星級(jí)酒店資金管理制度

四星級(jí)酒店資金管理制度(二)

一、貨幣資金管理制度

(一)貨幣資金(亦可稱現(xiàn)金)管理是酒店財(cái)務(wù)的一個(gè)重要組成部分,牽涉面廣。因此必須加強(qiáng)管理,嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,以保證貨幣資金的正常使用和周轉(zhuǎn)。

(二)酒店貨幣資金管理主要包括現(xiàn)金的管理和銀行存款的管理。

(三)現(xiàn)金的管理。

(1)現(xiàn)金使用范圍主要限于:○1支付工資、獎(jiǎng)金及工資性津貼等。

○2支付差旅費(fèi)。按銀行規(guī)定的結(jié)算起點(diǎn)(一千元)以下的零星開(kāi)支。

(2)對(duì)于營(yíng)業(yè)收入中所取得的現(xiàn)金,規(guī)定由出納進(jìn)行清點(diǎn)并送銀行。任何人都不得坐支現(xiàn)金。

(3)財(cái)務(wù)部在收支現(xiàn)金時(shí),要嚴(yán)格審核現(xiàn)金收付憑證及所附單據(jù)是合法,數(shù)額是否完整,簽字手續(xù)是否齊備等。對(duì)不符合制度規(guī)定的,應(yīng)予以糾正或拒絕辦理收付。

(4)認(rèn)真做好庫(kù)存現(xiàn)金保管工作?，F(xiàn)金和有價(jià)證券必須放在銀箱里以確保安全和完整無(wú)缺。

(5)各部門因工作需要配備備用金時(shí),應(yīng)向財(cái)務(wù)部提出申請(qǐng),經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核批準(zhǔn)后由出納負(fù)責(zé)辦理。備用用金支出不得超過(guò)規(guī)定范圍和業(yè)務(wù)內(nèi)容不得移作他用或私人挪用,支出主管對(duì)各部門備用金使用情況定期抽查。

(6)各部門領(lǐng)發(fā)工資、獎(jiǎng)金如待領(lǐng)部分或多余的,應(yīng)及時(shí)交財(cái)務(wù)部,各部門不得存放現(xiàn)金。

(7)現(xiàn)金一切收付款項(xiàng),均須按業(yè)務(wù)性質(zhì)分別填寫交款單或支款單。單上都應(yīng)寫明收付的內(nèi)容、用途及有關(guān)情況、金額,并由有關(guān)人員審核蓋章后方能辦理收支款手續(xù)。

(8)現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)必須當(dāng)日登記現(xiàn)金日記帳,做到日清月結(jié),帳款相符。杜絕用白條或原始憑證抵庫(kù)、堵塞帳外現(xiàn)金,現(xiàn)金收付憑證和收支結(jié)存單,按規(guī)定需送審核員審核。

(9)各部門的收付款項(xiàng)都應(yīng)通過(guò)財(cái)務(wù)部門入帳。任何部門和個(gè)人都不得自留現(xiàn)金,不得私設(shè)'小金庫(kù)'。財(cái)務(wù)部應(yīng)經(jīng)常督促檢查。

(四)銀行存款的管理

1、對(duì)超過(guò)現(xiàn)金收付限額以上的款項(xiàng)進(jìn)行收付時(shí),必須通銀行結(jié)算。

2、酒店因經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)需要使用轉(zhuǎn)帳支票付款,一律由各部門填寫支票清單,部門經(jīng)理簽字后,經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批后報(bào)總經(jīng)理室批準(zhǔn)后方能辦理領(lǐng)取支票手續(xù)。

