某某單位幼兒園衛(wèi)生管理制度（十二篇）

發(fā)布時間：2024-11-29 查看人數(shù)：76

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某某單位幼兒園衛(wèi)生管理制度

第1篇某某單位幼兒園衛(wèi)生管理制度

某單位幼兒園衛(wèi)生管理制度

1、上崗前必須進行健康體檢及衛(wèi)生塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全。

2、從業(yè)人員進操作間從業(yè)人員必須穿戴知識培訓(xùn)。

3、操作間應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒

4、從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生和職業(yè)道德,做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒,用時保持清潔并定位擺放。

6、采購的原料應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準及衛(wèi)生要求。

7、食品存放做到生熟分開、分類、分架、隔墻離地。

8、餐飲具消毒設(shè)施應(yīng)能滿足餐飲具消毒量并能正常運轉(zhuǎn)。

9、垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋。

z幼兒園

第2篇幼兒園衛(wèi)生保健制度怎么寫

幼兒園衛(wèi)生保健制度

(八)

一、健康檢查制度

1、入園檢查。兒童入園前必須進行體格檢查,驗乙肝五項、血色素,體檢合格后方可辦理入園手續(xù),同時了解幼兒的接種史、疾病史、傳染病史、家族史、過敏史及生活習(xí)慣等。

2、定期健康檢查制度。市婦幼保健院每年為在園幼兒體檢一次。保健醫(yī)生按要求每學(xué)期測體重兩次、身高、視力、頭圍各一次,并對幼兒體格發(fā)育情況進行分析評價,及時將檢查結(jié)果和評價情況向家長反饋,同時督促家長對患有齲齒、視力不良、貧血、沙眼等疾病的幼兒進行矯治,并向幼兒園保健醫(yī)生及時提供反饋治療情況。

3、晨檢及全日健康觀察制度。認真做好一摸:有無發(fā)燒;常生活用品專人專用,做好消毒工作。

(2) 幼兒飯前便后要用流動水洗手,經(jīng)常保持清潔。

⑶ 飯后漱口,教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。

(4) 要求幼兒每周剪指甲一次,每兩周剪腳趾甲一次。

(5) 要求幼兒服裝整潔,勤曬被褥,床單、被罩每月清洗一次。

(6) 保護幼兒視力,室內(nèi)要注意采光,一次看電視的時間不能超過30分鐘,不能離得太緊,高度要適中。

(7) 工作人員要注意個人衛(wèi)生,經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭、洗澡,勤剪指甲,做到四洗手(進園后洗手;飯前便后洗手;給孩子開飯前及削水果前洗手;倒垃圾后洗手)。

3、消毒隔離制度

(1) 設(shè)專用保健室、觀察床,保證保健室物品專用。

(2) 幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療,所在班徹底消毒,患者帶隔離期滿痊愈后,持縣級以上證明方可回園。

⑶ 對患兒專人護理,仔細觀察,按時服藥和喂飯。

(4) 對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察。檢疫期間不收新幼兒,幼兒不退園,不串班,檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。

(5) 工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人應(yīng)及時報告園領(lǐng)導(dǎo),采取必要措施。

六、預(yù)防疾病制度

1、貫徹“預(yù)防為主”的方針,做好經(jīng)常性的疾病預(yù)防工作。

2、預(yù)防接種建卡率100%。

3、及時了解疫情,發(fā)現(xiàn)傳染病及時報告,做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早治療、早隔離,實行及時正確的檢疫措施,對所在班級進行嚴格的周末消毒,對接觸傳染病的兒童立即采取必要的預(yù)防措施,并按各種傳染病規(guī)定的檢疫期進行檢疫。檢疫期間不辦理入園和轉(zhuǎn)園手續(xù),積極采用各種辦法防治疾病,降低發(fā)病率。

4、加強體格鍛煉,增強幼兒體質(zhì),提高對疾病的抵抗能力,在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所。

