第1篇 餐飲成本會計崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、審核財務(wù)收支,編制財務(wù)專題報告和會計成本報表,對重大的財務(wù)收支計劃、經(jīng)濟合同進行會簽;

2、協(xié)助財務(wù)經(jīng)理編制預(yù)算和執(zhí)行預(yù)算,參與擬訂資金籌措和使用方案,確保資金的有效使用;

3、每天審核餐飲酒水領(lǐng)入、出庫及結(jié)存數(shù)量;審查每天各營業(yè)點的收入帳單;抽查核對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符,并審核價格是否正確。

4、每天審核酒樓優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全,審核無誤后輸入電腦,月底匯總編制酒樓應(yīng)酬明細表及開支匯總表。

5、定期從廚房取出點菜單(廚房聯(lián)),將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價核算,月底按樓層一次進行帳務(wù)處理。

6、經(jīng)常對酒樓的酒水、香煙進行盤點工作。

7、每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出,按進價進行核算,月底一次進行內(nèi)調(diào)處理。

8、定期進行市場調(diào)查,將市場價格與近期采購價格相比較,及時將信息反饋,及時控制菜價,并將調(diào)查情況報財務(wù)部。

9、每月底對廚房及食堂進行實物盤點,根據(jù)實物數(shù)按成本價進行核算,并做假退料的賬務(wù)處理。

10、在成本明細賬與總帳相對無誤以后,根據(jù)當(dāng)月各營業(yè)點的收入總數(shù),編制成本報表,計算出各營業(yè)點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當(dāng)月毛利率波動較大的應(yīng)進行分析,找出原因,并通知相關(guān)的部門采取措施,有效控制成本。

任職資格:

1、會計相關(guān)專業(yè),大專以上學(xué)歷;

2、3年以上工作經(jīng)驗,有一般納稅人企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先;

3、認(rèn)真細致,愛崗敬業(yè),吃苦耐勞,有良好的職業(yè)操守;

4、思維敏捷,接受能力強,能獨立思考,善于總結(jié)工作經(jīng)驗;

5、熟練應(yīng)用財務(wù)及office辦公軟件,對金蝶、用友等財務(wù)系統(tǒng)有實際操作者優(yōu)先;

6、具有良好的溝通能力;

7、有會計從業(yè)資格證書,擁有中級會計師職稱、有酒店、酒樓財務(wù)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

第2篇 餐飲成本會計崗位工作職責(zé)

職責(zé)一:餐飲成本會計崗位職責(zé)

①負(fù)責(zé)對飲食成本進行監(jiān)督;對飲食部的經(jīng)營和賬目往來進行監(jiān)督和管理。

②負(fù)責(zé)飲食成本的核算。

③督導(dǎo)成本控制及清點存貨,審查食品原材料的采購。

④隨時抽查酒店飲食供應(yīng)情況。

⑤就所有成本報表進行預(yù)測和分析,就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告,向飲食總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理提供資料。

職責(zé)二:餐飲成本會計崗位職責(zé)

一日常成本核算工作

工作任務(wù)

1.審核原輔料入庫單,填寫單價,計算金額。

2.原輔材料領(lǐng)用,采用移動加權(quán)平均法核算(出庫)成本。

3.按成本核算的內(nèi)容、程序、方法,進行費用的歸集和分配。

4.負(fù)責(zé)“生產(chǎn)成本”、“制造費用”等成本類科目的核算。

二日常成本管理工作

工作任務(wù)

1.負(fù)責(zé)各類原輔材料的入庫審核工作,并按財務(wù)制度規(guī)定督促庫房管理部門認(rèn)真執(zhí)行材 料采購、驗收入庫制度。

2.依據(jù)采購申購單、進貨票據(jù)、質(zhì)量驗收單、入庫單,過磅單,審核采購數(shù)量、價格、 品種、供應(yīng)商是否準(zhǔn)確、符合要求;

3.做好材料的明細核算,并按收付單位、個人設(shè)置往來明細帳,負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款的清理核 對工作,督促有關(guān)部門及時清理預(yù)付賬款。

4.了解材料的儲備情況,對滯留積壓材料要分析原因,提出處理意見,對保管不善造成損失的要及時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報,作出處理。

5會同有關(guān)部門建立健全材料、動力、工時等消耗定額、原材料損耗率,做好成本管理的基礎(chǔ)工作。

三涉稅業(yè)務(wù)的處理

工作任務(wù)

