第1篇 包餅領(lǐng)班崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、崗位名稱：包餅領(lǐng)班

二、崗位級(jí)別：

三、直接上司：西餐廚師長(zhǎng)

四、管理對(duì)象：包餅廚師

五、崗位提要：

負(fù)責(zé)西廚包餅房的生產(chǎn)管理工作，保證及時(shí)提供合乎風(fēng)味要求的各類產(chǎn)品。

六、具體職責(zé)：

1 ．負(fù)責(zé)包餅房各種包餅、點(diǎn)心及雪樵的刷作相出品工作，協(xié)助廚師長(zhǎng)參與有關(guān)包餅、甜品的供應(yīng)單的制訂工作，并進(jìn)行成本核算與定價(jià)。

2 ．負(fù)責(zé)制訂各類包餅、甜品的標(biāo)準(zhǔn)食譜、制作程序和工作標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)廚師長(zhǎng)審核后執(zhí)行。

3 ．參與設(shè)計(jì)布置自助餐臺(tái)和大型活動(dòng)的餐臺(tái)。

4 ．根據(jù)客情，負(fù)責(zé)檢查所有包餅品種數(shù)量、質(zhì)量安排任務(wù)，嚴(yán)格把好原料的領(lǐng)用和包餅出品質(zhì)量關(guān)。

5 ．負(fù)責(zé)安排、協(xié)調(diào)包餅房員工的值班、輪休，并對(duì)員工進(jìn)行考勤和評(píng)估。

6 ．檢查員工儀表儀容，督促其搞好個(gè)人及包干區(qū)衛(wèi)生。

7 ．督導(dǎo)員工對(duì)用具和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

8 ．完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作任務(wù)。

七、任職條件：

1 ．熱愛本職工作，踏實(shí)勤懇，積極主動(dòng)。

2 ．較全面掌握西餐包餅制作技術(shù)，有一定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。

3 ．具有一定的組織管理能力和嫻熟的西餐包餅制作技術(shù)。

4 ．具有高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度，已達(dá)二級(jí)以上西餐包餅師制作水平。

5 ．身體健康．精力充沛。

第2篇 包餅領(lǐng)班崗位職責(zé)工作內(nèi)容

一、崗位名稱:包餅領(lǐng)班

二、崗位級(jí)別:

三、直接上司:西餐廚師長(zhǎng)

四、管理對(duì)象:包餅廚師

五、崗位提要:

負(fù)責(zé)西廚包餅房的生產(chǎn)管理工作,保證及時(shí)提供合乎風(fēng)味要求的各類產(chǎn)品。

六、具體職責(zé):

1 .負(fù)責(zé)包餅房各種包餅、點(diǎn)心及雪樵的刷作相出品工作,協(xié)助廚師長(zhǎng)參與有關(guān)包餅、甜品的供應(yīng)單的制訂工作,并進(jìn)行成本核算與定價(jià)。

2 .負(fù)責(zé)制訂各類包餅、甜品的標(biāo)準(zhǔn)食譜、制作程序和工作標(biāo)準(zhǔn),報(bào)廚師長(zhǎng)審核后執(zhí)行。

3 .參與設(shè)計(jì)布置自助餐臺(tái)和大型活動(dòng)的餐臺(tái)。

4 .根據(jù)客情,負(fù)責(zé)檢查所有包餅品種數(shù)量、質(zhì)量安排任務(wù),嚴(yán)格把好原料的領(lǐng)用和包餅出品質(zhì)量關(guān)。

5 .負(fù)責(zé)安排、協(xié)調(diào)包餅房員工的值班、輪休,并對(duì)員工進(jìn)行考勤和評(píng)估。

6 .檢查員工儀表儀容,督促其搞好個(gè)人及包干區(qū)衛(wèi)生。

7 .督導(dǎo)員工對(duì)用具和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

8 .完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作任務(wù)。

七、任職條件:

1 .熱愛本職工作,踏實(shí)勤懇,積極主動(dòng)。

2 .較全面掌握西餐包餅制作技術(shù),有一定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。

3 .具有一定的組織管理能力和嫻熟的西餐包餅制作技術(shù)。

4 .具有高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度,已達(dá)二級(jí)以上西餐包餅師制作水平。

5 .身體健康.精力充沛。