第1篇 咖啡廳經(jīng)理崗位職責(zé)
工作職責(zé):
1、 熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng),了解消費(fèi)者需求,有針對(duì)性開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。
2、 協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作,保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。
3、 加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制,降低成本。人員工作積極性。
4、編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
5、 負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃,籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單,適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書(shū)。
6、 負(fù)責(zé)人員招聘,發(fā)揮全員積極性,監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,實(shí)施有效激勵(lì)手段。
7、 負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按考核制度提出書(shū)面升降級(jí)建議。8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)共同分析經(jīng)營(yíng)成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制。
9、 協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳推廣計(jì)劃,促進(jìn)宴會(huì)銷(xiāo)售,加強(qiáng)宴會(huì)組織管理,提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。
10、 負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
12、 負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
13、 負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
14、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
15、 按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。
16、 掌握員工思想動(dòng)態(tài),解決員工工作、生活問(wèn)題。
17、 完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。
五、任職條件:
1、 有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真踏實(shí),具有堅(jiān)忍不拔和開(kāi)拓創(chuàng)新精神,為人處事公正嚴(yán)明。
2、熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)(菜肴、酒水、烹飪、營(yíng)養(yǎng)、美學(xué)、各國(guó)風(fēng)俗、財(cái)務(wù)、社會(huì)科學(xué)等)和技能(計(jì)劃組織、激勵(lì)、創(chuàng)新、溝通、培訓(xùn))。
3、 具有較強(qiáng)的組織管理能力,能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序,并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
4、 具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。
5、 具有本科以上學(xué)歷,受過(guò)酒店管理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗(yàn),外語(yǔ)水平達(dá)到酒店a級(jí)或國(guó)家四級(jí)。
6、 良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),精力充沛,無(wú)傳染疾病。
六、權(quán)力:
1、 對(duì)本部門(mén)管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
2、 對(duì)本部門(mén)員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。
3、 有簽署下屬上報(bào)申購(gòu)的權(quán)力,有簽批下屬上報(bào)的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。
4、 處理客人投訴時(shí),有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。
第2篇 經(jīng)理崗位職責(zé)咖啡廳
1.熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者需求，有針對(duì)性開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。
2.加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制，降低成本。
3.編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
4.負(fù)責(zé)制定工作計(jì)劃，籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書(shū)。
5.負(fù)責(zé)人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施有效激勵(lì)手段。
6.負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按考核制度提出書(shū)面升降級(jí)建議。
7.與其他部門(mén)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。
8.制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳的推廣計(jì)劃，促進(jìn)宴會(huì)銷(xiāo)售，加強(qiáng)宴會(huì)組織管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。
9.負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部等部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量及各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
10.負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴，組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
11.負(fù)責(zé)檢查員工儀表、儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
12.負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、衛(wèi)生食品，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
13.按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)、布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。
14.掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決員工工作、生活問(wèn)題。
第3篇 經(jīng)理崗位職責(zé)內(nèi)容咖啡廳
1.熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng),了解消費(fèi)者需求,有針對(duì)性開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。
2.加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制,降低成本。
3.編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
4.負(fù)責(zé)制定工作計(jì)劃,籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單,適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書(shū)。
5.負(fù)責(zé)人員招聘,發(fā)揮全員積極性,監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,實(shí)施有效激勵(lì)手段。
6.負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按考核制度提出書(shū)面升降級(jí)建議。
7.與其他部門(mén)共同分析經(jīng)營(yíng)成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制。
8.制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳的推廣計(jì)劃,促進(jìn)宴會(huì)銷(xiāo)售,加強(qiáng)宴會(huì)組織管理,提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。
9.負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部等部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量及各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
10.負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議,合理處理賓客投訴,組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
11.負(fù)責(zé)檢查員工儀表、儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
12.負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、衛(wèi)生食品,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
13.按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)、布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。
14.掌握員工思想動(dòng)態(tài),解決員工工作、生活問(wèn)題。