七、衛(wèi)生保健登記、統(tǒng)計制度

1、建立健全各種記錄、登記、統(tǒng)計制度。一般有以下幾種記錄表簿:出勤登記表、疾病登記表、傳染病登記表、晨檢檢查記錄表、膳食調(diào)查記錄表、意外事故登記表、家園聯(lián)系簿。衛(wèi)生統(tǒng)計要求做好:體格檢查登記表、營養(yǎng)分析、出勤率、各種常見病患病率、傳染病發(fā)病率、預(yù)防接種率統(tǒng)計工作。

八、家園聯(lián)系制度采用多種方式,做好和家長的溝通,如:建立問卷調(diào)查聯(lián)系方式;設(shè)立園所家長開放日;建立家長信箱;舉辦有幼兒及家長共同參與的幼兒園文娛、體育活動;建立家長聯(lián)系冊等。

第3篇幼兒園粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制度范文

幼兒園粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

1.清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2.肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3.葷素食品分池清洗,洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

4.肉類清洗后無血、毛、污,魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。

5.活禽宰殺放血完全、去凈羽毛、內(nèi)臟和頭、爪。

6.蔬菜按一揀二洗三切的順應(yīng)操作、洗后無泥沙雜草。

7.食品盛器用后沖洗干凈,葷素食品分開使用。

8.加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

第4篇幼兒園衛(wèi)生保健制度9

幼兒園衛(wèi)生保健制度(九)

一、生活制度

1、有合理的生活制度和作息時間表,并認真執(zhí)行。

(1)根據(jù)園(所)內(nèi)兒童的年齡生理特點,結(jié)合實際情況和季節(jié)變換的特點,本著動靜結(jié)合的原則,適當(dāng)考慮家長的需要,制度出本園(所)的兒童一日生活制度。

(2)保健人員參與制訂園內(nèi)兒童一日生活環(huán)節(jié)(如活動、就餐、喝水、入廁、盥洗、睡眠等)的生活護理要求。

(3)保健人員每周應(yīng)對各班兒童執(zhí)行一日生活制度的情況進行有目的的檢查,及時發(fā)現(xiàn)問題并予以糾正。

2、正常情況下兒童戶外活動每天不少于2小時(冬季不少于半小時),其中1小時體育活動,午睡時間不少于2小時。

二、兒童健康檢查制度

1、兒童入托入園體檢:兒童和托入園前必須到指定的婦幼保健機構(gòu)進行健康檢查,經(jīng)檢查合格后方能入園(所)。健康檢查表上的項目應(yīng)填寫完整正確,體檢一個月內(nèi)有效。兒童入園(所)時應(yīng)將母子健康手冊或健康檢查表和預(yù)防接種卡交給幼兒園(托兒所)。兒童離開托幼園(所)兩個月以上,再入園(所)必須重新體檢,入托入園前體率應(yīng)達到100%。

2、兒童入園(所)后應(yīng)按年齡定期體檢:1歲以內(nèi)嬰兒每季度一次,1―3歲內(nèi)幼兒每半年一次,3歲以上兒童每年檢查一次,每半年測量身高,體重一次。測量要準確并做好記錄,進行兒童健康狀況分析評價和疾病統(tǒng)計,發(fā)現(xiàn)疾病或缺點及時矯治。

全體教職員工每年全面體檢一次,發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。待痊愈后,持區(qū)以上醫(yī)療保健單位的健康證明方可恢復(fù)工作?；悸粤〖?、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲性陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。

3、堅持晨檢及全日健康觀察制度,認真做好一摸:有否發(fā)燒;二看:咽部、皮膚和精神;三問:飲食、睡眠、大小便情況;四查:有無攜帶不安全物品,發(fā)現(xiàn)問題處理。

三、衛(wèi)生消毒及隔離制度

(一)環(huán)境衛(wèi)生

1、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度,每天一小掃,每周一大掃,分片包干,定人定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。

2、幼兒玩教具要保持清潔,定期要消毒、清洗。

3.經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽光充足,冬天也要定時開窗通風(fēng)換氣。室內(nèi)有防蚊蠅、防暑和取暖設(shè)備。

