食品企業(yè)質檢部自查報告怎么寫
1. 介紹 開篇簡要說明質檢部的職責,例如,負責監(jiān)控產品質量,確保符合食品安全法規(guī)和企業(yè)標準。
2. 自查流程概述 描述自查的基本步驟,如定期檢查、隨機抽樣、質量指標測試等。
3. 自查內容
- 生產環(huán)節(jié):詳細列出對生產環(huán)境、設備清潔、原料質量、工藝流程的檢查點。
- 產品檢驗:涵蓋理化指標、微生物測試、包裝完整性等方面。
- 記錄與文件:確認所有生產和質檢記錄的完整性和準確性。
- 合規(guī)性:檢查是否符合食品安全法規(guī)、行業(yè)標準及內部規(guī)定。
4. 問題與改進
- 發(fā)現的問題:列出自查過程中發(fā)現的具體質量問題和潛在風險。
- 原因分析:對每個問題進行深入分析,找出根本原因。
- 改進措施:提出針對性的解決方案,并設定改進時間表。
5. 培訓與教育 強調員工培訓的重要性,包括新員工入職培訓和定期復訓。
6. 預防機制 討論建立預防性質量控制措施,如預警系統(tǒng)、質量反饋機制等。
7. 自查結果評估 總結自查的整體效果,包括改進的進度和未來自查的優(yōu)化方向。
開頭結尾怎么寫
開頭部分:
在食品安全和質量控制的持續(xù)努力中,我們食品企業(yè)的質檢部承擔著至關重要的角色。為了確保我們的產品始終達到最高標準,我們定期進行內部自查,以識別潛在問題并及時采取糾正措施。以下是我們最近一次自查的詳細報告。
結尾部分:
本次自查揭示了我們在質量控制方面的若干關鍵點,為我們的工作提供了寶貴的反饋。我們將繼續(xù)致力于提升產品質量,通過持續(xù)改進生產流程、加強員工培訓和建立更有效的預防機制,以確保消費者的食品安全和滿意度。我們期待在下一次自查中看到顯著的進步,并將持續(xù)向所有利益相關者報告我們的成果。
食品企業(yè)質檢部自查報告范文
第一篇 食品企業(yè)質檢部自查報告950字
食品企業(yè)質檢部自查報告
做質檢員一年多了,看到了很多事情,明白了以前在學校學不到的道理,雖然我們離管理中心還是很遠,可是慢慢從基層做起,從基層學起,就能把底子打牢,就能體會到書本上面學不到的東西,關鍵是怎么處理好人與人之間的關系,低調做人高調做事一直是我的準則,事無大小巨細,心之所到之處事必做得完美,不留痕跡,讓人無話可說,這就是我的做事標準。
我現在做食品質檢,這是挑戰(zhàn)的一個工作,可是我慢慢喜歡上了這分工作,在長期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧,做到很快辨別產品的優(yōu)劣,并能說服供應商,讓他們心服口服。在這里的一年我能夠獨自面對問題解決問題,和各色的供應商打交道,不為強勢,一點一滴都是為公司謀福利,當然在此過程中個人的成熟那是顯而易見的,遇事不急不躁,冷靜思考,找出根源,那么辦起事情來就順暢多了。
在處理一些比較棘手的問題時也得到了我們公司相關領導的認可和大力支持,非常感謝他們在背后的支持,有了領導的支持我才能夠挺直腰板和供應商溝通,大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質檢風格,平靜冷淡,不急不躁不氣,這就是這半年多的工作收獲。
當然在這一年里,我也發(fā)現了自己的些許不足,或許是做質檢時間長了,一天到晚板著臉,很是嚴肅,也很少與車間其他人員溝通,很少與人聊天,每天早晨五點半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對個人身心發(fā)展很不好,我希望以后在公司多交幾個知心朋友,上班時好好工作,下班了幾個朋友一起聊天,那么一天都是開心的,一些人一起在這里奮斗,那種時光真是美妙,當然也希望領導們支持我,請你們放心我決不會影響工作,只會更有干勁的。
當然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人,很感謝林經理能夠放手讓我們去做事,并在背后給予我們大力的支持,也很感謝__,我們三個一起共事這么久,這些記憶都是最難忘的,希望我們明年一起把我們的質量做的越來越好,把我們品控部做成家事易秀的部門。也很感謝在我最迷茫最無助的時候給我支持關心的領導們,兄弟姐妹們,是他們才讓我越來越堅強,拋棄了那些不成熟的想法,更加堅定自己的信念。
以上就是我的年終總結,別的話不多說,今年即將過去,那么明年來了在開始從頭做起,一年一個腳印,慢慢走,總會和我們公司一起走到勝利點!
第二篇 開辦豆制食品生產企業(yè)可行性研究報告4000字
一、概論
1、項目名稱:豆制食品生產企業(yè)
2、企業(yè)暫定名稱:××_市西郊豆制食品有限公司
3、項目地址:××××××××××××××××_
4、項目投資主體:××_市西郊炒貨食品廠
5、項目負責人:××_
6、項目總投資:共200萬元。
7、投資者概況:××_市西郊炒貨食品廠現有員工40余人,年產值500萬元以上,上繳稅利50多萬元。企業(yè)擁有一定數量的懂經營、善管理的營銷人員和技術人員,具有健全的管理體系和規(guī)章制度,每年進行新產品開發(fā),年年有進步,并在包裝上進行大膽改造設計,為提高臨安農特產品的知名度和促進農村經濟發(fā)展作出了一定的貢獻。廠長××_多年從事食品行業(yè)經營管理工作,重合同,守信用,具有較強的開拓進取精神和創(chuàng)新意識。
二、豆制食品介紹
(一)豆制品的定義:
豆制食品又稱豆制品,是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經加工而成的食品。大多數豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。
(二)豆制品的分類:
豆制食品主要分為兩大類,即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。
發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料,經微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。
非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐,或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。非發(fā)酵豆制品主要品種有:
1、豆?jié){:將原料大豆經去雜、浸泡、磨漿、過濾除渣制成的漿狀液體。經高溫滅菌的豆?jié){稱為熟豆?jié){,不以加熱的豆?jié){稱為生豆?jié){。
2、豆腐:又稱大豆腐、水豆腐。是以大豆為原料經除雜、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點腦、蹲缸、加壓成型等工序,制成的厚度在3cm以上的各類豆腐。豆腐的含水量在80-90%,特點是持水性強,質地細嫩,有一定彈性和韌性,風味獨特。
(1)南豆腐:也叫嫩豆腐,指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質地細嫩,有彈性,含水量大。
(2)北豆腐:也叫老豆腐,指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐。其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強,含水量低于南豆腐,香味濃。
(3)內脂豆腐:屬嫩豆腐,以葡萄糖-δ-內脂做為凝固劑制成的豆腐。市場上的盒裝、袋裝豆腐多為內脂豆腐。
3、腐竹
豆?jié){煮沸后,在降溫過程中,從豆?jié){表面抵消起的一層薄膜,厚度在0.3mm以下。干燥后,有淺黃色光澤,形狀似竹,故名腐竹。若抵起的干燥后成片狀物,則叫豆腐皮、油皮。
4、豆腐干
以中干或小干為原料,切成一定規(guī)格的方塊,再放入老湯或鹽水中煮熟、瀝干,制得的豆制品。如香干、白干。
5、干豆腐
薄片狀豆制品,又稱豆腐片、百頁。厚度在2mm以下,含水量在52-65%之間,彈性、韌性較強。
(三)豆制品的營養(yǎng)
豆制品的營養(yǎng)主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質,含有維生素bl、b2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇,因此,肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者應提倡多吃豆類和豆制品。對健康群體而言,營養(yǎng)來源單一是不可取的,豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。大到星級飯店,小到百姓人家,各種各樣的餐桌上總是能看到各類豆制品的存在,它是日常生活中人們最喜愛的食品之一。
三、項目動因
(一)在我市境內開辦規(guī)?;?、標準化的豆制品生產企業(yè),是貫徹落實國家構建食品安全體系的迫切要求。20__年,接連發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的深切關注和各級的高度重視,也促使政府重新審視這一關系國家公共安全的問題,加大了食品安全的整治力度。建立食品安全保障體系,規(guī)范食品生產企業(yè)生產經營過程,保障人民安全消費、放心消費,已成為當前的一項重要任務。在我市建立規(guī)?;?、標準化豆制品生產企業(yè)正是實現這一重要任務的具體措施之一。
(二)在我市境內開辦規(guī)?;藴驶亩怪破飞a企業(yè),是填補我市標準豆制品生產企業(yè)空白的客觀要求。近年來,我國豆制品新企業(yè)、新產品、新技術如雨后春筍層出不窮,產品質量穩(wěn)步提高,市場日益繁榮,并涌現出了一批知名豆制品企業(yè)。但是,就目前我市豆制品的生產企業(yè)而言,普遍存在散、小、亂的特點,生產條件千差萬別。大多數都是半夜凌晨生產加工,白天外出買賣的私人小作坊,還沒有一家象樣的有規(guī)模、上檔次的標準豆制品企業(yè),與其他地區(qū)存在相當大的差距。因此,開辦一家規(guī)模化、標準化的豆制品生產企業(yè)能夠填補我市這一 空白,縮小與先進地區(qū)的差距。
(三)在我市境內開辦規(guī)?;?、標準化的豆制品生產企業(yè),是解決我市個體作坊衛(wèi)生質量狀況差的現實要求。目前,我市豆制品生產企業(yè)規(guī)模檔次較低,衛(wèi)生狀況較差,一方面這些手工作坊式的生產保證不了產品質量,另一方面生產加工過程中排放的污水、雜物等影響了環(huán)境衛(wèi)生,不僅不利于國家衛(wèi)生城市的創(chuàng)建工作,更與我市建設生態(tài)城市的目標相抵觸。針對這些問題,除了消費者要有自我保護意識,國家有關部門加強監(jiān)管以外,更重要的是規(guī)范我市豆制品企業(yè)的生產和經營過程。因此,建立標準化的豆制品生產企業(yè)顯得尤為重要。
四、設計能力與場址選擇
(一)設計能力
該工程由制乳系統(tǒng)、豆奶生產線、盒裝內酯豆腐生產線三個部分所組成,為了考慮今后多方面擴大生產量,需要制乳系統(tǒng)設計能力擴大到每班3000公斤——4000公斤生產加工量(按干大豆計)。豆奶生產線設計能力為每班25000——30000袋,每袋為250克裝,約7500公斤豆奶。如需班產提高生產量,只需增加高壓泵和包裝機即可。盒裝內酯豆腐生產線設計能力每班9000——10000盒,每盒重量400克,約4000公斤。
上述兩條生產線同時生產,每班耗用大豆約20__公斤左右。因此,制乳系統(tǒng)完全可以滿足班產需要,并留有足夠余量可同時加工其他產品。
(二)場址選擇
該項目需廠房面積1500平方米,其中:
1、制乳系統(tǒng)100—150平方米;
2、豆奶、豆腐配料間100平方米;
3、豆奶、豆腐輔料倉庫40平方米;
4、豆奶包裝車間100平方米;
5、豆腐包裝車間150平方米;
6、原材料倉庫80平方米;
7、冷藏庫120平方米;
8、百頁熟制品300平方米;
9、鍋爐房(約70平方米);
根據以上建設規(guī)模,考慮企業(yè)的生產加工特點,擬在臨安市上甘街道楊岱村征地建設,約需征用土地5畝。該區(qū)域處于城市南邊,與主城區(qū)錦城街道相鄰,交通便利,水、電、通訊設施完善,建成后,將為城區(qū)的農貿市場供應安全、放心的高品質豆制品。
五、環(huán)境保護與食品安全
本擬建項目不存在污染物排放超標等問題,所有污水等排放按照環(huán)保部門要求處理,無環(huán)境污染。
根據國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,在生產加工過程中,使用的原材料、原輔料需經過相關部門檢疫檢驗都符合標準。生產用水采用城市居民生活用的自來水,并已經化驗符合豆制品生產要求。廠房配有清潔、消毒設施,聘用員工符合健康標準。豆制品在冷藏、儲存、運輸過程中,嚴格按照有關規(guī)定操作,確保產品衛(wèi)生質量。
