第1篇 宴會(huì)部經(jīng)理職責(zé)崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

進(jìn)行調(diào)查研究,注意客源分析,掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn) 行宣傳工作,善于組織客源,留住老客戶,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

●了解貨源情況和食品原材料價(jià)格,了解和掌握本酒店各種食 品,特別是鮑、翅 、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存、池養(yǎng)情況,注意推廣和銷(xiāo)售。

●注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排,分派及指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員制 定宴會(huì)菜單。重要 的筵席要親自制訂菜單。寫(xiě)菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確,注意質(zhì)量,不漏單錯(cuò)單。

●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色 品種,經(jīng)常與餐飲 部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,滿足賓客新的要求。

●要建立食譜檔案,對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富,百吃不厭。

●接待來(lái)訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。對(duì)他 們的提問(wèn)要耐心解 答,向他們介紹情況時(shí),一定要認(rèn)真細(xì)致,為他們著想,使客人感到親切,有信心。

●對(duì)酒店內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎 。對(duì)各部門(mén)的協(xié)調(diào) 與溝通要注意方法,爭(zhēng)取得到各部門(mén)對(duì)宴會(huì)部工作的配合、幫助與支持。

●負(fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織和安排。注意抓緊宴會(huì)部工作人員的 培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平

第2篇 酒店宴會(huì)部經(jīng)理崗位職責(zé)2

酒店宴會(huì)部經(jīng)理崗位職責(zé)(2)

1、進(jìn)行行業(yè)調(diào)查研究,做好客源分析.掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn)行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍;

2.了解食品原材料價(jià)格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫(kù)存、他養(yǎng)情況,并注意推廣和銷(xiāo)售;

3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總目和大團(tuán)研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,盡量滿足客人新的要求;

4、建立食譜檔案,對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富;

5、注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排,分派及指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員制定宴會(huì)菜單,重要的筵席要親自制訂菜單。制定菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量,不錯(cuò)單同單;

6、接待來(lái)訂餐的客人,一定要熱情友好、服務(wù)周到。對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答,向他們介紹增況時(shí),一定要認(rèn)真細(xì)致,處處為客人著想.使客人感到親切;

7、對(duì)酒店內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。與各部門(mén)的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,爭(zhēng)取得到各部門(mén)對(duì)宴會(huì)部工作的配合、幫助與支持;

8、負(fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織和安排,抓緊宴會(huì)部工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

第3篇 宴會(huì)部經(jīng)理崗位職責(zé)內(nèi)容

1.進(jìn)行行業(yè)調(diào)查研究,做好客源分析,掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn)行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍。

2.了解食品原材料價(jià)格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫(kù)存、池養(yǎng)情況,并注意推介和銷(xiāo)售。

3.熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,盡量滿足客人新的要求。

4.建立食譜檔案,對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富。

5.做好宴會(huì)廳房安排,分派及指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員制定宴會(huì)菜單,重要的筵席要親自制定菜單。制定菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量,不錯(cuò)單漏單。

6.接待來(lái)訂餐的客人,一定要熱情友好、服務(wù)周到。對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答,向他們介紹情況時(shí),一定要認(rèn)真細(xì)致,處處為客人著想,使客人感到親切。

7.對(duì)酒店內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。與各部門(mén)的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,爭(zhēng)取各部門(mén)對(duì)宴會(huì)部工作的配合、幫助與支持。

8.負(fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織和安排,抓緊宴會(huì)部工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平和工作能力。