酒店中廚房消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定

酒店中廚房消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定

演習(xí)時(shí)間:20**年**月*日*分正式開(kāi)始

參加人員:中廚房全體人員

目的:通過(guò)摸擬演習(xí)使中廚員工懂得初起火災(zāi)的撲救方法和組織程序,對(duì)人員能夠進(jìn)行合理性分工,使每位義務(wù)消防隊(duì)員都能按自己所履行的職責(zé)去實(shí)施撲救工作,并利用酒店現(xiàn)配置的滅火器材進(jìn)行自救,從而達(dá)到會(huì)報(bào)火警、會(huì)疏散撤離,會(huì)轉(zhuǎn)移重要物資、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)的目的。

擬定火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng):中廚房?jī)?nèi)某部位出現(xiàn)火情。

××廚師:發(fā)現(xiàn)后立即通知在崗最高指揮人員組織全體廚師利用就近的滅火器或代用物具進(jìn)行撲救,同時(shí)報(bào)警取得增援(6999或“9”)

*若初起火災(zāi)火勢(shì)不大

如:1、油鍋著火:立即使用員蓋蓋住油鍋,窒息熄滅,或用將要炒的青菜倒入油鍋,覆蓋熄滅。

2、帶電的火災(zāi)撲救迅速派人切斷電源,使用滅火器進(jìn)行滅火。

3、液化氣瓶著火用濕布保護(hù)好手迅速關(guān)好氣瓶的閥門(mén),然后用滅火器進(jìn)行噴打滅火,或用滅火毯覆蓋熄滅。

*若火勢(shì)較大現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員應(yīng)召集中廚房所有人員進(jìn)行組織分工,按預(yù)定方案、程序等實(shí)施撲救計(jì)劃。

1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具,并分發(fā)到每位現(xiàn)場(chǎng)滅火人員,然后手提滅火器加入到滅火行列。

2、派一名員工迅速切斷電源、關(guān)閉通風(fēng)、抽風(fēng)設(shè)備、關(guān)閉電器開(kāi)關(guān),另派一名員工關(guān)閉柴油灶、油管閥門(mén)和各分支閥門(mén),任務(wù)完成后兩人手提滅火器也加入到滅火行列。

3、派三名員工分別從中餐廳南防火門(mén)東側(cè)、北防火門(mén)南側(cè)消火栓內(nèi)連接鋪設(shè)兩條消防水帶、水槍至中廚房,若水帶長(zhǎng)度不夠,其中一名員工迅速?gòu)?/f南防火門(mén)外消火栓內(nèi)取消防水帶進(jìn)行水帶與水帶連接,待連接完畢后,立即打開(kāi)消火栓閥門(mén)同時(shí)取最近的自救水帶打開(kāi)后趕赴火場(chǎng)向消防滅火隊(duì)員進(jìn)行噴水救助。三名員工要密切配合,做好分工,同時(shí)通知中餐服務(wù)員盡快做好客人引導(dǎo)疏散撤離工作。

4、派三名員工分別從3/f朗曼吧南門(mén)口消火栓、音響室旁消火栓內(nèi)連接鋪設(shè)兩條消防水帶、水槍至3/f東陽(yáng)臺(tái),若水帶長(zhǎng)度不夠,其中一名員工迅速?gòu)?/f南防火門(mén)外消火栓內(nèi)取消防水帶進(jìn)行水帶與水帶連接,待連接完畢后,立即打開(kāi)消火栓閥門(mén)同時(shí)打開(kāi)音響室旁消火栓內(nèi)的自救水帶趕赴3/f東陽(yáng)臺(tái),向滅火的消防隊(duì)員進(jìn)行噴水救助。三名員工也要做好分工協(xié)調(diào)。

5、派一名員工立即打開(kāi)通往后院的1/f西廚門(mén)、中廚南陽(yáng)臺(tái)門(mén)及中餐廳北防火門(mén),為疏散撤離做好準(zhǔn)備。

6、派兩名員工迅速轉(zhuǎn)移液化氣瓶至后院,任務(wù)完成后要立即投入到滅火行列。

7、派兩名員工迅速轉(zhuǎn)移食用油、酒精膏等至后院,隨后也盡快加入到滅火行列。

8、派一名員工對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行傷員救助。

*待增援人員趕到后共同將火撲滅。

*疏散撤離命令下達(dá)后,迅速趕到后院集合,并對(duì)火場(chǎng)撲救人員進(jìn)行清點(diǎn)核實(shí)。

*如有傷員,立即通知eod報(bào)“120”急救中心。

*演習(xí)宣告結(jié)束。

*講評(píng)。