、 外出、午休、下班等不使用電腦時請及時按照正常關(guān)機(jī)方法關(guān)機(jī),不得強(qiáng)行關(guān)閉電源,以減少電磁輻射、節(jié)約用電、延長電腦使用壽命、保護(hù)自己及他人的身體健康。及時檢查機(jī)器設(shè)備,關(guān)機(jī)后,切斷電源,關(guān)好門窗,方可離開。對違反上述規(guī)定造成經(jīng)濟(jì)損失的,由當(dāng)事人按價賠償,違反法律法規(guī)的要追究有關(guān)人員的責(zé)任。

第18篇 dh酒店員工食堂就餐管理制度

酒店員工食堂就餐管理制度

為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;

一、就餐時間

1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負(fù)責(zé)解決。

3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、伙食費(fèi)用

1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報辦公室執(zhí)行

2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講究道德。

2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。

3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。

5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。

第19篇 酒店員工日常管理制度5

酒店員工日常管理制度(五)

1、上下班走員工通道,并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物,不準(zhǔn)吃東西、喝酒,不準(zhǔn)聽收錄機(jī),不準(zhǔn)看電視,不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外,不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。

6、未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。

7、凡進(jìn)入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。

8、凡不是本市戶口籍的員工,要求辦理暫住證,費(fèi)用將從員工的工資中扣除。

第20篇 某酒店獎罰管理制度

一、獎勵條件

(一)對改進(jìn)飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。

(二)在服務(wù)工作中,創(chuàng)造優(yōu)異成績者。

(三)為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心,多次受到賓客表揚(yáng)者。

(四)發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時采取措施,防止重大事故發(fā)生者。

(五)見義勇為、保護(hù)國家財產(chǎn)和賓客安全者。

(六)恪盡職守,拾金不昧,建功敬業(yè),克己奉公,在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。

(七)每月被飯店評為最佳員工者。

(八)勵行節(jié)約,控制成本有顯著成績者。

(九)其他應(yīng)予以獎勵者。

二、獎勵方式:

獎勵方式:通報表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號、授予獎金、晉級、加薪等。

三、獎勵程序:

(一)部門獎勵由部門經(jīng)理提出、批準(zhǔn)、報總經(jīng)理審批。

(二)飯店嘉獎,由部門經(jīng)理提出,評審無違反員工守則之規(guī)定,報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

(三)凡獲飯店表彰獎勵的員工,其事跡記入檔案,以備查考。

四、紀(jì)律處分:

(一)輕度違紀(jì):口頭警告。

1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。

2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)

6、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。

7、工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。

8、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。

9、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。

10、班前會及大掃除無故缺席。

11、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。

12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。

13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。

14、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。

15、在營業(yè)場所奔跑者。

16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。

17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。

18、對工作不主動使之失職。

19、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。

20、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時。

21、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。

22、拿酒水上餐具未使用托盤者。

23、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。

24、當(dāng)班時間聚堆聊天。

25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。

26、遇到客人無主動問候意識。