第1篇 y酒店傳菜員崗位職責

酒店傳菜員崗位職責

● 負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

● 負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。

● 負責將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

● 嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關,不符合質(zhì)量標準的菜點有權拒絕傳送。

● 嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確迅速。

● 與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。

● 負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

● 負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

● 積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交辦的其他任務。

第2篇 酒店餐廳傳菜員崗位職責3

酒店餐廳傳菜員崗位職責(三)

1、主動配合一樓面工作,做到落單迅速,傳菜及時。

2、營業(yè)前準備好各種菜式的配料及傳菜用具。

3、必須按照出菜順序要求上菜,并在菜單上蓋印或打鉤。

4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。

5、做好上菜記錄。

6、工作時間不擅離崗位,不開玩笑。

7、講究個人衛(wèi)生,儀容儀表整潔,負責的地段要保持清潔。

第3篇 e酒店餐廳傳菜員崗位職責

酒店餐廳傳菜員崗位職責

1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業(yè)知識。

3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應留意菜單上的份量,有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理,不能直接進入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調(diào)換后方可端至樓面。

4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應,不能等賣空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。

5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛(wèi)生,行動要迅速而穩(wěn)重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側(cè),讓客人先行,而不要搶道出問題。

6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應及時送至洗碗間。

7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。

第4篇 酒店傳菜員崗位職責2

酒店傳菜員崗位職責(2)

1.開餐前做好傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

2.將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

3.準確及時地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務員;

4.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確及時;

5.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關,不符合質(zhì)量標準的菜點拒絕傳送;

6.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作;

7.協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;

8.與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系,搞好餐廳與廚房的關系;

9.積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平;

10.完成上級交派的其他工作。

第5篇 酒店傳菜員的崗位職責3

酒店傳菜員的崗位職責(三)

1.負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

2.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。

3.負責將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

4.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關,不符合質(zhì)量標準的菜點有權拒絕傳送。

5.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確迅速。

6.與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。

7.負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

9.積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交辦的其他任務。