4.廁所清潔通風(fēng),定時打掃并消毒。

(二)個人衛(wèi)生

1、幼兒每人一巾一杯,日常生活用品專人專用,做好消毒工作。

2.幼兒飯前便后要洗手,用流動水或干凈水洗手和洗臉,經(jīng)常保持清潔。

3.飯后漱口,教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。

4.要求幼兒每周剪指甲1次,每兩周剪趾甲一次。

5.要求幼兒服裝整潔,被褥勤曬,床單每月洗1次。

6.保護視力,室內(nèi)要注意采光,損壞燈具等要及時修理,看電視時間不宜過長,不能離得太近,高度要適中。

7.工作人員個人衛(wèi)生,經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭洗澡,勤剪指甲,幼兒開飯前用肥皂洗手。

(三)消毒隔離制度

1.有專用保健室、觀察床,保健室用品專用。

2.幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療,所在班徹底消毒,患者待隔離期滿痊愈后,經(jīng)醫(yī)生證明方可回園。

3.對患兒專人護理,仔細觀察,按時服藥和喂飯。

4.對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察。檢疫期間不收新幼兒入托,幼兒不混班,不串班。檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。

5.工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時應(yīng)報告園領(lǐng)導(dǎo),采取必要措施。

四、預(yù)防疾病制度

1、貫徹“預(yù)防為主”的方針,做好經(jīng)常性的疾病預(yù)防工作。

2、完成防疫部門所布置的預(yù)防接種工作。

3、及時了解疫情,發(fā)現(xiàn)傳染病要及時報告,做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早治療、早隔離。實行及時正確的檢疫措施,對所在班級進行嚴格的終末消毒,對接觸傳染病的兒童立即采取必要的預(yù)防措施,并按各種傳染病規(guī)定的檢疫期進行檢疫。積極采用各種辦法防治疾病,降低發(fā)病率。

4、在傳染病期間不要帶幼兒到公共場所。

5、加強體格鍛煉,增強兒童體質(zhì),提高對疾病的抵抗力。

五、安全制度

1、各項活動均要以孩子為中心,工作人員要注視兒童的各項活動。

2、要注意房屋、場地、燙(燒)傷等事故的發(fā)生。

3、藥物必須妥善保管,吃藥時要仔細核對,藥物保管和服用應(yīng)由保健老師負責(zé)。

4、建立健全兒童接送制度,不得丟失幼兒。

六、家園聯(lián)系制度

1、確立與家長的聯(lián)系制度,了解兒童在家情況,將兒童在園的表現(xiàn)和健康向家長反饋,使教育全面、完整和一致,爭取家長對園工作的配合和支持,更好地做好兒童保健工作。

