s局機關(guān)食堂管理規(guī)定

局機關(guān)食堂管理規(guī)定(1)

為了規(guī)范局機關(guān)食堂管理工作,共同營造一個衛(wèi)生、安全、有序的用餐環(huán)境,特制訂本辦法。

一、 食堂用餐規(guī)定:

1、用餐標準:局機關(guān)食堂每天為局工作人員提供三餐,其中早餐1元、午餐2元.、晚餐各1元。

局機關(guān)食堂不接受外來人員就餐。

2、用餐時間:早餐時間為7.30-7.50,午餐時間為12.00-12.30,晚餐時間為下班半個小時以內(nèi)。

請所有局干部就餐人員按規(guī)定時間用餐,超過規(guī)定時間不再供餐。

3、就餐人員實行報飯制度:每天上午10點、下午4點前將各部門的就餐人員數(shù)量上報廚房。

用餐需使用局總務(wù)統(tǒng)一印制的餐票,食堂人員見餐票付飯,嚴禁用現(xiàn)金代替餐票。

嚴禁外帶,就餐一律在餐廳就餐。

4、公務(wù)接待有局辦公室安排,填好接待單,做好登記,接待標準和陪客人員嚴格按照有關(guān)文件執(zhí)行。

5、就餐人員要禮貌謙讓,講究文明,嚴禁在食堂喧嘩鬧事;保持食堂清潔衛(wèi)生,不隨地吐痰,扔雜物,倒飯菜和廢水;厲行節(jié)約、反對浪費,愛護糧食,按需打飯,不得亂扔食物,就餐完畢后,應(yīng)將食物殘渣倒入指定的垃圾桶中,并將餐具洗涮干凈,放入碗柜;愛護食堂的各種設(shè)施用品。

不得隨意損壞。

6、就餐人員尊重重食堂工作人員,如有意見應(yīng)向總務(wù)反應(yīng),不

得與食堂工作人員發(fā)生爭吵。

二、食堂工作人員要求

1、食堂工作人員上班時間需穿干凈整潔的工作服和防滑的平底鞋。

要注意個人衛(wèi)生,保持頭發(fā)干凈整潔,不留長指甲,定期檢查身體健康狀況,確保餐飲衛(wèi)生。

2、食堂工作人員應(yīng)禮貌待人,不與就餐人員發(fā)生爭吵,積極提高飯菜質(zhì)量。

3食堂工作人員,應(yīng)努力提高飯菜質(zhì)量,每周飯菜要多種多樣,做可口的飯菜。

要自制手工純堿饃,要自己壓面條。

4、食堂工作人員平時要保證廚房和大、小餐廳的衛(wèi)生整潔,做到工作臺面以及炊具、餐具干凈整潔,無污點。

5、食堂工作人員每天下班前,要檢查電源、燃氣、門窗是否關(guān)好,確保安全。

局機關(guān)食堂管理規(guī)定(2)

為使機關(guān)食堂管理有章可循,給干部職工提供方便、節(jié)約、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),結(jié)合本院實際情況,制定本管理辦法。

第一章 食堂管理

第一條 機關(guān)食堂的宗旨是:堅持“服務(wù)第一”,努力挖掘自身潛力,不斷增加服務(wù)項目,方便法官培訓(xùn)接待和干部職工生活,提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟的就餐服務(wù)。

第二條 機關(guān)食堂由行政裝備處確定一名工作人員負責管理日常事務(wù)。

食堂運行中的一般事項由行裝處協(xié)調(diào)解決;重要事項視情況匯報主管院長決定;重大事項由院長或院長辦公會議研究決定。

第三條 機關(guān)食堂的人員招聘、物品購置、材料管理、食譜安排、就餐標準、費用核算均由行裝處統(tǒng)一管理。

第四條 機關(guān)食堂采用獨立內(nèi)部成本核算的辦法,即所購餐料全部投入使用,不盈利,做到帳目收支平衡。

日常經(jīng)費由管理人員按機關(guān)規(guī)定的補助標準和干部職工存貯消費數(shù)額合理預(yù)算后,每月初填寫經(jīng)費申請表,由行裝處處長審批并呈送主管院長批準后,由院財務(wù)核撥。

第五條 機關(guān)食堂設(shè)立經(jīng)費、料、物等管理賬目。

會計建立經(jīng)費總帳、食物分類帳和糧秣帳,出納建立經(jīng)費明細帳和食物明細帳。

食堂的各項開支執(zhí)行《機關(guān)財務(wù)管理制度》。

加強成本核算,做到日清月結(jié),食堂財務(wù)收支情況每季度予以公布。

第六條 為加強對食堂的管理、經(jīng)費核算、物品采購、消耗等事項的監(jiān)督,成立由行裝處處長、管理人員、廚師、各部門內(nèi)勤組成的食堂監(jiān)管工作小組,定期征求就餐者意見、建議,強化對食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督,增強食堂運行的透明度。

