第1篇 員工餐廳管理制度范本
單位為了給員工有一個舒適的用餐環(huán)境,都會制定出相關(guān)的餐廳管理制度。以下的員工餐廳管理制度資料,可供參考。
為搞好公司員工伙食,提高員工生活質(zhì)量,經(jīng)行政部研究,特制定以下制度:
1、除公司司機記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準(zhǔn)欠帳。
2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準(zhǔn),客人、租車司機不準(zhǔn)就餐。
3、不準(zhǔn)提前開飯,到下班時間后方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊,任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內(nèi),閑人不準(zhǔn)進入。
7、餐廳座上,一律不站人。
8、餐廳電視機由專人負(fù)責(zé),其他人不準(zhǔn)亂動。
9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準(zhǔn)刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔,應(yīng)經(jīng)常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。
12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,應(yīng)做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格。
14、炊事員必須保持個人衛(wèi)生,開飯前需系圍裙并洗手。
15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),可以出售,但價格必須減少,且需向員工說明。
16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座,錯號錯位罰款5元。
19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),不準(zhǔn)亂潑。
20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),以上十九條規(guī)定,若有違反視其嚴(yán)重性予以5——100元罰款。
第2篇 餐廳員工管理制度范本
餐廳的經(jīng)營者應(yīng)如何做好員工管理工作員工管理技巧又有哪些如果你想管理好員工,可以制定一份餐廳員工管理制度。以下是一則員工管理制度范本,供參考。
1、遵守考勤管理制度,上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會內(nèi)容,當(dāng)天工作安排及各自廳房的預(yù)定情況,熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)情況,急推、沽清與特色菜。
3、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。
4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。
5、餐前檢查整理廳房、臺面衛(wèi)生,各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。
6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑、親切致意。
7、客到后,必須請客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放。
8、根據(jù)人數(shù)情況,擺撤餐位;并有針對性的運用推銷語言介紹、建議客人點茶點酒。
9、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
10、廳房人員于餐中必須始終在廳房內(nèi)為客提供服務(wù),不得站在廳房外談笑、聊天。(應(yīng)始終在廳房內(nèi)為客熱情、周到的服務(wù))
11、上菜前,要求先整理臺面,擺撤菜盤,上菜必須報菜名。
12、能夠根據(jù)不同的情況,為客提供分菜服務(wù),同時加強貴重菜品的相應(yīng)服務(wù)。
13、餐中勤巡視,并在征詢客人同意下,勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具,保持臺面、餐盤的整潔,并將雜物及時用夾子、托盤清理。
14、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識。
15、為客人服務(wù)中,加強眼神服務(wù)意識,觀察客人需求,對客人的要求、問話必須有及時地應(yīng)答聲。
16、廳房值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
17、及時將放在外面服務(wù)臺的菜品上桌,不可因上菜不及時,造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。
18、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜,不可隨意下催菜單。
19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來,應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口,不可堆放在服務(wù)臺上,以免客人看到而引起不滿。
20、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等要求,必須及時通知主管。
21、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,應(yīng)及時匯報上級。
22、結(jié)賬時,核對菜單,并準(zhǔn)確核加整單上的菜品,唱收賬單。
23、無論餐中服務(wù)過程還是為客結(jié)賬,只要值臺人員離開廳房,必須與鄰臺(廳房)人員打招呼,并進行相應(yīng)的工作交接。
24、餐后主動征詢客人對菜品、服務(wù)的意見,并讓客人填寫意見卡。
25、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
26、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。
27、客人走后,按撤臺程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。
28、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點,本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。
30、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。
31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。
32、值臺人員于規(guī)定時間內(nèi)將pda集中送于指定地點,不得延誤電腦更新。
33、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生,擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點,由領(lǐng)班檢查。
34、檢查巡視區(qū)域有無隱患,關(guān)閉所有電源后,方可離崗。
第3篇 員工餐廳就餐制度范例
員工餐廳是一個共同場所,在規(guī)定的時間內(nèi),所有員工聚在一起就餐,就需要有一個清潔,衛(wèi)生,舒適的用餐環(huán)境,所以每一個企業(yè)也會制定員工餐廳就餐制度,以下是制度的范本,可供參考。
為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境,特制定本店員工餐廳管理條例,希望大家共同遵守:
1、開餐時間為早餐:6:30-8:00中餐:10:00-12:30晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜,否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜,對于沒有按規(guī)定強行就餐者,酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉(zhuǎn)讓,若有發(fā)現(xiàn),書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過酒店批準(zhǔn),否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。
