a酒店勞動(dòng)組織管理制度

酒店勞動(dòng)組織管理制度

酒店的勞動(dòng)組織根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理的需要,合理進(jìn)行科學(xué)的分工和協(xié)作,充分發(fā)揮員工的技能和積極性,不斷提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和工作效率。

在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,酒店的勞動(dòng)組織應(yīng)結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)和內(nèi)外環(huán)境及人力資源工作任務(wù)的變化而調(diào)整。堅(jiān)持精簡(jiǎn)合理、指揮統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對(duì)等、協(xié)調(diào)一致和固定設(shè)崗、按崗擇人的原則。

1、酒店勞動(dòng)組織機(jī)構(gòu)

(1)酒店的部門機(jī)構(gòu),可根據(jù)酒店的實(shí)際情況設(shè)置,原則上經(jīng)營(yíng)部門以專業(yè)型為主,后勤保障與職能部門以綜合型為主。

(2)工作崗位的設(shè)置可根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要,以提供讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為出發(fā)點(diǎn)。首先,合理設(shè)定各項(xiàng)工作程序;其次,明確劃分工種崗位職責(zé),使每個(gè)員工對(duì)自己的工作范圍、職責(zé)和任務(wù)有明確的認(rèn)識(shí);最后,加強(qiáng)勞動(dòng)協(xié)作,通過(guò)內(nèi)部信息傳遞,保持各項(xiàng)勞動(dòng)之間的銜接和協(xié)調(diào)。

(3)部門劃分應(yīng)將同類職能實(shí)行專業(yè)化管理,將分散的職能集中管理,以利于總體平?協(xié)調(diào)。

(4)在分工與合作協(xié)調(diào)一致的原則下,各部門分為部門經(jīng)理(分一級(jí)部門經(jīng)理、二級(jí)部門經(jīng)理)-區(qū)域(主管)-班組(領(lǐng)班)-崗位(員工)的組織結(jié)構(gòu)層次。

(5)酒店勞動(dòng)組織的基礎(chǔ)是操作層次?？筛鶕?jù)各部門的職責(zé)范圍、人數(shù)劃分為管理區(qū)域,根據(jù)管理區(qū)域的職責(zé)范圍、人數(shù)劃分為若干班組,一般一個(gè)領(lǐng)班的管理幅度以10-15人為宜,最多不超過(guò)20人。

2、工作時(shí)間和輪班制的組織

(1)工作時(shí)間是指實(shí)際工作時(shí)間,不包括學(xué)習(xí)、休息、用餐、往返工作地時(shí)間。員工的標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間是每日8小時(shí),每周平均40小時(shí),在員工自愿的情況下每周可工作48小時(shí),并按規(guī)定付加班費(fèi)。酒店將不斷提高工時(shí)利用率,減少工時(shí)浪費(fèi)作為經(jīng)常性的研究任務(wù)。

(2)酒店工作輪班制分為兩種:單班制和多班制。

a、單班制。后勤保障與職能部門一般實(shí)行單班制。對(duì)于單班制的勞動(dòng)組織工作,主要是合理規(guī)定員工的上下班時(shí)間,組織好各部門和各崗位的分工與協(xié)作,提高工作效率。

b、多班制。經(jīng)營(yíng)部門一般實(shí)行多班制。多班制的勞動(dòng)組織工作,必須解決好各班員工的倒班問(wèn)題,保證員工的身體健康。部門管理人員要跟班輪流值班,保證每時(shí)每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。多班制的選擇由酒店經(jīng)營(yíng)部門結(jié)合各自的實(shí)際情況確定。無(wú)論何種工作輪班的安排,首先需依法確定工作時(shí)間,同時(shí)也需充分考慮員工的休息。

(3)實(shí)行多班制的部門,要做好合理配備各班次員工,在量和質(zhì)上保持平衡,并加強(qiáng)對(duì)每班的組織領(lǐng)導(dǎo),建立嚴(yán)格的交接班制度,特別要解決好夜班疲勞等問(wèn)題,關(guān)心員工生活。

3、工作地的組織

(1)工作地的組織就是在同一工作地上,把勞動(dòng)三要素(勞動(dòng)活動(dòng)、勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對(duì)象)科學(xué)合理地組織起來(lái),以促進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高。

(2)酒店的前廳、餐廳、康樂(lè)、收銀等區(qū)域,都要明確規(guī)定員工的站立位置,客人的進(jìn)出通道,服務(wù)用品的擺放地點(diǎn)等,使員工能在最短的距離,最少的時(shí)間和以最小的體力消耗進(jìn)行服務(wù)工作。