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餐飲管理員職責(zé)要求(十二篇)

發(fā)布時(shí)間:2024-11-29 查看人數(shù):92

餐飲管理員職責(zé)要求

第1篇 餐飲管理員職責(zé)要求

1.主管學(xué)院餐飲托管企業(yè)的服務(wù)與經(jīng)營(yíng);

2.協(xié)助管理教職工餐飲的經(jīng)營(yíng)與服務(wù);

3.主管師生餐飲的食品安全衛(wèi)生;

4..主管餐飲設(shè)備、設(shè)施的保障使用和完好率;

5.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第2篇 餐飲管理工作職責(zé)范本

餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。

基本方式

制定出適合飯店自身的管理制度與方法,最重要的就是要認(rèn)識(shí)各種管理制度和方法,了解各種制度產(chǎn)生的背景,深入研究各種制度適用的條件適合,不要先入為主。

管理方法一定要適合飯店的環(huán)境,由于各飯店的環(huán)境不同,因此不可能有哪一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內(nèi)部,對(duì)不同部門(mén)的員工有時(shí)也要采用不同的管理方法。管理制度也有時(shí)間性,飯店住所的情況常隨時(shí)間的不同而變化,管理制度和方法必須因時(shí)、因地、因人而變。

飯店一般采用的管理方法有:組織圖表、工作種類(lèi)、工作規(guī)范、工作時(shí)間表等等。

崗位描述:

1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

3、負(fù)責(zé)本部門(mén)服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;

4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;

5、負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求,逐一布置落實(shí),并順利有效地實(shí)施;

6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;

7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備;

8、做好餐廳安全和防火工作;

9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作。

任職資格:

1、高中以上學(xué)歷30歲以下,外形良好,有3年以上餐廳管理工作經(jīng)驗(yàn);

2、熟悉餐廳的運(yùn)作及經(jīng)營(yíng);

3、良好的溝通、合作能力和獨(dú)立的工作能力;

4、有較強(qiáng)的管理能力和責(zé)任心。

第3篇 s學(xué)校餐飲管理科工作職責(zé)

學(xué)校餐飲管理科工作職責(zé)

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)確保為廣大師生提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品,學(xué)校建立學(xué)校――后勤管理與基建處(餐飲管理科)――食堂三級(jí)食品安全安全管理網(wǎng)絡(luò)。

二、餐飲管理科在學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)下,設(shè)食品安全管理員,負(fù)責(zé)食堂日常衛(wèi)生監(jiān)督管理。

三、貫徹執(zhí)行衛(wèi)生法律、法規(guī),對(duì)食堂管理工作人員進(jìn)行宣傳培訓(xùn),提高從業(yè)人員思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。

四、制訂各類(lèi)人員崗位職責(zé),操作程序和服務(wù)規(guī)范。與食堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)等研究制定長(zhǎng)期和季節(jié)性菜單,確保菜肴營(yíng)養(yǎng),干凈衛(wèi)生。

五、負(fù)責(zé)對(duì)食堂就餐的巡視,督促搞好食堂食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。

六、處理學(xué)生的意見(jiàn)和投訴,共建和諧局面。

七、審閱和批示有關(guān)報(bào)告和各項(xiàng)申請(qǐng)。主持食堂例會(huì),協(xié)調(diào)內(nèi)部工作。

八、分析預(yù)算成本、實(shí)際成本,制定售價(jià),控制成本,達(dá)到預(yù)期指標(biāo)。

九、建立和健全考勤,獎(jiǎng)懲和分配等制度。切實(shí)予以實(shí)施

十、按高校食堂準(zhǔn)入制要求,配合學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)完成食堂招標(biāo)工作,起草招標(biāo)協(xié)議書(shū)。

第4篇 茶藝師,咖啡師,迎賓,大堂經(jīng)理,預(yù)訂員,送餐員,餐飲管理,,雜工工作職責(zé)與職位要求

職位描述:

職責(zé)描述:

1.持續(xù)清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù).

2.用心配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫忙同事工作.

3.工作時(shí)要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時(shí)了解客人的要求.

4.善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴.

5.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律.

6.工作職責(zé)心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的潛力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn).

7.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤(pán)存.

8.做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,用心檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備.

9.具有良好的會(huì)話潛力,善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧,為客人帶給最佳服務(wù).做到:禮貌有禮,掌握原則,有問(wèn)必答,言簡(jiǎn)意明.

10.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量.

