第1篇 傳菜員崗位職責工作內容

傳菜員職位要求

負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

1.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務員。

2.負責將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

3.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確迅速。

4.與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。

5.負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

6.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

7.積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交辦的其他任務。

傳菜員崗位職責/工作內容

1. 按酒店規(guī)定著裝,守時、快捷、服務指揮。

2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生,做好餐前準備。

3. 保證對號上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4. 熟記酒店房間號、臺號,負責點菜單的傳菜準確無誤,按上菜程序準確無誤,迅速送到服務員手里。

5. 傳菜過程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭道,做到禮字當先,請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端,衛(wèi)生不夠不端,數量不夠不端,形狀不對不端,顏色不對不端,配料不對不端,嚴把菜品質量關。

6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

7. 天冷備好菜蓋,隨時使用。

8. 負責餐中前后臺協(xié)調,及時通知前臺服務人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作

9. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。

第2篇 傳菜員崗位職責內容

1.開餐前做好傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。

2.將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

3.準確及時地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務員。

4.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確及時。

5.嚴格把好飯菜食品質量關,不符合質量標準的菜點可拒絕傳送。

6.負責傳菜用具物品及走廊的清潔衛(wèi)生工作。

7.協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

8.與值臺服務員和廚房內堂保持聯(lián)系,搞好餐廳與廚房的關系。

9.積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平。

10.完成上級交派的其他工作。