6、自覺保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi),對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。
8、愛護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現(xiàn)象,對浪費糧食的一次記書面警告一次。
9、員工餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。
10、外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。
11、文明就餐,不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。
12、本守則自公布之日起生效。
第4篇 酒店員工餐廳管理制度9
酒店員工餐廳管理制度(九)
1.嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,服從工作安排。遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2.樹立積極主動服務(wù)的意識,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),主動熱情,禮貌待人,熱愛本職。做到飯熟菜香,味美可口。
3.遵守財務(wù)紀(jì)律禁止收取現(xiàn)金,不得擅自向外出售已進庫的物品。
4.認(rèn)真執(zhí)行收貨、驗貨制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
5.愛護餐廳的一切設(shè)備,不得隨意挪動。保持設(shè)備的清潔和正常運轉(zhuǎn),違反設(shè)備使用規(guī)定損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
6.認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度。定期進行健康檢查,無健康合格證者,不得上崗工作。
7.計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
8.安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開餐。品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可提前預(yù)約或通知。
9.使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
10.加強管理、團結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度。圓滿完成各項工作任務(wù)。
第5篇 某某公司員工餐廳安全管理制度怎么寫
員工在公司做事,公司首先要保礙員工的人生安全、財產(chǎn)安全,下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的某公司員工餐廳安全管理制度,僅供參考。
第一條個人的防護
a.安全措施,從員工本身做起,適當(dāng)?shù)胤雷o上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;3.帶有危險物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機具內(nèi),造成嚴(yán)重的后果。
第二條行進的方向1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視員工的動線安排,廚房動向設(shè)定成“單行道”方向行進;2.廚房在尖峰時間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習(xí)慣,并且速度不要過快,以免碰撞;3.端送熱的盤子要格外當(dāng)心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應(yīng)即清除,以免絆倒滑跤。
第三條機具的操作
a.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負(fù)荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關(guān)等;2.熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進,切忌直接以手接近;3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座廈開關(guān),以免觸電。
第四條刀具的使用1.刀具的方法要正確,握刀永遠握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。
第五條物料的搬運1.考慮人力的負(fù)重力量,應(yīng)以普通人力能予以移動的重量與客積程度為宜,因為起卸、移動、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動的時候較多;2.使用手推車,注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強使用,以免造成割傷。
第六條升降梯使用1.升降梯可協(xié)助將物料食品運至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié),擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標(biāo)示。
預(yù)訂踏空摔倒。
第6篇 員工餐廳管理制度范本
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)
第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收,嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理,不得營私舞弊,謀取個人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。
7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開,用具要定期消毒。
第五條 廚師崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2. 計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3. 做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4. 虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5. 保證員工能按時開飯。
6. 原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7. 搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8. 協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9. 完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第六條 粗加工員崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2. 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
3. 負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
4. 協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5. 按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。
第七條 錄入員崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;
2. 負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;
3. 負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;
4. 負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。