職位要求:

1.吃苦耐勞,踏實(shí)肯干,在國(guó)內(nèi)無(wú)不良記錄。

2.身體健康,服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

3.遵守相關(guān)勞動(dòng)合同。

第5篇 餐飲管理經(jīng)理工作職責(zé)與職位要求

職位描述:

工作職責(zé):

1、營(yíng)運(yùn)管理:以身作則,在餐廳運(yùn)營(yíng)的所有領(lǐng)域建立一個(gè)充滿激情、團(tuán)結(jié)向上,具有較強(qiáng)執(zhí)行力的營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)。

2、營(yíng)業(yè)額拓展:通過(guò)主導(dǎo)單店行銷(xiāo)及有效執(zhí)行全國(guó)性的促銷(xiāo)活動(dòng),以獲取營(yíng)業(yè)額的最大潛力。

3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長(zhǎng)期和短期目標(biāo),確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn),激勵(lì)下屬,建立信息溝通的有效渠道。

4、利潤(rùn)管理:準(zhǔn)確預(yù)測(cè),并調(diào)控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動(dòng)力成本以及其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,以幫助餐廳利潤(rùn)最大化。

5、顧客滿意度:?量外部顧客滿意度,執(zhí)行提升滿意度計(jì)劃,以增加他們對(duì)于品牌的忠誠(chéng)度。

職位要求:

1、大專(zhuān)(含)以上學(xué)歷,35歲以下。

2、具有誠(chéng)實(shí)、正直和學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈愿望,對(duì)餐飲業(yè)具有較強(qiáng)的熱情,精力充沛。

3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗(yàn),熟悉連鎖快速消費(fèi)品行業(yè)管理流程、營(yíng)運(yùn)系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

4、具有較強(qiáng)的組織能力,能領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)完成既定的工作目標(biāo)。

5、較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、執(zhí)行力及輔導(dǎo)能力,能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員共同成長(zhǎng)。

6、 有新店籌備經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

第6篇 餐飲運(yùn)營(yíng)管理儲(chǔ)備店長(zhǎng)管培生工作職責(zé)與職位要求

職位描述:

職責(zé)描述:

1、負(fù)責(zé)門(mén)店票銀結(jié)算,盤(pán)點(diǎn)工作;

2、負(fù)責(zé)制定門(mén)店或者區(qū)域的工作計(jì)劃、銷(xiāo)售推廣、運(yùn)營(yíng)達(dá)成分析、改善計(jì)劃擬定并執(zhí)行;

3、做好物料的訂購(gòu)及轄內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng);

4、確保所管店鋪無(wú)食品安全事件發(fā)生;

5、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排員工的工作,并視情況及時(shí)進(jìn)行人員調(diào)整。

職位要求:

1.大專(zhuān)以上,男女不限,22周歲以上;

2.相關(guān)旅游行業(yè)高校畢業(yè)為佳;

3.熟悉餐飲行業(yè)尤其基本了解主題公園餐飲模式為佳;

4.能適應(yīng)樂(lè)園作息時(shí)間,能承受較大工作量和在戶外工作的承受力;

5.能熟練應(yīng)用辦公軟件、財(cái)務(wù)軟件,erp軟件,精通excel的應(yīng)用;

6.具有優(yōu)秀的溝通表達(dá)、銷(xiāo)售及客戶維護(hù)能力。

第7篇 餐飲/娛樂(lè)管理工作職責(zé)與職位要求

職位描述:

全面負(fù)責(zé)門(mén)店的管理工作對(duì)于公司下達(dá)的營(yíng)運(yùn)指標(biāo)和工作重點(diǎn)能制定有效的營(yíng)運(yùn)計(jì)劃,跟進(jìn)實(shí)施,并對(duì)結(jié)果

2、全面負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)的現(xiàn)場(chǎng)管理

3、店面團(tuán)隊(duì)建設(shè),指導(dǎo)、培訓(xùn)、發(fā)展下屬

4、有危機(jī)應(yīng)對(duì)能力

職位要求:

1、年齡25-35歲;

2、具有大專(zhuān)及以上學(xué)歷

3、具有良好的人際溝通、數(shù)據(jù)分析能力,能熟練操作辦公軟件運(yùn)用

4、熟悉餐飲業(yè)營(yíng)運(yùn)管理,從事連鎖餐飲行業(yè)3年以上,有麥當(dāng)勞和肯德基管理經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮

第8篇 某餐飲服務(wù)中心管理員工作職責(zé)

餐飲服務(wù)中心管理員工作職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行國(guó)家和上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)高?;锸彻芾淼姆结?、政策和規(guī)定,貫徹執(zhí)行學(xué)校的指示、決定及規(guī)定。