2、向家長了解兒童性格、習(xí)慣、健康狀況等,便于老師進行個別教育,以克服幼兒不良習(xí)慣。

3、如有兒童沒來幼兒園,要了解缺席原因,便于及時做好保健工作。

4、在園期間出現(xiàn)疾病、意外等及時與家長溝通。

5、向家長和幼兒宣傳科學(xué)育兒知識,及時做好季節(jié)性疾病的防治工作。

6、定期召開家長會或?qū)议L開放一天,讓家長親眼目睹孩子的一日生活情況。但次數(shù)不能多,以免成人入園后造成疾病的交叉感染。

7、通過電話、黑板報、發(fā)放資料、家園路路通、游戲、講課等方式進行健康教育。

七、保健臺帳管理制度

1、托幼機構(gòu)的保健臺帳是反映衛(wèi)生保健工作的重要指標(biāo),保健人員應(yīng)對各種保健項目分類管理立帳,做好詳細記錄。

2、建立健全各種衛(wèi)生保健臺帳,做好分類登記統(tǒng)計,學(xué)期結(jié)束時,建案管理編號,并入資料庫管理。

3、做好臺帳記錄,每月、每周、每月記錄,記錄規(guī)范,不錯記漏記、隨意涂改。

4、做好各種率的統(tǒng)計換算,及時上報上一級衛(wèi)生管理部門,以獲取有用的信息。

5、除保健臺帳外,還可建立有關(guān)各種保健信息的記錄,如消毒措施記錄、器械消毒記錄等。

6、使用計算機管

第5篇市愛苗幼兒園飲食衛(wèi)生制度

市幼兒園飲食衛(wèi)生制度

為了確保幼兒的身體健康和生命安全,保證幼兒飲食、飲水安全,杜絕安全事故的發(fā)生,制訂本制度。

一、幼兒在飯前、或吃點心前須用流水洗手,并固定使用自己的毛巾、口杯;

二、食堂和幼兒點心庫要保持清潔衛(wèi)生,每天一小掃,并用水沖洗,定期消毒;

三、幼兒飲食用具和食堂炊事用具,如點心桶、點心夾、刀、鏟、盆、藍、案板等,要求用后及時清洗,用前要煮沸消毒;

四、嚴格實行生熟分開,嚴格消毒制度;

五、嚴格把好食品質(zhì)量關(guān),每天購買新鮮蔬菜及肉食品、蛋、禽和點心,不買不燒劣質(zhì)食物,嚴防食物中毒;

六、幼兒點心庫及食堂要嚴格做好防蚊、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境衛(wèi)生清潔無污;

七、幼兒餐前或點心前要擦洗桌子,工作人員要著工作服,并由專人發(fā)放幼兒飯菜或點心。

第6篇鎮(zhèn)z幼兒園衛(wèi)生消毒隔離制度

鎮(zhèn)中心幼兒園衛(wèi)生消毒隔離制度

一、個人衛(wèi)生與消毒

1、保證幼兒認真做到飯前便后用流動水洗手。

2、幼兒每人一巾,每天清洗并消毒一次。在毛巾專用消毒柜或消毒液浸泡10分鐘消毒(浸泡后要用清水洗數(shù)次)、晾干后掛入毛巾柜。

3、刷牙杯與牙刷個人專用,牙刷每3個月更換一次(損壞及時更換)。牙刷頭要朝上,保持清潔。

4、每星期一剪指甲,隔周剪趾甲。

5、寄宿幼兒必須每天洗臉、洗腳、沖洗屁股。洗屁股毛巾個人專用,每次用后清洗消毒,涼干。根據(jù)季節(jié)每周至少為幼兒洗澡、洗頭1―2次。

6、幼兒手絹個人專用,每日換洗,意外污染及時換洗。

7、被罩、床單、枕巾每月?lián)Q洗一次,有污染時要及時洗,每月曬被褥一次,夏季涼席每周一擦拭一次。

8、保教人員要保持個人衛(wèi)生,衣著整齊,上班時不得留長指甲、不得染指甲、不得披頭散發(fā),不得穿高跟鞋,不得帶手飾。

二、飲食衛(wèi)生

1、水杯個人專用,每天清洗并在專用消毒柜消毒一次。

2、桌面餐前要清潔、擦拭并消毒,餐后擦干凈。

消毒程序:餐前:清水擦拭―消毒液(每500ml水藥液2ml)擦拭―清水擦拭。餐后:洗滌靈水擦拭―清水擦拭。

3、餐具、餐巾每次用后要洗凈消毒,在專用消毒柜消毒。

4、生吃瓜果要洗凈削皮(在食用前進行,防止食用前污染)。

5、非廚房工作人員、幼兒禁止進入廚房。廚房飲食衛(wèi)生按衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的“飲食衛(wèi)生管理常規(guī)”要求。

