第1篇 d星級(jí)酒店高層管理人員績(jī)效考核方案

為了規(guī)范酒店管理,全面提高管理人員參與經(jīng)營(yíng)的意識(shí),增強(qiáng)工作積極性,特?cái)M定此考核方案,具體如下:

(1)考核崗位:總經(jīng)理、常務(wù)副總、銷(xiāo)售總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、餐飲經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、行政總廚、保安經(jīng)理、工程經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理。

(2)考核周期:月度考核,以每月1日—30日(31日),為月度考核的結(jié)算時(shí)間。

(3)考核指標(biāo):按照酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū)所列指標(biāo)。

(4)考核工資:標(biāo)準(zhǔn)工資×40%=參與績(jī)效考核的工資。

(5)考核形式:

1、營(yíng)業(yè)和銷(xiāo)售部門(mén):經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重的70%,管理指標(biāo)占權(quán)重的30%;

2、非營(yíng)業(yè)部門(mén):經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重的50%,管理指標(biāo)占權(quán)重的50%;

3、廚務(wù)部門(mén):經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重20%,毛利率指標(biāo)占權(quán)重的60%,管理指標(biāo)占權(quán)重的20%

(6)根據(jù)各部門(mén)的性質(zhì),設(shè)定各部門(mén)考核指標(biāo)類型,具體如下:

指標(biāo)類型

考 核 崗 位

總經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

總經(jīng)理、常務(wù)副總、銷(xiāo)售總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、保安經(jīng)理、工程經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理

餐飲部經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

餐飲經(jīng)理、行政總廚(另加毛利率指標(biāo))

房務(wù)部經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

房務(wù)總監(jiān)

(7)年終獎(jiǎng)設(shè)置和處罰辦法:

1、年終獎(jiǎng)設(shè)置:

酒店根據(jù)工作時(shí)間設(shè)置年終獎(jiǎng),年終獎(jiǎng)按照工作月份的多少給予發(fā)放,如一名員工在年終時(shí),其工作時(shí)間為6個(gè)月,其年終獎(jiǎng)為全年年終獎(jiǎng)的50%。

年終獎(jiǎng)與每月績(jī)效考核掛鉤,在月度考核中,如出現(xiàn)一次未達(dá)標(biāo),則扣除當(dāng)月(1/12)年終獎(jiǎng),如連續(xù)三個(gè)月考核未達(dá)標(biāo),則扣除全年年終獎(jiǎng)。

2、處罰辦法:

所有管理在未完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況下,按照《管理人員績(jī)效考核表》上所規(guī)定的考核比例進(jìn)行處罰,詳細(xì)見(jiàn)考核表。

(8)考核計(jì)算公式和案例:

1、營(yíng)業(yè)和銷(xiāo)售部門(mén)管理人員考核公式:

◆超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×70%)×{1+(實(shí)際銷(xiāo)售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)×1.5}

◆低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×70%)×(實(shí)際銷(xiāo)售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))

◆管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×30%)×管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%

◆實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資

2、非營(yíng)業(yè)部門(mén)管理人員考核公式:

◆超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×50%)×{1+(實(shí)際銷(xiāo)售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)×2}

◆低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×50%)×(實(shí)際銷(xiāo)售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))

◆管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×50%)×管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%

◆實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資

3、廚務(wù)部行政總廚考核公式:

◆超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×20%)×{1+(實(shí)際銷(xiāo)售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)×1.5}

◆低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×20%)×(實(shí)際銷(xiāo)售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))

◆管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×20%)×管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%

◆超出毛利率指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×60%)×{1+(實(shí)際毛利率-55%)×10}

◆低于毛利率指標(biāo)工資=(績(jī)效工資×60%)×{1-(55%-實(shí)際毛利率)×5}

◆實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資+毛利率指標(biāo)工資

4、績(jī)效考核案例說(shuō)明:

a、超出指標(biāo)案例:

某餐飲部經(jīng)理月薪為5000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為120萬(wàn)元,實(shí)際完成140萬(wàn)元,管理指標(biāo)各項(xiàng)任務(wù)完成基本合理,經(jīng)核算得95分,其2月份實(shí)際所得工資為:

崗位績(jī)效工資為:5000×40%=2000

經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:(2000×70%)×{1+(1400000-1200000)÷1200000×2}=1866

管理指標(biāo)工資為:(2000×30%)×95%=570

2月績(jī)效考核工資為:1866+570=2436

2月份應(yīng)發(fā)工資為:3000+2436=5426

b、低于指標(biāo)案例:

某房務(wù)部經(jīng)理月薪為5000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為80萬(wàn)元,實(shí)際完成70萬(wàn)元,管理指標(biāo)各項(xiàng)任務(wù)完成基本合理,經(jīng)核算得95分,其2月份實(shí)際所得工資為:

崗位績(jī)效工資為:5000×40%=2000

經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:(2000×70%)×{700000÷800000}=1225

管理指標(biāo)工資為:(2000×30%)×95%=570

2月績(jī)效考核工資為:1225+570=1795

2月份應(yīng)發(fā)工資為:3000+1795=4795

c、廚務(wù)部指標(biāo)案例:

某行政總廚月薪為8000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為120萬(wàn)元,實(shí)際完成110萬(wàn)元,毛利率指標(biāo)實(shí)際完成50%,管理指標(biāo)得分為95分,其2月份實(shí)際所得工資為:

崗位績(jī)效工資為:8000×40%=3200

經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:(3200×20%)×{1100000÷1200000}=582

毛利率指標(biāo)工資為:(3200×60%)×{1-(55%-50%)×5}=1440

管理指標(biāo)工資為:(3200×20%)×95%=608

2月績(jī)效考核工資為:582+1440+608=2630

2月份應(yīng)發(fā)工資為:4800+2630=7430

(9)考核操作辦法:

1、考核工作由總辦和人力資源部負(fù)責(zé)實(shí)施和操作;

2、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的完成情況和各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)由財(cái)務(wù)部提供;

3、管理指標(biāo)考核數(shù)據(jù)的來(lái)源:

①、營(yíng)業(yè)部門(mén)的設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)完好率由工程部確認(rèn);員工流失率、員工培訓(xùn)率由人事部確認(rèn);服務(wù)投訴率、工作落實(shí)情況由酒店總經(jīng)理確認(rèn);

③、行政總廚的新菜品開(kāi)發(fā)率、出品合格率、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率由酒店總經(jīng)理確認(rèn),出品投訴率由餐廳樓面確認(rèn)。

第2篇 星級(jí)酒店高層管理人員績(jī)效考核方案

為了規(guī)范酒店管理,全面提高管理人員參與經(jīng)營(yíng)的意識(shí),增強(qiáng)工作積極性,特?cái)M定此考核方案,具體如下:

(1) 考核崗位:總經(jīng)理、常務(wù)副總、銷(xiāo)售總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、餐飲經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、行政總廚、保安經(jīng)理、工程經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理。

(2) 考核周期:月度考核,以每月1日—30日(31日),為月度考核的結(jié)算時(shí)間。

⑶ 考核指標(biāo):按照酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū)所列指標(biāo)。

(4) 考核工資:標(biāo)準(zhǔn)工資_40%=參與績(jī)效考核的工資。

(5) 考核形式:

1、 營(yíng)業(yè)和銷(xiāo)售部門(mén):經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重的70%,管理指標(biāo)占權(quán)重的30%;

2、 非營(yíng)業(yè)部門(mén):經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重的50%,管理指標(biāo)占權(quán)重的50%;

3、 廚務(wù)部門(mén):經(jīng)營(yíng)指標(biāo)占權(quán)重20%,毛利率指標(biāo)占權(quán)重的60%,管理指標(biāo)占權(quán)重的20%

(6) 根據(jù)各部門(mén)的性質(zhì),設(shè)定各部門(mén)考核指標(biāo)類型,具體如下:

指標(biāo)類型 考 核 崗 位

總經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 總經(jīng)理、常務(wù)副總、銷(xiāo)售總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、保安經(jīng)理、工程經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理

餐飲部經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 餐飲經(jīng)理、行政總廚(另加毛利率指標(biāo))

房務(wù)部經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 房務(wù)總監(jiān)

(7) 年終獎(jiǎng)設(shè)置和處罰辦法:

1、 年終獎(jiǎng)設(shè)置:

酒店根據(jù)工作時(shí)間設(shè)置年終獎(jiǎng),年終獎(jiǎng)按照工作月份的多少給予發(fā)放,如一名員工在年終時(shí),其工作時(shí)間為6個(gè)月,其年終獎(jiǎng)為全年年終獎(jiǎng)的50%。

年終獎(jiǎng)與每月績(jī)效考核掛鉤,在月度考核中,如出現(xiàn)一次未達(dá)標(biāo),則扣除當(dāng)月(1/12) 年終獎(jiǎng),如連續(xù)三個(gè)月考核未達(dá)標(biāo),則扣除全年年終獎(jiǎng)。

