第1篇 物業(yè)食堂廚房飲食衛(wèi)生管理制度怎么寫

物業(yè)項(xiàng)目食堂廚房飲食衛(wèi)生管理制度1.目的加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理,杜絕不衛(wèi)生行為。

2. 范圍適用于城服務(wù)中心。

3. 內(nèi)容3.1個(gè)人衛(wèi)生要求3.

1.1工作時(shí)應(yīng)穿清潔的工作服,分菜員應(yīng)戴口罩。

3.1.2開始工作前,用肥皂把手徹底洗凈,如上廁所,處理生肉、禽和蔬菜或廢棄物后必須立即洗手。

3.1.3勤洗澡理發(fā),不留長發(fā),不留長指甲,要經(jīng)常保持自己的身體、頭發(fā)、臉面的清潔。

3.1.4烹調(diào)操作時(shí),禁止用手接觸做好的食品。

3.1.5進(jìn)廚房不抽煙,不隨地吐痰、擦鼻涕,不要對食品咳嗽和打噴嚏。

3.1.6從業(yè)人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的體格檢查,身體健康的才能工作。

3. 2 環(huán)境衛(wèi)生要求

3.2.1 積極采取有效措施,消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂、害蟲及其滋生條件。

3.2.2 地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板保持清潔、明亮整齊。

3.2.3 容器用具、案板、印模、工具用后洗凈、并保持干燥。

3.2.4 搞好冰箱衛(wèi)生工作,做到生熟原料分開,合理存放食品,定期打掃冰箱。

3.2.5 廚房的廢棄物、垃圾等要及時(shí)掃除、處理。

3.2.6 必須保證每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間光亮、寬敞、干燥、衛(wèi)生。

3.2.7 執(zhí)行環(huán)境衛(wèi)生'四定'制:定人、定片、定時(shí)、定質(zhì)量。

3.2.8 未經(jīng)允許,非食堂工作人員不得進(jìn)入廚房。

第2篇 物業(yè)食堂廚房飲食衛(wèi)生管理制度

物業(yè)項(xiàng)目食堂廚房飲食衛(wèi)生管理制度

1.目的

加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理,杜絕不衛(wèi)生行為。

2. 范圍

適用于zz城服務(wù)中心。

3.內(nèi)容

3.1個(gè)人衛(wèi)生要求

3.1.1工作時(shí)應(yīng)穿清潔的工作服,分菜員應(yīng)戴口罩。

3.1.2開始工作前,用肥皂把手徹底洗凈,如上廁所,處理生肉、禽和蔬菜或廢棄物后必須立即洗手。

3.1.3勤洗澡理發(fā),不留長發(fā),不留長指甲,要經(jīng)常保持自己的身體、頭發(fā)、臉面的清潔。

3.1.4烹調(diào)操作時(shí),禁止用手接觸做好的食品。

3.1.5進(jìn)廚房不抽煙,不隨地吐痰、擦鼻涕,不要對食品咳嗽和打噴嚏。

3.1.6從業(yè)人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的體格檢查,身體健康的才能工作。

3.2 環(huán)境衛(wèi)生要求

3.2.1積極采取有效措施,消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂、害蟲及其滋生條件。

3.2.2地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板保持清潔、明亮整齊。

3.2.3容器用具、案板、印模、工具用后洗凈、并保持干燥。

3.2.4搞好冰箱衛(wèi)生工作,做到生熟原料分開,合理存放食品,定期打掃冰箱。

3.2.5廚房的廢棄物、垃圾等要及時(shí)掃除、處理。

3.2.6必須保證每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間光亮、寬敞、干燥、衛(wèi)生。

3.2.7執(zhí)行環(huán)境衛(wèi)生'四定'制:定人、定片、定時(shí)、定質(zhì)量。

3.2.8未經(jīng)允許,非食堂工作人員不得進(jìn)入廚房。