2、負(fù)責(zé)制定周食譜。

3、科學(xué)制定采購(gòu)計(jì)劃。

4、負(fù)責(zé)食堂的日常衛(wèi)生管理、人員管理和飯菜質(zhì)量管理。

5、負(fù)責(zé)員工的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

6、負(fù)責(zé)組織食堂安全生產(chǎn)。

7、主動(dòng)征求就餐者的意見(jiàn)。

第9篇 餐飲連鎖管理區(qū)域總經(jīng)理職責(zé)

崗位目的:全面負(fù)責(zé)市場(chǎng)開(kāi)發(fā),公關(guān)策劃,品牌推廣,關(guān)鍵客源的組織.執(zhí)行 及編寫(xiě)營(yíng)運(yùn)手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)化管理,營(yíng)運(yùn)過(guò)程督導(dǎo)等工作,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮經(jīng)營(yíng)部門(mén)的積極性,實(shí)現(xiàn)公司對(duì)經(jīng)營(yíng)運(yùn)做的統(tǒng)一規(guī)范管理.

職責(zé)一:根據(jù)上級(jí)對(duì)區(qū)域分店近期和遠(yuǎn)期目標(biāo),財(cái)務(wù)預(yù)算要求,組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃方案,并實(shí)施. 任務(wù):1組織制定年度,季度,季節(jié)性個(gè)分店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃,組織重要公關(guān)營(yíng)銷(xiāo),品牌推廣活動(dòng)實(shí)施方案及預(yù)算,提交總部審批.2:按總部要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng),指導(dǎo)各分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo),在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟?樹(shù)立公司形象.3:組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)效果分析報(bào)告,向上級(jí)報(bào)告.4:每周組持市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)分析會(huì),根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實(shí)施,擬訂營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,調(diào)整方案上報(bào)總公司審批.5:與當(dāng)?shù)匦侣?媒體,政府機(jī)關(guān)建立良好關(guān)系,組織和參與各類(lèi)公關(guān)活動(dòng),將分店在當(dāng)?shù)氐男蜗笮麄?并保持和建立與各經(jīng)濟(jì)組織的關(guān)系.

職責(zé)二:管理和維護(hù)公司重要客戶關(guān)系任務(wù):1:依照(客戶各級(jí)管理法則)建立重要客戶擋案.2:建立重要客戶定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度,并執(zhí)行.3:組織回訪客戶意見(jiàn),建立反饋總匯,分類(lèi),統(tǒng)計(jì)及分析,并進(jìn)行上報(bào),已備總部統(tǒng)一營(yíng)銷(xiāo)策劃及經(jīng)營(yíng)部門(mén)改進(jìn)使用.4;根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)濟(jì)情況與出品部,財(cái)務(wù)部制定本地區(qū)的價(jià)格策略,共同擬訂價(jià)格管理辦法,并提交總部審批.

職責(zé)三:保持公司標(biāo)準(zhǔn)化體系,執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè),并組織監(jiān)督,指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)個(gè)分店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn). 任務(wù):1:負(fù)責(zé)執(zhí)行公司iso體系及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)華工作體系的維護(hù)和完善,協(xié)調(diào)計(jì)量環(huán)境,職業(yè)健康,安全等管理工作.2:組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門(mén)的編制,評(píng)審個(gè)分店?duì)I運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè),并按照標(biāo)準(zhǔn)化體系要求統(tǒng)一管理.3:依據(jù)公司各類(lèi)作業(yè)手冊(cè)的要求,組織督導(dǎo)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)的動(dòng)態(tài)完善.4:檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營(yíng)部門(mén)的各項(xiàng)作業(yè)流程及標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,提供及時(shí)的咨詢(xún),收集反饋信息.

職責(zé)四:負(fù)責(zé)各分店下屬經(jīng)營(yíng)部門(mén)的具體績(jī)效管理工作,確保公司利益不受損失. 任務(wù);1:審批各分店督導(dǎo)的工作計(jì)劃與督導(dǎo)的實(shí)施方法,落實(shí)重點(diǎn).督導(dǎo)的內(nèi)容,方式,時(shí)間.2:審批各分店的監(jiān)督結(jié)果,總結(jié)分析報(bào)告,及時(shí)將督察記錄送交上級(jí)參閱.3:組織匯報(bào)個(gè)分店問(wèn)題的整改意見(jiàn),下達(dá)分店整改,并監(jiān)督實(shí)行情況.4;根據(jù)上級(jí)要求制度,個(gè)分店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)指標(biāo),并椐此實(shí)施日常考核及反饋考核結(jié)果,督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績(jī)改進(jìn).5:組織編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)分析報(bào)告,參加公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)會(huì). 熱誠(chéng)希望有實(shí)力餐飲公司對(duì)以上進(jìn)行批評(píng)指導(dǎo)

