第1篇 餐廳領班崗位職責素質(zhì)要求

上級:中餐廳主管

下級:中餐廳服務員

崗位職責

1、 營業(yè)時間向服務員布置任務,并督導服務員的工作。

2、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

3、 營業(yè)繁忙時,帶頭為客人服務。

4、 對特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點,并回答客人問題。

5、 處理客人投訴。

6、 開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

7、 負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。

8、 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。

9、 定期對各領班及迎賓員進行績效評估,向餐廳主管提出獎懲建議,并組織實施培訓工作。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。

文化程度:具有高中或職業(yè)高中學歷。

外語水平:具有中級英語會話能力 ,能與客人保持良好溝通。

工作經(jīng)驗:有2年以上餐廳工作經(jīng)驗。

特殊要求:能夠督導服務員按服務標準進行工作,反應靈敏、機智能靈活。了解飲食服務程序和特殊服務程序,熟記菜單、酒水單的全部內(nèi)容。

第2篇 某某餐廳領班崗位職責

一、餐廳領班職責與職權(quán):

協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。

督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、餐廳領班工作內(nèi)容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。餐前的準備工作:

1)了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。

2)根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

3)開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

4)檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作:

1)客人進餐期間,領班要站在一定的位置,細心觀察,指揮值臺員為客人服務。

2)對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務。

3)對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

5)開餐過程中,注意對部屬進行考核,對服務好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評。

第3篇 西餐廳領班崗位職責5

西餐廳領班崗位職責(4)

-在部門經(jīng)理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

-安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。

-做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

-加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。

-加強公關(guān)意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。

-熟悉業(yè)務,在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。

-檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

-作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關(guān),不徇私情。

-主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設想,上報經(jīng)理。

第4篇 餐廳領班崗位職責10

餐廳領班崗位職責(十)

一.直接上級:餐廳主管

二.直接下級:餐廳服務員

三.準時按上級規(guī)定當班,接受上級的各項指示;

四.組織本班組員工的班前、班后例會;

五.隨時檢查本班組員工的儀容儀表,達不到標準和規(guī)定要求的不能上崗;

六.負責本班組員工的工作安排,日常服務嚴格按流程操作;

七.以身做責發(fā)揮帶頭作用,準確地為客人提供最佳服務;

八.隨時檢查本組員工的表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有員工符合崗位要求標準;

九.對新員工的培訓要發(fā)揚傳幫帶精神;

十.負責本班組的衛(wèi)生檢查與安全檢查工作。

第5篇 中餐廳領班崗位職責

1.負責檢查服務員的儀表、儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。

2.監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；要按照領班檢査表逐項檢査，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

第6篇 k西餐廳領班崗位職責

西餐廳領班崗位職責

●在部門經(jīng)理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況.

●安排,帶領,督促,檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時,如實地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn).

●做好各項班次物品,單據(jù)交接工作.

●加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件.掌握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質(zhì)量.

●加強公關(guān)意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源.

●熟悉業(yè)務,在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力.

●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表.

●作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關(guān),不徇私情.

●主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見,設想,上報經(jīng)理.

第7篇 y西餐廳領班崗位職責

西餐廳領班崗位職責

1、在部門經(jīng)理的領導下,檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況;

2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表;

3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn);

4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;

5、熟悉業(yè)務,在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力;

6、加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領員工不斷提高服務質(zhì)量;

7、加強公關(guān)意識,樹立酒店良好的形象;

8、做好員工的考勤排休工作,嚴格把關(guān);

9、主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想,并上報經(jīng)理;

10、完成上級領導交辦的其他工作。

第8篇 西餐廳領班崗位職責目標

編號:f&b-rst-jd-009

部 門:餐飲部 職 務:西餐廳領班

直接上級:西餐廳經(jīng)理 直接下級:西餐廳服務員

崗位目標:

1. 保持本部門順暢及有效率的運營。

2. 培訓及督導服務員及實習生的工作。

崗位職責:

1. 協(xié)助經(jīng)理/副經(jīng)理開展工作,督導本班組服務員,保持良好的服務質(zhì)量,組織帶領服務員完成預定經(jīng)濟指標。

2. 做好餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理的助手,對上級分配的任務要按質(zhì)、按量、按時完成。