六、產品經濟分析與工藝流程
(一)產品經濟分析:
豆制品種類繁多,我們僅以豆奶和內酯盒裝豆腐二種產品按設想基本預測價估計為例,進行經濟效益分析作假設參考:
1、豆奶:每百公斤大豆可生產每袋裝250克豆奶約4200—4500袋,若按每袋250克裝豆奶售價0.50元計算,那么每百公斤(按4200袋計)大豆產值約20__元左右,而產品原輔料費用為800元左右,占產值40%(水、電、工資福利、折舊等另計)。根據同類產品計算經營利潤在40%左右。若按每班20__0袋產量計,其產值可達10000元,經營利潤約4000左右。
2、內酯盒裝豆腐:每百公斤大豆可生產1300盒,每盒400克,若按市場價每盒0.75元計算,產值約975元,而產品生產原輔料成本為550元,占產值55—75%左右,一般經營利潤可達25%左右,若按每班10000盒產量計算,產值可達7500元,經營利潤約1800—2100元左右。
(二)工藝流程:
大豆浸泡
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清洗脫水
↓
液渣分離→殘渣排出
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過 濾(100目)過 濾(100目)
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(添加g.d.l.)配料(溫度40℃以下)配 料
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(每分鐘20—50盒)自動灌裝(400g每盒) 滅菌(溫度95℃10分鐘)
↓↓
箱 裝均質(壓力150—200kg/cm平方)
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(85℃—90℃)加熱凝固(20分鐘) 冷卻(常溫)
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(常溫)冷卻定型輔 香
↓↓
成 品自動包裝(每分鐘40袋,250g/袋)
↓↓
保鮮溫度(5℃—10℃) 裝 箱
↓
冷藏保鮮(0℃—10℃)
↓
質量衛(wèi)生化驗
↓
成 品
七、原輔材料與營養(yǎng)成分
(一)豆奶
主要原料:大豆、砂糖、植物脂肪、乳化劑、香料等。
營養(yǎng)成分含量:
水份:89.31% 蔗糖:5.23%
固形物:10.69% 維生素b1:0.11mg/g
b2:0.24mg/g
脂肪:2.39%尼克酸:0.53mg/g
蛋白質:2.2%鈣 :364ppm
灰粉:0.21%磷 :542.8ppm
粗纖維:0.18%鐵 :26ppm
碳水化合物:5.79%鎂 :125ppm
能量:53.15千卡/100g鋅 :1.6ppm
(二)盒裝內酯豆腐:
主要原料:大豆、凝固劑等。
主要營養(yǎng)成份:
水份:91.6%無機鹽:0.43%
蛋 白質:4.07%總糖:0.86%
脂肪:2.04%碳水化合物:1%
維生素b1:0.03mg/g 維生素b2 :0.03mg/g
鈣 :50.46mg/g鐵:1.33mg/g
磷 :50.30mg/g鉑:54.10mg/g
八、勞動制度與勞動定員
1、公司實行總經理負責制,并根據公司的生產經營特點,設立必要的管理機構。
2、公司執(zhí)行《______勞動法》等有關勞動制度的規(guī)定。
3、公司每周工作7天,執(zhí)行2班制工作制度和值班制度。
4、公司員工編制:制乳系統(tǒng)3人;豆奶生產線操作熱交換器1人,配料3人,包裝2人,設備管理1人,輔助工1—2人;盒裝豆腐生產線操作熱交換器1人(如二條線同時生產,此崗位只需人),放盒工1人,裝箱工1人,輔助工1—2人,配料1人。
九、投資估算和財務評價
項目總投資200萬元,建成后可產生年產值500萬元,實現稅收50萬元,企業(yè)產生年凈收入50萬元,按理論推算,4年即可收回投資,扣除企業(yè)所得稅等,7年即可實現投資回報。
十、結論
目前,我市良好的市場環(huán)境給豆制品加工、銷售帶來了巨大的發(fā)展機遇,有臨安市委、市政府及各部門的大力支持,以及科學、合理的定位,我們有理由相信,開辦一個規(guī)范、衛(wèi)生、標準化的豆制品生產企業(yè)是可行的,其社會效益和經濟效益明顯。
1、建立規(guī)范、衛(wèi)生、標準化的豆制品生產企業(yè)可以提高我市豆制品生產的水平和檔次。
2、建立規(guī)劃、衛(wèi)生、標準化的豆制品生產企業(yè)可以確保我市豆制品的產品質量,確保食品安全衛(wèi)生,保證人們的身體健康。
3、建立規(guī)范、衛(wèi)生、標準化的豆制品生產企業(yè)有利于豆制品加工技術和設備的推廣。
4、建立規(guī)范、衛(wèi)生、標準化的豆制品生產企業(yè)可以帶動綠色產業(yè)和山區(qū)農業(yè)經濟的發(fā)展。
第三篇 餐飲企業(yè)食品安全自查報告5250字
今年以來,縣食安協(xié)委在市食安委、縣政府的正確領導下,以科學發(fā)展觀統(tǒng)攬食品安全工作全局,以“讓群眾吃上放心食品,使百姓滿意”為目標,關注_生,心系_眾,一步一個腳印地將全縣的食品安全工作推向前進,食品放心工程進展順利,信用體系建設試點有創(chuàng)新突破,食品放心水平穩(wěn)定提升。食品放心工作從少到多、從城區(qū)到鄉(xiāng)村、從重點品種到基層環(huán)節(jié)、從突擊監(jiān)管到長效機制,使食品放心工程成為了政府的一大_心工程。實施食品放心工程以來,全縣沒有發(fā)生1例群體性食品中毒事件,維護了人_群眾的身體健康和生命安全,實現了與人_群眾密切相關的主要食品安全放心。
一、保證三個到位夯實監(jiān)管基礎一是領導重視到位。
我縣充分認識到做好食品安全工作的重要性和必要性,及時貫徹落實省、___市食品安全工作會議精神??h政府召開縣政府常務會議對食品安全工作進行了專題研究,將“食品放心工程”與“食品安全專項整治”列入了政府工作重點,寫入了今年的工作報告,作為縣政府的督辦重點之一。
針對部分學校食堂及周邊地區(qū)飲食攤點存在監(jiān)管難度大,安全隱患多的問題,縣委書記吳良斯和縣長王毅軍還專門作出批示,要求相關部門進行整治。陸東副縣長則多次帶領有關部門負責人進行實地考察調研,探索學校食堂集中配餐及校園周邊食品攤點集中管理模式。市_及縣政協(xié)的有關領導也對我縣的食品安全工作高度重視,在6月份,還分別到縣內有關鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部分中學食堂及農貿市場進行了實地調研??h食品安全協(xié)調委員會適時調整完善了成員單位及相關領導,為全縣食品安全工作的順利開展提供了組織保障。
二是工作部署到位。出臺了《___縣___年食品放心工程實施方案》、《___縣___年食品安全監(jiān)管工作要點》和《___縣___年食品安全專項整治工作方案》等文件,明確了全縣今年食品安全工作的目標、任務和措施。通過全縣食品安全工作會議、食品安全協(xié)調委員會領導會議、各主要監(jiān)管部門專項工作會議等,對全縣食品安全工作及時進行了部署落實。各職能部門也制定了相應的制度和計劃,把責任分解,層層落實,強化了日常監(jiān)督和事前監(jiān)控。由于目標明確,措施得力,促進了食品放心工程相關工作的順利開展。
三是人員經費到位??h內工商、農委、質監(jiān)、衛(wèi)生、商務、食品藥品監(jiān)督等部門均內設了食品安全專項監(jiān)管科室,各成員單位均明確了1-2名食品安全聯絡員,保證了各項工作有人抓,每件事情有人辦??h財政在十分困難的情況下,還撥出??钭鳛槭称穼m椊涃M,確保了機構、人員、經費的到位,為我縣食品放心工程的順利實施提供了有力保障。
二、建立五個機制
綜合監(jiān)管資源一是建立食品安全責任制和責任追究機制。年初出臺了《___縣食品安全協(xié)調委員會辦公室工作規(guī)則》,建立了會議、督查督辦、聯合督查等一系列工作制度,明確了委員會辦公室和聯絡員的職責,為委員會日常工作的開展奠定了基礎。
根據工作實際與職能變動,縣政府完善了對各職能部門的食品安全工作考核機制,與縣商務局簽訂了食品放心工程責任書。同時各職能部門進一步明確了內部分工,落實食品安全監(jiān)管責任科室和責任人,建立責任追究制。縣工商、質監(jiān)、農委等部門還分別與基層站所、食品企業(yè)簽訂了食品安全責任書,延伸了責任網絡。同時,我縣還修訂完善了《___縣食品安全事故責任追究制度》,對在食品安全工作中有失職、瀆職行為的政府部門和工作人員,嚴格責任追究制。
二是建立調查研究和信息報送機制。在調查研究方面,5-6月份,我縣開展了一次全縣食品安全基本情況的調查摸底,組織有關人員先后到農業(yè)、商務、質監(jiān)、工商、衛(wèi)生、教育等職能部門和重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行調研,邀請部分_代表和政協(xié)委員召開座談會,進一步摸清了食品安全監(jiān)管現狀,及時解決了存在的一些困難和問題,并建立了相關數據庫。在信息報送方面,我縣出臺了《___縣食品安全監(jiān)管信息管理辦法》,要求各成員單位定期將本單位實施食品放心工程的工作情況向縣食安協(xié)委辦通報,重大情況及時報告??h食安協(xié)辦每月編印1期《食品監(jiān)管信息》,對重大食品安全信息進行統(tǒng)一發(fā)布。各有關部門建立健全了工作聯系制度,有關證照的發(fā)放、吊銷、注銷等情況,做到相互通報,及時掌握信息。
三是建立重大事故快速反應機制。制定了《___縣重大食品安全事件應急預案及其實施方案》和《___縣食品安全事故處理程序規(guī)定》,從事故定義、組織機構、工作職責、監(jiān)測、預警、報告及事故應急響應和保障等方面作了更加具體的規(guī)定。建立了重大食品安全事故應急處理專家?guī)?,根據預案組織了相關部門進行培訓,準備適時在全縣進行演練,進一步提高我縣應對重大食品安全事故的能力。
四是建立聯合執(zhí)法和綜合執(zhí)法機制。縣食品藥品監(jiān)督管理局牽頭調研了全縣的食品檢測網絡資源,擬定了整合目標,初步啟動了整合工作;工商、農業(yè)、質監(jiān)、商務、衛(wèi)生等各部門切實加強了檢測工作,及時公布檢測數據,實行數據共享??h食安協(xié)辦組織開展了“元旦和春節(jié)”“五一和端午”、“十一和中秋”節(jié)前聯合大檢查、“東方牌劣質奶粉”、縣實小周邊攤點食品檢查等多次聯合執(zhí)法行動,并取得了良好的效果。
五是建立長效監(jiān)管機制。以肉類行業(yè)信用體系建設試點為突破口,加快食品安全信用體系建設步伐,建立食品市場長效監(jiān)管機制。首先我們積極推進了肉類行業(yè)信用體系建設,首批試點的4個企業(yè)均通過省、市驗收,其中1家企業(yè)獲_,并代表全市參加了全國食品藥品行業(yè)誠信論壇。
首批試點企業(yè)的成功經驗已經向第二批14家企業(yè)推廣。其次通過衛(wèi)生量化分級管理達標活動,在餐飲行業(yè)試行誠信建設。最后開展食品放心店評比活動。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展食品放心店評比,使消費放心購物,食用安全。
三、推進“三網”建設嚴抓四項整治
(一)、“三網”建設
作為___年縣政府開展新農村建設的一項重要舉措,列入政府議事日程。在“食品供應網”建設方面,我縣根據上級安排,精心制定了“萬村千鄉(xiāng)”市場工程,有東方農資、輝隆農資、泰陵農資、佳佳樂超市、萬花超市等5家企業(yè)被國家商務部核準先行試點,試點企業(yè)在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村設立連鎖店或加盟店,實行“采購、配送、標識、臺賬、、培訓“六個統(tǒng)一,以確保農家店布建數量和質量。目前,我縣建立農家店32家(每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有1家以上的食品超市對農村配送),配送中心1個,鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品供應網絡覆蓋率為100%。因為工作顯著,我縣被省商務廳評為“萬村千鄉(xiāng)市場工程先進單位”。
