酒店廚部管理之燒味部大廚崗位職責(zé)23人關(guān)注

一、負(fù)責(zé)燒味部人員的工作考核，嚴(yán)格遵守工作程序和規(guī)章制度。二、負(fù)責(zé)燒味部食品供應(yīng)，保證雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量，了解各種菜肴的特點(diǎn)。三、懂得食品核算、制度；食品和貨 ...[更多]

發(fā)布時(shí)間：2024-03-10 08:10:26

廚部管理之點(diǎn)心部中案板崗位職責(zé)81人關(guān)注

一、掌握點(diǎn)心及面包制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作花卷、饅頭、糯米粉皮類點(diǎn)心，薄餅，（包括餡料配制），能夠制作各種像生時(shí)果點(diǎn)心。二、負(fù)責(zé)制作早、晚茶市的各種物資。及中、晚餐、宴 ...[更多]

發(fā)布時(shí)間：2024-03-10 07:36:01

正規(guī)酒店廚部管理之上什崗位職責(zé)35人關(guān)注

一、從水臺(tái)處領(lǐng)取吊湯所用的原材料，負(fù)責(zé)上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作，開(kāi)餐前準(zhǔn)備好各個(gè)爐頭所需的上湯和二湯。二、負(fù)責(zé)浸發(fā)高級(jí)干貨（鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干 ...[更多]

發(fā)布時(shí)間：2023-11-08 20:25:01

酒店廚部管理之燒味部大廚崗位職責(zé)31人關(guān)注

一、負(fù)責(zé)燒味部人員的工作考核，嚴(yán)格遵守工作程序和規(guī)章制度。二、負(fù)責(zé)燒味部食品供應(yīng)，保證雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量，了解各種菜肴的特點(diǎn)。三、懂得食品核算、制度；食品和貨 ...[更多]

發(fā)布時(shí)間：2023-11-08 19:50:04

正規(guī)酒店廚部管理之砧板崗位職責(zé)30人關(guān)注

一、服從總廚及頭砧的督導(dǎo)，完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。二、負(fù)責(zé)中廚出品的日常切配工作及高級(jí)宴會(huì)，酒會(huì)的切配，頭砧、二砧負(fù)責(zé)廳房和宴席，三砧、四砧負(fù)責(zé)大廳散臺(tái)。 ...[更多]

發(fā)布時(shí)間：2023-11-08 19:15:03

廚部管理之點(diǎn)心部中案板崗位職責(zé)48人關(guān)注

一、掌握點(diǎn)心及面包制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作花卷、饅頭、糯米粉皮類點(diǎn)心，薄餅，（包括餡料配制），能夠制作各種像生時(shí)果點(diǎn)心。二、負(fù)責(zé)制作早、晚茶市的各種物資。及中、晚餐、宴 ...[更多]

發(fā)布時(shí)間：2023-11-08 18:40:03

正規(guī)酒店廚部管理之頭爐崗位職責(zé)58人關(guān)注

一、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動(dòng)各爐頭，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。二、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求。三、熟悉各種原料名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、 ...[更多]

發(fā)布時(shí)間：2023-11-08 16:55:02

正規(guī)酒店廚部管理之技術(shù)主管崗位職責(zé)45人關(guān)注

一、負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作管理和全面的技術(shù)管理，抓好屬下的思想工作。二、做好中廚房各崗位人員的調(diào)配，安排好工作，并經(jīng)常性檢查，保證中廚運(yùn)作的正常。三、經(jīng)常與餐 ...[更多]

發(fā)布時(shí)間：2023-11-07 08:20:03