6、接觸食品前,工作人員要用肥皂、流動水洗手。

三、環(huán)境衛(wèi)生與消毒

1、室外環(huán)境要每日清掃,室內(nèi)濕拭清掃,保持清潔整潔。

2、幼兒園室內(nèi)不得吸煙。室內(nèi)空氣流通新鮮,除消毒時間外,必須開窗保持室內(nèi)空氣流通。

3、垃圾污物要及時清除,及時滅蚊、蠅、螞蟻等昆蟲。

4、對圖書、桌椅板凳、玩具要堅持每周消毒一次,對幼兒被褥堅持每周擇陽光充足的天氣曬一次。每周一次全園大掃除。

5、床圍、小桌椅每日清潔擦拭一次,門把手、水龍頭保持清潔,每天消毒一次。

6、各班清潔用具(如掃帚、拖布、抹布等)要專用,用后及時清潔,干燥保存。

7、幼兒廁所專用,入廁后及時沖刷,做到清潔無異味,每天消毒一次。便盆用后及時沖洗消毒。

8、衛(wèi)生間地面無積水,每日消毒一次。

四、隔離

1、兒童和工作人員患傳染病要立即隔離治療,所在班要徹底消毒,患者待隔離期滿痊愈后,經(jīng)醫(yī)生澄清方可回班。

2、對發(fā)生傳染病班的幼兒,以及與傳染病患者接觸過的幼兒均要進行檢疫、隔離、觀察,檢疫期間,不收新幼兒。幼兒不混班,老師不帶班。檢疫期間,無新病人出現(xiàn),即解除隔離。

3、工作人員及幼兒家中有傳染病時,要及時報告保健室,以采取相應(yīng)的預(yù)防措施。

第7篇幼兒園衛(wèi)生保健制度健康檢查制度

幼兒園衛(wèi)生保健制度:健康檢查制度

1、入園檢查

(1) 幼兒在入園前必須進行全身體格檢查。對有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部__ 射線透視、肝功能等實驗室檢查,必須經(jīng)過檢疫期,無癥狀方可入園。同時要了解幼兒疾病史、傳染病史、過敏史、家族史和生活習(xí)慣等。

(2) 園工作人員參加工作前必須進行體檢,包括胸部__ 線透視、肝功能、糞便常規(guī)檢查,以及陰道毒菌、滴蟲檢查,健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。

2、定期體檢制度:

(1) 在園幼兒每年體檢一次,每半年測身高,每季度測體重、視力一次。測量要準確并做好記錄,進行健康分析、評價、疾病統(tǒng)計,及時矯治缺點。每個入托幼兒均應(yīng)建立健康卡片或檔案

(2) 工作人員每年全面體檢一次,發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病須立即離職治療。待痊愈后,持縣以上醫(yī)療保健單位的健康證明方可恢復(fù)工作?；悸粤〖?、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲性陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。

3、堅持晨檢及全日健康觀察制度,認真做好一摸:有否發(fā)燒;二看:咽部、皮膚和精神;三問:飲食、睡眠、大小便情況;四查:有無攜帶不安全物品,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

第8篇 y幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度

食品原料采購索證制度

1.采購員要認真學(xué)習(xí)《**省采購食品索證管理制度》,熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

2.采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備),要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。

3.所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗。

4.不得采購變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

5.不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。

6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等,均應(yīng)嚴格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。

7.驗收員在驗收食品時,要檢查所收購食品有無檢驗合格證明,并做好記錄。

庫房管理制度

1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

2.倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,未索證的食品不得驗收入庫。

4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進先出,易壞先用。

5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經(jīng)常檢查,防止霉變。

6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。

粗加工管理制度

1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進行,不得混放和交叉使用。

2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用,并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。

3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。

4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,徹底地清洗干凈,做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污,魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟,活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。

6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時拖清地面,水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈,定位存放;切菜機、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。

7.及時清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

烹調(diào)加工管理制度

1.加工前檢查食品原料質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2.熟制加工的食品要燒熟煮透,其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生,加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。

3.烹調(diào)后至使用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。

4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。

5.灶臺、抹布要隨時清洗,保持清潔。不用抹布揩碗盤,滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

6.嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求,收集處理廢棄油脂,及時清洗抽油煙機罩。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放,不可混放和交叉疊放。