在“群眾監(jiān)督網”建設方面,我縣依托消協(xié)、計生協(xié)等組織的延伸,圍繞群眾_舉報網絡“進農村、入社區(qū)”的目標,在全縣全面鋪開了_網絡建設,在鄉(xiāng)一級設立消費者協(xié)會分會或消費_監(jiān)督站,在村一級設立消費_監(jiān)督點,力爭使每一個食品安全隱患都能及時發(fā)現。在保持12315、12365等食品安全投訴舉報電話暢通的同時,積極探索農村食品市場的長效監(jiān)管機制,以“村所掛鉤”的形式建立12315涉農_網絡。全縣共設立12315涉農_網絡站點8個,基本建成了一張覆蓋全縣的群眾監(jiān)督網,有力地促進了農村消費環(huán)境的改善。在“監(jiān)管責任網”建設方面,下發(fā)了《關于印發(fā)進一步加強食品藥品監(jiān)管網絡建設實施意見的通知》,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府全部建立了食品安全協(xié)管領導小組及辦公室,每個村都有1人以上擔任食品安全信息員,全縣306名食品安全協(xié)管員全部到位。為提高這些人員的業(yè)務能力,我縣每年在年底還到各鄉(xiāng)鎮(zhèn),專門組織他們進行了為期1天的業(yè)務培訓。同時,強化了對食品安全工作的考核,縣政府與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府簽訂了目標管理責任書,下達了考核辦法和評分細則。通過層層分解任務,級級落實責任,真正建立起橫向到邊、縱向到底的責任體系。
(二)、認真開展四項重點專項整治
根據今年我縣食品安全專項整治工作方案的安排,重點是抓好四項整治工作。一是開展學校食堂及周邊食品安全專項整治。召開了專門會議,明確了學校校長是“食品安全第一責任人”。開展了全縣中心學校的食堂及周邊飲食攤點全面清理,共檢查學校24家,學校周邊攤點57戶,對過去問題突出的部分中學食堂進行了整改,有4家學校食堂一次性通過衛(wèi)生部門的量化分級驗收,其他的學校食堂也在積極整改,爭取驗收合格;同時對縣實小周邊攤點進行一次專項整治,共責令整改10戶,取締無證5戶,沒收不合格食品100公斤,當場進行銷毀。二是組織開展豆制品專項整治。在豆制品小作坊專項整治方面,整治前縣五松鎮(zhèn)及老太平鄉(xiāng)汀洲村的33家豆制品作坊中,只有2家辦理了衛(wèi)生許可證,其余31家衛(wèi)生狀況較差均不符合要求,整治后已有27家符合衛(wèi)生要求,辦理了相關證照,另有4家被取締;三是深入開展農村自來水廠飲水安全整治。在農村自來水廠整治方面,縣食品安全協(xié)調委員會辦公室會同縣衛(wèi)生部門開展了衛(wèi)監(jiān)3號行動,對全縣31家的自來水廠的水質均進行了抽檢,根據檢查結果,對不達標的9家進行了行政處罰并責令整改;四是抓好集貿市場產品質量安全整治。在農貿市場食品質量整治方面,召開了專門會議,進一步明確了市場主辦者是食品安全第一責任人,同時將《致農貿市場經營者的一封信》下發(fā)到每個經營者的手中,幫助其樹立誠信經營意識,并適時開展了集中檢查,對檢查中發(fā)現銷售假劣食品的2戶經營依法移交職能部門進行處理。
四、規(guī)范四個環(huán)節(jié)保障食品安全
一是規(guī)范農產品源頭環(huán)節(jié)。深入開展農藥、獸藥、飼料等農業(yè)投入品和水產品的專項整治工作,引導農_科學合理使用農藥、化肥。加大農業(yè)標準化示范基地建設,創(chuàng)建省無公害基地示范縣,已制定出8類13個標準的農產品標準化生產技術規(guī)程,建立了1000畝生姜標準化示范區(qū),農業(yè)科技示范園5個,龍頭養(yǎng)殖企業(yè)34家,無公害農產品基地4個,綠色食品3個,正在申報認證的10余個。完善了例行檢疫監(jiān)測制度,建立了縣鄉(xiāng)檢疫網,對所有上市的肉產品實行強制檢疫,確保無病死、有毒有害肉品上市。鞏固了縣、鄉(xiāng)兩級無公害農產品質量監(jiān)測站,共完成六大類32個品種856個樣品蔬菜農藥殘留檢測,合格率為98%,“放心菜”工程得到有力推進。
二是規(guī)范生產環(huán)節(jié)。質監(jiān)部門加強對轄區(qū)內獲證企業(yè)的監(jiān)管,制定了工作方案,落實了食品安全區(qū)域監(jiān)管責任制,有24家企業(yè)建立了食品質量檔案。開展了對食品生產小作坊、濫用添加劑及使用非食品原料加工食品整治工作。按照“六清楚”的工作要求,全面摸清了全縣食品生產加工業(yè)現狀。加大對食品加工企業(yè)抽檢力度,共抽查食品58組,合格41組,合格率為71%。全縣64家食品加工企業(yè)中已有9家獲得qs食品生產許可證??h商務部門加大了對畜禽屠宰企業(yè)的管理,全縣共設有屠宰廠8個,已形成分片區(qū)集中屠宰、檢疫、統(tǒng)一批發(fā)的格局,同時召開了專門會議,成立定點屠宰整頓工作領導小組,抽調專人每天清晨進行巡查,凈化了肉品市場。
三是規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)。把好市場主體的準入和退出關。對食品經營企業(yè)、個體工商戶,嚴格依法審查其主體資格,加強監(jiān)督抽查的力度,特別是對重點商品實行定期質量監(jiān)督抽驗。督促和指導食品經營企業(yè)建立健全食品進貨檢驗、索證索票、購銷臺賬和質量追究制度,加強對農貿市場的監(jiān)管。先后開展了奶粉市場、油脂市場、假冒侵權商標、炒貨市場、白肉市場等數次專項整治,全年共出動執(zhí)法人員2666次,執(zhí)法車輛402次,檢查經營戶2566次,取締無證經營10戶,查處銷售偽劣食品案件18件,罰沒款1.36萬元。有效的保證流通領域的食品安全。
四是規(guī)范食品消費環(huán)節(jié)。在實施食品放心工程中,把集中整治與日常監(jiān)管結合起來,依法嚴厲打擊,堅決取締無照、無證非法生產經營企業(yè),食品質量安全明顯好轉。全面啟動食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作,加強對學校食堂、餐飲業(yè)及建筑工地食堂,特別是小餐館、個體門店的檢查和監(jiān)督。強化校長負責制,建立學校食堂食物中毒責任追究制度。積極推行學校食堂和酒店的食品衛(wèi)生監(jiān)管量化分級管理制度。建立日常監(jiān)管制度,強化檢查督查活動,確保學校食堂和餐飲酒店的飲食安全。固定餐飲企業(yè)《衛(wèi)生許可證》發(fā)放率100%,從業(yè)人員健康證齊全率98%以上,“四病”調離率100%,建筑工地食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查率100%。
五、加大宣傳培訓力度
營造良好氛圍加強宣傳培訓,不斷提高全社會維護食品安全的意識和能力??h食品安全協(xié)調委員會在年初下發(fā)了的食品安全工作要點中就宣傳培訓工作進行了專門部署,各成員單位結合各自實際,開展了形式多樣的宣傳培訓活動。
一是舉辦各類培訓班,從管理規(guī)范、專業(yè)技術、安全知識等角度,培訓管理人員、科技干部、技術人員、從業(yè)人員等,不斷提高食品生產經營環(huán)節(jié)維護食品安全的素質和能力;
二是制作了食品藥品宣傳幻燈片及印發(fā)了食品安全宣傳單,開展了“食品安全進農村、進社區(qū)”活動,受教育群眾約達2000人次;
三是在5月29日至6月4日,在東聯鄉(xiāng)組織有關部門等開展了“食品安全宣傳周”活動;
四是積極與廣播電臺、電視臺合作,積極邀請新聞媒體參與食品監(jiān)管,主動向新聞媒體提供新聞信息,發(fā)動社會各界共同關注食品安全工作,形成群防群治的工作格局;五是整合部門信息,縣食品安全協(xié)調委員會辦公室共印發(fā)《食品安全工作簡報》9期,在各類報刊雜志上刊登食品安全工作報道、理論文章3。
六、舉辦了一次“食品安全,你我共同的責任”演講比賽,共有來自全縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及食品生產企業(yè)的20名選手參加了競賽,其中有食品經營者、學生、農_、服務員和監(jiān)管人員,大家通過真實事例的講述,增強了食品安全意識,收效較好。
總的來說,在食品安全方面我縣已做了不少工作,但離上級的要求和群眾的期望還有一定的距離。下一步,我縣將根據這次綜合評價工作中發(fā)現的不足之處,進一步抓好落實,確保廣大人_群眾的飲食消費健康。
第四篇 食品加工企業(yè)自查報告1950字
食品加工企業(yè)自查報告
賀州市___食品廠位于交通便利的_______,是一家生產蒸煮類糕點、中秋月餅的企業(yè),長期以來,我廠一直嚴格遵照食品安全相關法律的要求,嚴把質量關,為消費者提供優(yōu)質的產品。
為了更好的落實質量安全主體責任的要求,我廠質量管理人員對照《食品生產企業(yè)檢查表》的內容,從企業(yè)資質有效性、生產場所、環(huán)境、廠房及設施情況、生產設備和檢驗設備情況、質量管理情況等多個方面,逐條進行自查。根據企業(yè)自查情況,企業(yè)自身感覺各方面做得尚可,基本符合質檢部門的要求。對于稍有差次的,及時做了整改?,F階段,我廠基本能做到系統(tǒng)管理,按標準要求組織進貨、生產和銷售。現將我廠自查的情況匯報如下:
一、企業(yè)資質變化情況:
企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產許可證一致、均有效;實際生產地址與生產許可證載明地址一致;實際生產的產品在生產許可范圍內。
二、生產場所、環(huán)境、廠房及設施情況檢查情況:
廠區(qū)內外環(huán)境整潔,廠區(qū)總體布局與生產許可申請時基本一致,無變化;生產區(qū)域周圍環(huán)境(25米內)無粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源,無昆蟲大量孽生的潛在場所;廠房、設備布局和工藝流程等與生產許可證申請材料內容一致;各生產環(huán)節(jié)人員、貨物沒有交叉污染現象;產品的包裝場所墻壁和屋頂裝飾材料應完好,無損壞或脫落;生產有微生物指標的產品,專用內包裝場所的紫外線燈盒抽風設施正常運行;位于工作臺和_露產品上方的照明設備的防護罩等設施完好;生產場所應急照明設施完好;生產有微生物指標產品的生產車間和包裝車間更衣室、更衣設施、非手動式
流水洗手、干手、消毒等設施完好;生產有微生物指標產品的生產車間的防塵、防鼠、防蚊蠅、防昆蟲和其它動物進入的設施完好有效;庫房整潔、干燥、地面平整。庫房通風、溫度、濕度和防火防鼠等設施良好運行;庫房內原料、半成品、成品及包裝材料等各類材料和產品分區(qū)域、離地、離墻存放,不同貯存區(qū)域設有明確標識。
三、企業(yè)生產設備和檢驗設備情況檢查情況:
在用生產設備的數量、型號與申請生產許可所提交的`設備清單一致,并正常運行;生產設備根據工藝需要進行清洗消毒、維修和保養(yǎng)并有記錄;檢驗室內出廠檢驗用檢驗設備的數量、型號與申請生產許可所提交的設備清單一致,設備正常運行;計量器具符合法律規(guī)定的檢定或校準要求,停用的設備應有明顯標識。
四、企業(yè)質量管理情況檢查情況:
我廠定期對相關從業(yè)人員進行法律法規(guī)、食品安全、衛(wèi)生管理、專業(yè)技術等方面的培訓記錄;在崗的生產人員定期進行健康檢查,有有效的健康檢查證明;從事食品生產的人員,進入生產車間前洗凈雙手,穿戴清潔的工作衣、帽,頭發(fā)不得露于帽外,不佩戴首飾;原料的進貨驗收有記錄,包括有原料的名稱、數量、供貨者名稱及進貨日期等。對實施生產許可管理的原料和包裝,有供貨者的生產許可證明文件;生產過程做好投料記錄,包括有投料種類、品名、生產日期或批號、投料日期和使用數量等;有關鍵質量控制點的操作控制程序記錄;我廠按照現行有效標準的要求對出廠產品進行檢驗,每批次產品經檢驗合格后出廠銷售,有檢驗記錄。記錄內容包括對檢驗產品名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、檢驗結果等內容;對生產的每批產品留存樣品,樣品保存期限不少于產品保質期;我廠在生產、運輸和貯存過程中使用安全衛(wèi)生的工具,并加強防護,防止原料、半成品、成品出現泄漏、污染;產品標識標注符合相關法律法規(guī)及標準的要求;企業(yè)有出廠銷售產品的銷售記錄,記錄內容包括所銷售產品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等信息;我廠未出現消費者投訴現象;對不合格產品及時召回,餅做好記錄,記錄內容包括召回的產品名稱、數量、召回地、銷售量、生產日期、批號等內容;對召回的產品我廠及時進行補救、無害化處理、銷毀等,并做好記錄,記錄內容包括處理的產品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號及處理措施和結果;我廠制定有食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,處置食品安全事故記錄。
五、存在的問題及處置情況:
1、工作人員對設備進行維修、保養(yǎng)操作后,未做工作記錄;針對這問題,我廠質量負責人找工作人員進行談話,講解做好工作記錄的必要性,工作人員也意識到工作的缺陷,保證在以后的工作中會積極改正。
