第1篇 某廚房安全管理制度

如何做好廚房安全管理工作首先,行政管理人員應(yīng)制定廚房安全管理的文件及制度。以下是一則廚房安全管理制度范本,僅供各位參考,希望大家從中了解如何管理好廚房。

一、各位員工必須認(rèn)清安全生產(chǎn)與自身利益的重要性

廚房內(nèi)嚴(yán)禁奔跑、繁忙時(shí)要保持鎮(zhèn)定、嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)打鬧。

使用機(jī)械設(shè)備時(shí)要檢查是否運(yùn)作正常

外觀 b.聲音 c.試機(jī)

機(jī)器只能由一人操作,嚴(yán)禁多人同時(shí)操作;

機(jī)器只能安全停止后,才能進(jìn)行下一步工作。

清潔機(jī)器時(shí)應(yīng)斷掉電源

機(jī)器有安全罩的應(yīng)保持在正確位置,機(jī)器要善于保養(yǎng)

廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管,做到頂點(diǎn)存放專人負(fù)責(zé)使用后放回原處,刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人 ,帶刀行走時(shí),刀尖必須向下,用布擦刀口時(shí)必須向外。

使用廚具時(shí)特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用,注意碰撞,或其他原因損壞。

正確使用電器。嚴(yán)禁違規(guī)操作。

出現(xiàn)零件松動(dòng)或設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修,未修好前做顯示提醒他人。

保持地面整潔及時(shí)清理油污和積水以免滑倒他人。

嚴(yán)禁單人搬動(dòng)重物。

地面不得隨意堆放雜物。

過熱液體嚴(yán)禁存放于高處。

嚴(yán)禁尚油溫升高時(shí)濺入水分。

嚴(yán)禁長時(shí)間在冷凍物品間以免知覺下降發(fā)生意外。

嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房,以免發(fā)生意外事故。

嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品,以免客人誤食。

統(tǒng)一殺蟲時(shí)要注意食品的保護(hù),以免發(fā)生意外事故。

二、廚房生產(chǎn)安全

廚房員工應(yīng)遵守廚房日常管理制度度,使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān),然后再開始點(diǎn)火開氣以確保安全。使用爐灶時(shí)必須做到不離人。

每天使用氣爐要做記錄,做到誰先開氣誰簽名、確認(rèn),誰最后關(guān)氣誰簽名、確認(rèn)提高責(zé)任心。

各種機(jī)電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用,既確保用具使用壽命,又確保人身安全。

冷凍、雪柜使用時(shí)每個(gè)相關(guān)人員都必須在收工前仔細(xì)檢查雪柜的溫度及其它情況是否正常、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。

三、消防安全

1.所有用于消防的通道嚴(yán)禁擺放任何障礙物

2.嚴(yán)禁在廚房抽煙

3.隨時(shí)清理爐具上的油污和積垢

4.嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗

5.嚴(yán)禁在煮液體時(shí)盛裝過量

6.嚴(yán)禁強(qiáng)行使用未修復(fù)的爐具。

7.對(duì)松動(dòng)的電路和泄露的爐具要及時(shí)報(bào)修

8.對(duì)使用過的滅火具應(yīng)及報(bào)告保安部

9.滅火器的存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng)

10.參加安全消防知識(shí)培訓(xùn)落實(shí)“三句話”精神。(隱患險(xiǎn)于明火、防范勝于救災(zāi)、責(zé)任重于泰山)

11.加強(qiáng)“三知”教育:

知本崗位火災(zāi)隱患

知預(yù)防火災(zāi)的措施

知撲救火災(zāi)的方法。

第2篇 酒店廚房安全管理檢查制度

酒店廚房安全管理的檢查制度

1、組織廚房安全管理小組,部門經(jīng)理負(fù)責(zé)各部門主管為小組成員并協(xié)助督導(dǎo)廚房員工。

2、定期檢查所以的用電設(shè)備或線路及插座等和用電工具是否老化或不能運(yùn)作現(xiàn)象,要工程部定期進(jìn)行檢修及保養(yǎng)。

3、下班時(shí)各班員工必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店規(guī)定的下班檢查制度。天然氣閥門必須要確保全部關(guān)閉;所有的用電設(shè)備不用時(shí)確保處于斷電的狀態(tài);

