第1篇 學校食堂管理員職責3

學校食堂管理員職責(三)

1、在總務主任領導下,配合盒飯公司按時保質地供應全校師生早、午餐。

2、對本校炊事人員明確分工,責任到人,既要有分工,又要有協(xié)助合作。

3、做好飲食衛(wèi)生工作,每天廚具和室內外要保持清潔衛(wèi)生。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。

4、下班前檢查水、電、煤,防止各類事故的發(fā)生。

5、保管好食堂財產(chǎn),做好食堂用具登記,任何人不得私自挪用食堂用具。

6、要樹立為教學服務,一切為師生服務的思想,發(fā)現(xiàn)問題及報告。

7、督促所有工作人員做好健康體檢、個人衛(wèi)生工作。做到人人持健康證上崗。

第2篇 中小學校食堂管理員安全工作職責

1.食堂安全第一責任人，在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作。建立健全相應管理檔案。

2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。

3.定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。

4.嚴格遵守學校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采購“三無”食品和腐爛變質食品，嚴把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。

5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作，定期檢查維護食堂設備，要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備，聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項設施設備安全運行。

6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應保管在安全地方。

7.每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全，并作記錄。下班時關好水電門窗，確認無安全隱患后方可下班。

8.完成領導小組交辦的其他安全工作。

第3篇 學校食堂小賣部從業(yè)人員安全管理工作職責

1.食堂管理員嚴把食品原料進口關,做到定點采購,確保質量,督促食堂從業(yè)人員規(guī)范操作,講究衛(wèi)生,不定期抽查原料及成品的質量情況,及時反饋,維持好學生用餐秩序,保持餐廳衛(wèi)生整潔。

2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗,按時接受健康檢查,穿戴整潔(上班時間必須穿工作服),不留長發(fā),不佩戴首飾,勤剪指甲勤洗手。

3.食堂從業(yè)人員要規(guī)范操作,生熟食分離,及時對剩余食品進行冷藏、保鮮,發(fā)現(xiàn)食品原料或剩余食品存在質量問題時,應及時處理并向食堂管理領導小組報告,嚴禁腐爛變質的食品上餐桌。

4.每天檢查煤氣、電路的安全使用情況,發(fā)現(xiàn)異常及時處置與報告,餐具必須洗涮干凈,經(jīng)過高溫消毒,專柜存放。

5.落實防蠅防鼠措施,食堂(餐廳)應一日多掃,每周進行大沖洗,保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

第4篇 學校食堂食品安全管理機構及職責

為了強化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，黃嵐小學餐飲安全管理機構及職責，對人員、設施、管理、飯菜質量等方面提出嚴格要求。

一、管理人員及職責

領導小組人員組成

組 長：xx

副組長：xx

成 員：xx及班主任

1、學校食堂法人：陳xx（校長），是學校食堂管理的第一責任人，負責學校餐飲安全管理機構的設立、制定相關管理人員職責并進行定期（每月）督查。

2、食堂安全監(jiān)管：蔣xx（總務主任），是學校食堂管理的第二責任人，負責學校餐飲安全管理人員的培訓、制定相關管理人員詳細職責并進行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理員：蔣紹波負責制定學校食堂管理的各項具體制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查。 對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設備等安全全程、全時、全方位負責。

二、責任追究

學校食堂餐飲安全實行責任追究制度，根據(jù)責任分工，誰出了問題誰負責。

領導小組工作職責：

一、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學習貫徹上級關于集體食堂工作的文件精神。

二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機構，分工清晰，責任明確。貫徹學校關于食堂工作的各項制度和決議。

三、負責制定工作制度和飲食安全工作計劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。

四、督導食堂日常管理工作。

五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結果作為當月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。

六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓會。

七、指導校內的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評比和表揚鼓勵。負責月末、期末食堂評優(yōu)的把關工作。

八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務培訓，進行健康檢查，及時辦證驗證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。