第三章 廚房的管理
第八條 食品驗收
1. 每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2. 葷菜不變質(zhì)。
3. 調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1. 肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
2. 大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3. 油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4. 食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進先出”原則擺列整齊。
第十條 食品加工
按類進行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第十一條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十四條 開餐服務(wù)
1. 二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2. 放置好熟食,并加蓋。
3. 開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4. 開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5. 開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1. 先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”:一刷、二洗、 三消毒、 四保潔,定點整齊擺放。
2. 餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3. 廚房衛(wèi)生
1) 每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2) 設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3) 桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”。
4) 熟食盛器消毒后,方能使用。
5) 各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。
6) 各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。
7) 廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。
4. 保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。
第十六條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十七條 安全教育與管理
1. 上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2. 采取制度化管理。
第十八條 離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。
第四章 用餐時間
第十九條 用餐時間為:
1. 早餐:06:30——07:30
2. 午餐:11:30——12:30
3. 晚餐:17:30——18:30
4. 夜餐:00:00——01:00
第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時不候。
第五章 用餐方式及流程
第二十一條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不 得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條 餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,實行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十六條 用餐前要進行刷卡,無卡者不得用餐。
第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條 辭退/離職時,餐卡上交人力資源部。
第六章 用餐規(guī)定
第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。
第三十條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第三十一條 愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條 用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費食品。
第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第七章 附則
第三十八條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
第7篇 員工餐廳管理制度
為搞好公司員工伙食,提高員工生活質(zhì)量,經(jīng)行政部研究,特制定以下制度:
1、除公司司機記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準(zhǔn)欠帳。
2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準(zhǔn),客人、租車司機不準(zhǔn)就餐。
3、不準(zhǔn)提前開飯,到下班時間后方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊,任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內(nèi),閑人不準(zhǔn)進入。
7、餐廳座上,一律不站人。
8、餐廳電視機由專人負(fù)責(zé),其他人不準(zhǔn)亂動。
9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準(zhǔn)刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔,應(yīng)經(jīng)常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。
12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,應(yīng)做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格。
14、炊事員必須保持個人衛(wèi)生,開飯前需系圍裙并洗手。
15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),可以出售,但價格必須減少,且需向員工說明。
16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座,錯號錯位罰款5元。
19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),不準(zhǔn)亂潑。
20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),以上十九條規(guī)定,若有違反視其嚴(yán)重性予以5——100元罰款。
第8篇 員工餐廳消防管理制度
麗景灣國際酒店員工餐廳消防管理及制度
一、認(rèn)真執(zhí)行消防部門制定的消防規(guī)章制度及滅火方案。
二、對員工進行防火安全教育及崗位責(zé)任制,組織學(xué)習(xí)立足自防自救。
三、熟悉本部門的消防重點部位和各種消防設(shè)施的性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法,維護好各種消防設(shè)備。
四、積極參加酒店組織的各項消防培訓(xùn)
五、組織員工積極參加義務(wù)消防隊員,如發(fā)生火災(zāi)要積極參加搶救和撲滅火災(zāi),并保護好現(xiàn)場。
六、廚房使用的各種設(shè)備,必須按操作規(guī)程使用,注意防火安全。
七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機及管罩,并且每季度工程部對設(shè)施設(shè)備進行安檢,以防止隱患發(fā)生。
八、如發(fā)生火災(zāi)及時通知總機及監(jiān)控報警電話****,****
