第1篇 酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:傳菜主管

下級:傳菜員

崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。

2、與廚師合作并監(jiān)督菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。

3、精通食品知識及其準(zhǔn)備工作。

4、確保廚房有充足的替補(bǔ)用具。

5、確保備茶區(qū)域干凈、整潔。

6、保證充足的茶與毛巾。

7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態(tài)。

8、確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。

9、確保結(jié)束工作按程序進(jìn)行。

10、確保及執(zhí)行每日盤點。

11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。

12、遵守飯店制度有程序。

13、按需要履行其他職務(wù)。

第2篇 酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)1

酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)制度(1)

1、做好餐前準(zhǔn)備工作,如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。

2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。

3、保管出菜單,以備核查。

4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。

5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。

6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具,打掃后臺衛(wèi)生。

7、積極參加培訓(xùn),提高專業(yè)技能。

8、團(tuán)結(jié)協(xié)作,服從安排,完成上級指派的其他工作。