3、支票領(lǐng)用者,必須在支票登記簿上寫明領(lǐng)用日期、付款內(nèi)容并簽字后方可領(lǐng)用。凡領(lǐng)用后的支票應(yīng)在7天內(nèi)將發(fā)票送回財(cái)務(wù)部,并注銷登記。對(duì)我無(wú)特殊原因而逾期不送回者,按規(guī)定進(jìn)行處罰。 4、財(cái)務(wù)部門簽發(fā)轉(zhuǎn)帳支票時(shí),就進(jìn)行登記并將支票項(xiàng)目填寫齊全,不準(zhǔn)簽發(fā)空頭支票。當(dāng)無(wú)法明確收款單位名稱、金額時(shí),也應(yīng)把支款用途、簽發(fā)日期寫清楚。

5、實(shí)行計(jì)劃控制的費(fèi)用或物資采購(gòu),在付款時(shí)就同時(shí)核實(shí)計(jì)劃,超計(jì)劃的部分必須按規(guī)定辦理追補(bǔ)手續(xù)后,方能付款。

6、遵守銀行有關(guān)規(guī)定,不得將銀行帳戶借給其他單位或個(gè)人辦理結(jié)算。保管好空白支票及已用支票存根。

7、正確使用和審核各種銀行結(jié)帳憑證,及時(shí)辦理銀行存款的收付業(yè)務(wù),并及時(shí)審核銀行往來(lái)對(duì)帳單,月末有未達(dá)帳款,就查明原因,編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。

(五)每月根據(jù)酒店貨幣資金使用情況編制'現(xiàn)金流量表',反映當(dāng)月酒店現(xiàn)金和銀行存款的流入、流出及存款余額的情況。每年需編制年度現(xiàn)金流量表,'現(xiàn)金流量表',由財(cái)務(wù)部資金支出主管負(fù)責(zé)編制,并需附上情況分析報(bào)告送財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批,同意后報(bào)總經(jīng)理室。

二、營(yíng)運(yùn)資金控制管理制度

(一)營(yíng)運(yùn)資金是指保證酒店活動(dòng)正常進(jìn)行所必須的流動(dòng)資金,其組成的項(xiàng)目主要有:

1、貨幣資金(稱現(xiàn)金):庫(kù)存現(xiàn)金、銀行存款、有價(jià)證券。

2、結(jié)算資金:應(yīng)收寓客帳、應(yīng)收帳款(外客帳及其他應(yīng)收款)。

3、儲(chǔ)備資金:食品原料、原材料、物料用品、低值易耗品、器皿餐具等。

4、生產(chǎn)資金:在產(chǎn)品、待攤費(fèi)用。

(二)營(yíng)運(yùn)資金的主要來(lái)源:

1、撥入,即由上級(jí)主管部門或投資股東投入。

2、貸款,即向銀行申請(qǐng)貸入。

3、利潤(rùn)中提取,酒店通過(guò)從經(jīng)營(yíng)所獲利潤(rùn)中的'企業(yè)發(fā)展基金'中提取。

(三)為保證酒店各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的正常進(jìn)行,營(yíng)運(yùn)資金不能用于基本建設(shè)投資、更新改造、固定資產(chǎn)大修理以及職工福利支出。任何人或部門都不得以任何名義抽調(diào)、挪用酒店的營(yíng)運(yùn)資金。對(duì)違反規(guī)定的,財(cái)務(wù)部應(yīng)予以抵制。

(四)酒店的營(yíng)運(yùn)資金實(shí)行分級(jí)歸口管理。其原則是誰(shuí)用誰(shuí)管,管用結(jié)合,權(quán)責(zé)合一。各歸口管理部門職責(zé)為:

1.財(cái)務(wù)部

(1)編制營(yíng)運(yùn)資金管理及收支等有關(guān)計(jì)劃。

(2)會(huì)同有關(guān)歸口部門核定營(yíng)運(yùn)資金定額,并層層落實(shí)。

(3)建立費(fèi)用預(yù)算管理制度及分析檢查制度。

(4)及時(shí)清理應(yīng)收的預(yù)付款。

(5)定期檢查備用金使用情況。

(6)控制儲(chǔ)備資金定額、核定各項(xiàng)物資的最高限量和最低儲(chǔ)備量,壓縮庫(kù)存,加速資金周轉(zhuǎn)。

(7)做好材料物資的收、發(fā)、存工作。建立損壞賠償、定期盤點(diǎn)及報(bào)廢制度,積極處理呆滯積壓物資。

(8)提供物資消耗有關(guān)資料,會(huì)同有關(guān)部門制定物資消耗定額。

(9)負(fù)責(zé)資金調(diào)度,組織資金調(diào)度,組織資金供應(yīng),分析營(yíng)運(yùn)資金占用情況,考核營(yíng)運(yùn)資金使用效果。

