會館廚房洗碗間的管理制度

休閑會館廚房洗碗間的管理制度

1.遵守酒店的各項規(guī)章制度。

2.必須掌握消毒程序或消毒液的使用數(shù)量。

3.清洗必須經(jīng)過一洗、二刷、三沖、四消毒,并且按要求碗柜上標(biāo)有已消、未消標(biāo)志,保證室內(nèi)洗碗池干凈衛(wèi)生。

4.用具、餐具要擺放整齊,做到一餐一消,保證干凈衛(wèi)生、無餐跡。

5.室內(nèi)無蒼蠅、蟑螂、無老鼠、無蚊子,室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng),保證無異味。

6.在前廳撤餐具時要認(rèn)真檢查餐具是否破損,如不檢查發(fā)現(xiàn)餐具破損,洗碗人員根據(jù)餐具價格過失。