4、定期檢查廚房的運(yùn)水煙罩并定期及時(shí)清理里面的油污和積垢。

5、定期檢查所有的爐具,發(fā)現(xiàn)有損壞的及時(shí)要下單維修以免發(fā)生不必要的事故。

6、嚴(yán)格執(zhí)行'食品衛(wèi)生法'以此為標(biāo)準(zhǔn)定期嚴(yán)格執(zhí)行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛(wèi)生操作。

7、廚房人員在使用各種廚房機(jī)械用具時(shí)必須注意安全操作,嚴(yán)格按該機(jī)械安全標(biāo)準(zhǔn)操作手則進(jìn)行操作使用。

8、所有員工必須定期到當(dāng)?shù)胤酪哒倔w檢并持有'兩證'方可上班。

9、定時(shí)定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象。

第3篇 廚房液化氣灶防火安全管理制度

1. 液化氣灶操作人員必須經(jīng)過專門學(xué)習(xí)，掌握安全操作液化氣灶的基本知識(shí)。

2. 每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣不準(zhǔn)進(jìn)行操作，不準(zhǔn)開啟電器開關(guān)，應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

3. 員工進(jìn)入廚房前應(yīng)打開防爆排風(fēng)扇，以便清除積沉于室內(nèi)的液化氣。

4. 點(diǎn)火時(shí)，必須執(zhí)行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”，即先點(diǎn)燃火柴，再打開點(diǎn)火棒供氣開關(guān)，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒后，將點(diǎn)棒靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關(guān)，點(diǎn)燃燃燒器。

5. 各種液化氣灶具開關(guān)，必須用手開閉，不準(zhǔn)用其他器具敲擊開閉。

6.灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉，每餐結(jié)束后，值班人員要認(rèn)真檢查每只供氣開關(guān)是否關(guān)閉好，每天工作結(jié)束后要先關(guān)閉廚房總供氣閥門，再關(guān)閉各灶具閥門，然后通知供氣室關(guān)閉氣源總閥門。

7. 經(jīng)常做好灶具的清潔保養(yǎng)工作及時(shí)清除煙罩內(nèi)的油污，以便確保安全使用液化氣灶具。

8. 無關(guān)人員不得動(dòng)用液化氣灶具，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全部門，并及時(shí)關(guān)閉供氣總閥門。

9. 掌握必要的防火滅火知識(shí)和消防器材的使用方法。

第4篇 廚房安全管理制度

一、個(gè)人的防護(hù)：

1.安全措施，從師生員工本身做起，適當(dāng)?shù)胤雷o(hù)上班，工作服整潔合身，帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部。

2.鞋子要穿得舒適，鞋跟必須堅(jiān)固，鞋帶亦要扎牢，防止拌倒。 3.帶有危險(xiǎn)物品如隨身飾物、別針等，必須避免或清除，以免不慎掉落食品中或機(jī)具內(nèi)，造成嚴(yán)重的后果。

二、行進(jìn)的方向：

1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則，重視師生員工的路線安排，廚房動(dòng)向設(shè)定成“單行道”方向行進(jìn)。

2.廚房在尖峰時(shí)間，要在忙碌中仍有秩序，如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼，保持靠右方單行道的走路習(xí)慣，并且速度不要過快，以免碰撞。

3.端送熱的盤子要格外當(dāng)心，除提醒對(duì)方外，自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn)。

4.注意地上的障礙物，通道若有積水潮濕，應(yīng)即清除，以免拌倒滑跤。

三、機(jī)具的操作：

1.做好安全裝置，如壓力容量、壓力負(fù)荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動(dòng)開關(guān)等。

2.熟諳操作方法，如攪拌機(jī)的正確操作，用瓢勺喂進(jìn)，切忌直接以手接近。

3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇及工作燈等的電線收藏，用電常識(shí)，濕手不得接觸電源插座及開關(guān)，以免觸電。

四、刀具的使用：

1.刀具的方法要正確，握刀永遠(yuǎn)握住刀柄，銳面朝下，不要急抓亂摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割傷。

2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用，不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上，不得隱藏在廚柜或抽屜，以免誤傷。

第5篇 某廚房安全生產(chǎn)管理制度

廚房安全生產(chǎn)管理制度

一、 廚房的常規(guī)衛(wèi)生環(huán)境要求

1、保持地面及墻瓷磚無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2、廚房內(nèi)必須杜絕“四害”