2、自查過程中一位工作人員未戴工作帽,檢查人員及時指出,該工作人員也立刻意識到錯誤,及時改正。事后我廠質量負責人組織工作人員學習食品安全生產操作知識,增強大家衛(wèi)生操作意識。
經過此次自查,我廠基本符合食品生產企業(yè)落實質量安全主體責任的要求,提高了質量安全意識,杜絕了質量安全隱患。在此基礎上,我廠建立了質量安全保證長效機制,為長期、持續(xù)地生產優(yōu)質產品,打下了堅實基礎。
第五篇 食品企業(yè)狀況調研報告1400字
為貫徹縣政協(xié)有關精神要求,對食品園區(qū)內及鎮(zhèn)轄區(qū)內企業(yè)進行了一次調研活動,具體企業(yè)包括濟寧食品有限公司、食品有限公司、食品有限公司等?,F報告如下:
一、企業(yè)目前整體狀況
目前,食品工業(yè)開發(fā)區(qū)內企業(yè)有30多家,多數是剛剛建設的新企業(yè),達產的企業(yè)很少,有不少還在建設期。我對已投產的幾家企業(yè)進行了走訪,做了詳細調研。通過調查發(fā)現,現有企業(yè)基本上比較有上進心,在各自的領域內都想干一番事業(yè),部分企業(yè)有很長遠的發(fā)展規(guī)劃,有的企業(yè)還想掛大連強,走集團發(fā)展模式,比如華光集團、齊盛食品等等。這些企業(yè)的想法和作法都是很好的??傮w來看企業(yè)基本面很好,但是也存在許多不良因素制約企業(yè)發(fā)展,具體表現為:
1、思想不夠解放,小農意識制約發(fā)展。在全縣上下解放思想、干事創(chuàng)業(yè)的良好氛圍下,特別是縣委、縣政府出臺了一系列鼓勵民營經濟發(fā)展的優(yōu)惠政策,給全縣經濟注入了活力,激發(fā)了企業(yè)內部潛力。但部分企業(yè)主小農意識任然嚴重,小富即安、小進即滿的心態(tài)制約了企業(yè)的進一步發(fā)展。有的墨守成規(guī),只在小范圍生產經營,眼界底,看不清外部世界,局限于小圈子,失去開拓外部世界的眼光。
2、產品科技含量低,產品附加值低。區(qū)內企業(yè)多數是粗加工企業(yè),產品科技含量不高,多數企業(yè)主要集中在生產基礎產品的產業(yè)上,這些產業(yè)對企業(yè)的規(guī)模、技術、資金、勞動力素質的要求都不高,需要的是技術熟練的年輕工人、高精密加工設備,提高產品科技含量,增加產品附加值,增強市場競爭力,擴大企業(yè)利潤。
3、缺乏高素質的管理人才。有些現在的私營企業(yè)的管理的粗放式管理,企業(yè)內高素質、經營理念先進的管理人才少,有的基本沒有,加上企業(yè)疏于對人才的培訓,導致企業(yè)不能形成一支高效的管理人才隊伍,使企業(yè)負責人大事小事一肩挑,抽不出較多的時間研究市場、充電學習,管理水平得不到快速提高。另外,即使企業(yè)有意愿聘請高級管理人員和高級技術人員,也很難從我們當地聘請到。我們當地人才急缺,企業(yè)為聘到合適的高級技術人才需到經濟發(fā)達地區(qū)高薪聘請,而且很難聘到,比如濟寧食品有限公司聘一名負責生產的技術廠長,必須從青島聘請,聘用金很高,企業(yè)為此很頭疼,一方面加重了企業(yè)的負擔,另一方面限制了企業(yè)升級提檔。
4、資金短缺,籌資成本高。我們區(qū)內企業(yè)規(guī)模不大,流動資金小,處于剛剛起步階段,資金非常緊張?;I資難度大,銀行嫌貧愛富,達不到銀行要求的標準貸不到款;民間籌資成本太高,企業(yè)利潤率達不到貸款利率,大大限制了企業(yè)籌資量,嚴重制約企業(yè)發(fā)展和規(guī)模的擴張。
二、幾點建議
1、出臺優(yōu)惠政策,鼓勵企業(yè)發(fā)展壯大。用足用好縣委、縣政府的各項優(yōu)惠政策,利用好當地資源優(yōu)勢,打造特色企業(yè),鼓勵企業(yè)走規(guī)?;a的路子,政府應著力培植企業(yè)上市,力爭區(qū)內企業(yè)在三到五年打造出一批上市企業(yè)或擬上市企業(yè)。
2、加強銀企對接,保障企業(yè)資金運轉。政府鼓勵銀行對有潛力的企業(yè)放款,給予相應的利息補貼或政策上的優(yōu)惠。滿足企業(yè)發(fā)展所需資金。
3、加強技術合作,提高產品附加值。開展企業(yè)與高校聯誼對接,設立技術攻關項目,研發(fā)高科技產品,同時支持企業(yè)自身研發(fā)能力,使企業(yè)自創(chuàng)品牌,打開市場,力爭走出國門。拉長產業(yè)鏈,走高精尖的路子,提高產品科技含量。
4、培養(yǎng)高級人才,充實人才市場。采取引進與培養(yǎng)并舉,實施人才帶動戰(zhàn)略,讓引進的高級人才帶初級和中級人員。學習先進管理和技術,帶動人才素質向高水平發(fā)展。
第六篇 企業(yè)食品安全自查報告2100字
企業(yè)食品安全自查報告
為了保障食品質量安全,著重生產細節(jié)控制,細化生產過程管理,搞好環(huán)境衛(wèi)生,提升人員素質,加強巡檢與出廠檢驗,杜絕不合格產品流入市場,杜絕安全事故的發(fā)生。根據落實質量安全主題責任監(jiān)督檢查規(guī)定,及新鄭市質量技術監(jiān)督局,鄭州市質量技術監(jiān)督局食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任的具體要求。我司高度重視并安排專人對落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定進行了自查,現將企業(yè)自查情況匯報如下:
企業(yè)質量安全主體責任落實情況:
一、企業(yè)應保持資質的一致性。
我司手續(xù)一應俱全,營業(yè)執(zhí)照及全國工業(yè)產品生產許可證中的廠名,廠址和法人代表都完全一致,符合本條要求。
(一)企業(yè)實際生產食品的場所,生產食品的范圍等應與食品生產許可證書內容一致;我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園,獲證單品臺灣烤腸(熏蒸香腸火腿制品)與生產許可證內容完全一致。
(二)企業(yè)在生產許可證有效期內,生產條件,檢驗手段,生產技術或者工藝發(fā)生變化的,應按規(guī)定報告。
我司目前生產條件,檢驗手段,生產技術和工藝都與取證時一致,以后如有調整將及時向上級主管部門匯報備案。
(三)食品生產許可證載明的企業(yè)名稱應與營業(yè)執(zhí)照一致。
食品生產許可證載明的企業(yè)名稱與營業(yè)執(zhí)照的字號名稱都是河南省弘潤食品有限公司,完全一致。
二、企業(yè)應建立進貨查驗記錄制度。
(一)企業(yè)采購食品原料,主要食品相關產品應建立和保存進貨查驗記錄,向供貨者索取許可證復印件(指按照相關法律法規(guī)規(guī)定,應當取得許可的)和購進批次產品相適應的索取許可證復印件。我司采購的原料肉批次進行了采購索證(動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復印件。
(二)對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料,企業(yè)應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗,并保存檢驗記錄:
我公司采購的原料:雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進行了索取三證(動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證);輔料:白糖、淀粉、食品添加劑(磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉膠、)等均購自取得生產許可證的合法企業(yè);采購的包裝袋均批次進行了采購驗證并進行記錄、索證(包裝袋的許可證復印件)。
(三)企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的,應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。
到目前為止,我司采用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品均系國內生產,均索取了有效的檢驗、檢疫證明。
(四)企業(yè)生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種應與進貨采用記錄的內容一致。
我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種與進貨查驗記錄內容一致,如換品牌均及時索證備案。
(五)企業(yè)應建立和包材各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管、領用出庫等記錄;我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲存、保管、領用、出庫等記錄。
(六)企業(yè)不應使用回收食品作為食品原料生產加工食品;我司的退貨均按規(guī)定做無害化處理,從不使用回收食品作為食品原料。
三、企業(yè)應建立生產過程控制制度。
(一)企業(yè)應定期對廠區(qū)內環(huán)境,生產場所和設施清潔衛(wèi)生狀況自查,并保存自查記錄;我公司內環(huán)境衛(wèi)生,生產場所和設施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。
(二)企業(yè)應定期對必備生產設備,設施維護保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄,同時應建立和保存停產復產記錄及復產時生產設備,設施等安全控制記錄;我司對生產設備、設施維護保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負責并記錄,同時記錄停產及復產時生產設備、設施等安全控制等詳細內容,從而保證能隨時開機生產。
(三)企業(yè)應建立和保存生產投料記錄,包括投料種類,品名,生產日期或批號使用數量等。我司生產投料記錄,包括投料種類,品名,生產日期或批號,使用數量等均有生產主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>
(四)企業(yè)應建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況,包括必要的半成品檢驗記錄,溫度控制,車間潔凈度控制等;我司生產過程中關鍵控制點的控制情況及腌制工序的原料解凍程度,投料攪拌溫度、時間、抽真空時間等由品控員葉曉光負責;蒸制記錄由工段長唐麗和程榮欣負責監(jiān)督并記錄。
(五)企業(yè)生產現場應避免人流,物流交叉污染,避免原料,半產品,成品交叉污染,保證設備,設施正常運行。,現場人員應進行衛(wèi)生防護,不應使用回收食品等;生產過程中嚴格要求工人不得串崗,遵守廠規(guī)及操作規(guī)程,生熟區(qū)分開,避免原料,半成品,成品交叉污染,保證設備設施正常運行,本項工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負責。
四、企業(yè)應建立出廠檢驗制度。
(一)企業(yè)應建立和保存出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄,包括查驗食品的名稱,規(guī)格,數量,生產日期,生產批號,執(zhí)行標準,檢驗結論,檢驗人員,檢驗合格證號或檢驗報告編號,檢驗時間等記錄內容。我司出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄,包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號,檢驗時間等內容均由化驗員作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>
(二)企業(yè)的檢驗人員應具備相應能力。
我司化驗員___是經過正規(guī)培訓學習并拿有化驗員資格證書的專業(yè)化驗員。
第七篇 2024食品企業(yè)實習報告8650字
首先十分感謝賀總給我這次實習的機會,讓我能將在大學里所學到的理論知識能與社會實踐聯系起來。鑒于本人水平有限,并且在公司實習的時間不長,在這篇報告中,如有謬誤敬請指正。我將自己在宏興隆食品有限公司的這段實習期間,對公司的一些認識總結為“四個關于與八點建議”,希望能對公司有用。
一關于企業(yè)使命
所謂企業(yè)使命,就是指一個企業(yè)向社會宣布“我為什么要存在,我的發(fā)展方向,原則以及哲學取向”;是一張向消費者展示的“身份證”。如一家湘潭本土的糕點公司提出“為湘潭人民提供健康安全的有機食品”,就是一個十分明確具體的企業(yè)使命。很遺憾,我在本公司實習期間,一直無法獲知本公司的企業(yè)使命。我覺得,能否也打出本公司獨有的企業(yè)使命以展示宏興隆為消費者提供優(yōu)質服務的偉大愿景。
