第1篇 菜品主管崗位職責(zé)

菜品研發(fā)主管 杭州癡象餐飲管理有限公司 杭州癡象餐飲管理有限公司，癡象崗位職責(zé):

1. 負(fù)責(zé)制定新產(chǎn)品研發(fā)的月、季、年度計(jì)劃，提交上級審批后，組織研發(fā)新菜品;

2. 對菜品研發(fā)的通過率負(fù)責(zé)，并完成新菜品的研發(fā)的成本核算，出具新菜品成本最高與最低范圍;

3. 負(fù)責(zé)新菜品上市前教學(xué)視頻的內(nèi)容制作，組織人員進(jìn)行新菜品上市前的視頻制作，對視頻內(nèi)容進(jìn)行審查;

4. 定期組織全國范圍的其他品牌新菜品的探店試吃計(jì)劃，負(fù)責(zé)建立其他新菜品的信息收集渠道;

5. 新菜品推行期間客戶反映與口碑信息收集工作，負(fù)責(zé)組織人員進(jìn)行口味的調(diào)整與優(yōu)化，直至符合市場的需求;

6. 主導(dǎo)新菜品試推行后，菜品烹飪具體操作的sop和產(chǎn)品卡編制;

7. 定期組織人員對公司現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行改良、優(yōu)化，對產(chǎn)品改良率負(fù)責(zé);

8. 其協(xié)同運(yùn)營、企劃兩部門對新菜品與改良菜品的收益進(jìn)行梳理與分析，完成公司菜品的迭代跟新;

其他上級臨時交辦的工作。

任職資格:

1. 從事研發(fā)工作4年以上，團(tuán)隊(duì)管理工作2年以上，曾獨(dú)立成功研發(fā)過多款產(chǎn)品，有小龍蝦大閘蟹研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

2. 了解主流產(chǎn)品發(fā)展趨勢，對未來產(chǎn)品領(lǐng)域技術(shù)有前瞻性;

3. 有菜式新品引進(jìn)渠道資源;

4. 對餐飲菜品有良好的審美觀，味蕾靈敏。

具有一定的創(chuàng)新能力。

第2篇 菜品研發(fā)主管崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1. 負(fù)責(zé)制定新產(chǎn)品研發(fā)的月、季、年度計(jì)劃,提交上級審批后,組織研發(fā)新菜品;

2. 對菜品研發(fā)的通過率負(fù)責(zé),并完成新菜品的研發(fā)的成本核算,出具新菜品成本最高與最低范圍;

3. 負(fù)責(zé)新菜品上市前教學(xué)視頻的內(nèi)容制作,組織人員進(jìn)行新菜品上市前的視頻制作,對視頻內(nèi)容進(jìn)行審查;

4. 定期組織全國范圍的其他品牌新菜品的探店試吃計(jì)劃,負(fù)責(zé)建立其他新菜品的信息收集渠道;

5. 新菜品推行期間客戶反映與口碑信息收集工作,負(fù)責(zé)組織人員進(jìn)行口味的調(diào)整與優(yōu)化,直至符合市場的需求;

6. 主導(dǎo)新菜品試推行后,菜品烹飪具體操作的sop和產(chǎn)品卡編制;

7. 定期組織人員對公司現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行改良、優(yōu)化,對產(chǎn)品改良率負(fù)責(zé);

8. 其協(xié)同運(yùn)營、企劃兩部門對新菜品與改良菜品的收益進(jìn)行梳理與分析,完成公司菜品的迭代跟新;

其他上級臨時交辦的工作。

任職資格:

1. 從事研發(fā)工作4年以上,團(tuán)隊(duì)管理工作2年以上,曾獨(dú)立成功研發(fā)過多款產(chǎn)品,有小龍蝦大閘蟹研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

2. 了解主流產(chǎn)品發(fā)展趨勢,對未來產(chǎn)品領(lǐng)域技術(shù)有前瞻性;

3. 有菜式新品引進(jìn)渠道資源;

4. 對餐飲菜品有良好的審美觀,味蕾靈敏。

具有一定的創(chuàng)新能力。