3、廚房內(nèi)的各種用電設(shè)備必須定期檢修保養(yǎng)不能發(fā)出噪音

4、廚房的設(shè)備必須保持干凈整潔及定期清洗

5、廚房的用具用餐具必須保持符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

6、廚房工作人員在廚房工作環(huán)境必須遵守“廚房個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”以及必須持有政府規(guī)定的衛(wèi)生合格證及培訓(xùn)合格證

二、 廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生管理制度

1、熱廚區(qū)域:

(1) 爐頭必須保持清潔,各爐火必須燃燒火焰正常

(2) 爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風(fēng)及運(yùn)水煙罩要定期清洗,不得有油垢

(3) 各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋,各種料頭必須定時(shí)沖水及更換

(4) 所以汁水及加工成品醬料必須定期檢查及清理

(5) 定時(shí)定期清洗雪柜及清理各種干貨杜絕使用過期或變質(zhì)餐料

(6) 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放

2、切配區(qū)域:

(1) 各種刀具及砧板必須保持清潔狀態(tài)

(2) 雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)

(3) 生熟食品必須嚴(yán)格分開儲(chǔ)存

(4) 必須定時(shí)定期清理存放蔬菜及肉類的區(qū)域

(5) 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放

3、冷菜區(qū)域:

(1) 所以汁水必須定期清理及制作

(2) 生熟食品必須嚴(yán)格分開儲(chǔ)存

(3) 雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)

(4) 操作人員在制作食品前后時(shí)必須清潔雙手及帶上一次性手套

(5) 所有涼菜必須當(dāng)日用完不能過夜再用以防滋生細(xì)菌

(6) 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放

4、餅房區(qū)域:

(1) 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放

(2) 烘焙爐及雪柜必須定期檢修及保養(yǎng)

(3) 所以面包出爐后必須完全常溫后才方可用保鮮膜包起儲(chǔ)存

(4) 必須定時(shí)定期檢查各種罐頭各干貨的生產(chǎn)日期及質(zhì)量

(5) 制作包點(diǎn)及糕點(diǎn)時(shí)必須嚴(yán)格遵守制作制作手則執(zhí)行

(6) 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放

第6篇 廚房液化氣灶 防火安全管理制度

廚房液化氣灶防火安全管理制度

1. 液化氣灶操作人員必須經(jīng)過專門學(xué)習(xí),掌握安全操作液化氣灶的基本知識(shí)。

2. 每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況,如發(fā)現(xiàn)漏氣不準(zhǔn)進(jìn)行操作,不準(zhǔn)開啟電器開關(guān),應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

3. 員工進(jìn)入廚房前應(yīng)打開防爆排風(fēng)扇,以便清除積沉于室內(nèi)的液化氣。

4. 點(diǎn)火時(shí),必須執(zhí)行火等氣的原則,千萬不可氣等火,即先點(diǎn)燃火柴,再打開點(diǎn)火棒供氣開關(guān),點(diǎn)燃點(diǎn)火棒后,將點(diǎn)棒靠近灶具燃燒器,最后打開燃燒器供氣開關(guān),點(diǎn)燃燃燒器。

5. 各種液化氣灶具開關(guān),必須用手開閉,不準(zhǔn)用其他器具敲擊開閉。

6.灶具每次用氣完畢后,要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉,每餐結(jié)束后,值班人員要認(rèn)真檢查每只供氣開關(guān)是否關(guān)閉好,每天工作結(jié)束后要先關(guān)閉廚房總供氣閥門,再關(guān)閉各灶具閥門,然后通知供氣室關(guān)閉氣源總閥門。

7. 經(jīng)常做好灶具的清潔保養(yǎng)工作及時(shí)清除煙罩內(nèi)的油污,以便確保安全使用液化氣灶具。

8. 無關(guān)人員不得動(dòng)用液化氣灶具,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全部門,并及時(shí)關(guān)閉供氣總閥門。

9. 掌握必要的防火滅火知識(shí)和消防器材的使用方法。

第7篇 廚房消防安全管理制度范本

一、 專人專灶,啟動(dòng)前認(rèn)真檢查水、電、燃汽是否正常,確認(rèn)無誤后方可動(dòng)用食品機(jī)械,燃汽灶點(diǎn)火時(shí)要火等汽,用完后及時(shí)關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。

