第1篇 連鎖廚政：水臺的崗位職責(zé)

一、負責(zé)家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工。

二、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、時等原料進行宰殺、撥洗、去鱗、去內(nèi)臟、沖洗干凈。

三、根據(jù)菜肴要求對原料進行規(guī)范加工。

四、負責(zé)本崗位設(shè)備工具的保養(yǎng)和維修。

五、負責(zé)將初加工的原料及時送下道工序或入加保鮮。

六、隨時保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

七、完成上級交辦的其它任務(wù)。

第2篇 連鎖廚政：水臺崗位職責(zé)

一、負責(zé)家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工。

二、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、時等原料進行宰殺、撥洗、去鱗、去內(nèi)臟、沖洗干凈。

三、根據(jù)菜肴要求對原料進行規(guī)范加工。

四、負責(zé)本崗位設(shè)備工具的保養(yǎng)和維修。

五、負責(zé)將初加工的原料及時送下道工序或入加保鮮。

六、隨時保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

七、完成上級交辦的其它任務(wù)。