第1篇 食堂廚師長崗位職責-4

食堂廚師長崗位職責4

1、做好菜品計劃生產(chǎn)工作,保證全廠職工按時用餐。

2、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),協(xié)助其管理安排,配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實際情況合理調(diào)配員工崗位。

3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序,高標準高效率的完成任務(wù)。

4、樹立營養(yǎng)配餐的意識,保證菜品質(zhì)量,盡量做到色、香、味、形俱全。

5、每周三上交下周菜譜,認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計,盡量做到計劃準確,成本和浪費降到最低。

6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用,每日例行崗位工作和收尾工作檢查,

7、銷售期間做好菜品補給工作,在最短時間給予補給。

8、負責廚房操作規(guī)程的指導(dǎo)和技術(shù)標準的檢查。

9、公正地做好員工的考勤工作,準確地做好考勤記錄。

10、組織晨會,統(tǒng)計前一天崗位檢查情況,對存在的問題予以糾正。

11、提前一天列出采購計劃單,以便訂購相關(guān)食料。

第2篇 食堂廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。