2、餐飲部

(1)會(huì)同財(cái)務(wù)成本控制部門制定食品原料、物料用品消耗定額管理辦法。

(2)加強(qiáng)對(duì)已領(lǐng)用的食品原料、物料用品及在產(chǎn)品的管理。

3、客房部

(1)會(huì)同財(cái)務(wù)成本控制部門制定物料用品消耗定額管理辦法。

(2)加強(qiáng)對(duì)已領(lǐng)未用物料用品的管理。

(3)加強(qiáng)對(duì)在用低值易耗品的管理。

(五)營(yíng)運(yùn)資金的考核指標(biāo)主要有:定額營(yíng)運(yùn)資金周轉(zhuǎn)天數(shù)、每百元營(yíng)業(yè)收入占用定額營(yíng)運(yùn)資金(即營(yíng)收資金率)、食品原料周轉(zhuǎn)天數(shù)等等。

1、必須在保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要的前提下,盡量減少資金占用量,提高資金利用效果,做到少花錢,多辦事。

2、編制的定額營(yíng)運(yùn)資金計(jì)劃應(yīng)同酒店綜合經(jīng)營(yíng)計(jì)劃保持銜接。

(六)酒店每年應(yīng)定期或不定期對(duì)營(yíng)運(yùn)資金的使用進(jìn)行清查工作。

1、物資材料的清查:

(1)日常清查。財(cái)務(wù)部每月組織有關(guān)人員按物資類別對(duì)實(shí)物進(jìn)行輪番抽查。每次抽查率不少于5%,清查時(shí),通過(guò)認(rèn)真核對(duì),做到帳、卡、物三相符。同時(shí)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題必須查明原因,提出改進(jìn)意見(jiàn)和措施。

(2)年度清查。財(cái)務(wù)部于每年末組織有關(guān)部門組成清查財(cái)產(chǎn)小組,負(fù)責(zé)對(duì)各類物資進(jìn)行全面清查核算

。采取永續(xù)盤存制方法進(jìn)行。清查結(jié)束,必須清點(diǎn)造冊(cè)。對(duì)清查中發(fā)現(xiàn)的盈虧及損壞的物資必須查明原因。對(duì)超儲(chǔ)積壓的物資提出處理意見(jiàn)。

2、貨幣資金和結(jié)算資金清查:

(1)庫(kù)存現(xiàn)金必須日清月結(jié)。

(2)每月月末編制的銀行存款調(diào)節(jié)表,對(duì)未達(dá)帳都要查明原因并有說(shuō)明。

(3)應(yīng)付帳款必須及時(shí)清理。

(4)應(yīng)收帳款必須及時(shí)催收,每月編制明細(xì)表,做到筆筆有著落。

(5)備用金借用人員須在年底辦理轉(zhuǎn)借手續(xù)。

(七)營(yíng)運(yùn)資金的報(bào)損

1、現(xiàn)金。酒店在現(xiàn)金收付中出現(xiàn)的長(zhǎng)短款,應(yīng)查明原因、明確責(zé)任后及時(shí)處理。短款一般由責(zé)任者賠償,長(zhǎng)款列作營(yíng)業(yè)外收入。具體按結(jié)帳收款中有關(guān)規(guī)定辦理。

2、物資報(bào)損。及時(shí)查明原因,分清責(zé)任,區(qū)別不同情況進(jìn)行處理。