3. 發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待。

4. 在中餐廳忙與不忙時都要保持服務水準的一貫性。

5. 督導傳菜員,使其準確無誤的根據(jù)制定的標準工作。

6. 熟知菜單的內(nèi)容和食品知識。

7. 根據(jù)酒店 /餐廳的營業(yè)狀況,確保各種調(diào)味料準備的適量。

8. 按制定的服務標準培訓傳菜員,使其能以最高的效率,正確完成好本職工作。

9. 無論營業(yè)狀況忙與否,都要保證備餐間服務標準的一貫性。

10. 保持自身儀容儀表的整潔。

11. 檢查所傳送食品的造型與衛(wèi)生狀況。

12. 開餐前的準備工作充分有序。

13. 熟知備餐間一切設備,設施的安全使用及保養(yǎng)方法。

14. 保證工作區(qū)域的衛(wèi)生水準。

15. 工作區(qū)域的用品碼放有序。

16. 遵守酒店的員工守則及規(guī)章制度。

17. 確保所傳送的菜肴應配好相應的調(diào)/配料。

18. 將點菜單交與備菜的有關(guān)廚師,并告知其應何時出菜及有關(guān)要求。

19. 保持工作區(qū)域內(nèi)的瓷器,金銀器,玻璃器皿及其它用具的干凈整潔。

20. 確保正確的出菜順序。

21. 確保點菜單上的菜肴無一遺漏地傳送至餐廳/包房。

22. 各種茶葉及調(diào)/配料的準備適量。

23. 具有團隊精神,隨時樂于提供幫助。

24. 本班次結(jié)束前,要檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生及做好所有收尾工作,并與下一班做好交接工作。

25. 定期對本組員工進行績效評估,向上級上報獎懲建議并組織實施本組員工培訓。并努力學習專業(yè)知識,提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓。

26. 負責餐廳用品的補充并填寫提貨單。

27. 完成上級特別指派的任務。

第9篇 西餐廳領班崗位職責

1.在部門經(jīng)理的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

3.安排：帶領、督促、檢査員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。

4.做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

5.熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。

6.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。

7.加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。

8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關(guān)。

9.主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經(jīng)理。

10.完成上級領導交辦的其他工作。

第10篇 s餐廳領班崗位職責

1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負責本班組工作。2、以身作則,責任心強,敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。

4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。

6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓,不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

9、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。 11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。 c

12、負責寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

第11篇 餐廳領班-崗位職責

餐廳領班崗位,所管理餐廳內(nèi)所有的員工,直接上級一般為餐廳經(jīng)理或部長,其崗位職責有哪些呢可參考以下整理的餐廳領班崗位職責:

1、每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示。

2、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映;

4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。

5、隨時檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時進行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

6、指導及評估下屬的工作質(zhì)量。

7、負責員工的業(yè)務培訓,提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

8、完成上級布置的其他任務。

9、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

10、根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

11、在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

12、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

13、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

14、檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。

15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

16、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

17、每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;

18、必須每日填寫交接班記錄;

19、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳部長匯報;

20、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。

21、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓,不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧;

22、做好本班組物品的使用、管理;

23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

24、對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓;

25、制定并組織完成定期大清掃計劃;

26、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;

27、對上級做出的現(xiàn)場決定,應及時記錄并由上級本人簽字生效;

28、對以上各項的情況應分別記入工作日志;

29、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客;

30、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水;

31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

第12篇 z火鍋餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

1、接受大堂經(jīng)理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn),認真做好考勤,并定期向大堂經(jīng)理匯報。

2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務標準,工作程序和服務工作。

3、負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生,以及員工個人衛(wèi)生,儀容儀表,帶領并督促服務員做好各項工作,確?？腿说娘嬍嘲踩?。

4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調(diào)味品等準備情況。

5、開餐時參加并監(jiān)督服務程序是否規(guī)范,開餐后與廚房協(xié)調(diào),保證按質(zhì)、按量上菜。

6、了解當日客情,如預訂,必要時向服務員詳細布置當班任務。

7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經(jīng)理匯報。

8、與客人保持良好關(guān)系,協(xié)助營業(yè)推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務質(zhì)量。

9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度,嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。

10、認真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業(yè)情況,服務情況、客人投訴或建議等。

11、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)設備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運狀態(tài)。

12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則為服務員樹立良好形象。

13、灌輸和培養(yǎng)服務員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。

14、監(jiān)督每次盤點及物品保管。

15、當班結(jié)束后檢查收尾工作,安排好服務員作好下一餐的準備工作。

16、負責餐廳的服務管理,協(xié)調(diào)員工關(guān)系,傳達上級指令,保障每個服務員按照規(guī)定的服務程序標準去做,為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務。

17、每月做好服務員下月排班工作。

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