第二章 就餐管理

第七條 機關(guān)食堂每個工作日供應(yīng)早、中、晚餐,供本院干部職工(含聘用人員)、培訓(xùn)人員等就餐。

第八條 本院干部職工(含聘用人員)就餐實行單位補助為主,個人承擔為輔的補助方式,就餐者持院內(nèi)統(tǒng)一配發(fā)的儲值卡刷卡結(jié)賬,年底儲值卡結(jié)余歸個人,院里補助結(jié)余歸全院職工所有。

第九條 采取吃則補助,不吃不補助的方式,每人每月按23天計算,早餐3.5元(個人負擔0.3元),午餐6元(個人負擔0.7元),下午就餐人員按成本價供應(yīng),由個人平均每人4元。

每人每月早、午刷卡各23次,若家屬、子女就餐或帶走飯菜,每餐最多刷卡三次,晚餐不限。

第十條 晚餐的就餐者須在每天5:00以前向食堂預(yù)定。

食譜按實際情況定期調(diào)整。

上級來院工作人員、下級來院匯報工作人員、本院有關(guān)會議及培訓(xùn)人員就餐另行規(guī)定。

第十一條 早餐時間為7:00一8:00;午餐12:00—13:00;晚餐5:50—6:50;超過時間一般不再供應(yīng)。

第十二條 就餐人員要嚴格遵守管理辦法,按順序排隊,不插隊、不在餐廳內(nèi)猜拳酗酒,不擅自進入操作間,不與廚師及服務(wù)人員發(fā)生爭執(zhí)。

要講究衛(wèi)生,對用餐時產(chǎn)生的廢紙、剩菜剩飯等要倒入指定地方,不得倒入洗涮池。

洗涮

碗筷要節(jié)約用水。

遇有問題及時和管理人員聯(lián)系,協(xié)調(diào)解決。

第三章 物品管理

第十三條 原材料由管理人員和廚師采購、登記后交廚師入庫,當月核算、記帳。

采購時要嚴把價格、質(zhì)量關(guān),做到帳目健全、清楚。

每季度決算、年底總決算。

并向全院職工公布經(jīng)營狀況。

第十四條 固定資產(chǎn)購回后要及時入賬,選購食品要按照好中選優(yōu)、價廉物美、勤采勤購的原則,進行選購、登記、驗收、入庫,合理保管。

出庫時根據(jù)使用情況登記核算,嚴格把關(guān),杜絕鋪張浪費。

保持庫房整潔,謹防潮濕、霉變、鼠害等。

第四章 人員管理

第十五條 食堂廚師、服務(wù)人員采用聘用制。

聘用人員要遵守國家法律法規(guī)和院機關(guān)各項規(guī)章制度,對表現(xiàn)突出的要給予獎勵,對不服從管理的視情節(jié)扣薪或解聘。

第十六條 食堂聘用員工要愛崗敬業(yè),努力提高服務(wù)意識、服務(wù)質(zhì)量、烹調(diào)技術(shù),配合管理人員做好食堂管理工作。

做到飯菜品種花樣多,色、香、味俱佳。

視季節(jié)和貨源情況,及時調(diào)整菜單,定期進行運行分析,改進不足。

管好用好餐廳固定資產(chǎn)、設(shè)施、服務(wù)用品和消耗用品,定期保養(yǎng)設(shè)備。

設(shè)備出現(xiàn)故障要隨時報告管理人員。

不準外借物品和私自安排人員用餐。

第十七條 食堂聘用員工要講究個人衛(wèi)生,上班時穿工作服、戴工作帽、口罩,勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣服、勤洗手剪指甲。

按照衛(wèi)生防疫部門要求定期體檢,并有合格的

身體健康證明。

第五章 安全衛(wèi)生管理

第十八條 食堂管理人員和聘用員工要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生管理法》,把好飯菜質(zhì)量關(guān),對食堂儲存的食品要經(jīng)常查看,防止腐爛變質(zhì),防止傳染病和食物中毒事故發(fā)生。

做好防火、消毒和安全用電、煤氣等工作,按規(guī)范操作設(shè)備。

第十九條 操作間肉類、菜類等食品及刀、案、抹布等用具要擺放整齊、合理、有序。

每頓餐后由服務(wù)人員及時打掃餐廳和樓道衛(wèi)生,每周星期五下午徹底打掃食堂衛(wèi)生,對食堂用具進行消毒,做到不留死角,干凈整潔。

第二十條 本辦法未盡事宜根據(jù)機關(guān)食堂運行情況補充修訂。

第二十一條 本辦法由行政裝備處負責解釋,自公布之日起試行。