二關于企業(yè)規(guī)章制度
“企業(yè)即國家”,國家依法治國,法律越詳盡越明確就越能促進國家的興旺發(fā)展。同理,企業(yè)的規(guī)章制度就是企業(yè)的法律。一個好的規(guī)章制度能更好規(guī)范企業(yè)的內部管理,降低風險和交易成本以及激發(fā)員工的學習能力,創(chuàng)新能力及工作積極性。實踐中在戰(zhàn)略允許的范圍內,企業(yè)應不惜利潤下降,市場份額減少的代價來塑造一套對自己適用的“鐵律”,正所謂“但有高位,豈無實地”,企業(yè)一切競爭力的來源僅體現于此。因此,規(guī)章制度在一定意義上來講也是另一種生產力,同時也要注意對規(guī)章制度以適當的伸縮性和彈性設計,不可過分僵化。我來實習的第一天就發(fā)現公司已新發(fā)布了很多工作規(guī)范,都是十分合理適用的,希望宏興隆公司能堅持對規(guī)章制度的完善。
三關于組織結構
經本人在宏興隆實習期間的思考觀察,本公司實際實行的應當是職能制組織結構。這是一個適用于單一業(yè)務企業(yè)的職能結構,在現階段是非常適用于本公司的實際情況的。一是便于集中單一部門內所有某一類型的活動來實現規(guī)模經濟。比如:所有產品的生產都由生產部門來執(zhí)行。二在于最高領導層便于監(jiān)控各個部門,但隨著上市工作的全面展開,對于如何確定上市后企業(yè)的組織結構類型應盡早提上日程。上市后,企業(yè)規(guī)模擴大,產品線和消費者市場將迅速擴張。職能制組織結構由于其對戰(zhàn)略重要性流程(如質量控制)進行了過度細分,職能間相互沖突(如我在實習期間,銷售部和生產部同時要求小蓮子包裝車間包裝不同的產品)等缺點而不再適用于本公司的發(fā)展。
根據本公司“立足湖南,帶動周邊,輻射全國,開拓全世界”的戰(zhàn)略目標,個人認為下一階段暫時采用區(qū)域事業(yè)部制結構較為合理。區(qū)域事業(yè)部制結構是按照特定的地理位置來對企業(yè)的活動和人員進行分類。這意味著為了保障經營的靈活性和反應的快速性,有必要進行分權。在董事會中劃分a區(qū)域董事,b區(qū)域董事,c區(qū)域董事····每個董事擁有自己的一套領導班子,這樣有利于削減差旅和交通費用,應對各種環(huán)境之變化。但同時,也會帶來管理成本增加,如每個辦事處都有一個財務部門,而一個總財務處可能更有效率。對于同樣跨區(qū)域的客戶也難以提供連續(xù)服務等問題。需要慎重考慮。
四關于員工與待遇
從宏觀方面來看,我國私營企業(yè)普遍留不住人才,而造成這一現象的主要矛盾系于工資待遇及晉升問題。當然,我們不能把導致這一現象的原因歸結于職工的眼高手低或者是公司有意壓低成本而故意為之,而是雙方應當承擔責任的。根據科學管理理論,由科學管理之父--弗雷德里克·溫斯洛·泰羅早在19XX年提出的科學管理就引致出勞資雙方的精神革命。勞資雙方為了獲取各自更大的利益首先應該在精神上發(fā)生一場革命:合作而非對抗。專注于蛋糕的做大可能帶來更為實際的效果。在本人實習期間,我與很多一線職工以及部分管理人員進行了交流。在此恕我直言,他們普遍抱怨工資很低,甚至個別偏激的員工認為在宏興隆工作就是浪費青春。但我卻發(fā)現,雖然牢騷滿腹,在實際工作中,大部分員工都能做到不曠工,不隨意請假,認真踏實的做自己的本職工作。比如在小蓮子包裝車間的幾個職工做事非常干練,上面臨時派下來的任務都能迅速完成。這說明他們都還是愿意留下來,其中很多是熟練工,是公司生產能力的重要保障。這也從側面說明了公司平時也注意協(xié)調與員工的關系,勞資雙方的關系較為融洽。公司也經常組織優(yōu)秀員工評比活動,這非常好,能激發(fā)員工斗志,但這其中也有些許不足。個人建議,公司可以適時開展各種文體活動以進一步融洽公司與員工的關系,讓員工保持快樂的心情亦能促進生產效率的提高。
八點建議
一 注意托賓q值定理的應用
隨著公司的擴張,可能會涉及廠房的新建或是需要吞并相關企業(yè)以實現既定戰(zhàn)略。但是是新建好還是收購好,這就需要一個評價標準。托賓的q是指企業(yè)市價(股價)/企業(yè)的重置成本,這就是一個不錯的標準,希望公司能夠采用。
二 對產品市場進行適當細分
在公司實習期間,我了解到公司生產的食品是老幼皆宜的。但如果采用針對不同年齡,性別來開發(fā)新的產品可能會帶來更大利益。如:針對小孩子貪玩的特點,開發(fā)一種小食品,里面放些卡通卡片或者小玩具以吸引這部分消費者;針對年輕女士愛美的特點,開發(fā)一種“美容養(yǎng)顏蓮”;針對中老年人關注保健的特點,開發(fā)一種“養(yǎng)生保健蓮”···
三 關于u型定價模型的應用
所謂u型定價模型是指在少于某個訂單數額時,訂貨越多,貨物的單位價格越低;超過該數額后,訂貨越多,貨物的單位價格越高。這樣有利于兼顧公司產能的利用和有關倉儲成本,也能對那些惡意公司起到遏制作用。
四 起草本公司的格式條款
格式條款的建立更重要的是在于節(jié)省本公司的交易成本,如發(fā)現價格的成本,談判的成本,簽約及履約的成本,而非仗著店大而有意欺客。起草有關格式條款的過程中要特別注意措辭的嚴謹性,不要給惡意公司留下鉆空子的空間。
五 加強信息系統(tǒng)的建設
現代社會是一個信息高速流通的社會,任何有偉大愿景的企業(yè)都應當注意信息的及時收集處理。我在實習期間,很多時候,生產部門竟然不知道倉庫里還有哪些存貨及其具體數量,這就在于信息系統(tǒng)的不完善性。
六 劃分金牛,瘦狗,問號和明星產品
問號:代表未知,即需要投入大量資源而無法確定其所能帶來收益的產品。明星:代表企業(yè)某產品發(fā)展旺盛期,需要投入更多資源以完成壟斷或是在行業(yè)中建立優(yōu)勢的產品。
金牛:代表企業(yè)收獲時節(jié),能為企業(yè)帶來大量現金流的產品。
瘦狗:代表市場即將淘汰的產品,繼續(xù)投入資源回報很小,不能或者很少產生正的現金流。
由于我的實習期間很短,尚沒能準確區(qū)分宏興隆的上述四種產品,但我覺得有機湘蓮及其相關深加工產品必定是公司的明星產品,因為有機食品行業(yè)尚在發(fā)軔階段,希望公司能多加關注這塊兒的發(fā)展。
七 加強溝通機制的建設
記得我來公司實習的第一天,總經理在開會的時候便要求將去年中秋節(jié)打出的標語換下來,而到本人結束實習時也沒人去做這件事。從這個小問題看,我覺得公司離做到令行禁止還有一些距離,從專業(yè)的角度來講就是溝通障礙。
八 洛桑試驗
洛桑試驗主要證明了人不是單純的“經濟人”,而是有血有肉的“社會人”。除了企業(yè)內部的正式組織之外還有眾多非正式組織,而正是這些非正式組織大大影響了公司效益。公司應加大對那些眾多非正式組中的“核心人物”的關注,通過他們更好向一線員工傳達公司的任務,信息等。
最后,由于本人實習期間較短,能力有限,上述建議或個人看法可能有不適用或不正確之處,希望賀總諒解。
衷心祝愿宏興隆食品有限責任公司能夠早日上市,為更多消費者提供優(yōu)質服務,也祝愿賀總及宏興隆全體員工闔家幸福,萬事如意。
首先十分感謝賀總給我這次實習的機會,讓我能將在大學里所學到的理論知識能與社會實踐聯系起來。鑒于本人水平有限,并且在公司實習的時間不長,在這篇報告中,如有謬誤敬請指正。我將自己在宏興隆食品有限公司的這段實習期間,對公司的一些認識總結為“四個關于與八點建議”,希望能對公司有用。
一關于企業(yè)使命
所謂企業(yè)使命,就是指一個企業(yè)向社會宣布“我為什么要存在,我的發(fā)展方向,原則以及哲學取向”;是一張向消費者展示的“身份證”。如一家湘潭本土的糕點公司提出“為湘潭人民提供健康安全的有機食品”,就是一個十分明確具體的企業(yè)使命。很遺憾,我在本公司實習期間,一直無法獲知本公司的企業(yè)使命。我覺得,能否也打出本公司獨有的企業(yè)使命以展示宏興隆為消費者提供優(yōu)質服務的偉大愿景。
二關于企業(yè)規(guī)章制度
“企業(yè)即國家”,國家依法治國,法律越詳盡越明確就越能促進國家的興旺發(fā)展。同理,企業(yè)的規(guī)章制度就是企業(yè)的法律。一個好的規(guī)章制度能更好規(guī)范企業(yè)的內部管理,降低風險和交易成本以及激發(fā)員工的學習能力,創(chuàng)新能力及工作積極性。實踐中在戰(zhàn)略允許的范圍內,企業(yè)應不惜利潤下降,市場份額減少的代價來塑造一套對自己適用的“鐵律”,正所謂“但有高位,豈無實地”,企業(yè)一切競爭力的來源僅體現于此。因此,規(guī)章制度在一定意義上來講也是另一種生產力,同時也要注意對規(guī)章制度以適當的伸縮性和彈性設計,不可過分僵化。我來實習的第一天就發(fā)現公司已新發(fā)布了很多工作規(guī)范,都是十分合理適用的,希望宏興隆公司能堅持對規(guī)章制度的完善。
三關于組織結構
經本人在宏興隆實習期間的思考觀察,本公司實際實行的應當是職能制組織結構。這是一個適用于單一業(yè)務企業(yè)的職能結構,在現階段是非常適用于本公司的實際情況的。一是便于集中單一部門內所有某一類型的活動來實現規(guī)模經濟。比如:所有產品的生產都由生產部門來執(zhí)行。二在于最高領導層便于監(jiān)控各個部門,但隨著上市工作的全面展開,對于如何確定上市后企業(yè)的組織結構類型應盡早提上日程。上市后,企業(yè)規(guī)模擴大,產品線和消費者市場將迅速擴張。職能制組織結構由于其對戰(zhàn)略重要性流程(如質量控制)進行了過度細分,職能間相互沖突(如我在實習期間,銷售部和生產部同時要求小蓮子包裝車間包裝不同的產品)等缺點而不再適用于本公司的發(fā)展。
根據本公司“立足湖南,帶動周邊,輻射全國,開拓全世界”的戰(zhàn)略目標,個人認為下一階段暫時采用區(qū)域事業(yè)部制結構較為合理。區(qū)域事業(yè)部制結構是按照特定的地理位置來對企業(yè)的活動和人員進行分類。這意味著為了保障經營的靈活性和反應的快速性,有必要進行分權。在董事會中劃分a區(qū)域董事,b區(qū)域董事,c區(qū)域董事····每個董事擁有自己的一套領導班子,這樣有利于削減差旅和交通費用,應對各種環(huán)境之變化。但同時,也會帶來管理成本增加,如每個辦事處都有一個財務部門,而一個總財務處可能更有效率。對于同樣跨區(qū)域的客戶也難以提供連續(xù)服務等問題。需要慎重考慮。
四關于員工與待遇
從宏觀方面來看,我國私營企業(yè)普遍留不住人才,而造成這一現象的主要矛盾系于工資待遇及晉升問題。當然,我們不能把導致這一現象的原因歸結于職工的眼高手低或者是公司有意壓低成本而故意為之,而是雙方應當承擔責任的。根據科學管理理論,由科學管理之父--弗雷德里克·溫斯洛·泰羅早在19XX年提出的科學管理就引致出勞資雙方的精神革命。勞資雙方為了獲取各自更大的利益首先應該在精神上發(fā)生一場革命:合作而非對抗。專注于蛋糕的做大可能帶來更為實際的效果。在本人實習期間,我與很多一線職工以及部分管理人員進行了交流。在此恕我直言,他們普遍抱怨工資很低,甚至個別偏激的員工認為在宏興隆工作就是浪費青春。但我卻發(fā)現,雖然牢騷滿腹,在實際工作中,大部分員工都能做到不曠工,不隨意請假,認真踏實的做自己的本職工作。比如在小蓮子包裝車間的幾個職工做事非常干練,上面臨時派下來的任務都能迅速完成。這說明他們都還是愿意留下來,其中很多是熟練工,是公司生產能力的重要保障。這也從側面說明了公司平時也注意協(xié)調與員工的關系,勞資雙方的關系較為融洽。公司也經常組織優(yōu)秀員工評比活動,這非常好,能激發(fā)員工斗志,但這其中也有些許不足。個人建議,公司可以適時開展各種文體活動以進一步融洽公司與員工的關系,讓員工保持快樂的心情亦能促進生產效率的提高。
八點建議
一注意托賓q值定理的應用
隨著公司的擴張,可能會涉及廠房的新建或是需要吞并相關企業(yè)以實現既定戰(zhàn)略。但是是新建好還是收購好,這就需要一個評價標準。托賓的q是指企業(yè)市價(股價)/企業(yè)的重置成本,這就是一個不錯的標準,希望公司能夠采用。
二對產品市場進行適當細分
__,也許大家都不陌生,那是我們曾經周末勤工儉學的地方,它屬于外商獨資企業(yè),生產糖果制品,產品80%出口,主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。
公司占地面積11600平方米,廠房、生產設備達國內同行一流水平,環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質量管理體系要求,對生產過程嚴把衛(wèi)生質量關,符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質量安全)認證、iso9001國際質量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。
