第1篇 s餐飲部傳菜部部長崗位職責(zé)

1、 負(fù)責(zé)傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、 嚴(yán)格遵守部門制定的班制時間,準(zhǔn)時到崗,做好準(zhǔn)備工作。

3、 協(xié)助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、 每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

5、 做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),對號入座。

6、 開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。

7、 接單后準(zhǔn)確夾單、分單,并做好上菜時的準(zhǔn)確對單、劃單。

8、 在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。

9、 協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,負(fù)責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。

10、 協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、 樹立對內(nèi)服務(wù)意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹(jǐn)記平等、公平、公正的團隊精神。

12、 協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負(fù)責(zé)物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、 協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。

14、 身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、 跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導(dǎo)及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。

第2篇 餐飲部傳菜部部長崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、嚴(yán)格遵守部門制定的班制時間,準(zhǔn)時到崗,做好準(zhǔn)備工作。

3、協(xié)助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),對號入座。

6、開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。

7、接單后準(zhǔn)確夾單、分單,并做好上菜時的準(zhǔn)確對單、劃單。

8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。

9、協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,負(fù)責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。

10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、樹立對內(nèi)服務(wù)意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹(jǐn)記平等、公平、公正的團隊精神。

12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負(fù)責(zé)物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。

14、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導(dǎo)及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。

第3篇 餐飲部傳菜員迎賓員崗位職責(zé)

餐飲部傳菜員崗位職責(zé)

1、對領(lǐng)班負(fù)責(zé),接受其監(jiān)督和考核。

2、按要求做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

3、注意儀容儀表,注重餐用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、在領(lǐng)班及劃單員的指揮下,準(zhǔn)確無誤地傳送菜單及菜品。

5、收臺時負(fù)責(zé)大餐具的送洗工作。

6、和領(lǐng)班做好服務(wù)餐用品的使用及回收工作。

餐飲部迎賓員崗位職責(zé)

1、對營業(yè)部主管負(fù)責(zé),接受監(jiān)督與考核。

2、了解當(dāng)日臺餐預(yù)定情況與樓面所須廚務(wù)及服務(wù)工作。

3、準(zhǔn)確掌握各時期內(nèi)席位預(yù)訂情況,按有關(guān)要求接受各類預(yù)訂及時通報有關(guān)人員。

4、有效掌握客戶資料,及時向營業(yè)主管匯報。

5、協(xié)助主管建立客戶檔案,規(guī)范自身行為,注意儀容儀表、言談舉止要端莊大方,行為規(guī)范,語言得體,當(dāng)好酒店形象代表。

6、負(fù)責(zé)工作區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔美觀。

7、負(fù)責(zé)進(jìn)餐來賓的帶位和迎送工作。

8、解答客人有關(guān)菜、服務(wù)、設(shè)施方面的詢問。注意收集客人對本酒店的意見或建議。

第4篇 餐飲部傳菜員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度,按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會,聽取部長布置的備餐工作及工作要點,傳菜工作要保時保質(zhì)。

2、服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,自覺有效地做好物料保存、保潔工作,避免無畏的損耗,降低成本。

3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準(zhǔn)備。

4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品,準(zhǔn)確及時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴,嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān),對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范,確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系,搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作,按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),提高服務(wù)水平,完成上級交派的其他任務(wù)。

12、天天五常法,保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后,經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源,同意后方可下班。