產(chǎn)品貯存管理制度

1 概述

庫房是進行生產(chǎn)的必備條件，本公司建立滿足要求的庫房，進行嚴格管理，確保其處于完好狀態(tài)。

2 職責

倉庫管理員負責對庫房的管理工作。

3 要求

3.1 原材料貯存要求

⑴ 庫房要整潔，墻面干凈整潔無污物，地面平滑無裂縫，通風良好，經(jīng)常清掃，定期消毒，保持潔凈；應有防潮、防鼠、防霉、防蟲工裝。

⑵ 貯藏固態(tài)原、輔料應離地20～25cm，離墻30cm以上，分類、定位碼放，并有明顯標志。

易受污染的輔料（如果醬、餡等）應與其他原料分開存放，防止交叉污染。

⑶ 庫房內的溫度、濕度應符合原、輔料的存放要求。

⑷ 按先進先出的原則出入庫，避免發(fā)生過期變質的現(xiàn)象。

⑸ 庫房內不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。

3.2 成品庫貯存要求

⑴ 散裝糕點必須放在潔凈的紙箱或塑料箱內貯存。箱內需有襯紙，將糕點遮包嚴密。

⑵ 成品庫應有防潮、防霉、防鼠、防蠅、防蟲、防污染措施。貯存糕點時應分類、定位碼放，離地20～25cm，離墻30cm，并有明顯的分類標志。庫內嚴禁存放其他物品。

⑶ 不合格的產(chǎn)品一律禁止入庫。

⑷ 庫房內的溫度、濕度應符合產(chǎn)品的存放要求。

⑸ 按先進先出的原則出入庫，避免發(fā)生過期變質的現(xiàn)象。

⑹ 庫房管理人員應認真做好出入庫記錄。

4 記錄

《出／入庫記錄》