第1篇 e西餐主管崗位職責(zé)

西餐主管崗位職責(zé)

職責(zé)義務(wù):

協(xié)作本餐廳經(jīng)理每日餐廳的運作,確?？腿俗畲笙薅鹊臐M意并獲得餐廳的收益。對于本身應(yīng)不斷提高、完善管理技能,對于員工應(yīng)從提高員工士氣方面努力。

一、管理餐廳運作

1、按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)程序與經(jīng)理協(xié)商制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)則。

2、確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。

3、遵守的規(guī)章制度,推廣相關(guān)系統(tǒng)及程序知識,盡可能超越客人的期望。

4、管理餐廳的服務(wù),不斷規(guī)范完善服務(wù)制度。

5、監(jiān)督每日營業(yè)報告,及時跟進解決問題。

6、控制存貨并監(jiān)督存貨程序,控制日常采購項目。

7、監(jiān)督餐廳設(shè)備、家私的維護,控制成本。

二、戰(zhàn)備計劃、溝通

1、對大型預(yù)定或團隊,提前做好人員、物質(zhì)的準(zhǔn)備。

2、對特別推廣或美食節(jié)及時與餐廳經(jīng)理溝通相關(guān)事宜。

3、與前廳部、管家部等溝通日常工作中存在的問題。

4、與市場銷售部的銷售協(xié)調(diào)及時反饋。

5、與本餐廳廚房溝通出品事宜,不斷改進出品質(zhì)量;與餐飲部其他分部保持合作關(guān)系。

6、與pa協(xié)商本餐廳的保潔工作,與工程部及時反映跟進本餐廳存在的工程問題,另餐廳消防、安保方面及時與保安部協(xié)商。

7、與上級、同級、下級保持良好溝通。

三、人力管理

1、加強對領(lǐng)班、員工的培訓(xùn),不斷鞏固專業(yè)知識、提高服務(wù)技巧。

2、員工管理,儀容儀表、禮貌禮儀符合酒店標(biāo)準(zhǔn);明確工作關(guān)系,處理沖突;與人事部反映存在的人事問題、工傷等;對員工考勤、員工招聘負(fù)責(zé)。

3、指導(dǎo)員工,必要時一對一指導(dǎo);關(guān)心員工,為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

4、定期召開溝通會議,餐前例會,及時分享相關(guān)信息。

5、執(zhí)行力,獎罰分明,灌輸衛(wèi)生意識、服務(wù)意識、主人翁奉獻精神等。

四、完成上級交代的任務(wù),及時反饋。

漣漪西餐廳:廖高強

第2篇 西餐廳主管崗位職責(zé)任職條件

西餐廳主管崗位職責(zé)及任職條件

崗位職責(zé)

配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工排班表。

定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會議,相互點評;及時反饋員工信息,多與員工溝通。

根據(jù)營業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進行監(jiān)督和檢查,保證服務(wù)質(zhì)量。

注意觀察餐廳客人的用餐情況,滿足客人提出的各種需求。

監(jiān)督合理使用各類物品,嚴(yán)格把關(guān),控制成本。

確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

二、任職條件

大方得體,容貌較好,身體健康。

具有豐富餐飲工作經(jīng)驗,一定的組織協(xié)調(diào)能力。

善于評估、培訓(xùn)員工,有一定的社交能力。

具有一定的英文會話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話,

具有高中以上文化程度,五年以上工作經(jīng)驗。

第3篇 ksy西餐廳主管崗位職責(zé)

管理層級關(guān)系]

直接上級:西餐廳經(jīng)理

直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領(lǐng)班

[崗位職責(zé)]

1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實施。

2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、 負(fù)責(zé)西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

8、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進工作。

9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督

導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)

束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

11、召開班前會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗。

第4篇 西餐廳樓面主管崗位職責(zé)5

西餐廳樓面主管崗位職責(zé)(4)

-做好西餐經(jīng)理的助手,對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。

-發(fā)揮模范作用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬進行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

-認(rèn)真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日vip客人的接待情況。

-抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

-開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

-檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

-負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

第5篇 西餐廳前廳主管崗位職責(zé)

工作職責(zé):

一、 協(xié)助與配合

1、 協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

2、 配合后廚主管的工作,協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

3、 與財務(wù)人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯(lián)系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

二、 檢查與監(jiān)督

1、 檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)(吧臺)的執(zhí)行情況,并及時做出處理。

2、 監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。

3、 檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況,及時維修或更換,確保設(shè)備正常運行。

4、 監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度,為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化,超前化,達到個性化服務(wù)。

5、 定時檢查餐廳水、電(空調(diào)、音響、照明),煤氣的開關(guān),做好安全和節(jié)能工作。

6、 檢查領(lǐng)班交接工作,查閱領(lǐng)班交接本,發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進。

7、 監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

8、 做好現(xiàn)場控制,及時調(diào)配人力資源。

9、 檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。

三、 制定與實施

1、 合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生)等,并根據(jù)實際情況及時調(diào)整,確保激勵制度有利進行。

2、 組織學(xué)習(xí)小組,學(xué)習(xí)企業(yè)文化,發(fā)揚團隊精神,提高全員素質(zhì),樹立員工的主人翁精神。

3、 制定各項規(guī)章制度,嚴(yán)格要求工作紀(jì)律,形成紀(jì)律嚴(yán)明的團隊。

4、 對員工進行季度考評;做好檔案管理。

5、 收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監(jiān)督實施。

6、 合理利用減員增效,確保服務(wù)質(zhì)量,并積極培養(yǎng)儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。

7、 負(fù)責(zé)招聘新員工,并安排做好培訓(xùn)工作,對培訓(xùn)效果及時追蹤。

8、 適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位,根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。

9、 靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門)

10、 與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系,保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進行。

11、 合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴,并做好預(yù)防措施,盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

12、 制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關(guān)心員工,做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。

四、 積極參加(組織)各項會議及集體活動

1、 每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及

所存在的問題,并將參議會的必要內(nèi)容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標(biāo)。

2、 每周舉行一次領(lǐng)班會議,有計劃的對領(lǐng)班進行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

3、 每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時,并且月底對培訓(xùn)效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

4、 組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規(guī)定要求為止。

5、 支持自制機構(gòu)的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。

6、 不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等,促進團隊建設(shè)。

五、 個人進步要求

1、 每月自我評檢,根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo),以便高效的完成工作。

2、 努力學(xué)習(xí),追求上進,提高自身文化修養(yǎng)。

3、 培養(yǎng)自身強烈的責(zé)任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。