a廚房安全管理檢查制度

廚房安全管理的檢查制度

1、組織廚房安全管理小組,部門經(jīng)理負責各部門主管為小組成員并協(xié)助督導廚房員工

2、定期檢查所以的用電設備或線路及插座等和用電工具是否老化或不能運作現(xiàn)象,要工程部定期進行檢修及保養(yǎng)

3、下班時各班員工必須嚴格執(zhí)行酒店規(guī)定的下班檢查制度。天然氣閥門必須要確保全部關閉;所有的用電設備不用時確保處于斷電的狀態(tài);

4、定期檢查廚房的運水煙罩并定期及時清理里面的油污和積垢

5、定期檢查所有的爐具,發(fā)現(xiàn)有損壞的及時要下單維修以免發(fā)生不必要的事故

6、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法以此為標準定期嚴格執(zhí)行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛(wèi)生操作

7、廚房人員在使用各種廚房機械用具時必須注意安全操作,嚴格按該機械安全標準操作手則進行操作使用

8、所有員工必須定期到當?shù)胤酪哒倔w檢并持有兩證方可上班

9、定時定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象