該公司主要生產果膠軟糖及硬糖,并經過藝術加工,共有30余系列,200多款的造型,與市場潮流需求嚴密接軌,深受各個年齡層人士喜愛,具有極強的藝術欣賞價值。
為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解,我這次實習的單位選擇了__食品有限公司。
在這次實習中,我最大的收獲,那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。
我們這次被分配到加工部,我的工作就是澆注成型!我們所要做的產品是qq糖。qq糖的生產工藝流程如下;
( 略)
雖然我的工作很簡單,但在整條生產線卻是至關重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的,但其實這也是我們生產線上最辛苦的崗位。你試想一下,你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時,那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得,但我還是能很好的堅持下來,因為我知道,這是對我的考驗,對我進入社會前的一種磨練,我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望,再大的困難都會顯得很渺小!
在這次實習過程中,我學到的當然不止是技能實踐上的,那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做,遇到困難不要慌張,要沉著冷靜的對待!比如,在我們的生產過稱中,會遇到原料調制的不好(明膠加的少),導致糖難干,從而影響我們的產量,這時候,有的同學就開始慌張了,就開始抱怨了,但你們不試想一下,慌張,抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?
為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關重要呢?原因是這樣的,任何糖果產品都有規(guī)定的重量,如果我們澆注時澆注少了,那會造成糖果質量的不足,那整個糖果也就報廢了,前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿,那么調制好的糖水就會從模具上溢出,最后擺糖的人也麻煩,她要常常給我們修邊,這樣就造成了人力的浪費,也會影響我們提前完成產量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經過主管和班長的悉心培訓教導,我們所做出來的產品都是很標準的。十分感謝__食品能提供這樣的一個舞臺給我們,讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!
__,也許大家都不陌生,那是我們曾經周末勤工儉學的地方,它屬于外商獨資企業(yè),生產糖果制品,產品80%出口,主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。
公司占地面積11600平方米,廠房、生產設備達國內同行一流水平,環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質量管理體系要求,對生產過程嚴把衛(wèi)生質量關,符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質量安全)認證、iso9001國際質量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。
該公司主要生產果膠軟糖及硬糖,并經過藝術加工,共有30余系列,200多款的造型,與市場潮流需求嚴密接軌,深受各個年齡層人士喜愛,具有極強的藝術欣賞價值。
為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解,我這次實習的單位選擇了__食品有限公司。
在這次實習中,我最大的收獲,那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。
我們這次被分配到加工部,我的工作就是澆注成型!我們所要做的產品是qq糖。qq糖的生產工藝流程如下;
( 略)
雖然我的工作很簡單,但在整條生產線卻是至關重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的,但其實這也是我們生產線上最辛苦的崗位。你試想一下,你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時,那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得,但我還是能很好的堅持下來,因為我知道,這是對我的考驗,對我進入社會前的一種磨練,我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望,再大的困難都會顯得很渺?。?/p>
在這次實習過程中,我學到的當然不止是技能實踐上的,那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做,遇到困難不要慌張,要沉著冷靜的對待!比如,在我們的生產過稱中,會遇到原料調制的不好(明膠加的少),導致糖難干,從而影響我們的產量,這時候,有的同學就開始慌張了,就開始抱怨了,但你們不試想一下,慌張,抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?
為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關重要呢?原因是這樣的,任何糖果產品都有規(guī)定的重量,如果我們澆注時澆注少了,那會造成糖果質量的不足,那整個糖果也就報廢了,前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿,那么調制好的糖水就會從模具上溢出,最后擺糖的人也麻煩,她要常常給我們修邊,這樣就造成了人力的浪費,也會影響我們提前完成產量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經過主管和班長的悉心培訓教導,我們所做出來的產品都是很標準的。十分感謝__食品能提供這樣的一個舞臺給我們,讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!
首先十分感謝賀總給我這次實習的機會,讓我能將在大學里所學到的理論知識能與社會實踐聯系起來。鑒于本人水平有限,并且在公司實習的時間不長,在這篇報告中,如有謬誤敬請指正。我將自己在宏興隆食品有限公司的這段實習期間,對公司的一些認識總結為“四個關于與八點建議”,希望能對公司有用。
一關于企業(yè)使命
所謂企業(yè)使命,就是指一個企業(yè)向社會宣布“我為什么要存在,我的發(fā)展方向,原則以及哲學取向”;是一張向消費者展示的“身份證”。如一家湘潭本土的糕點公司提出“為湘潭人民提供健康安全的有機食品”,就是一個十分明確具體的企業(yè)使命。很遺憾,我在本公司實習期間,一直無法獲知本公司的企業(yè)使命。我覺得,能否也打出本公司獨有的企業(yè)使命以展示宏興隆為消費者提供優(yōu)質服務的偉大愿景。
二關于企業(yè)規(guī)章制度
“企業(yè)即國家”,國家依法治國,法律越詳盡越明確就越能促進國家的興旺發(fā)展。同理,企業(yè)的規(guī)章制度就是企業(yè)的法律。一個好的規(guī)章制度能更好規(guī)范企業(yè)的內部管理,降低風險和交易成本以及激發(fā)員工的學習能力,創(chuàng)新能力及工作積極性。實踐中在戰(zhàn)略允許的范圍內,企業(yè)應不惜利潤下降,市場份額減少的代價來塑造一套對自己適用的“鐵律”,正所謂“但有高位,豈無實地”,企業(yè)一切競爭力的來源僅體現于此。因此,規(guī)章制度在一定意義上來講也是另一種生產力,同時也要注意對規(guī)章制度以適當的伸縮性和彈性設計,不可過分僵化。我來實習的第一天就發(fā)現公司已新發(fā)布了很多工作規(guī)范,都是十分合理適用的,希望宏興隆公司能堅持對規(guī)章制度的完善。
三關于組織結構
經本人在宏興隆實習期間的思考觀察,本公司實際實行的應當是職能制組織結構。這是一個適用于單一業(yè)務企業(yè)的職能結構,在現階段是非常適用于本公司的實際情況的。一是便于集中單一部門內所有某一類型的活動來實現規(guī)模經濟。比如:所有產品的生產都由生產部門來執(zhí)行。二在于最高領導層便于監(jiān)控各個部門,但隨著上市工作的全面展開,對于如何確定上市后企業(yè)的組織結構類型應盡早提上日程。上市后,企業(yè)規(guī)模擴大,產品線和消費者市場將迅速擴張。職能制組織結構由于其對戰(zhàn)略重要性流程(如質量控制)進行了過度細分,職能間相互沖突(如我在實習期間,銷售部和生產部同時要求小蓮子包裝車間包裝不同的產品)等缺點而不再適用于本公司的發(fā)展。
根據本公司“立足湖南,帶動周邊,輻射全國,開拓全世界”的戰(zhàn)略目標,個人認為下一階段暫時采用區(qū)域事業(yè)部制結構較為合理。區(qū)域事業(yè)部制結構是按照特定的地理位置來對企業(yè)的活動和人員進行分類。這意味著為了保障經營的靈活性和反應的快速性,有必要進行分權。在董事會中劃分a區(qū)域董事,b區(qū)域董事,c區(qū)域董事····每個董事擁有自己的一套領導班子,這樣有利于削減差旅和交通費用,應對各種環(huán)境之變化。但同時,也會帶來管理成本增加,如每個辦事處都有一個財務部門,而一個總財務處可能更有效率。對于同樣跨區(qū)域的客戶也難以提供連續(xù)服務等問題。需要慎重考慮。
四關于員工與待遇
從宏觀方面來看,我國私營企業(yè)普遍留不住人才,而造成這一現象的主要矛盾系于工資待遇及晉升問題。當然,我們不能把導致這一現象的原因歸結于職工的眼高手低或者是公司有意壓低成本而故意為之,而是雙方應當承擔責任的。根據科學管理理論,由科學管理之父--弗雷德里克·溫斯洛·泰羅早在19__年提出的科學管理就引致出勞資雙方的精神革命。勞資雙方為了獲取各自更大的利益首先應該在精神上發(fā)生一場革命:合作而非對抗。專注于蛋糕的做大可能帶來更為實際的效果。在本人實習期間,我與很多一線職工以及部分管理人員進行了交流。在此恕我直言,他們普遍抱怨工資很低,甚至個別偏激的員工認為在宏興隆工作就是浪費青春。但我卻發(fā)現,雖然牢騷滿腹,在實際工作中,大部分員工都能做到不曠工,不隨意請假,認真踏實的做自己的本職工作。比如在小蓮子包裝車間的幾個職工做事非常干練,上面臨時派下來的任務都能迅速完成。這說明他們都還是愿意留下來,其中很多是熟練工,是公司生產能力的重要保障。這也從側面說明了公司平時也注意協(xié)調與員工的關系,勞資雙方的關系較為融洽。公司也經常組織優(yōu)秀員工評比活動,這非常好,能激發(fā)員工斗志,但這其中也有些許不足。個人建議,公司可以適時開展各種文體活動以進一步融洽公司與員工的關系,讓員工保持快樂的心情亦能促進生產效率的提高。
第八篇 最新的食品加工企業(yè)實習工作報告1250字
__,大略大家都不陌生,那是我們曾經周末勤工儉學的處所,它屬于外商獨資企業(yè),出產糖果成品,產品80%出口,主銷歐美、中東等國度和地區(qū)。
公司占大地積11600平方米,廠房、出產配置達海內同行一流程度,環(huán)境美好、廠容整齊、公司辦理履行haccp—9000質量辦理系統(tǒng)要求,對出產進程嚴把衛(wèi)生質量關,符合出口食物廠的衛(wèi)生要求。公司前后經過議定ciq出口食物衛(wèi)生注冊、qs(質量安定)認證、iso9001國際質量辦理系統(tǒng)認證和haccp食物安定辦理系統(tǒng)認證。
該公司緊張出產果膠軟糖及硬糖,并經過議定藝術加工,共有30余系列,200多款的造型,與市場潮流需求周到接軌,深受各個年齡層人士喜好,具有極強的藝術觀賞代價。
為了能夠對糖果巧克力的建造工藝流程的加深明白,我此次練習的單位選擇了__食物有限公司。
在此次練習中,我最大的成果,那便是能實踐操縱!能很好的應用講堂上的表面知識與實踐相聯合。并能從實踐中加深對表面知識的認知。
我們此次被分派到加工部,我的工作便是澆注成型!我們所要做的產品是__糖。__糖的出產工藝流程以下(略)
固然我的工作很大略,但在整條出產線倒是相稱緊張的!固然每天只拿著料斗(加工的東西)顯的很輕快似的,但本來這也是我們出產線上最辛苦的崗亭。你試想一下,你成天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿材料)十幾個小時,那你會是甚么樣的感觸呢?固然每次下班我的雙手都腫的動彈不得,但我還是能很好的堅定下來,因為我知道,這是對我的考驗,對我進入社會前的一種考驗,我要克服它!身材上的疲憊不算甚么?只要內心富裕盼望,再大的堅苦都會顯得很微??!