2、 處罰辦法:

所有管理在未完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況下,按照《管理人員績(jī)效考核表》上所規(guī)定的考核比例進(jìn)行處罰,詳細(xì)見(jiàn)考核表。

(8) 考核計(jì)算公式和案例:

1、 營(yíng)業(yè)和銷(xiāo)售部門(mén)管理人員考核公式:

超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_70%)_{1+(實(shí)際銷(xiāo)售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)_

1.5 }

低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_70%)_(實(shí)際銷(xiāo)售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))

管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_30%)_管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%

實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資

2、 非營(yíng)業(yè)部門(mén)管理人員考核公式:

超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_50%)_{1+(實(shí)際銷(xiāo)售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)_2}

低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_50%)_(實(shí)際銷(xiāo)售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))

管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_50%)_管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%

實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資

3、 廚務(wù)部行政總廚考核公式:

超出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_20%)_{1+(實(shí)際銷(xiāo)售額-當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)_

1.5 }

低于經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_20%)_(實(shí)際銷(xiāo)售額÷當(dāng)月經(jīng)營(yíng)指標(biāo))

管理指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_20%)_管理指標(biāo)分?jǐn)?shù)%

超出毛利率指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_60%)_{1+(實(shí)際毛利率-55%)_10}

低于毛利率指標(biāo)工資=(績(jī)效工資_60%)_{1-(55%-實(shí)際毛利率)_5}

實(shí)際績(jī)效工資=經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資+管理指標(biāo)工資+毛利率指標(biāo)工資

4、 績(jī)效考核案例說(shuō)明:

a、超出指標(biāo)案例:

某餐飲部經(jīng)理月薪為5000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為120萬(wàn)元,實(shí)際完成140萬(wàn)元,管理指標(biāo)各項(xiàng)任務(wù)完成基本合理,經(jīng)核算得95分,其2月份實(shí)際所得工資為:

崗位績(jī)效工資為:5000_40%=

經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:( _70%)_{1+(1400000-1 00)÷1 00_2}=1866

管理指標(biāo)工資為:( _30%)_95%=570

2月績(jī)效考核工資為:1866+570=2436

2月份應(yīng)發(fā)工資為:3000+2436=5426

b、低于指標(biāo)案例:

某房務(wù)部經(jīng)理月薪為5000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為80萬(wàn)元,實(shí)際完成70萬(wàn)元,管理指標(biāo)各項(xiàng)任務(wù)完成基本合理,經(jīng)核算得95分,其2月份實(shí)際所得工資為:

崗位績(jī)效工資為:5000_40%=

經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:( _70%)_{700000÷800000}=1225

管理指標(biāo)工資為:( _30%)_95%=570

2月績(jī)效考核工資為:1225+570=1795

2月份應(yīng)發(fā)工資為:3000+1795=4795

c、廚務(wù)部指標(biāo)案例:

某行政總廚月薪為8000元,2月份經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為120萬(wàn)元,實(shí)際完成110萬(wàn)元,毛利率指標(biāo)實(shí)際完成50%,管理指標(biāo)得分為95分,其2月份實(shí)際所得工資為:

崗位績(jī)效工資為:8000_40%=3200

經(jīng)營(yíng)指標(biāo)工資為:(3200_20%)_{1100000÷1 00}=58

2毛利率指標(biāo)工資為:(3200_60%)_{1-(55%-50%)_5}=1440

管理指標(biāo)工資為:(3200_20%)_95%=608

2月績(jī)效考核工資為:582+1440+608=2630

2月份應(yīng)發(fā)工資為:4800+2630=7430

(9) 考核操作辦法:

1、 考核工作由總辦和人力資源部負(fù)責(zé)實(shí)施和操作;

2、 經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的完成情況和各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)由財(cái)務(wù)部提供;

3、 管理指標(biāo)考核數(shù)據(jù)的來(lái)源:

①、營(yíng)業(yè)部門(mén)的設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)完好率由工程部確認(rèn);員工流失率、員工培訓(xùn)率由人事部確認(rèn);服務(wù)投訴率、工作落實(shí)情況由酒店總經(jīng)理確認(rèn);

③、行政總廚的新菜品開(kāi)發(fā)率、出品合格率、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率由酒店總經(jīng)理確認(rèn),出品投訴率由餐廳樓面確認(rèn)。