二中餐具用具清洗消毒管理制度

谷陽二中餐具用具清洗消毒管理制度

一、設立獨立的餐飲洗刷消毒間，消毒間內配備消毒洗刷保潔設備。

二、嚴格按照“除殘渣----堿水或餐洗凈刷---凈水沖---熱力消毒或藥物消毒”的程序，進行藥物消毒增加一道凈水沖的程序。

三、蒸汽消毒100℃，時間15分鐘。

四、洗刷餐具飲具用專用的水池，不得與其他水池混用。

五、洗滌消毒餐具使用的洗滌劑符合食品用洗滌劑消毒的衛(wèi)生標準和要求。

六、餐具用前洗凈消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，未經消毒的餐具不得使用。

七、消毒后的餐具儲存在專用保結柜內備用，已消毒和未消毒的餐具分開存放，餐具存放儲存柜上標有明顯標記。

八、餐飲具環(huán)境、設備、餐具保潔櫥定期清洗，保持清潔。