在此次練習進程中,我學到的固然不止是技巧實踐上的,那另有做人辦事方面!每一次的練習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做,碰到堅苦不要慌張,要冷靜冷靜的對待!比如,在我們的出產過稱中,會碰到材料調制的不好(明膠加的少),導致糖難干,從而感化我們的產量,這時候候,有的同學就入手下手慌張了,就入手下手抱怨了,但你們不試想一下,慌張,抱怨有效嗎?為何不救助一路找出題目地點呢?然后一路辦理題目呢?
為甚么說我所處的崗亭在整條流水線上相稱緊張呢?因為是如許的,任何糖果產品都有法則的重量,如果我們澆注時澆注少了,那會造成糖果質量的不敷,那全部糖果也就報廢了,前方所做的一切加工也就白搭了!如果澆注太滿,那么調制好的糖水就會從模具上溢出,最終擺糖的人也麻煩,她要凡是給我們修邊,如許就造成了人力的華侈,也會感化我們提早結束產量的目標!所以處在這個崗亭上我們是很有壓力的。但經過議定主管和班長的悉心培訓教導,我們所做出來的產品都是很標準的。特別感謝__食物能供給如許的一個舞臺給我們,讓我們“碰到題目—分析題目———辦理題目”!
固然我也不是鞏固的呆在那邊澆注成型,班長為了讓我們更加的明白一個__糖是怎樣樣做出來的,為了加深我們的實踐操縱,她會不時時的調換崗亭,如許一來,每個人都有能兵戈整條流水線的每一道工序。并能諳練把握每一道工序。我很高興有如許的班長來帶領我們。讓我此次練習糊口生涯更加的富裕!
第九篇 2024年企業(yè)食品安全自查報告2050字
為了保障食品質量安全,著重生產細節(jié)控制,細化生產過程管理,搞好環(huán)境衛(wèi)生,提升人員素質,加強巡檢與出廠檢驗,杜絕不合格產品流入市場,杜絕安全事故的發(fā)生。根據落實質量安全主題責任監(jiān)督檢查規(guī)定,及新鄭市質量技術監(jiān)督局,鄭州市質量技術監(jiān)督局食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任的具體要求。我司高度重視并安排專人對落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定進行了自查,現將企業(yè)自查情況匯報如下:
企業(yè)質量安全主體責任落實情況:
一、企業(yè)應保持資質的一致性。
我司手續(xù)一應俱全,營業(yè)執(zhí)照及全國工業(yè)產品生產許可證中的廠名,廠址和法人代表都完全一致,符合本條要求。
(一)企業(yè)實際生產食品的場所,生產食品的范圍等應與食品生產許可證書內容一致;我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園,獲證單品臺灣烤腸(熏蒸香腸火腿制品)與生產許可證內容完全一致。
(二)企業(yè)在生產許可證有效期內,生產條件,檢驗手段,生產技術或者工藝發(fā)生變化的,應按規(guī)定報告。
我司目前生產條件,檢驗手段,生產技術和工藝都與取證時一致,以后如有調整將及時向上級主管部門匯報備案。
(三)食品生產許可證載明的企業(yè)名稱應與營業(yè)執(zhí)照一致。
食品生產許可證載明的企業(yè)名稱與營業(yè)執(zhí)照的字號名稱都是河南省弘潤食品有限公司,完全一致。
二、企業(yè)應建立進貨查驗記錄制度。
(一)企業(yè)采購食品原料,主要食品相關產品應建立和保存進貨查驗記錄,向供貨者索取許可證復印件(指按照相關法律法規(guī)規(guī)定,應當取得許可的)和購進批次產品相適應的索取許可證復印件。我司采購的原料肉批次進行了采購索證(動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復印件。
(二)對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料,企業(yè)應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗,并保存檢驗記錄:
我公司采購的原料:雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進行了索取三證(動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證);輔料:白糖、淀粉、食品添加劑(磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉膠、)等均購自取得生產許可證的合法企業(yè);采購的包裝袋均批次進行了采購驗證并進行記錄、索證(包裝袋的許可證復印件)。
(三)企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的,應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。
到目前為止,我司采用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品均系國內生產,均索取了有效的檢驗、檢疫證明。
(四)企業(yè)生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種應與進貨采用記錄的內容一致。
我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種與進貨查驗記錄內容一致,如換品牌均及時索證備案。
(五)企業(yè)應建立和包材各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管、領用出庫等記錄;我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲存、保管、領用、出庫等記錄。
(六)企業(yè)不應使用回收食品作為食品原料生產加工食品;我司的退貨均按規(guī)定做無害化處理,從不使用回收食品作為食品原料。
三.企業(yè)應建立生產過程控制制度。
(一)企業(yè)應定期對廠區(qū)內環(huán)境,生產場所和設施清潔衛(wèi)生狀況自查,并保存自查記錄;我公司內環(huán)境衛(wèi)生,生產場所和設施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。
(二)企業(yè)應定期對必備生產設備,設施維護保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄,同時應建立和保存停產復產記錄及復產時生產設備,設施等安全控制記錄;我司對生產設備、設施維護保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負責并記錄,同時記錄停產及復產時生產設備、設施等安全控制等詳細內容,從而保證能隨時開機生產。
(三)企業(yè)應建立和保存生產投料記錄,包括投料種類,品名,生產日期或批號使用數量等。我司生產投料記錄,包括投料種類,品名,生產日期或批號,使用數量等均有生產主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>
(四)企業(yè)應建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況,包括必要的半成品檢驗記錄,溫度控制,車間潔凈度控制等;我司生產過程中關鍵控制點的控制情況及腌制工序的原料解凍程度,投料攪拌溫度、時間、抽真空時間等由品控員葉曉光負責;蒸制記錄由工段長唐麗和程榮欣負責監(jiān)督并記錄。
(五)企業(yè)生產現場應避免人流,物流交叉污染,避免原料,半產品,成品交叉污染,保證設備,設施正常運行。,現場人員應進行衛(wèi)生防護,不應使用回收食品等;生產過程中嚴格要求工人不得串崗,遵守廠規(guī)及操作規(guī)程,生熟區(qū)分開,避免原料,半成品,成品交叉污染,保證設備設施正常運行,本項工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負責。
四.企業(yè)應建立出廠檢驗制度。
(一)企業(yè)應建立和保存出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄,包括查驗食品的名稱,規(guī)格,數量,生產日期,生產批號,執(zhí)行標準,檢驗結論,檢驗人員,檢驗合格證號或檢驗報告編號,檢驗時間等記錄內容。我司出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄,包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號,檢驗時間等內容均由化驗員 作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>
(二)企業(yè)的檢驗人員應具備相應能力。
我司化驗員___是經過正規(guī)培訓學習并拿有化驗員資格證書的專業(yè)化驗員。
企業(yè)食品安全自查報告范文
第十篇 食品經營企業(yè)自查報告1250字
食品經營企業(yè)自查報告
我公司在執(zhí)行《食品生產企業(yè)實施監(jiān)督檢查》及《食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任》過程中,得到了公司管理層的高度重視,依據國家質檢總局20__年第119號公告要求,組織各部門人員學習食品安全法及實施條例,學習最新頒布的國家標準及法律法規(guī),公司成立了質量安全小組,認真學習食品生產許可有關法律法規(guī),努力提高公司管理水平,建立健全質量管理體系,落實各項規(guī)章制度,從原料采購、生產過程到產品出廠檢驗實施有管理。對質量安全主體責任落實的14個方面及76項進行了全面的自查?,F將自查情況匯報如下:
一、嚴格執(zhí)行原料進貨查驗制度,仔細核對每批原料的檢驗合格證明,確保所使用的食品原料合格。
二、我司在生產銷售的產品中所使用的所有原料,均符合國家食品安全相關標準,絕對不含塑化劑。我司一貫非常重視產品質量安全和消費者健康,對所有原料來源及質量均嚴格監(jiān)控,請廣大消費者放心飲用我司產品。
三、生產過程控制嚴格按公司規(guī)定的sop執(zhí)行;對生產環(huán)境、生產設備、生產過程、原輔材料、人員衛(wèi)生防護等嚴格按照法律、法規(guī)、標準要求進行全方位控制。
四、公司嚴格執(zhí)行產品出廠檢驗制度。做到出廠產品批批進行檢驗,并如實填寫檢驗數據及報告,對不能檢驗的項目進行委托檢驗。出廠檢驗、委托檢驗都符合法律、法規(guī)規(guī)定。
五、建立了不合格品管理制度。建立并保存不合格原物料及產品的處理記錄;對生產過程中出現的不合格品嚴格按照文件要求執(zhí)行。
六、食品標簽符合食品標識管理規(guī)定。我司生產的產品品種多,為了避免過程出現問題,對使用的產品標簽做到批批核對。
七、公司已建立產品銷售臺帳。建立spc系統(tǒng),批批錄入系統(tǒng),從原料入廠、配料、生產、入庫、配送、銷售等過程監(jiān)控做到各環(huán)節(jié)有人把關,符合食品安全法規(guī)定。
八、企業(yè)標準已收錄最新標準,并已向質監(jiān)局備案。
九、公司已建立食品召回管理制度。一旦發(fā)現不符合《食品安全法》和食品安全衛(wèi)生標準要求的產品,我司將嚴格按照法律規(guī)定進行處置。每月進行產品追溯演練,對于食品召回的相關程序不斷進行梳理、更新。
十、公司建立了企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓管理制度,嚴格遵守食品安全法的規(guī)定。新員工入廠時必須持健康證上崗,并每年對從業(yè)人員做健康體檢。
十一、公司委托或受委托加工產品,已在市質監(jiān)局備案,并保證產品標識、產品質量均符合法律法規(guī)的`要求。
十二、公司按相關規(guī)定建立消費者投訴受理制度,保存消費者投訴受理記錄。對消費者投訴做到及時處理,給消費者滿意的答復。
十三、公司主動收集企業(yè)內部發(fā)現的和國家發(fā)布與企業(yè)相關的食品安全風險監(jiān)測和評估信息,并做出反應,同時建立并保存相關記錄。
十四、公司建立并制定食品安全事故處置方案,并定期檢查各項食品安全防范措施。發(fā)現不符合項及時糾正并解決。每年做一次食品安全應急預案演習。
《落實企業(yè)質量安全主體責任》以來,在過程中發(fā)現的問題得到了及時改進,公司全體員工的法律法規(guī)意識得到了加強,企業(yè)是'質量安全第一責任人'的意識得到了提高。今后,我公司將嚴格質量管理,不斷提升產品質量水平,努力為消費者生產放心滿意產品。
第十一篇 保健食品經營企業(yè)年度總結自查報告2050字
保健食品經營企業(yè)年度總結自查報告
__zz保健食品廠,地處興寧市經濟開發(fā)區(qū)南寨仔段,東臨205國道,交通十分方便。本廠于2024年建成,占地1600平方米,建筑面積1200平方米。主要從事藥食同源、食品新資源物品的固體飲料和代用茶生產和銷售,于2024年末第一次取得食品生產許可證。
公司從最初組織生產開始,廠里一直嚴格遵照食品安全法的要求,步步為營,堅實走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過程中,得到了興寧市質量監(jiān)督局大量的無私幫助,廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產品質量一直很有保障,沒有出現過什么質量事故。
廠里所用的主要原料有藥食同源植物、食品新資源物品、白糖、糊精等,這些原料必須都是經過正規(guī)的渠道,從取得生產許可證的廠家購進,并附有出廠檢驗報告,質量要求很嚴格,必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求,比如糊精要符合gb /t20880的要求,白糖要符合gb 317的要求,等等。
