第1篇 某廚房間安全管理制度
1.酒店廚房間內(nèi)裝修、裝飾材料應(yīng)當(dāng)按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求,吊頂全部采用不燃材料、其他采用難燃材料。
2. 廚房間嚴(yán)禁擅自使用電加熱器,特別是;電熱棒、電吊水壺、電爐、取暖器等;不準(zhǔn)亂拉電線;不準(zhǔn)使用自制接線板。
3. 廚房吊頂內(nèi)、排油煙機(jī)上、電源控制箱上等不得堆放任何物品。
4. 廚房間禁止吸煙、打鬧等,應(yīng)當(dāng)保持地面整潔及時(shí)清理油污和積水以免滑倒。
5. 嚴(yán)禁存放易燃易爆危險(xiǎn)物品,無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,以免發(fā)生意外事故。
6. 廚房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)安裝燃?xì)庑孤┳詣?dòng)報(bào)警裝置,灶臺(tái)照明使用防潮燈,灶臺(tái)附近配置滅火毯、點(diǎn)火棒,煙道、煙罩、灶臺(tái)等應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際使用情況及時(shí)清洗。
7. 對(duì)抽油煙機(jī)、集煙罩、排油煙管道的清理工作應(yīng)當(dāng)實(shí)行重點(diǎn)部位管理,排油煙管道清理每90天應(yīng)當(dāng)不少于1次。抽油煙機(jī)、集煙罩、煙道入口處等應(yīng)當(dāng)每天清洗,并做好清冼記錄。
8. 廚房操作人員應(yīng)當(dāng)掌握燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備的正確使用方法,嚴(yán)格按規(guī)程操作使用。
9. 燃?xì)庠罹吲c燃?xì)鈨?chǔ)存裝置不能放置在一個(gè)房間內(nèi),灶具與鋼瓶之間的連接軟管應(yīng)當(dāng)控制在2米以上,軟管應(yīng)當(dāng)按規(guī)定更換。
10. 不得將鋼瓶?jī)A倒放置或使用,嚴(yán)禁用溫度超過(guò)400度的熱源對(duì)鋼瓶加熱及自行拆卸、安裝鋼瓶角閥。不得將鋼瓶?jī)?nèi)的氣體向其他鋼瓶倒裝或直接由罐車對(duì)鋼瓶進(jìn)行充裝,不得自行處理鋼瓶?jī)?nèi)的殘液。
11. 爐灶上有明火煮東西,必須有人看護(hù),嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗,對(duì)所使用的燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備及使用過(guò)程中的安全運(yùn)行和監(jiān)護(hù)負(fù)有直接責(zé)任。
12. 廚房間應(yīng)當(dāng)配備滅火器和滅火毯,存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng);廚房所有員工應(yīng)當(dāng)都會(huì)使用滅火毯和消防器材,會(huì)報(bào)警、會(huì)撲滅初期火災(zāi)。
13. 廚房工作人員每日最后一個(gè)下班的員工負(fù)責(zé)按照貼在廚房墻上《廚房員工安全自查表》的內(nèi)容進(jìn)行自查,并在表上簽名。
都市酒店集團(tuán)質(zhì)量管理部
第2篇 廚房間安全管理制度
1. 酒店廚房間內(nèi)裝修、裝飾材料應(yīng)當(dāng)按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，吊頂全部采用不燃材料、其他采用難燃材料。
2. 廚房間嚴(yán)禁擅自使用電加熱器，特別是；電熱棒、電吊水壺、電爐、取暖器等；不準(zhǔn)亂拉電線；不準(zhǔn)使用自制接線板。
3. 廚房吊頂內(nèi)、排油煙機(jī)上、電源控制箱上等不得堆放任何物品。
4. 廚房間禁止吸煙、打鬧等，應(yīng)當(dāng)保持地面整潔及時(shí)清理油污和積水以免滑倒。
5. 嚴(yán)禁存放易燃易爆危險(xiǎn)物品，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故。
6. 廚房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)安裝燃?xì)庑孤┳詣?dòng)報(bào)警裝置，灶臺(tái)照明使用防潮燈，灶臺(tái)附近配置滅火毯、點(diǎn)火棒，煙道、煙罩、灶臺(tái)等應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際使用情況及時(shí)清洗。
7. 對(duì)抽油煙機(jī)、集煙罩、排油煙管道的清理工作應(yīng)當(dāng)實(shí)行重點(diǎn)部位管理，排油煙管道清理每90天應(yīng)當(dāng)不少于1次。抽油煙機(jī)、集煙罩、煙道入口處等應(yīng)當(dāng)每天清洗，并做好清冼記錄。
8. 廚房操作人員應(yīng)當(dāng)掌握燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備的正確使用方法，嚴(yán)格按規(guī)程操作使用。
9. 燃?xì)庠罹吲c燃?xì)鈨?chǔ)存裝置不能放置在一個(gè)房間內(nèi)，灶具與鋼瓶之間的連接軟管應(yīng)當(dāng)控制在2米以上，軟管應(yīng)當(dāng)按規(guī)定更換。
10. 不得將鋼瓶?jī)A倒放置或使用，嚴(yán)禁用溫度超過(guò)400度的熱源對(duì)鋼瓶加熱及自行拆卸、安裝鋼瓶角閥。不得將鋼瓶?jī)?nèi)的氣體向其他鋼瓶倒裝或直接由罐車對(duì)鋼瓶進(jìn)行充裝，不得自行處理鋼瓶?jī)?nèi)的殘液。
11. 爐灶上有明火煮東西，必須有人看護(hù)，嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗，對(duì)所使用的燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備及使用過(guò)程中的安全運(yùn)行和監(jiān)護(hù)負(fù)有直接責(zé)任。
12. 廚房間應(yīng)當(dāng)配備滅火器和滅火毯，存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng)；廚房所有員工應(yīng)當(dāng)都會(huì)使用滅火毯和消防器材，會(huì)報(bào)警、會(huì)撲滅初期火災(zāi)。
13. 廚房工作人員每日最后一個(gè)下班的員工負(fù)責(zé)按照貼在廚房墻上《廚房員工安全自查表》的內(nèi)容進(jìn)行自查，并在表上簽名。
都市酒店集團(tuán)質(zhì)量管理部
