第1篇 施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度

項目施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度

1、工地食堂的衛(wèi)生安全條件應由當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門檢查合格,并經(jīng)頒發(fā)衛(wèi)生許可證后方可從事食品的生產(chǎn)與加工。

2、食品加工前應檢查食品原料的衛(wèi)生質量,對不合格原料堅決不選用、不切配、不烹調(diào)。

3、熟食間做到專室、專人管理,專用刀板、抹布、容器及餐具都應做到生熟分開,防止食品交叉感染。

4、接觸熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人員的手必須清洗消毒。

5、廚房用具、容器等使用后應及時清洗,廚房環(huán)境保持清潔。

6、熟食品應燒熟煮透,當餐未用完的食品應及時冷藏,隔餐隔夜及外購的熟食品應先回鍋加熱后再出售,嚴禁食用涼拌食品及來源不清的食物。

7、操作人員應定期搞好個人衛(wèi)生,操作時應穿戴工作衣帽,并持有健康證。

第2篇 項目施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度

1、工地食堂的衛(wèi)生安全條件應由當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門檢查合格,并經(jīng)頒發(fā)衛(wèi)生許可證后方可從事食品的生產(chǎn)與加工。

2、食品加工前應檢查食品原料的衛(wèi)生質量,對不合格原料堅決不選用、不切配、不烹調(diào)。

3、熟食間做到專室、專人管理,專用刀板、抹布、容器及餐具都應做到生熟分開,防止食品交叉感染。

4、接觸熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人員的手必須清洗消毒。

5、廚房用具、容器等使用后應及時清洗,廚房環(huán)境保持清潔。

6、熟食品應燒熟煮透,當餐未用完的食品應及時冷藏,隔餐隔夜及外購的熟食品應先回鍋加熱后再出售,嚴禁食用涼拌食品及來源不清的食物。

7、操作人員應定期搞好個人衛(wèi)生,操作時應穿戴工作衣帽,并持有健康證。