九、廚師開爐前先開風(fēng)門,然后點火種,下班后要與保安配合檢查所有設(shè)備是否關(guān)閉。清點完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。
十、熱油開炸時,要嚴(yán)格注意控制油溫,防止油鍋著火。
十一、員工清洗廚房時,不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處,防止電器導(dǎo)電引起火災(zāi)。
十二、灶頭在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況,要及時關(guān)閉電源、氣閥并迅速上報,負(fù)責(zé)保護好現(xiàn)場,以便保安部和工程部進行檢查。
十三、每位當(dāng)班廚師要做好班前、班后的防火檢查。
第9篇 餐廳員工衛(wèi)生管理制度
餐廳員工衛(wèi)生管理制度
一 總則
1 目的
規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強員工衛(wèi)生控制,以確保食品衛(wèi)生和安全。
2 適用范圍
本餐廳的所有員工。
二 員工健康檢查管理
1 餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。
2餐廳所有從業(yè)人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3 應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。
4 在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。
5 健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對,發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時報告主管安排員工體檢。
6 員工的體檢費用由餐廳承擔(dān)。
7 餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥善保管。
8 員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。
三 員工個人衛(wèi)生管理
1 員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2 員工工作服應(yīng)合體、干凈,無破損。
3 廚房廚師工作時應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
4 工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動清水洗手,保持雙手的清潔。只要離開過廚房,回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時洗手一次。
5 不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時,要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。
6 不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。
7 崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。
8 要勤洗澡、更衣,勤理發(fā)、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。
9 發(fā)型大方,男員工不留長發(fā),女員工長發(fā)應(yīng)盤起來;不留長指甲。
10 不隨地吐痰。
11 患病報告制度
廚房員工患有疾病,應(yīng)及時向主管報告,主管應(yīng)立刻安排進行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;還應(yīng)報告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報告受傷情況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時應(yīng)更換工作范圍,不可烹飪食物或接觸食物。
12 對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。
四 員工操作衛(wèi)生管理
廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。
1 員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2 主管應(yīng)及時督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進行服務(wù)操作。
3 端送食物時,要用托盤,并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。
4不用手直接抓取食物,必須用手操作時,須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準(zhǔn)備食物時要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
5 工作時不能把雙手插在褲子口袋里。
6 工作時不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。
7 不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時不互相交談。
8 不使用破裂器皿。
9 工作時間內(nèi)不接觸錢幣等物。
10 不把工作裙、衣褲當(dāng)手巾用,擦手、擦臉。
11 餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12 熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不可使用。
13 掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。
14 一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物,要及時清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。
15 若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會受到紀(jì)律處分。
五 員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)
1 新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓(xùn),以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等。并經(jīng)考核合格后,方可上崗。
2 餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平時的不良衛(wèi)生習(xí)慣。
3 衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進行。
3.1 定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
3.2 舉辦衛(wèi)生知識競賽。
3.3 分發(fā)小冊子或宣傳單。
3.4 放映幻燈片或影片。
3.5 個別機會教育。
4 培訓(xùn)結(jié)束后進行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。
5 建立員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
六 附則
本制度自公示之日起實施。
第10篇 麥當(dāng)勞餐廳員工培訓(xùn)制度
員工培訓(xùn)制度(1)
協(xié)助員工成長——員工培訓(xùn)制度
麥當(dāng)勞一貫信奉“沒有個人的成長,就沒有公司的成長”的信念,在人才培育方面下了相當(dāng)大的工夫,所花費的資力也遠遠超過同行的其他公司。
麥當(dāng)勞在人材培育方面采取的是“人培育人”的方式,將公司員工培養(yǎng)成具有訓(xùn)練資格的合格人才后,再讓其去培育零工。
因為麥當(dāng)勞堅信零工站在店鋪最前線每天接觸大量顧客,通過訓(xùn)練提高零工素質(zhì)的最終目的,就是向顧客保證提供最高質(zhì)量的商品、服務(wù)和環(huán)境,讓顧客獲得來店用餐的附加價值,而麥當(dāng)勞店鋪本身也因此受到更多顧客的支持,獲得更多的贏利。