8.工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。

面食制作管理制度

1.加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,不能使用。

2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應(yīng)在30分鐘以上,然后沖洗干凈。

3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用,用后及時清洗,定位存放,菜板、菜墩洗凈后立放。

4.糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi),做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi),做到生熟分開保存。

5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

6.各種食品加工設(shè)備,如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。

7.加工結(jié)束后及時清理面點加工場所,做到地面無污物、殘渣,面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

從業(yè)人員健康檢查制度

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。

2.食品衛(wèi)生管理人員負責(zé)組織本單位的健康查體工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

第9篇幼兒園飲用水衛(wèi)生管理制度

1、使用的桶裝飲用水的企業(yè)要有有效的衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告。

2、使用的飲水機有有效的衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。

3、飲水機應(yīng)遠離黑板，防止二次污染。

4、有定期對飲水機清洗消毒的制度，定期每月一次對飲水機進行清洗、消毒，并有定期清洗消毒飲水機記錄。

5、從事飲水機清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明，并按清洗消毒規(guī)程操作，清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。

6、幼兒園應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。

7、在幼兒園內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水衛(wèi)生公告欄，告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時，幼兒園必須立即采取應(yīng)急措施，及時報告衛(wèi)生及教育主管部門。

第10篇蓓蕾幼兒園清潔衛(wèi)生檢查制度

新世紀幼兒園清潔衛(wèi)生檢查制度

1、幼兒園所有班級、辦公室、環(huán)境、公區(qū)等衛(wèi)生每周一大掃,每天一小掃,區(qū)域?qū)嵭邪韶?zé)任制。清潔衛(wèi)生檢查小組每周不定期檢查一次,并做好登記。不達要求扣分,扣分納入月考核。

2、衛(wèi)生要求:空氣流通、所有用具玩具教具餐具整潔有序、屋頂、四壁無蛛網(wǎng)、門無污跡、地面每天濕性掃除,保持干凈無渣;周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生無蚊蠅孳生地、定期滅蚊滅蠅滅鼠、廚房用具生熟分開;洗刷干凈并有明顯標(biāo)記、窗子光潔、灶臺水池的墻壁潔凈;下水道經(jīng)常沖洗等。

3、根據(jù)檢查情況在全園開展衛(wèi)生流動紅旗評比,并將評比結(jié)果納入年度考核中。

4、廚房工作人員個人衛(wèi)生:工作人員工作時穿工作服、戴工作帽、衣著整潔、勤洗換、勤剪指甲、不戴戒指、上洗手間要更衣、要用肥皂流動水洗手。

5、廚房人員衛(wèi)生要求:工作時嚴禁吸煙、不隨地吐痰、廚師嘗試膳食味道時必須用專用嘗試碗或嘗試勺。

第11篇幼兒園班級衛(wèi)生消毒制度-2

幼兒園班級衛(wèi)生消毒制度2

一、早晨來園開窗通風(fēng)。

二、傳染病流行季節(jié)或班中有傳染病發(fā)生時每日下班后開紫外線燈一次,每次半小時;其余時間每周五一次,每次半小時。

三、毛巾:洗凈后放熱力消毒柜消毒,消毒后晾曬,每日一次。

四、水杯:每日先在一池中清水清洗,再二池洗滌劑清洗,再將洗滌劑清洗干凈后在三池中用100mg/l的消毒液浸泡4分鐘,而后在四池中用流動水清洗徹底干凈后,放消毒柜內(nèi)消毒。在消毒柜內(nèi)消毒時要求水杯口朝下,做到水杯里外無污漬、奶漬,水杯沿?zé)o銹漬。

五、餐桌消毒毛巾:每餐前用專用毛巾浸泡在100mg/l的消毒液中后應(yīng)用。

六、抹布:每日用100mg/l的消毒液清洗消毒,懸掛晾干。

七、桌面:每餐前用清水擦拭,然后100mg/l的消毒液消毒,4分鐘后再用清水擦拭干凈。