第1篇 酒店傳菜主管崗位職責素質要求

酒店傳菜主管崗位職責及素質要求

上級:中餐廳經(jīng)理

下級:傳菜領班

崗位職責

1、檢查餐前準備工和及餐廳擺設,確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。

2、協(xié)助保持與廚房及管事部之聯(lián)系工作,確保一切順利。

3、確保食物及飲料是以規(guī)定標準為客人服務。

4、徹底了解各餐飲菜單項目,以便為客人提供適當?shù)囊庖姟?/p>

5、注意聆聽客人的要求/不滿,如實向經(jīng)理匯報。

6、必要時參加對客服人務。

7、監(jiān)督員工們每天的工作表現(xiàn),如實向經(jīng)理作定期匯報。

8、促進及保持員工間密切關系。

9、控制餐廳日常供應品的使用,并確保及執(zhí)行每日盤點。

10、確保本人和服務員的儀表和制服符合標準。

11、遵守飯店制度和程序。

12、按要求履行其他職務。

素質要求

與中餐廳主管素質要求相同。

第2篇 酒店傳菜部主管崗位職責

酒店傳菜部主管崗位職責

崗位名稱:傳菜部主管

直接上司:樓面經(jīng)理

管理對象:傳菜部領班、傳菜員、pa員

具體職責:

1.負責制定傳菜部服務標準和工作程序,并組織實施;

2.根據(jù)經(jīng)營情況合理編排班次,保證傳菜部工作順利進行;

3.組織召開傳菜部的餐前例會;

4.負責對屬下領班員工進行考勤、考核和評估;

5.及時傳遞前臺與廚房的信息,確保對客服務;

6.簽署本部門的調味料的領用,組織、安排、落實本部門的餐前準備工作;

7.協(xié)調與其它各部門的工作關系;

8.建立餐廳布草管理制度,負責對餐廳布草的送洗、清點、保管工作;

9.參與制定員工培訓計劃,對屬下員工進行業(yè)務培訓;

10.督促屬下員工做好區(qū)域范圍內的衛(wèi)生、安全工作;

11.收集前后臺信息,及時向經(jīng)理反饋,以供決策;

12.完成上級布置的其它工作。