1、要在員工的訓(xùn)練和發(fā)展上投資
投資在訓(xùn)練和發(fā)展上
對于如何看待人員的訓(xùn)練和發(fā)展,麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷克羅克先生說了兩句話。
第一句是:不管我們走到哪里,我們都應(yīng)該帶上我們的智能,并且不斷給智能投資。所以早在1976年,麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人就已經(jīng)決心要在人員的發(fā)展上做出很大的投資。
另一句話是:錢跟智能是不一樣的,你可以賺到錢,但是你想隨處去抓到智能卻是不可能的,所以必須花心思去發(fā)展。
麥當(dāng)勞認(rèn)定了訓(xùn)練將帶來利益:
第一、有最好訓(xùn)練、最好生產(chǎn)力的麥當(dāng)勞團隊,能夠在顧客滿意與員工滿意上,達成企業(yè)
目標(biāo)。
第二、我們強調(diào)在正確的時間提供正確的訓(xùn)練,因為訓(xùn)練的價值在于對員工生產(chǎn)力的大幅
提升,同時由于麥當(dāng)勞的訓(xùn)練也提供給加盟經(jīng)營者,而加盟經(jīng)營者在麥當(dāng)勞的系統(tǒng)里占有很大的部份,所以這對加盟經(jīng)營者的生產(chǎn)力,也有很大的幫助。
第三、如果可以有效率地運用訓(xùn)練投資,對于麥當(dāng)勞的股票投資人,也會產(chǎn)生一定的效益 這也是麥當(dāng)勞企業(yè)對投資人一個很重要的責(zé)任。
第四、透過良好的訓(xùn)練,就能將麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)、價值、訊息、以及想要做的改變一一達成 這對整個系統(tǒng)的永續(xù)經(jīng)營相當(dāng)重要,因此麥當(dāng)勞的“愿景之屋”,把“人”當(dāng)做一個很重要的資產(chǎn)。
2、培訓(xùn)要與實際操作相結(jié)合
幾乎所有的麥當(dāng)勞員工一進公司就被派到餐廳現(xiàn)場鍛煉,在那里穿著與零工一樣的制服,干著與零工一樣的工作。剛進店鋪的員工,其最初職位為經(jīng)理受訓(xùn)生,在店鋪對開店和打佯業(yè)務(wù)、零工的錄用、現(xiàn)場操作指揮等與經(jīng)理管理業(yè)務(wù)有關(guān)的所有基礎(chǔ)知識進行系統(tǒng)學(xué)習(xí)的同時,還必須學(xué)習(xí)店鋪的經(jīng)營管理技術(shù)。
為了把培訓(xùn)與實際操作結(jié)合起來,麥當(dāng)勞要求員工每天在上班時間內(nèi),抽出一個小時學(xué)習(xí)實際操作和管理方面的業(yè)務(wù)知識,學(xué)習(xí)內(nèi)容包括:餐廳的營運管理知識、會計及財務(wù)、人力資源、餐廳的設(shè)計與設(shè)備的管理和安排、公共關(guān)系、市場營銷推廣等諸多方面。這種培訓(xùn)不僅對服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定提供了保證,更為企業(yè)培訓(xùn)了管理人才。
在加強員工的店鋪實踐經(jīng)驗的同時,麥當(dāng)勞也非常注意對員工進行理論知識的教育,對此主要通過“人才培育綜合計劃”來進行平衡,下面是此計劃的主要構(gòu)成內(nèi)容:
mdp系統(tǒng)
店鋪的經(jīng)理或店長使用名為“經(jīng)營管理開發(fā)大綱(mangementdevelopmentprosram)”的教材,通過店鋪的實際業(yè)務(wù)對員工進行訓(xùn)練,是所有員工從經(jīng)理受訓(xùn)生到成為店長的統(tǒng)一教育程序。
想要正式加入麥當(dāng)勞公司職員的行列,需要進行三個月的經(jīng)理在職訓(xùn)練。在門市實習(xí)滿三個月之后,再接受漢堡大學(xué)初級班進修十天,結(jié)業(yè)后回到店面,這時公司會準(zhǔn)備mdp管理發(fā)展計劃手冊。
mdp的內(nèi)容是以具體的活動內(nèi)容和行動目標(biāo)為中心構(gòu)成的一系列訓(xùn)練手冊。在每一科目大標(biāo)題下都有閱讀、討論、實踐的功課,進而消化麥當(dāng)勞的教材。
這些科目主要包括:“人才管理”、“器材修護”、“能源管理”、“損益表”等,等精通mdp之后,便可以升任為中心經(jīng)理了。
第11篇 酒店員工餐廳管理制度17
酒店員工餐廳管理制度(十七)
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)
第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收,嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理,不得營私舞弊,謀取個人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。
7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開,用具要定期消毒。
第五條 廚師崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2.計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3.做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4.虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5.保證員工能按時開飯。
6.原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7.搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8.協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9.完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第六條 粗加工員崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
3.負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
4.協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5.按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。
第七條 錄入員崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;
2.負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;
3.負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;
4.負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。
第三章 廚房的管理
第八條 食品驗收
1.每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2.葷菜不變質(zhì)。
3.調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1.肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
2.大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3.油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4.食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進先出”原則擺列整齊。
第十條 食品加工
按類進行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第十一條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十四條 開餐服務(wù)
1.二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食,并加蓋。
3.開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4.開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5.開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1.先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點整齊擺放。
