酒店財(cái)務(wù)管理服務(wù)功能

酒店財(cái)務(wù)管理的服務(wù)功能(陳增輝)

財(cái)務(wù)編制資產(chǎn)平?表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表其實(shí)上并不是為酒店自己服務(wù)的,其主要使用者是企業(yè)外部的投資者、債權(quán)人和政府主管部門。酒店財(cái)務(wù)管理的服務(wù)功能應(yīng)該更強(qiáng)調(diào)是為全酒店服務(wù)即:為各營(yíng)運(yùn)部門和各管理部門服務(wù)。

其基本思路是從酒店內(nèi)部報(bào)表的財(cái)務(wù)狀況與經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的分析入手,回繞酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn),不僅僅是對(duì)照數(shù)字進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià),重要是對(duì)照設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)找問題、依據(jù)內(nèi)在聯(lián)系找原因、按照戰(zhàn)略目標(biāo)提建議,動(dòng)態(tài)的解析和揭示酒店gop的變化過程。

在此提議應(yīng)用管理會(huì)計(jì)的原理,采用專業(yè)模塊只需復(fù)制與黏貼兩步,即可把任何內(nèi)部管理報(bào)表中的項(xiàng)目一次轉(zhuǎn)化為可變和固定部分,(詳閱如何分解酒店固定與變動(dòng)費(fèi)用一文)通過酒店收益模塊對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行本量利管理,避免一個(gè)酒店某項(xiàng)良好的業(yè)績(jī)或某項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成功點(diǎn)掩蓋了其他狀況,可使酒店在保本點(diǎn)預(yù)測(cè)、gop敏感性分析、不同經(jīng)營(yíng)方案的選擇等方面得到進(jìn)一步的改善和提高,

一、酒店gop保本點(diǎn)的分析

保本點(diǎn)若使用得當(dāng),可以提供酒店經(jīng)營(yíng)管理非常有用的信息,并能按動(dòng)態(tài)的數(shù)據(jù)回答和解決問題,例如:

1.酒店總保本點(diǎn)是多少

2.酒店各營(yíng)運(yùn)部門的保本點(diǎn)是多少

3.為達(dá)到預(yù)期利潤(rùn),酒店總收入是多少各營(yíng)運(yùn)部門該如何分?jǐn)?/p>

4.預(yù)期利潤(rùn)不變,每增減一個(gè)員工,需增減多少收入

5.預(yù)期利潤(rùn)不變,每變動(dòng)1%餐飲成本或固定費(fèi)用的變動(dòng)對(duì)就餐人數(shù)和人均消費(fèi)的要求

6.預(yù)期利潤(rùn)不變,客房單耗的變動(dòng),固定費(fèi)用的變動(dòng)對(duì)出租率與平均房?jī)r(jià)的要求

7.預(yù)期利潤(rùn)變化,求出租率與平均房?jī)r(jià)的平?點(diǎn);

8.尋找關(guān)鍵控制點(diǎn),掌控酒店或各營(yíng)運(yùn)部門的邊際利潤(rùn)率;

9.可比較不同方案對(duì)收入或利潤(rùn)的影響,促使酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化。

二、gop敏感性分析

從眾多不確定性因素中(平均房?jī)r(jià)、出租率、餐飲成本、小部門成本、固定費(fèi)用等)找出對(duì)酒店gop有重要影響的敏感性因素,并分析、測(cè)算其對(duì)gop指標(biāo)的影響程度和敏感性程度,根據(jù)每次變動(dòng)數(shù)目的多少,敏感性分析法可以分為單因素敏感性分析法和多因素敏感性分析。(詳閱如何分解解讀酒店gop一文)例如:

1.從各部門的b報(bào)表(錦江格式)敏感性分析;

2.從總收入的結(jié)構(gòu)敏感性分析;

3.從客房的收入結(jié)構(gòu)敏感性分析;

4.從客房總數(shù)、出租率、平均房?jī)r(jià)的多因素敏感性分析;

5.從餐飲收入的結(jié)構(gòu)敏感性分析;

6.從餐飲就餐人數(shù),人均消費(fèi)的多因素敏敏感性分析;

7.從總成本的變化差異多因素敏感性分析;

8.從固定費(fèi)用多因素變化敏感性分析;

9.各因素對(duì)gop影響的敏感性排行榜;

10.提出建議或方案.