春節(jié)過后,按照興寧市質量技術監(jiān)督局,關于加強食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任的要求,我廠成立了質量安全管理小組,由負責人鄭海東任組長,組員由質量負責人和質量檢驗人員、生產加工人員擔任,按照各自分工,對照《食品生產企業(yè)落實質量安全主體責任情況自查表》,從企業(yè)資質變化情況,采購進貨查驗落實情況、生產過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等10個方面,逐條進行自查。根據企業(yè)自查情況,企業(yè)自身感覺各方面做得尚可,基本符合質檢部門的要求。對于稍有差次的,及時做了整改?,F階段,企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理,按標準要求組織進貨、生產和銷售?,F將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下:
一、企業(yè)資質變化情況:企業(yè)名稱為__市zz保健食品廠,廠址是興寧市人民大道(205國道)寨仔段,檢驗方式為自行檢驗,固體飲料的生產許可證編號為qs441406013144,代用茶的生產許可證編號為qs/441414020248。本廠證照齊全,經營范圍代用茶和固體飲料。
二、采購進貨查驗落實情況:本廠主要采購的原料為藥食同源和食品新資源物品、麥芽糊精、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅,購進時索取了企業(yè)相關資質證明。
三、生產過程控制情況:我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃,保持廠區(qū)內環(huán)境整潔干凈。定期對生產場所、設備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產品接觸的一切設施、設備、環(huán)境的衛(wèi)生,杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設備設施,每批產品生產前和生產結束后,均對相關設施、設備進行清洗、消毒。生產人員的個人衛(wèi)生,工作服帽的整潔情況,班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后,經人員專用通道進入生產車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產設備。從原料到成品及成品庫均保持獨立空間,沒有交叉污染。
四、食品出廠檢驗落實情況:我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計、ph計、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備,具有檢驗輔助設備和化學試劑,實驗室測量比對情況均符合相關規(guī)定。檢驗人員經過廣東省質量技術監(jiān)督局培訓,具有廣東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。按照國家標準,對生產出的每個單元的每批產品進行檢驗,將檢驗的原始記錄和產品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳?,對出廠的每批產品留樣,并進行登記。
五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況:我廠生產需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進,并索取相關的證件。嚴格按照產品生產工藝及《食品安全法》的要求組織生產,未遇到購買不合格原料和出現生產不安全食品的情況。
六、食品標識標注情況:我廠生產的各個單元產品的包裝上按照相關規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、產品標準代號,以及生產者的名稱、地址、聯系方式、生產許可證編號和qs標識以及使用的食品添加劑的名稱和產品的貯藏方式和保質期等相關信息。
七、食品銷售臺賬記錄情況:我廠建立了食品的銷售臺賬,記錄了產品名稱、數量、生產日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產批號以及購貨者的相關信息,包括購貨者的名字,地址、銷貨場所等。
八、產品標準執(zhí)行情況:企業(yè)積極并嚴格執(zhí)行各個產品的國家標準和企業(yè)標準。代用茶執(zhí)行的是qs/441414020248、固體飲料執(zhí)行的是qs/441406013144.所有標準的狀態(tài)都是現行有效。
九、企業(yè)人員培訓、體檢情況:我廠所有和生產相關的人員均參加了體檢,取得食品從業(yè)許可證書(健康證),并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識、食品技術知識培訓。
十、企業(yè)售后服務和產品安全預警和風險評估:我廠主要消費者都是回頭客,目前為止,還沒有接到過消費者投訴。我廠已經設立消費者投訴登記本,并制定相應的處理制度、應對機制,確保一旦出現消費者投訴情況,能及時做出反應,力保消費者權益。
經過此次自查,我廠基本符合食品生產企業(yè)落實質量安全主體責任的要求,提高了質量安全意識,杜絕了質量安全隱患。在此基礎上,我廠建立了質量安全保證長效機制,為長期、持續(xù)地生產優(yōu)質產品,打下了堅實基礎。
第十二篇 食品企業(yè)三嚴三實自查報告2400字
食品企業(yè)自查報告
濟南市天橋區(qū)嘉榮食品廠,坐落在濟南市天橋區(qū)聯四路,地段繁華,車來人往,商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置,給企業(yè)的宣傳銷售帶來很多方便。在企業(yè)的成長發(fā)展過程中,得到了濟南市質監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持,他們對企業(yè)是既監(jiān)管又服務,所以,企業(yè)始終有著正確的發(fā)展方向,走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路上。但是,因為我們生產的是大眾化食品,利潤薄弱,這也是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
本廠的主導產品是面包,本廠所用到的主要原料有面粉,白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過正規(guī)的渠道,從取得生產許可證的廠家購進,并附有出廠檢驗報告,質量要求很嚴格,必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求,比如面粉要符合ls/t3201的要求,白糖要符合gb 317的要求,等等。
本廠所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等,這些食品添加劑,逐一在濟南質量技術監(jiān)督局天橋分局,做了備案。備案的技術內容,嚴格執(zhí)行了gb 2760-__的要求。我廠的生產,嚴格執(zhí)行備案標準。食品添加劑有專門的進貨臺賬,和有專門的使用臺賬,安排專人進行管理,并按照實地盤存法,每月盤存一次,確保使用安全。
前段時間,接到了天橋分局的通知,通知內容是:加強食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任。我廠成立了質量安全管理小組,由法人鄭進杰任組長,組員由質量負責人和質量檢驗人員、生產加工人員擔任,按照各自分工,對照《食品生產企業(yè)落實質量安全主體責任情況自查表》,對企業(yè)的現有狀況進行了一次徹底核查。核查的過程是一次自我檢驗的過程,也是一次對全廠職工進行質量安全教育的過程。
核查的內容主要有:企業(yè)資質情況、原材物料采購進貨查驗落實情況、生產過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等__個方面,逐條檢查制度的健全情況和相關記錄的完善情況。根據企業(yè)自查情況,企業(yè)自身感覺各方面做得尚可,基本符合質檢部門的要求。對于稍有差次的,及時做了整改?,F階段,企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理,按標準要求組織進貨、生產和銷售?,F將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下:
一、企業(yè)資質情況:企業(yè)名稱為濟南市天橋區(qū)嘉榮食品廠,廠址在濟南市天橋區(qū)聯四路,出廠檢驗方式為企業(yè)自檢。生產許可的編號為:_______,工商營業(yè)執(zhí)照的編號為: 。 本廠證照齊全,經營范圍是烘烤類糕點。
二、采購進貨查驗落實情況:本廠主要采購的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購進,購進時索取了企業(yè)相關資質證明。我廠使用的食品添加劑,嚴格遵照了gb 2760-__的要求,并做了詳細的相應記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬和使用臺賬。食品添加劑的使用情況已經在長清分局備案。
三、生產過程控制情況:我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃,保持廠區(qū)內環(huán)境整潔干凈。定期對生產場所、設備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產品接觸的一切設施、設備、環(huán)境的衛(wèi)生,杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設備設施,每批產品生產前和生產結束后,均對相關設施、設備進行清洗、消毒。生產人員的個人衛(wèi)生,工作服帽的整潔情況,班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后,經人員專用通道進入生產車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產場區(qū)。
但是,由于廠區(qū)面積比較小,生產的過程中,出現過器物雜亂的現象。目前,在天橋分局的督促下,已經徹底改正,并通過驗收。
四、食品出廠檢驗落實情況:我廠配備了架盤天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備,具有檢驗輔助設備和化學試劑,實驗室測量比對情況均符合相關規(guī)定。檢驗人員經過山東省質量技術監(jiān)督局培訓,具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。按照產品標準,對生產出的每個單元的每批產品進行檢驗,將檢驗的原始記錄和產品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳椋瑢Τ鰪S的每批產品留樣,并進行登記。
五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況:我廠生產需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進,并索取相關的證件。嚴格按照產品生產工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產,未遇到購買不合格原料和出現生產不安全食品的情況。
六、食品標識標注情況:我廠生產的各個單元產品的包裝上按照相關規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、產品標準代號,以及生產者的名稱、地址、聯系方式、生產許可證編號和qs標識以及使用的食品添加劑的名稱和產品的貯藏方式和保質期等相關信息。
七、食品銷售臺賬記錄情況:我廠建立了食品的銷售臺賬,記錄了產品名稱、數量、生產日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產批號以及購貨者的相關信息,包括購貨者的名字,地址、銷貨場所等。
八、產品標準執(zhí)行情況:企業(yè)積極并嚴格執(zhí)行各個產品的國家標準和行業(yè)標準等。面包執(zhí)行的是gb/t 20981-__。原材物料也都是執(zhí)行的現行有效的備案標準。
九、企業(yè)人員培訓、體檢情況:我廠所有和生產相關的人員均參加了體檢,取得食品從業(yè)許可證書(健康證),并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識、食品技術知識培訓,并備有員工培訓記錄。
十、企業(yè)售后服務和產品安全預警和風險評估:我廠主要消費者都是回頭客,目前為止,還沒有接到過消費者投訴。我廠定期對消費者進行滿意程度調查,及時反饋消費者意見,做到對自己的產品心中有數。我廠已經設立消費者投訴登記本,并制定相應的處理制度、應對機制,確保一旦出現消費者投訴情況,能及時做出反應,力保消費者權益。
除此之外,我廠的各項管理制度健全,記錄表格完善,人員配備合理,職責明晰。這些軟硬件的建設,也為企業(yè)的前行,鋪平了道路。
經過此次自查,我廠基本符合食品生產企業(yè)落實質量安全主體責任的要求,提高了質量安全意識,杜絕了質量安全隱患。在此基礎上,我廠建立了質量安全保證長效機制,為長期、持續(xù)地生產優(yōu)質產品,打下了堅實基礎。