2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3.廚房衛(wèi)生
1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”。
4)熟食盛器消毒后,方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。
6)各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。
7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。
4.保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。
第十六條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十七條 安全教育與管理
1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2.采取制度化管理。
第十八條 離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記
錄。
第五章 用餐時間
第十九條 用餐時間為:
1.早餐:06:30――07:30
2.午餐:11:30――12:30
3.晚餐:17:30――18:30
4.夜餐:00:00――01:00
第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時不候。
第六章 用餐方式及流程
第二十一條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條 餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,實行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為**元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十六條 用餐前要進行刷卡,無卡者不得用餐。
第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條 辭退/離職時,餐卡上交人力資源部。
第七章 用餐規(guī)定
第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。
第三十條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第三十一條 愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條 用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費食品。
第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章 附則
第三十八條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
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第12篇 2023餐廳員工宿舍管理制度
《宿舍管理制度》
第一條 為使員工宿舍保持一個良好、清潔、整齊的環(huán)境,以保證員工在工作之余得到充分的休息,維護生產(chǎn)安全和提高工作效益,特制訂本制度。
第二條 住宿條件
1、在市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住所或者交通不便的員工可申請住宿。
2、凡有以下情形之一者,不得住宿:
(1)患有傳染病者。
(2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。
3、不得攜帶家屬住宿。
4、保證遵守本制度。
第三條 員工離職(包括自動辭職、免職、解職、退休、深造等),應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍,不得借故拖延或要求任何補償費或搬家費。
第四條 宿舍設(shè)立管理員,其工作任務(wù)如下:
1、監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)。
2、監(jiān)督值班人員維護環(huán)境清潔及關(guān)閉門窗。
3、保管住宿者如血型、緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料,以備急需。
4、有下列情形之一者,應(yīng)通知主管及總務(wù)部門:
(1)違反宿舍管理制度,情節(jié)嚴(yán)重;
(2)留宿親友;
(3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來人員;
(4)員工身體不適以致病重,應(yīng)及時送醫(yī)院并通知其親友。
第五條 員工對所居住的宿舍,不得隨意改造或變更。
第六條 員工不得將宿舍轉(zhuǎn)讓或出借他人使用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),即停止其居住權(quán)利。
第七條公司主管和總務(wù)部門主管應(yīng)經(jīng)常視察宿舍,住宿員工不得拒絕。
第八條 宿舍所有器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、床鋪等),住宿員工有責(zé)任維護其完好。如有疏于管理或惡意破壞者,由其負(fù)擔(dān)修理費或賠償,并視情節(jié)輕重者給予處分。
第九條 住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)定:
1、服從管理員管理、派遣與監(jiān)督;
2、室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;
3、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品;
4、起床后棉被疊放整齊;
5、煙灰、煙蒂不得丟地上,室內(nèi)不得存放易然物品;
6、換洗衣物不得堆積在室內(nèi),暫不用的衣、鞋必須放入柜內(nèi);
7、洗完衣物在指定住置晾曬;
8、使用電視、收音機不得妨礙他人休息;
9、就寢后不得影響他人睡眠;
10、宿舍不得留宿親友,外人拜訪登記姓名、與員工的關(guān)系及進出時間;
11、夜間最遲應(yīng)于23時前返回宿舍,否則應(yīng)向管理人員報告;
12、貴重物品應(yīng)避免攜入,違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù);
13、不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨意張貼字畫或釘掛物品;
14、廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒在指定場所;
15、房間清潔由住宿人輪流負(fù)責(zé);
16、節(jié)約用水,節(jié)約用電,人去燈滅;
17、不得在床上抽煙;
18、不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。
第十條 住宿人員輪流值班,負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔,公共設(shè)施的修繕,水、電、門窗等的安全巡視,發(fā)現(xiàn)問題及時報告并立即采取措施。
第十一條 住宿員工發(fā)生下列情形為之一者,即應(yīng)取消其住宿資格,并呈報其所屬部門和總務(wù)部門處理:
1、不服從管理員監(jiān)督、指揮;
2、在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酣;
3、蓄意毀壞公司物品或設(shè)施;
4、擅自在宿舍內(nèi)接持異性或留宿外人;
5、經(jīng)常妨礙宿舍安寧,屢教不改;
6、嚴(yán)重違反宿舍安全規(guī)定;
7、無正當(dāng)理由經(jīng)常外宿;
8、有偷竊行為。
第十二條 住宿者遷出應(yīng)將床位、物品、抽屜等處理干凈,帶出物品應(yīng)先交管理員或主管員檢查。
第十三條 管理人員應(yīng)按規(guī)定及時到公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時戶口登記。
第十四條 本制度報呈總經(jīng)理核準(zhǔn)后公布實施,修改時是亦同。
