某學(xué)生食堂管理處罰細(xì)則

學(xué)生食堂管理處罰細(xì)則(5)

1、因違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,造成食物中毒事故或其他食源性疾患的,一切責(zé)任由承包人自負(fù),并按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

2、不得采購(gòu)、加工、制作、銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)或有毒有害的食品,違者處以200元~1000元罰款。

3、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作,洗后無(wú)泥沙、雜草、枯葉、無(wú)莖,一處不符合要求罰款50元。

4、菜價(jià)公布牌要定期更新,與市場(chǎng)物價(jià)保持同步,違者處100元~200元罰款。

5、食品要充分加熱,防止里生外熟,隔頓食品要回?zé)岷蠊?yīng),違者處以100元~500元罰款。

6、不準(zhǔn)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)范圍以外和無(wú)證出售的食品。各經(jīng)營(yíng)者出售的食品要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)違者每項(xiàng)處20元~100元罰款;出售的食品要有價(jià)牌,明碼標(biāo)價(jià),違者罰款20元~50元。

7、出售直接入口的食品要使用工具拿取,違者罰款50元。

8、加工生食和熟食的案子和砧板,絕對(duì)不能混用,違者處以100元罰款。

9、成品要放入保潔的防蠅罩內(nèi),同時(shí)要做好半成品的防蠅防塵工作,不符合要求的處10~50元罰款。

10、每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束,要將工具、用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈并處理好剩飯剩菜,一處不符合要求罰款50元。

11、冰箱要有專(zhuān)人負(fù)責(zé),堅(jiān)持定期化霜,保持霜薄氣足。冷藏食品要生熟分開(kāi),盛熟食器皿不準(zhǔn)疊放,違者處100元罰款。

12、食堂工作人員的工作服要干凈清潔,穿戴整齊。在工作期間必須穿工作服、戴工作帽、佩戴胸卡,在窗口售飯必須戴口罩,違者一項(xiàng)一次罰款50元。

13、所有進(jìn)入食堂后場(chǎng)人員必須佩戴膳食管理中心配發(fā)的胸卡,違者對(duì)業(yè)主處以每人每次50元罰款,且不得進(jìn)入后場(chǎng)。

14、食堂工作人員嚴(yán)禁穿工作服到衛(wèi)生間,違者一次罰款20元,第二次發(fā)現(xiàn)從重處罰。

15、加工下來(lái)的廢棄物要及時(shí)倒入桶內(nèi)并加蓋,并于開(kāi)飯前清運(yùn),垃圾桶要每周洗刷一次,加工、切配結(jié)束后要把地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清洗干凈,一處不符合要求罰款20元。

16、食堂操作間嚴(yán)禁喝酒、吸煙,違者一次每人罰款100元。

17、開(kāi)會(huì)遲到一次罰款100元,未經(jīng)批準(zhǔn)缺席者罰款300元。

18、不服從管理者處200元~1000元罰款,情況嚴(yán)重的予以停業(yè)整頓,直至建議取消經(jīng)營(yíng)資格。

19、所有從業(yè)人員在工作期間不得與學(xué)校師生發(fā)生任何爭(zhēng)執(zhí),如有違反處100元~300元罰款。

20、各業(yè)主之間保持和睦相處,公平競(jìng)爭(zhēng),不得發(fā)生吵鬧、打架,如有違反各處600元~1000元罰款。

21、嚴(yán)禁食堂業(yè)主私自漲價(jià),一經(jīng)發(fā)現(xiàn),在責(zé)令恢復(fù)原價(jià)的基礎(chǔ)上,處100~500元罰款。

22、業(yè)主新添、更換經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,必須事先向膳食管理中心請(qǐng)示匯報(bào),所有從業(yè)人員必須取得健康證及膳食管理中心配發(fā)的胸卡,經(jīng)膳食管理中心同意后方可經(jīng)營(yíng)。違者在停止其營(yíng)業(yè)的同時(shí),處500元~1000元罰款。

本細(xì)則適用范圍為食堂所有從業(yè)員,處罰時(shí)由管理人員開(kāi)具處罰通知書(shū),費(fèi)用從有關(guān)責(zé)任人的月?tīng)I(yíng)業(yè)款中扣除。