二、 各種機(jī)電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),合格后方能上崗。

三、安全第一、預(yù)防為主,廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班,廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁存放易爆和有毒的危險(xiǎn)物品。

四、 開油鍋過程中,注意控制油溫,廚師不得隨意離開,防止油鍋著火,保證安全,發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情立刻做出相應(yīng)處理,并及時(shí)匯報(bào)行政總廚,由行政總廚報(bào)至店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

五、 廚房內(nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛護(hù)、定期檢查、擦試,保證清潔有效。

六、 定期組織員工進(jìn)行安全消防知識(shí)的學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。

七、 每日工作結(jié)束后,認(rèn)真檢查設(shè)備的油、電、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉,清除火災(zāi)隱患。

第8篇 廚房日常操作間安全管理制度

廚房操作間是水、電、氣集中使用的場所,為確保操作間的防火安全,特制定本制度。

一、 消防安全規(guī)則

1、廚房內(nèi)配備規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和足量的消防器材,消防器材設(shè)備應(yīng)布置在明顯和便于取用的地點(diǎn),消防器材附近嚴(yán)禁堆放其它物品,禁止挪用消防器材;廚房工作人員必須了解使用方法和防火安全知識(shí);

2、“安全第一、預(yù)防為主”廚房工作間隙期間,應(yīng)有專人值班,廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品,危險(xiǎn)品有專人管理,指定在安全地方存放,勤用勤領(lǐng);

3、燃?xì)恻c(diǎn)火時(shí)要火等氣,下班時(shí)要關(guān)緊液化氣管道的分閘及總閘;

4、作業(yè)中要注意控制油溫,廚師不得隨意離開,防止油鍋起火,注意安全;

5、廚房設(shè)備,脫排油煙機(jī)和排煙管道要勤于清潔,嚴(yán)格落實(shí)“廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及清潔制度”;

6、進(jìn)行日常清潔和計(jì)劃清潔時(shí),嚴(yán)防將水噴灑到電插座、電源開關(guān)、報(bào)警器上,防止電線短路起火。

7、發(fā)現(xiàn)隱患或有異聲、異味,必須立即查明原因,迅速處理并及時(shí)報(bào)告安全服務(wù)組和工程組,切實(shí)消除隱患,防范于未燃;

8、廚房操作間內(nèi)不得使用碘鎢燈照明應(yīng)采用防爆照明燈具。操作間電、氣、水應(yīng)設(shè)總閘和分閘,保證人走電、氣、水關(guān)閉;

9、保持操作間整潔,定期清掃、整理,防止地面油跡過多;

10、各類烤箱、炸爐等設(shè)備定期清潔,防止油污積淀,在使用中要有專人看守;

11、下班前,要認(rèn)真檢查水、電、燃?xì)忾y及蒸汽,關(guān)緊開關(guān)及閥門。

12、廚房操作間防火責(zé)任制是“誰主管,誰負(fù)責(zé);誰當(dāng)班,誰負(fù)責(zé)”的消防安全管理制度。

二、緊急安全事故的處理

1、 在保證人身安全的前提下,用消防滅火器材及時(shí)予以撲救,同時(shí)用電話通知安全服務(wù)組或通知操作間附近的保安人員協(xié)助處理。

2、 行政部安全服務(wù)組內(nèi)線報(bào)警電話:201消防報(bào)警電話:119,

三、其它

1、 加強(qiáng)操作間人員的教育培訓(xùn),所有操作間人員必須熟悉各類設(shè)備的使用和消防安全管理制度,了解消防器材操作和必要的消防知識(shí)及應(yīng)急處理辦法。

2、 劃分消防管理責(zé)任區(qū)域,每個(gè)操作間組別的正、副組長為該操作間區(qū)域的防火安全責(zé)任人,負(fù)責(zé)本操作間的防火管理工作。

3、 落實(shí)安全檢查制度,主管人員每天負(fù)責(zé)操作間的消防檢查,操作間負(fù)責(zé)人每周進(jìn)行全面檢查,消防器材應(yīng)定期檢查維修,保持完整最佳狀態(tài),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)登記匯報(bào),并按防火要求整改安全隱患。