九、排除學校食品衛(wèi)生安全隱患，及時正確的處置應急事件。

食堂從業(yè)人員：王力明 劉志榮 李小明 于從琴

工作規(guī)范：

一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。

二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。

三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。

四、生產(chǎn)銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。

五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準直接用手接觸待售食品。

六、講究個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

七、努力學習技術，精益求精，不斷提高飯菜質量。

八、尊師愛生，熱情服務。決不許打、罵學生現(xiàn)象發(fā)生。

九、文明生產(chǎn)，團結協(xié)作；儀表端莊，作風正派。

十、遵紀守法，響應號召；堅守崗位，安全生產(chǎn)。

十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關責任者的相關責任。

第5篇 學校食堂伙食管理員職責范本

學校食堂伙食管理員職責

一、負責職工的政治思想工作和業(yè)務學習,合理地配備炊事人員,明確分工,分清責任,促使全體人員各負其責,團結合作。

二、根據(jù)季節(jié)特點,市場供應情況和師生的承受能力,合理安排學生膳食,努力增加花色品種,提高飯菜質量制訂具體地操作規(guī)程。

三、每周兩次對伙食質量進行檢查,加強成本核算,厲行節(jié)約,反對浪費。

四、搞好民主管理伙食,每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見,堅持改革,不斷提高伙食質量。

五、嚴格食堂衛(wèi)生制度,監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,防止食物中毒,確保師生身心健康。

六、抓好食堂考勤,做好考勤記錄,做到獎懲兌現(xiàn)。

七、負責炊具的購置和維修。

八、組織開飯工作,維持飯場秩序。

九、完成領導交辦的其他任務。

第6篇 某學校食堂管理員安全工作職責

學校食堂管理員安全工作職責

1.食堂安全第一責任人,在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作。建立健全相應管理檔案。

2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。

3.定期組織食堂工作人員健康體檢,確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。

4.嚴格遵守學校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,不采購“三無”食品和腐爛變質食品,嚴把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。

5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作,定期檢查維護食堂設備,要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項設施設備安全運行。

6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應保管在安全地方。

7.每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全,并作記錄。下班時關好水電門窗,確認無安全隱患后方可下班。

8.完成領導小組交辦的其它安全工作。

第7篇 z學校食堂管理員安全職責

學校食堂管理員安全職責

1、食堂管理員為食堂安全管理直接責任人,在學校安全工作領導小組、總務處領導下全面負責食堂的安全教育和防范工作。

2、嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關的衛(wèi)生管理條例進行食堂管理工作。

3、牢固樹立安全第一的思想,保證體校師生的餐飲安全。

4、負責對從業(yè)人員進行政治思想教育,提高從業(yè)人員的思想認識,搞好飲食衛(wèi)生,嚴禁發(fā)生食品安全事故。

5、嚴把進貨、加工、出售關口,嚴格執(zhí)行進貨手續(xù),嚴禁購買不符合衛(wèi)生標準的食品和無證商販出售的食用商品。進貨實行索證制度,記好進貨臺帳,對每天的食品要做到48小時留樣。

6、做好食堂衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。

7、做好食堂安全臺帳。食堂餐具、炊具應及時消毒,并建立消毒記錄檔案。

第8篇 ks學校食堂食品衛(wèi)生管理員職責

學校食堂食品衛(wèi)生管理員職責

1.組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;

2.制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;

3.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見;

4.對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理;

5.組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位;

6.建立食品衛(wèi)生管理檔案;

7.配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關情況;

8.參與保證食品衛(wèi)生有關的其他管理情況。

第9篇 鎮(zhèn)學校食堂管理員崗位安全職責

1、建立健全食堂管理各項制度,具體負責學校食堂的管理工作,做好學生就餐的管理工作。

2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度,購買貨物須過秤驗收,嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂,確保食品安全。

3、負責食堂人員技能訓練,負責制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準.檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢,保證食堂人員100%持有健康證,督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。

5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關,容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準,食品應燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時,每天菜肴實行24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設備,做好維護維修工作。

7、熟悉食堂內水電暖安裝布局,定期巡視敏感部位,督促食堂規(guī)范操作。

8、熟練使用滅火器;有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全等部門的準確信息。

9、對自己辦公室的設施安全履行自查責任,每旬認真填寫《辦公室設施安全自查表》,自我存檔,保留一年。

10、辦公室的廢舊書報紙張應及時處理;正常使用的紙品要放置在離電源和熱源較遠的位置,以減少潛在的火災隱患。