1.涉及增值稅的,要正確計算進項稅額并進行相應(yīng)的會計處理。

2.嚴(yán)格按稅務(wù)要求提請供貨商開具增值稅(專用)發(fā)票及其他發(fā)票。

3.期末提供增值稅發(fā)票進項抵扣清單,送稅務(wù)會計到稅務(wù)局認(rèn)定。

四會計檔案、資料管理

工作任務(wù)

1.經(jīng)核對無誤的進貨單,按對應(yīng)的電腦(進貨單)編號,抄錄歸檔。

2.與成本有關(guān)的會計憑證,經(jīng)總賬審核無誤后期末統(tǒng)一裝訂成冊。

五期末盤點及報損、報溢單的處理。

工作任務(wù)

1.定期核對材料倉庫帳和財務(wù)帳,期末參與原輔料、半成品實地盤點。

2.對盤盈、盤虧的品種,要查找原因,填寫報損報溢單。

3.根據(jù)批準(zhǔn)處理意見,對報損報溢單作相應(yīng)的會計處理。

六 協(xié)助總賬會計工作

工作任務(wù)

1.配合總賬會計工作,統(tǒng)一編號,統(tǒng)一口徑,統(tǒng)一歸檔。

2.協(xié)助總賬會計進行期末進銷存、生產(chǎn)成本、制造費用等的結(jié)轉(zhuǎn)。

七 其他工作

工作任務(wù)

1、按時完成財務(wù)經(jīng)理安排的其他工作。

2.參與財務(wù)學(xué)習(xí)與技能培訓(xùn)。

職責(zé)三:餐飲成本會計崗位職責(zé)

1. 服從成本主管的安排,協(xié)助主管做好成本控制的具體工作。

2. 協(xié)助本部門進行酒店餐飲部(食品、飲品、香煙、低值易耗品及其他物品)的成本費用核算與控制,酒店客房部(迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等)的成本費用核算與控制,各部門文具、印刷、工程用品等費用的核算與控制,酒店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的監(jiān)督控制和費用分?jǐn)?以保證酒店經(jīng)營利潤的實現(xiàn)。

3. 向餐飲總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)提供餐飲成本信息,配合廚師長隨時編制出新菜單,對每一種食品、菜品按消耗量編出標(biāo)準(zhǔn)成本表,為制訂銷售價格提供依據(jù),并及時進行實施效益分析。負(fù)責(zé)審核收貨部及倉庫交來的收貨單、入庫單和收貨日報,與采購申請單及報價表上的價格、質(zhì)量進行核對,對審核無誤的憑證蓋“已核”印鑒并簽名;成本聯(lián)編制成本、存貨明細帳憑證,財務(wù)聯(lián)交成本主管審核無誤后,交總會計師審核無誤后,記成本、存貨總帳和應(yīng)付款。

4. 審核每日提貨單,按照出庫貨物的性質(zhì)分類匯總?cè)胭~,并根據(jù)各部門的每日提貨數(shù)量按酒店規(guī)定,記入各部門的成本、費用,并打印出庫報告并存檔。

5. 審核廚房轉(zhuǎn)流單,編制轉(zhuǎn)流匯總表,增減相關(guān)部門成本。

6. 根據(jù)酒店規(guī)定,審核酒店高級職員和有關(guān)人員工作餐和宴請簽單,并編制憑證;每月匯總制表。

7. 審核編制每日成本報告,根據(jù)餐廳、飲料部和廚房提供的每日成本情況,匯總每日食品成本及飲品成本,上傳成本主管審核。

8. 編制提供每日各營業(yè)部門成本分析報告。

9. 每日監(jiān)控各吧臺、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進、銷、存情況,編制分析報告和月報。

10. 每月參加廚房、酒吧庫房的盤點,并起到監(jiān)控作用;嚴(yán)格控制客房酒吧銷售收入,發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整。

11. 根據(jù)各部門直撥單、領(lǐng)貨單、盤點表核算各部門成本費用,編制成本、費用憑證;編制存貨憑證。

12. 每月編制食品、飲品的成本核算表;編制物品及工程物資消耗表;編制清潔用品、辦公印刷品、客房一次性用品耗用表;編制低耗品(玻、瓷、廚具、布草等)耗用情況表;并上交財務(wù)。

13. 配合庫房做好每月匯總庫存物資積壓表、報損商品報告、庫存商品明細表,并配合使用部門,盡量利用積壓物資以減低成本。

14. 服從主管安排,參與全面市場調(diào)查,完成成本控制工作。

13.完成上級交辦的其它工作。