第9篇 某商務(wù)酒店廚房日常安全工作制度

商務(wù)酒店廚房日常安全工作制度

第一條.用火用電不離人,并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的,每次罰款50元,造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。

第二條.換氣罐時(shí)做到無火源,不按要求操作的每次罰款50元。

第三條.刀具、刃具放置好,做到無事故隱患。

第四條.各種原料要放置穩(wěn)固,不按要求堆放的,造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。

第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿,并放置穩(wěn),端取時(shí)必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時(shí)保持暢通無阻。

第七條.清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作,違者每次罰款50元。

第八條.廚房禁止吸煙,地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。

第10篇 某廚房消防安全管理制度

1、 嚴(yán)格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。

2、 經(jīng)常檢查爐灶各部位,發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味,要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥,切斷氣源,及時(shí)打開窗戶,嚴(yán)禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開關(guān)。檢查露點(diǎn)可用肥皂水,嚴(yán)禁使用明火試漏。

3、 爐灶點(diǎn)火時(shí),要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關(guān),如沒有點(diǎn)著,應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān),等氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。

4、 用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出,如發(fā)現(xiàn)有問題時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。

5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反,手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象,應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。

6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時(shí),必須把爐火熄滅。

7、廚房內(nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。

8、油炸食品時(shí),鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒。油溫不宜過高,以防食油自燃著火。

9、油炸食品時(shí),如油溫過高起火,應(yīng)迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,將油鍋平穩(wěn)地端離火源,待其冷卻后再打開鍋蓋。

10、廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次,煙道每半年應(yīng)清洗一次。

11、廚房內(nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異?，F(xiàn)象時(shí),應(yīng)立即停止運(yùn)作,及時(shí)檢查維修。

12、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門,切斷氣源、火源和電源。

第11篇 廚房消防安全預(yù)案管理制度

制 度 廚房消防安全預(yù)案管理制度

執(zhí)行單位 山水人家后廚 文件編號(hào) 簽發(fā)日期 2023年2月6日

內(nèi)

容 廚房必須保持清潔。

染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。

爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。

廚師炒菜時(shí)切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。

油鍋起火時(shí),廚師應(yīng)立即用鍋蓋蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時(shí),使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。

禁止廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。

廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。

易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。

動(dòng)力機(jī)器設(shè)備應(yīng)注意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。

用電烹煮食物時(shí),須防止水燒干起火。

插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí),應(yīng)迅速切斷電源。

煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗(yàn)不合格者,不可采用。

煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象。

嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火。

應(yīng)使用小量煤氣點(diǎn)火。

熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。

十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。

用泡沫滅火器滅火。

斷絕煤氣之源。

降低周圍溫度。

斷絕空氣供給。

十三、每日工作結(jié)束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉

十四、 發(fā)生火災(zāi)時(shí),現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報(bào)總經(jīng)理,如火災(zāi)嚴(yán)重自救無法控制時(shí)應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續(xù)進(jìn)行搶救工作。

十五、 廚房管理人員平時(shí)要注意對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)宣傳,培訓(xùn)救災(zāi)常識(shí),訓(xùn)練正確地使用消防器材。

十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓,要經(jīng)常進(jìn)行安全門及安全樓梯的檢查。

第12篇 廚房防火安全制度

1. 糧食、油料倉庫嚴(yán)禁煙火。

2. 起油鍋時(shí)不準(zhǔn)離人，要集中思想、正確掌握油溫，防止外溢或過熱而引起火災(zāi)。

3. 煤灶周圍不準(zhǔn)堆放過多的燃料，操作時(shí)不準(zhǔn)離人，工作結(jié)束后及時(shí)清掃殘?jiān)P(guān)好灶門。

4. 及時(shí)清除煙罩和灶臺(tái)上的油污。

5. 嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)定，經(jīng)常檢查電器、機(jī)械設(shè)備的完好狀況。各種電動(dòng)機(jī)械用畢后應(yīng)立即切斷電源。

6. 廚房內(nèi)一切電器設(shè)備和電源開關(guān)，不準(zhǔn)用濕手的鐵器等導(dǎo)電物品去開關(guān)，不準(zhǔn)私拆私裝。

7. 熟練掌握消防器材的使用方法和防火滅火知識(shí)。