某酒店企業(yè)安全管理制度

酒店企業(yè)安全管理制度

第一條、安全管理是公司各部門日常管理工作的重要內(nèi)容,各部門負(fù)責(zé)人作為本部門安全工作第一責(zé)任人對(duì)安全防范工作負(fù)全面責(zé)任。

第二條、公司安全管理工作實(shí)行責(zé)任目標(biāo)管理,公司與各管理部、管理部與下屬餐廳逐級(jí)簽訂《安全管理責(zé)任書(shū)》。各部門安全管理工作列為公司對(duì)各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行年終考核的重要內(nèi)容,實(shí)行重大安全事故一票否決制,并視情節(jié)追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

第三條、各部門要嚴(yán)格貫徹落實(shí)公司各項(xiàng)安全管理規(guī)定,建立健全內(nèi)部安全管理組織和監(jiān)督檢查制度。

第四條、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)對(duì)各部門安全管理制度落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查和定期通報(bào)。

第五條、公司的安全防范內(nèi)容主要包括:食品衛(wèi)生安全、防火、防盜、生產(chǎn)和設(shè)備安全和網(wǎng)絡(luò)安全。

1、食品衛(wèi)生安全 :各部門要嚴(yán)格執(zhí)行公司關(guān)于食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定,從原料采購(gòu)到成品制售的每個(gè)環(huán)節(jié)都要形成相關(guān)記錄,做到責(zé)任到人。嚴(yán)格原料采購(gòu)索證制度,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān);加強(qiáng)伙食原料的驗(yàn)收和庫(kù)房管理,嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品出入庫(kù);嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全操作規(guī)程,嚴(yán)格執(zhí)行后廚準(zhǔn)入制度,防止投毒、中毒事件的發(fā)生;餐廳工作人員必須定期進(jìn)行體檢,持健康證上崗。

2、防火: 各部門要加強(qiáng)員工消防安全知識(shí)培訓(xùn),使員工掌握必要的消防知識(shí),對(duì)重要服務(wù)場(chǎng)所須配備消防器材,定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù),消除安全隱患;各部門要定期組織學(xué)習(xí)本部門消防突發(fā)事件處理預(yù)案并定期演練。

3、防盜 :各部門要加強(qiáng)對(duì)管理范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)所、庫(kù)房貴重物資和其他重要部位的管理與防護(hù),詳細(xì)劃分責(zé)任區(qū)域,每天下班后要有專人負(fù)責(zé)檢查門窗關(guān)閉情況,重要部位要建立24小時(shí)值班和巡視檢查制度,做好值班記錄。

4、生產(chǎn)和設(shè)備安全:各部門要定期組織專業(yè)人員對(duì)廚房炊具、機(jī)器設(shè)備、線路、油箱、天然氣管道、液化氣瓶等進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測(cè)和維護(hù),對(duì)管道節(jié)門、儀表、閥盤接口、開(kāi)關(guān)和灶具進(jìn)行定期檢測(cè),建立系統(tǒng)的檢測(cè)、維護(hù)、使用安全操作規(guī)程,并做好相關(guān)的檢測(cè)記錄,落實(shí)崗位安全責(zé)任制,責(zé)任到人;對(duì)各種煙道、煙罩及油垢長(zhǎng)期積聚的器具,制定定期清洗制度及安全檢查標(biāo)準(zhǔn)。

5、網(wǎng)絡(luò)安全 :各部門要加強(qiáng)對(duì)計(jì)算機(jī)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的管理,嚴(yán)禁利用計(jì)算機(jī)和計(jì)算機(jī)系統(tǒng)從事違法活動(dòng);公司物流管理系統(tǒng)和售飯系統(tǒng)計(jì)算機(jī)指定專人使用,嚴(yán)禁安裝與工作無(wú)關(guān)軟件,嚴(yán)安與外網(wǎng)連接。

第六條、員工安全教育與管理

各部門要加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育,提高政治敏感性,定期與員工談話,了解員工思想動(dòng)態(tài),解決員工實(shí)際困難,對(duì)本部門發(fā)生或涉及本部門的群體性糾紛和鬧事苗頭要在最短時(shí)間內(nèi)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做出反饋,不得隱瞞遲誤,以免造成矛盾激化。

第七條、本制度自下發(fā)之日起施行。