第10篇 某餐飲管理部工作職責(zé)

餐飲管理部工作職責(zé)

一、主要職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂托管經(jīng)營(yíng)戶的招標(biāo)及日常管理、監(jiān)督工作

2、制定《餐飲管理細(xì)則》,成立食堂伙食管理委員會(huì),監(jiān)督各經(jīng)營(yíng)戶的價(jià)格、質(zhì)量、衛(wèi)生等,做好全校師生的餐飲服務(wù)

3、制定《飲食安全衛(wèi)生工作預(yù)案》與《食物中毒緊急處置預(yù)案》,對(duì)突發(fā)事件處理要及時(shí)、妥善

4、完成院處領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作

二、規(guī)章制度

1、食品衛(wèi)生管理制度

2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度

3、預(yù)防疑似食物中毒管理辦法

4、采購(gòu)驗(yàn)收制度

第11篇 餐飲管理員職責(zé)

1.主管學(xué)院餐飲托管企業(yè)的服務(wù)與經(jīng)營(yíng);

2.協(xié)助管理教職工餐飲的經(jīng)營(yíng)與服務(wù);

3.主管師生餐飲的食品安全衛(wèi)生;

4..主管餐飲設(shè)備、設(shè)施的保障使用和完好率;

5.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第12篇 客服經(jīng)理餐飲管理工作職責(zé)與職位要求

職位描述:

1、主要負(fù)責(zé)妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;收集顧客意見(jiàn),負(fù)責(zé)門(mén)店顧客滿意度整改,并形成報(bào)告;

2、協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行店面的管理工作;

3、執(zhí)行總部下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù);

4、監(jiān)督食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生管理等有關(guān)作業(yè);

5、監(jiān)督門(mén)店毛利、損耗管理、成本、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)任務(wù)完成;

6、掌握門(mén)店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)、分工統(tǒng)計(jì)、物料安全;

7、監(jiān)督門(mén)店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;

8、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)、教育、檢查、分工、管理等。

職位要求:

1、形象氣質(zhì)優(yōu),大專(zhuān)及以上學(xué)歷,專(zhuān)業(yè)不限;

2、2年以上東南亞菜系餐飲同等崗位管理工作經(jīng)驗(yàn),具有較強(qiáng)的店務(wù)管理經(jīng)驗(yàn);

3、精通團(tuán)隊(duì)管理、客戶管理、食品安全管理、品質(zhì)管理,餐飲店務(wù)、員工激勵(lì)的各項(xiàng)流程、制度、方法的制定、執(zhí)行;

4、較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強(qiáng)度和工作壓力;

5、年齡28歲以上。

工作時(shí)間:周休一天 每天8小時(shí) 排班出勤 三班:最早9--最晚22點(diǎn)

我們是擁有 20 + 年經(jīng)驗(yàn)的餐飲老炮,中國(guó)最具實(shí)戰(zhàn)精神的硬核團(tuán)隊(duì)。我們堅(jiān)持從一線選拔人才,管理層、股東幾乎都來(lái)自前廳和后廚。

2019 年,我們發(fā)起了”未來(lái)領(lǐng)袖計(jì)劃“,并獨(dú)創(chuàng)領(lǐng)先業(yè)界的 ”b.o.s.s“ 價(jià)值激勵(lì)體系,超越同行的薪酬待遇、打破規(guī)則的晉升制度,只為培養(yǎng)未來(lái)更多的餐飲界大 boss !

目前旗下兩大高端異國(guó)餐廳品牌,迷迭泰和德斯堡,已經(jīng)分別成長(zhǎng)為各自領(lǐng)域的佼佼者,備受客戶喜愛(ài)。目前新門(mén)店正在醞釀,新項(xiàng)目即將上馬,致富機(jī)會(huì)一大把!

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餐飲管理員職責(zé)要求(十二篇)

1.主管學(xué)院餐飲托管企業(yè)的服務(wù)與經(jīng)營(yíng);2.協(xié)助管理教職工餐飲的經(jīng)營(yíng)與服務(wù);3.主管師生餐飲的食品安全衛(wèi)生;4..主管餐飲設(shè)備、設(shè)施的保障使用和完好率;5.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工
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